Auf den Spuren von… Bier – Vom Hopfenfeld zum Konsumenten
Auf den Spuren von… Bier – Vom Hopfenfeld zum Konsumenten
Auf den Spuren von… Bier – Vom Hopfenfeld zum Konsumenten
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Auf</strong> <strong>den</strong> <strong>Spuren</strong> <strong>von…</strong> <strong>Bier</strong> <strong>–</strong> <strong>Vom</strong> <strong>Hopfenfeld</strong> <strong>zum</strong> <strong>Konsumenten</strong><br />
Helles <strong>Bier</strong>:<br />
Abb. .20-21: Stamm und Restwürzegehalt<br />
Weizen, Bernstein <strong>Bier</strong>:<br />
Abb. .22-23: Stamm und Restwürzegehalt<br />
Der Stammwürzegehalt vor dem Gären lag bei 12%.<br />
Nach der Gärung ist noch ein Restwürzegehalt von 3%<br />
vorhan<strong>den</strong>.<br />
Daraus lässt sich errechnen:<br />
12%-5%<br />
2 x 0.8<br />
Die Resultate der Berechnung und die der Messung<br />
liegen hier etwas auseinander. Wir wer<strong>den</strong> bei diesem<br />
<strong>Bier</strong> beide Resultate beachten und <strong>den</strong> ungefähren<br />
Durchschnitt von 4.2% auf der Flasche vermerken.<br />
Der Stammwürzegehalt vor dem Gären lag bei 12%. Nach<br />
der Gärung ist noch ein Restwürzegehalt von 3%<br />
vorhan<strong>den</strong>.<br />
Daraus lässt sich errechnen:<br />
12%-3%<br />
2 x 0.8<br />
=4.375 Volumen-Prozenten<br />
=5.625 Volumen-Prozenten<br />
Die Resultate der Berechnung und die der Messung<br />
liegen hier relativ nahe beieinander. Da die Messung<br />
weniger Theoretisch ist stützen wir uns lieber auf diesen<br />
Wert. Wir wer<strong>den</strong> dieses <strong>Bier</strong> demnach mit 5.6% Alkohol<br />
anschreiben.<br />
Selbständige Vertiefungsarbeit von Daniel Maurer, Alain Grosjean<br />
- 17 -
Change language