der Spatz 3/2012 als PDF

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Wie die Agrarmarkt Informationsgesellschaft
(AMI) meldet,
steigt die Lust auf Bio stetig. rund
6,6 Mrd. Euro wurden 2011 in
Deutschland mit Biolebensmitteln
umgesetzt. Diesem Trend folgen
auch Catering-Firmen. hatte man
noch vor Jahren seine liebe not
einen Caterer zu finden, für den
Bio kein Fremdwort war, kann man
sich heute in München und umgebung
nicht nur von verschiedenen
unternehmen Angebote einholen,
sondern auch unter einer Vielzahl
an gerichten wählen.
Häppchenweise Biogenuss
Besonders bei Firmenmeetings
und Kongressen wird gerne Fingerfood
eingesetzt. Kleine häppchen,
die ein angenehmes Sättigungsgefühl
erzeugen, aber nicht im Magen
liegen sollen. Bio-Vollwertkost
eignet sich da hervorragend, um
dem Körper nicht nur Kalorien,
sondern auch gehirnnahrung zur
Verfügung zu stellen. Dass die
häppchen dabei nicht „gesund“,
sondern appetitlich aussehen, ist
die Kunst der Köche. Das gilt auch
für vegetarisches Catering, das
durchaus weder langweilig noch
geschmacklos grün daherkommt.
gemüsebunt und lecker werden
von kreativen Küchenchefs vom
Fingerfood bis zum warm-kalten
vegetarischen Buffet viele Köstlichkeiten
angeboten.
Alles aus einer Hand
Zum gelingen von Firmenevents
und Familienfeiern trägt
nicht nur das gute Essen, sondern
auch der passende rahmen bei und
so haben sich einige Bio-Caterer
zwischenzeitlich zu Eventmana-
Ernährung
Bio-Catering – optimaler Genuss
Man soll die Feste feiern wie sie fallen! Aber wer macht die Arbeit? Und so werden Familien-
oder Firmenfeiern wie Hochzeiten oder Jubiläen gerne einer Catering-Firma überlassen. Was
die Profis dabei alles so auf die Beine stellen, ist wahrlich ein Genuss.
gern entwickelt. Edles geschirr
bei hochzeiten, bunte Luftballons
bei geburtstagen, Stehtische bei
Empfängen und das entsprechende
Personal kann gebucht werden. Wer
jedoch für seine kleine Feier nur
gutes biologisches Essen haben
möchte, wird ebenso hervorragend
beraten und bekommt das
gewünschte „just in time“ geliefert.
Catering für Kinder
gerade für Kinder ist eine
gesunde und natürliche Ernährung
wichtig. Daher setzt sich der
Bio-gedanke auch in KiTa’s und
Schulen immer mehr durch. Allerdings
darf man da die rechnung
nicht ohne die Kids machen. Ob
ein nahrungsmittel gesund ist,
ob es aus der region stammt oder
biologisch erzeugt wurde, ist den
Kleinen eigentlich egal. Schmecken
muss es! Daher haben sich Caterer,
meist selbst Eltern, viele gedanken
über ein kindgerechtes Bio-Catering
gemacht. Mit Erfolg. Manchmal ist
schon die richtige Wortwahl bei den
Kleinen der Türöffner. So wird mit
einem Popeyes Mucki-gemüseburger
den Kindern ein vegetarisches
gericht schmackhaft gemacht.
Besonderer Wert beim Catering
für Kinder wird auf die Frische der
Lebensmittel gelegt. Salat, Obst
und gemüse sind Zutaten, die in
den meisten Kindertagesstätten
und am Schulkiosk fehlen, die
aber für die gesunde Entwicklung
der Kinder essentiell wichtig sind.
ganz nebenbei wird mit dem
biologischen Schul-Catering auch
noch die geschmacksbildung von
Kindern unterstützt. Wer von Kindesbeinen
an gute und natürliche
Ausgesuchtes – Selbstprobiertes –
Liebgewonnenes – Außergewöhnliches
Weine, Alkoholfreies, Spirituosen und Feinkost
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Mahlzeiten zu sich nimmt, wird das
ins Erwachsenenalter mitnehmen.
Regional und klimaneutral
Einen weiteren, wichtigen
Schritt gehen manche Caterer
mit Lebensmitteln aus der region.
Kooperationen mit Landwirten
und Bioverarbeitern vor Ort sorgen
für frische Zutaten ohne lange
Lieferwege und kostenintensive
Zwischenhändler und garantieren
feine Lebensmittel ohne großen
Aromaverlust. Besonders im
Fleischbereich kann man dann
davon ausgehen, dass die Tiere
ein gutes, tiergerechtes Leben
geführt und die kurzen Wege zur
Schlachtung, sie vor großem Stress
bewahrt haben.
restaurants und Caterer, die
mit Klimaneutralität werben, haben
in der regel nicht nur regionale
Produkte oder achten darauf, dass
die Lebensmittel möglichst ohne
hohe Belastungen zur Verarbeitung
kommen, sondern kaufen Zertifikate
einer Klima-Agentur. Das Prinzip
dieser Zertifikate ist einfach: Zum
Beispiel für die Emissionen, die man
jährlich produziert, zahlt man einen
bestimmten Beitrag, der unO-
Projekten zur CO2-Bekämpfung
zugute kommt. So gut das gemeint
ist, so wenig effizient ist es. Besser
ist es, auf zu viele weit gereiste
Lebensmittel zu verzichten.
Elisabeth Schütze
Catering-Firmen:
l Michaela Baur
089 - 89867883
www.michaelabaur.de
l VC-Vollwertkost Catering GmbH
Cincinnatistr. 64, 81549 München
089 - 69 804 105
www.vc-vollwertkost.de
l mybioco BioCatering
Wendl-Dietrich-Str. 4
80634 München
089 - 20062645
www.mybioco.de
l Catermeisterei
Biedersteiner Straße 78
80805 München
089 - 369438
www.catermeisterei.de
l Restaurant Da Vinci
Altlaufstraße 36, 85635 höhenkirchen-Siegertsbrunn
Eltern, deren Kinder vom ersten
Tag an natürlich ernährt wurden,
bekommen beim Lesen des
Speiseplans einer KiTa oder eines
Schulkiosks oft eine Gänsehaut.
Fast food allerorten, verteidigt
mit dem Argument: „den Kindern
schmeckt’s, die essen uns
kein Gemüse“. Dass das so nicht
stimmt, beweist Carola Petrone
und ihr Team von Il Cielo jeden
Tag. „Frische Küche für frische
Köpfe“ lautet ihr Wahlspruch,
und der Erfolg gibt ihr Recht.
Carola und Domenico Petrone
waren am Anfang nur Eltern, die sich
nicht damit abfinden wollten, dass
ihre Kinder im Kindergarten nur
Fertiggerichte bekommen sollten.
Als mit der gastronomie vertraute
Fachleute haben sie daraufhin ein
Konzept entwickelt, das die Frische
in KiTas, horte und Schulmensen
bringt. Zwischenzeitlich werden
durch das Il Cielo-Team jeden Tag
viele Kinder mit gesundem und
liebevoll zubereitetem Essen in Bio-
Qualität versorgt. Eine fleischlose
Alternative für Vegetarier ist dabei
selbstverständlich. Was als privates
Engagement begann, ist ein unternehmen
mit mehreren tausend
Essen am Tag in unterschiedlichen
Einrichtungen geworden.
Die natürliche Ernährung von
Kindern und die umsetzung in
täglich frisch gekochte Menüs ist
ein reicher Wissensschatz, den die
Petrones gerne weitergeben. Ebenso
liegt ihnen die Ernährungsbildung
von Kindern sehr am herzen
und daher halten sie Vorträge und
beraten in Ernährungsfragen. unter
info@ilcielo.de kann ein Beratungstermin
vereinbart werden, oder bei
einem Besuch im gemütlichen Dorfgasthof
„Il Plonner“ in Weßling.
www.ilcielo.de, www.ilplonner.de
für Genießer, Qualitäter und Neugierige 08102 9876-500
Gautinger Straße 52
www.feineweinemuenchen.de
www.da-vinci.arcone-tec.de
Die Liste erhebt keinen Anspruch auf
Vollständigkeit.
Frischeküche
für Kinder
der Dorf-Gasthof
Zu jeder Zeit
gut essen!
Dienstag bis Samstag
12.00 - 14.30 Uhr & 18.00 - 22.30 Uhr
und Sonntag 11.30 - 14.30 Uhr
Montag Ruhetag
82234 Oberpfaffenhofen
Tel. 0 81 53 - 91 61 27
www.ilplonner.de