Gemessenes Leben - ADA-Aktive Diabetiker Austria

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LESERSEITE ■ LEICHTE REZEPTE ZUM JAHRESWECHSEL von Mag. Nicole Gerhartl Mit dem Jahreswechsel werden auch viele Neujahresvorsätze gefasst. Leider werden diese auch sehr schnell wieder über Bord geworfen. Ein Grund dafür ist meist, dass die Ziele zu hoch gesteckt und nicht ganz einfach durchführbar sind. Viele Diabetiker Fischauflauf Zubereitungszeit ca. 60 min. Pro Portion ca. 245 kcal, 0,9 BE 31g Eiweiß, 9g Fett, 11g Kohlenhydrate Zutaten für 2 Portionen 300g Zucchini 200g verschiedene Paprika 300g Tomaten 1 Zwiebel 250g Seelachsfilet 4 Knoblauchzehen Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer 1/2 Bund Petersilie 2 EL Olivenöl 2 EL Geriebener Käse zum Bestreuen Zucchini schälen und klein schneiden, Tomaten und Paprika von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Den Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Fischfilet waschen, mit ■ BUCHTIPP Dr. August Höglinger Umgang mit Angst 69 Seiten ISBN: 978-3-9501137-8-5 Preis: € 7.90 Zu bestellen auf www.hoeglinger.net Es gibt kein angstfreies Le- ben. Und das ist gut so. Da die Angst eine Art Warnsignal ist, sollten wir nicht daran arbeiten, sie auf Dauer loszuwerden. Aber wir können und sollten lernen, mit ihr umzugehen, sie nicht als Bedrohung oder gar als Feind anzusehen. fassen zu Neujahr wieder ihre Ernährung ins Auge und damit auch den Vorsatz, sich gesünder, leichter und vollwertiger zu ernähren. Damit Ihnen das auch gelingt, möchten wir hier ein paar einfache, alltagstaugliche Rezepte vorstellen. einer Küchenrolle trocken tupfen und in mund- gerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Knoblauch würzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine mit Olivenöl befettete Auflaufform mit dem vorbereiteten Gemüse befüllen: Die Zucchini mit dem gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung in die Auflaufform geben. Darüber abwechselnd den Fisch, die Paprika und die Tomaten schichten. Den Käse und die Petersilie über den Auflauf streuen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten (bei Umluft) überbacken. Wenn wir es schaffen, sie in unser Leben zu integrieren, kann sie sich zu einem hilfreichen Freund entwickeln. In seinem Buch beschäftigt sich Dr. August Höglinger nicht nur mit den unterschiedlichen Formen – Angst, Furcht, Phobie, Panik,... – sondern erklärt auch, warum wir vor der Angst keine Angst haben sollten. Dr. August Höglinger ist selbstständiger Führungskräftecoach, Vortragender und Autor zahlreicher Bücher und CDs. Exotischer Hähnchenbrustsalat Zubereitungszeit ca. 30 min. Pro Portion ca. 135 kcal, 0,6 BE 15g Eiweiß, 5g Fett, 7g Kohlenhydrate Zutaten für 2 Portionen 120g Hähnchenbrust Salz, Pfeffer Olivenöl 1 TL 1/2 Papaya 1 Kiwi 1/2 Mango 2 TL Kokosraspeln Dressing: 2 EL Apfelessig 1 TL Olivenöl Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilipulver Etwas Süßstoff flüssig Saft einer halben Zitrone 2 EL Kokosmilch Das Hähnchenbrustfilet auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Das Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen. Die Papaya, die Kiwi und die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zur Seite stellen. Das Hähnchenbrustfilet ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Früchten auf einem Teller anrichten. Für das Dressing das Olivenöl, den Apfelessig mit dem Süßstoff, Salz, Pfeffer, Kokosmilch und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Das Dressing über die Früchte und das Hähnchenbrustfilet verteilen. Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen. ADAjournal 01 / 2013 18
Testen Sie Ihr Diabeteswissen! 5 6 ■ KRÄUTERECKE 7 8 11 13 1 2 3 Senkrecht 1. lebensbedrohende Blutzuckererhöhung 3. Zahlstelle für Medikamente 4. Kohlenhydratspeicher 5. direkte Verabreichung in venöses Blutgefäß 8. Berufsbezeichnung für med. Fußpfleger 9. Therapietreue 10. Hormon zum Blutzuckerabbau Der Winter ist da! Und die Schnupfen- und Erkältungszeit beginnt. Man muss allerdings nicht immer gleich zu Medikamenten greifen, auch Kräuter und Heilpflanzen – ob aus dem eigenen Garten oder aus der Apotheke – können das Wohlbefinden deutlich steigern. Bereits im Sommer können wir viele Kräuter und Beeren trocknen, um im Winter gut gerüstet zu sein. Thymian z.B. hilft bei Husten und Schnupfen. Als leckerer Tee mit ein wenig Honig beruhigt er und beim Inhalieren wirkt er wahre Wunder. Auch die Hollerblüte mit etwas Kamille vertreibt die Grippe im Nu. Sie wirkt schweißtreibend, aber nicht nur das: Der Tee schmeckt auch noch wahnsinnig gut. 12 19 ADAjournal 01 / 2013 4 14 Waagerecht 2. unter die Haut 6. Bezeichnung BZ-Wert vor dem Essen 7. Programm zur Betreuung von Typ 2 Diabetikern 11. bedrohlich niedriger Blutzuckerspiegel 12. Bezeichnung BZ-Wert nach dem Essen 13. Erkrankungen des peripheren Nervensystems 14. Abk. für Muskeleigenreflex Auflösung auf Seite 26 Thymian hilft bei Erkältung Foto: adpic.de / L. Kristensen 9 10 Einfach lecker durch den Winter: Oma`s Teemischung Kamille, Johanneskraut, Hollerblüte, Kirschenstängel, Nussschalen, Walderdbeerblätter, Brombeerblätter, Zitronenmelisse, Pfefferminze z.B. am Dachboden getrennt trocknen. Und dann je nach belieben mischen. 10 Min. überbrühen und dann einfach nur genießen
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