Auf den Spuren von… Bier – Vom Hopfenfeld zum Konsumenten

Auf den Spuren von… Bier – Vom Hopfenfeld zum Konsumenten
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
1.1 Themenbegründung……………………………………………………………… 5
1.1.2 Alain Grosjean.................................................................................... 5
1.1.3 Daniel Maurer..................................................................................... 5
1.2 Zielformulierung……………………………………………………………………6
1.2.1 Gesamtthema……………………………………………………………... 6
1.2.2 Unterthema………………………………………………………………... 6
1.2.3 Beschreibung der konkreten Zielformulierung………………………… 6
1.2.4 Wie versuchen wir uns zu informieren…............................................. 6
2. Hauptteil
2.1 kurzer geschichtlicher Hintergrund des Biers……………………………... 7
2.1.1 Herkunft des Biers………………………………………………………. 7
2.1.2 Begriffserläuterung, was versteht man unter Bier…………………….. 7
2.1.3 Das deutsche Reinheitsgebot…………………………………………… 7
2.2 Bierbrauen im Selbstversuch…………………………………………………… 8
2.2.1 Beschaffung der Utensilien……………………………………………… 8
2.2.2 Brauen mit dem „DEIN-BIER“ Baukasten System……………………. 8
2.2.3 Vorbereitung des Arbeitsplatzes ……………………………………….. 9
2.2.4 Herstellung der Bierwürze……………………………………………….. 9
2.2.5 Die Bierwürzspindel……………………………………………………...11
2.2.6 Bestimmung der Stammwürze………………………………………… 12
2.2.7 Einleitung des Gärungsprozess………………………………………...13
2.2.8 Festlegen der Nachwürze zur Nachgärung…………………………... 14
2.2.9 Abfüllung…………………………………………………………………. 14
2.2.10 Nachgärung und Reifezeit……………………………………………… 15
2.2.11 Restwürze und Alkoholgehalt………………………………………….. 15
2.3 Die Aare-Bier Brauerei................................................................................ 18
2.3.1 Einleitung.......................................................................................... 18
2.3.2 Die Brauerei...................................................................................... 18
2.3.3 Die Produkte..................................................................................... 21
2.3.4 Der Brauprozess............................................................................... 22
2.3.5 Die Rohstoffe.................................................................................... 23
2.3.6 Das Mälzen....................................................................................... 23
2.3.7 Das Schroten................................................................................... .23
2.3.8 Das Maischen................................................................................... 24
2.3.9 Das Läutern....................................................................................... 25
2.3.10 Würzekochen.................................................................................... 26
2.3.11 Würzeklärung.................................................................................... 26
2.3.12 Kühlung............................................................................................. 27
Selbständige Vertiefungsarbeit von Daniel Maurer, Alain Grosjean
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