Funktionelle Lebensmittel - Universität Paderborn

Inulin und Oligofruktose (FOS) und die
Bilanz ihrer metabolischen Verwertung
ca. 50 % als kurzkettige Fettsäuren, davon
60 % Acetat, 10 % Propionat, 5 % Butyrat, 25 % Lactat
metabolische
Verwertung
durch die Darmflora
bis zu 40 % als bakterielle Biomasse (Ausscheidung)
ca. 10 % als Gase (Wasserstoff, Kohlendioxid, Methan)
physiologischer kalorischer Wert: ca. 1,5 bis 1,7 kcal / g