abends - DRUCK UND VERLAG ZIMMERMANN GmbH
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2. Woche<br />
montag<br />
32 F r e u d e 0 1 1 2<br />
Wirsingpäckchen mit<br />
Taubenbrust<br />
auf Kastenweißbrot<br />
1 Entenbrust (ca. 220 g)<br />
200 ml eiskalte Sahne<br />
Salz, Cayennepfeffer<br />
1 Wirsing<br />
4 Taubenbrüste ( je 70 g)<br />
Pfeffer, 4 EL Öl<br />
4 Scheiben Kastenweißbrot<br />
30 g Butter, 2 TL Trüffelbutter<br />
Entenbrust enthäuten, Fleisch<br />
fein schneiden und 15 Min.<br />
einfrieren. Dann mit der Sahne<br />
sehr fein mixen, mit Salz und<br />
Cayennepfeffer würzen, kalt-<br />
stellen.<br />
Vom Wirsing 4 große Blätter<br />
abtrennen und in Salzwasser 2<br />
Min. blanchieren. Abschrecken,<br />
Blätter trockentupfen.<br />
Taubenbrüste salzen, Pfeffern<br />
und kurz von allen Seiten<br />
anbraten. Entenfarce auf den<br />
Wirsingblättern verteilen,<br />
Tauben dazu geben, mit Farce<br />
bestreichen, Blätter einwickeln<br />
und die Päckchen bei 170 Grad<br />
15 Min. garen.<br />
Brotscheiben in Trüffelbutter<br />
hellbraun braten, mit den<br />
Päckchen servieren. Dazu passt<br />
eingedickter Balsamico.<br />
ZubereitungsZeit: 60 Min.<br />
2Dienstag<br />
Gebratener reis<br />
mit Garnelen<br />
500 g gekochter Basmatireis<br />
2 Eier<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
6 Stangen Zitronengras<br />
Salz, Pfeffer, Currypulver<br />
16 Garnelen<br />
Den Reis anbraten bis er braun<br />
ist. Eier mit Salz, Pfeffer und 2<br />
TL Currypulver vermischen. Unter<br />
den Reis rühren. Frühlingszwiebel<br />
in Streifen schneiden<br />
und unter den Reis heben.<br />
Garnelen im Ofen 5 Min. grillen,<br />
auf Zitronengras spießen.<br />
ZubereitungsZeit: 20 Min.<br />
mittwoch<br />
Spaghetti mit<br />
Peperoniwurst<br />
1 Packung Spaghetti (500 g)<br />
1 Dose Tomaten<br />
3 frische Tomaten<br />
200 g Peperoniwurst<br />
1 Zwiebel<br />
Öl, Salz, Pfeffer<br />
Parmesan am Stück<br />
Nudeln kochen.<br />
Gewürfelte Zwiebel im Öl<br />
anbraten, in Scheiben geschnittene<br />
Wurst dazu geben, scharf<br />
braten. Mit den Tomaten aus<br />
der Dose ablöschen, würzen.<br />
Parmesan darüber streuen.<br />
ZubereitungsZeit: 10 Min.
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