A Figurer og tabeller til Kapitel 3 - dirac - Roskilde Universitet

2.3 Partitionering af alkoholer 13zH 2 O0MLVH 2 ODobbeltlagULVFigur 2.2 Microfaseseperation af phospholipider. De hydrofobe dele af systemeter markeret med grå og de hydrofile dele er markeret med hvid. Til venstreses en multilamellar vesikel (MLV) der er opbygget som en løgstruktur.Cirklerne skal tænkes som kugler. Til højre ses en unilamellar vesikel (ULV)der er opbygget af et enkelt dobbeltlag. I midten ses et dobbeltlag. Denhydrofile hovedgruppe på phospholipideren er vist med cirkler og de hydrofobefedtsyrekæder er vist med stænger. Retningen langs med membranens normalkaldes z. z = 0 angiver membranens midtplan. I planet vinkelret på z erphospholipiderne ordnet som en todimentionel væske.fobe dele vil vende væk. Der dannes et dobbeltlag som vist på 2.2. Enmultilammelar vesikel (MLV) er en løgstruktur hvor der haves dobbeltlagadskildt af et lag vand. Som beskrevet i afsnit 4.4 er det også muligt atdanne unilamellare vesikler (ULV). Her haves et enkelt dobbeltlag. Dobbeltlageti en ULV er en hydrofob membran og ligner en cellemembran.En cellemembran er dog et kompliceret system, der består af forskelligephosforlipider og en andre molekyler [4, 7].Phospholipidmembranerne kan findes i forskellige faser [74]. Den biologiskrelevante fase er den såkaldte flydende krystalinske fase, L α (Lkommer fra lamellar). Over en vis temperatur, T m , findes membranen idenne fase, se tabel 2.1. Under T m er membranen i en mere ordnet stukturkaldet L β . Indekset m står for melt idet faseovergangen kan ses somen smeltning af acylkæderne.I L α -fasen er membranen en todimentional væske i retningen vinkelretpå normalen (den latterale retning), mens den er mere som en krystal iretningen af normalen, z, se figur 2.2.2.3 Partitionering af alkoholerI det næste beskrives systemet bestående af vand, phospholipid og n-alkohol. n-Alkohol er et lipid. Som vist på figur 2.1 har det en hydroxyl-