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GASTROTIPP
Feierabend mit Stil: auf der «Blüemlere» beim Dampfermenü an der Bergkulisse vorbei gleiten.
verändert, ergeben sich immer wieder neue Ansichten
und Aussichten. Die Berggalerie wirkt wie ein riesiges,
bewegtes Wandbild. Die speziellen Lichtverhältnisse
und die Spiegelungen im See setzen dem Panorama-
Spektakel noch das i-Pünktchen auf.
Da die Fahrzeit begrenzt ist und alle Menüs gleichzeitig
aufgetragen werden müssen, herrscht in der Küche und im
Service geschäftiges Treiben. «Das beschränkte Platzangebot
in der Küche oder im Lager ist eine grosse Herausforderung»,
sagt Josef H. Pircher, Leiter Gastronomie Schiffcatering
Thunersee. Die SV Schweiz ist schon im neunten
Jahr für das Schiffcatering auf dem Thunersee zuständig.
«Da 80 bis 90 Prozent der Gäste gleichzeitig eintreffen, wollen
alle zur selben Zeit bedient werden.» Mit diesem Wissen
verzeiht man den Service-Mitarbeitenden auch sofort,
wenn es zwischenzeitlich leicht hektisch wirkt.
Wir haben das Dampfermenü bestellt, das dreimal der
Saison angepasst wird. Nach und nach werden die drei
Gänge serviert: Als leichte Vorspeise ein Carpaccio von
der Kalbsnuss mit gekochtem Karottensalat an Zitronen-
Vinaigrette, zu der wir unseren Weisswein austrinken. Bei
den Weinen liegt der Schwerpunkt auf der Schweiz, Gewächse
aus Übersee gibt es auf der Karte nicht. Pircher:
«Wir bieten eine ausgewogene Preisspanne an, um der
heterogenen Kundschaft auf den Thunersee gerecht zu
werden.» Als Hauptgang folgt Lamm mit Ratatouille und
Dauphinkartoffeln. Das Fleisch ist rosa und so zart, dass
es fast auf der Zunge vergeht. Hochwertige und lokale
Produkte sind der SV Schweiz wichtig: Das Fleisch stammt
teilweise aus der Metzgerei Nussbaum in Reutigen. Auch
Fisch wird angeboten: Fritierte Eglifilets im Bierteig stehen
permanent auf der Karte, je nach Saison gibts Forelle
oder Saibling von der Grabenmühle Sigriswil.
Süsse Krönung
Auch beim Dessert stammt eine Komponente aus der
Region: Die Vanilleglace zur lauwarmen Tarte Tatin ist
hausgemacht und stammt aus dem Rohrmoos. Und der
Nachtisch stellt sich nach dem Lamm als zweiter Höhepunkt
heraus: Die Kombination von Birne, Mürbeteig
und Glace, deren Vanillegeschmack perfekt zur Geltung
kommt, ist hervorragend. Während sich draussen am
Abendhimmel rötliche Wölkchen türmen, geniessen wir
drinnen jeden Löffel des Desserts.
Die Zeit vergeht auf der Fahrt wie im Flug. Von Thun
gehts über Hünibach, Hilterfingen, Oberhofen, Gunten,
Spiez, Faulensee und Merligen zur Beatenbucht und wieder
zurück. An jeder dieser Stationen kann man wie auf
einem Kursschiff ganz normal zu- oder aussteigen. Wir
geniessen die ganze Rundfahrt und begleichen kurz vor
dem Anlegen in Thun die Rechnung – der Preis für das
Dampfermenü (abgekoppelt vom Ticket) beträgt faire 58
Franken. Wers lieber individuell hat, für den gibt es auch
ein reichhaltiges A-la-carte-Angebot. Da die Rundfahrt
sehr beliebt ist, empfiehlt es sich, ein bis zwei Wochen im
Voraus zu reservieren.
Gut zu wissen
Lokal: Feierabendfahrt Thunersee auf dem
Dampfschiff «Blümlisalp» (Thun–Beatenbucht–Thun).
Hin- und Rückreise: Mit der Bahn nach bzw.
ab Thun; die Schiffländte befindet sich
gegenüber dem Bahnhof.
Gastgeber: SV Schweiz AG, Schiffcatering
Thunersee.
Öffnungszeiten: Die Feierabendfahrt findet
von Dienstag bis Samstag, 9. Mai bis 21.
September 2013, statt. Thun ab 18.40, Thun
an 21.15 Uhr (ausgenommen 1. August).
Reservationen: Tel. +41 (0)33 334 52 34,
schiffcatering.thunersee@sv-group.ch
Preise: Fahrpreise mit Halbtax-Abo: 1. Klasse
CHF 35.–, 2. Klasse CHF 21.50, GA, Halbtax
sowie Junior- und Enkel-Karte gültig.
Streifzug-Angebot: Bei Abgabe
dieses Bons erhalten Sie ein
Kaffee- oder Teegetränk
gratis bei Bestellung eines
Menüs/Hauptgangs.
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