Der GMOfinder - DLR Online: Deutsche Lebensmittel Rundschau

624 Standpunkt «
lorienzähler vor einer leckeren Mahlzeit?
Wie viel wir wann essen, hängt
ab von vielen Faktoren, wie Hungergefühl,
Gelegenheiten, Gewohnheiten,
Zielvorstellungen vom „Idealgewicht“,
Willensstärke und dem
Sättigungswert der Speisen, und
ist so vielseitig beeinflussbar. Jeder
muss sein persönliches „Wohlfühl-
Gewicht“ finden und ausbalancieren,
aber sollte nicht einem vorgenormten
„Idealgewicht“ nachlaufen.
Die Lebensmittelindustrie vermittelt
dagegen „viel Genuss pro Kalorie“
als „Schlankheitskost“. Sie benennt
das meist als irgendeine „xxx-Diät“.
Dieses Wort sollte jedoch nur den
speziellen Lebensmitteln bei Verdauungs-
und Verwertungsstörungen,
also für eine Krankenkost vorbehalten
bleiben.
Die Überinformation
Zu den sinnvollen und nötigen Pflichtkennzeichnungen
sind – auf Drängen
der Ernährungsberater – jetzt auch
ausgefeilte Nährwerttabellen auf
jede Lebensmittelpackung geraten.
Dazu tragen die meisten Lebensmittel
noch eine Flut von zusätzlichen,
freiwillig angebrachten Informationen
oder Lobpreisungen über Mikronährstoffe,
Herkunft, Aufzuchtbedingungen,
Eignung, „was nicht
drin ist“ und so weiter. Problematisch
ist nur, kaum einer liest es, nur wenige
verstehen es und noch viel weniger
Verbraucher können es sinnvoll
nutzen.
Was nützt der ganze Zahlensalat
einem Verbraucher, der sich nicht
klarmacht, ob seine Nachtischportion
nun 87 oder 211 Gramm schwer
war? Was nützen Warnungen denen,
die gar nicht betroffen sind?
Zum Schutz eines Allergikers werden
hunderte Gesunde verängstigt und
Zigtausende dazu gebracht, den Etiketten
nicht mehr zu trauen, sie gar
nicht mehr zu lesen.
Ein Musterbeispiel ist das neue
Warnlabel bei einigen Azo-Farbstoffen:
Das haben „Natur“-Politiker
für die Natur (-farbstoff)-Lobbyisten
im Europarlament – entgegen der
Meinung der Wissenschaft – durchgedrückt.
Wozu brauchen wir dann
noch eine EFSA?
Brüssel hat im Oktober 2011 alle
Pflichtkennzeichnungen in einer „Lebensmittelinformationsverordnung“
zusammengeführt. Wenn dort alle
Sonderwünsche der sog. Verbraucherschützer
mit eingebettet werden,
verkommt dieses schöne Ziel zu
einer „Lebensmittel-Indoktrinations-
Verordnung“.
Wer schützt uns vor diesen
gefährlichen Zutaten?
Die Lebensmittelindustrie stützt die
Ängste und die Bedenken und nützt
sie aus; sie bietet in großer Vielfalt
Öko-, Bio-, Fair Trade-, funktionelle,
angereicherte, ergänzende, aufbauende,
kalorienreduzierte, schlankmachende
und sonst noch was bietende
Spezialnahrungen an. Denn
jedes Argument erhöht den Preis.
Die Verbraucherberater und
-schützer, die bilden nur einen Chor
der Bedenkenträger und Warner. Sie
verbreiten immer neue Warnungen
und fordern zu immer mehr Informationen
und Warnhinweisen auf.
So verstärken diese – oft selbsternannten
– „Schützer“ ganz massiv
die Angstmacherei und die Gewissensbisse
beim Essen. Was zur Frage
führt, gibt es auch gegen sie einen
Schutz?
Der Staat in Gestalt des Gesetzgebers
kann und darf nur verbieten,
was real gesundheitsschädlich oder
eindeutig unwahr ist, also Gifte und
Lügen.
Aber all die unnötigen Nahrungsergänzungen
sind per se nicht schädlich
und die Angst machenden Aussagen
treffen auf irgendwelche
Minigruppen in Extremsituationen
zu. Also kann und darf das Lebensmittelrecht
diese Entwicklungen nur
vorsichtig lenken, nicht aber – laut
Grundgesetz – stoppen. Der Gesetzgeber
regelt mit dem Lebensmittelrecht
nur den Verkehr mit Lebensmitteln,
nicht aber deren Verzehr!
Da bleiben nur wir selber. Deshalb
ein paar recht hilfreiche Punkte, die
man im Blick haben sollte:
• Das reichhaltige Angebot bewusst,
lustvoll und angstfrei genießen;
auf Zunge und Gaumen
hören, sie melden dem Unverbildeten,
was ihm gut tut.
• Sich Zeit lassen für bewährte Rituale
wie Vor-, Haupt- und Nachspeise.
Der Doppel-Whopper
und anderes „Fast Food“ werden
nur deshalb gefährlich, weil
sie so glatt und so schnell hineinrutschen,
dass das normale Sättigungsgefühl
„zu spät“ eintritt.
• Darauf vertrauen, dass eine normale
gemischte Kost alle nötigen
Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente
u. Ä. enthält.
• Die moralisierenden Argumente
abwägen und ob wir sie wirklich
beeinflussen können und wollen;
uns weder zum Opfer noch zum
Ausführungsorgan irgendwelcher
Idealisten oder Interessen manipulieren
lassen.
• Bedenken, dass unser Körpergewicht
allein zu lenken ist durch
die Gleichung: Energieaufnahme
minus Energieverbrauch = Mehrgewicht.
Dann sind wir auch einigermaßen geschützt
vor der Esssünde oder Modekrankheit,
der Orthorexie, dem manischen
Immer-richtig-essen-Müssen.
Denn damit fühlt man sich vielleicht
gewappnet vor der Angst, vor den
Gewissensbissen und vor dem Übergewicht.
Man bezahlt diese angebotene
„Sicherheit“ mit einer gewaltigen
Einengung nicht nur des
eigenen Speisenzettels, sondern al-
» Dezember 2012 | DLR