PundP Forschungsbericht Markterhebung ... - Leader - Kernland

5.2.1.11 Sonstige Produkte
Ein weiteres Produkt, welches zusätzlich vermarktet werden könnte, sind aus Sicht
der Bäuerinnen und Bauern „Kartoffeln“, denn diese sind im Fragebogen nicht
explizit genannt und wurden in zwei Fällen als zusätzliches Vermarktungsprodukt
eingestuft und nicht unter der Kategorie Gemüse eingetragen. Auch Molkegetränke
(Schafmilchmolke) könnten Landwirt/innen als zusätzliches Lebensmittel anbieten.
5.2.1.12 Anzahl der Produktnennungen pro Befragte/n
Wird die Anzahl der Produktnennungen pro befragter Person untersucht, lässt sich
feststellen, dass einzelne Gewerbetreibende eine höhere Anzahl von Produkten
nachfragen als einzelne Landwirt/innen anbieten. Die Spanne der genannten
Lebensmittel pro Gewerbetreibenden liegt zwischen drei und 45 Produkten, wobei
acht befragte Unternehmer keine Produkte angaben. Bei den Getränken ist die
Spanne niedriger und liegt zwischen einer und 14 Flüssigkeiten pro
Gewerbetreibenden. Neun der 27 Unternehmer gaben kein Getränk an. Die
Produktangaben der Landwirt/innen sind nicht so weitstreuend. Sieht man von den
69 Bäuerinnen und Bauern ab, welche keine Lebensmittel nannten, so liegen fast
60 Prozent des Angebots nur zwischen ein bis drei Lebensmittelerzeugnisse pro
Landwirt/in. Die Höchstzahl der angebotenen Lebensmittel durch
Landwirtschaftsbetreiber/innen liegt bei 16. Die Anzahl an Getränkeangeboten pro
Bauern und Bäuerinnen ist etwas niedriger und liegt zwischen eins und 13, wobei
die häufigste Angabe nur ein Getränk ist. Angeboten werden flüssige Lebensmittel,
also Getränke, Öl und Essig, allerdings nur von 30 Landwirt/innen. Dies ist ein
Hinweis darauf, dass das Angebot der einzelnen Bäuerinnen und Bauern eher
spezifischen Produkten entspricht und weniger eine ganze Produktpalette umfasst.
5.2.1.13 Zusammenfassung
Eine klare Feststellung, welche Produkte nachgefragt und daher ein
Produktionspotenzial besitzen und welche weniger interessant sind für
Gewerbetreibende, ist aufgrund der vorliegenden Daten nur in Grenzen möglich.
Für die Zusammenfassung sind jene Produkte aufgelistet, bei denen ein großer
Unterschied 59 zwischen Angebot und Nachfrage vorliegt, wobei mindestens fünf
59 Ein großer Unterschied ist dann vorhanden, wenn weniger als 50 Prozent der Nachfrage
gedeckt bzw. weniger als 50 Prozent der angebotenen Produkte nachgefragt werden.
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