Gemessenes Leben - ADA-Aktive Diabetiker Austria

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■ LEICHTE REZEPTE ZUM JAHRESWECHSEL von Mag. Nicole Gerhartl
Mit dem Jahreswechsel werden auch viele
Neujahresvorsätze gefasst. Leider werden
diese auch sehr schnell wieder über Bord
geworfen. Ein Grund dafür ist meist, dass
die Ziele zu hoch gesteckt und nicht ganz
einfach durchführbar sind. Viele Diabetiker
Fischauflauf
Zubereitungszeit ca. 60 min.
Pro Portion ca. 245 kcal, 0,9 BE
31g Eiweiß, 9g Fett, 11g Kohlenhydrate
Zutaten für 2 Portionen
300g Zucchini
200g verschiedene Paprika
300g Tomaten
1 Zwiebel
250g Seelachsfilet
4 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
2 EL Geriebener Käse zum Bestreuen
Zucchini schälen und klein schneiden, Tomaten
und Paprika von den Stielansätzen befreien und in
Scheiben schneiden. Den Zwiebel und den Knoblauch
fein hacken. Das Fischfilet waschen, mit
■ BUCHTIPP
Dr. August Höglinger
Umgang mit Angst
69 Seiten
ISBN: 978-3-9501137-8-5
Preis: € 7.90
Zu bestellen auf
www.hoeglinger.net
Es gibt kein angstfreies Le-
ben. Und das ist gut so. Da
die Angst eine Art Warnsignal
ist, sollten wir nicht daran
arbeiten, sie auf Dauer loszuwerden. Aber
wir können und sollten lernen, mit ihr umzugehen,
sie nicht als Bedrohung oder gar
als Feind anzusehen.
fassen zu Neujahr wieder ihre Ernährung
ins Auge und damit auch den Vorsatz,
sich gesünder, leichter und vollwertiger zu
ernähren. Damit Ihnen das auch gelingt,
möchten wir hier ein paar einfache, alltagstaugliche
Rezepte vorstellen.
einer Küchenrolle trocken tupfen und in mund-
gerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und etwas Knoblauch würzen. Den
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine mit Olivenöl
befettete Auflaufform mit dem vorbereiteten
Gemüse befüllen: Die Zucchini mit dem gehackten
Zwiebeln und Knoblauch vermischen, mit Salz und
Pfeffer würzen und die Mischung in die Auflaufform
geben. Darüber abwechselnd den Fisch, die
Paprika und die Tomaten schichten. Den Käse und
die Petersilie über den Auflauf streuen und bei 180
Grad ca. 25 Minuten (bei Umluft) überbacken.
Wenn wir es schaffen, sie in
unser Leben zu integrieren,
kann sie sich zu einem hilfreichen
Freund entwickeln.
In seinem Buch beschäftigt
sich Dr. August Höglinger
nicht nur mit den unterschiedlichen
Formen – Angst,
Furcht, Phobie, Panik,... –
sondern erklärt auch, warum
wir vor der Angst keine Angst
haben sollten.
Dr. August Höglinger ist selbstständiger
Führungskräftecoach, Vortragender und
Autor zahlreicher Bücher und CDs.
Exotischer Hähnchenbrustsalat
Zubereitungszeit ca. 30 min.
Pro Portion ca. 135 kcal, 0,6 BE
15g Eiweiß, 5g Fett, 7g Kohlenhydrate
Zutaten für 2 Portionen
120g Hähnchenbrust
Salz, Pfeffer
Olivenöl 1 TL
1/2 Papaya
1 Kiwi
1/2 Mango
2 TL Kokosraspeln
Dressing:
2 EL Apfelessig
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer,
1 Prise Chilipulver
Etwas Süßstoff flüssig
Saft einer halben Zitrone
2 EL Kokosmilch
Das Hähnchenbrustfilet auf beiden Seiten mit Salz,
Pfeffer und Chilipulver würzen. Das Olivenöl erhitzen
und das Hähnchenbrustfilet goldbraun anbraten. Aus
der Pfanne nehmen und auf einem Teller auskühlen
lassen. Die Papaya, die Kiwi und die Mango schälen
und in dünne Scheiben schneiden. Die Kokosraspeln
in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zur
Seite stellen.
Das Hähnchenbrustfilet ebenfalls in dünne Scheiben
schneiden und gemeinsam mit den Früchten auf
einem Teller anrichten. Für das Dressing das Olivenöl,
den Apfelessig mit dem Süßstoff, Salz, Pfeffer,
Kokosmilch und dem Saft einer halben Zitrone
abschmecken. Das Dressing über die Früchte und
das Hähnchenbrustfilet verteilen. Zum Schluss mit
Kokosraspeln bestreuen.
ADAjournal 01 / 2013 18