Jegenstorfer 2 / 2013
Jegenstorfer 2 / 2013
Jegenstorfer 2 / 2013
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Sommer-Rodeln, Spielen, Spass und vieles mehr…<br />
… dann ab ins Gielelager <strong>2013</strong>!<br />
Datum: Montag, 22. Juli – Freitag, 26. Juli <strong>2013</strong><br />
Ort / Unterkunft: Seengen / Jugendhaus Rügel<br />
Kostenbeteiligung: Fr. 110.–<br />
Das Angebot richtet sich an die angehenden 4. - 7. Klässler<br />
Die Versicherung ist Sache der Teilnehmenden - 8tung: Beschränkte Teilnehmerzahl!<br />
Anmeldetalon erhältlich im Büro der Rekja – Anmeldeschluss Freitag, 5. Juli <strong>2013</strong><br />
Chuchi-Egge<br />
•••••••••••••••••••••<br />
E Guete!<br />
Der Gasthof Löwen präsentiert •••••••••••••••••••••<br />
Ihnen diesmal ein Rezept für<br />
ein exquisites Dessert<br />
E Guete!<br />
Löwenzahnblütenhonig-Spargel-<br />
Mousse mit Rhabarberkompott<br />
Zutaten<br />
Mousse<br />
500 g weisser Spargel<br />
4 Blatt Gelatine<br />
200 g flüssiger Rahm (35% Fettgehalt)<br />
3 Stk. Eigelb<br />
100 g Löwenzahnblütenhonig<br />
Salz<br />
abgeriebene Schale von Orange<br />
Kompott<br />
1kg Rhabarber<br />
150 g Puderzucker<br />
100 ml Roséwein<br />
1 ½ EL Maizena<br />
Ca. 50 ml frisch gepressten Orangensaft<br />
Zubereitung<br />
Spargeln waschen, schälen und die Enden abschneiden.<br />
Die Stangen klein schneiden und in schwach gesalzenem<br />
Wasser etwa 15 Minuten köcheln. Die Gelatine in reichlich<br />
kaltem Wasser einweichen. Den Spargel herausnehmen, etwas<br />
abkühlen lassen und in einem Passiertuch auspressen,<br />
dann mixen und durch ein Haarsieb streichen. Den flüssigen<br />
Rahm steif schlagen. Eigelbe in einer Metallschüssel<br />
mit Löwenzahnblütenhonig und Orangenschale über dem<br />
kochenden Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Gelatine<br />
ausdrücken und mit dem Spargelpüree unter die Eigelbmasse<br />
rühren, über Eiswasser kalt schlagen. Kurz bevor die<br />
Masse zu stocken beginnt, mit einem Gummischaber den<br />
geschlagenen Rahm unterheben. Die Mousse abgedeckt<br />
2 - 3 Stunden kalt stellen.<br />
Für das Kompott den Backofen auf 120°C vorheizen. Den<br />
Rhabarber waschen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke<br />
schneiden. Auf einem Backblech mit 100 g Puderzucker<br />
mischen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa<br />
45 Minuten garen. Den anfallenden Saft abgiessen und mit<br />
Wein sowie dem restlichen Puderzucker aufkochen lassen.<br />
Maizena mit Orangensaft anrühren und die Sauce damit<br />
binden. Rhabarber hineingeben und abkühlen lassen.<br />
Von der Spargelmousse Nocken abstechen, mit dem lauwarmen<br />
oder kalten Rhabarberkompott anrichten und mit<br />
Orangenzesten und Pfefferminzblatt garnieren.<br />
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Der <strong>Jegenstorfer</strong> 2/13
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