MULTIVAC Kundenmagazin UPDATE - 1-2013 - PDF herunterladen

UPDATE innovationen & Produkte
wird in der offenen Packung gebräunt. Es werden also
keine zusätzlichen Ventile benötigt.
Aromen, Vitamine, Mineralien sowie die produkteigene
Feuchtigkeit bleiben während des Garprozesses
weitgehend erhalten. Der Einsatz von Salz und Gewürzen
lässt sich um bis zu 20 Prozent reduzieren.
Im Sinne eines nachhaltigen Wirtschaftens zeigt
das Mylar ® COOK-Konzept eine positive Bilanz: Die
konstante Hitzeübertragung während der beiden Garphasen
sorgt für gleichmäßige Garergebnisse und reduziert
die Kochzeit um bis zu 30 Prozent. Auch das
Verpackungsvolumen ist im Vergleich zu Verbundfolien
um ein Vielfaches geringer. Durch das unabhängige
Kochsystem reduzieren sich auch der Säuberungsaufwand
und der Wasserverbrauch in der Küche.
Hohe Lebensmittelsicherheit
Mylar ® COOK bietet Anwendern eine hohe Lebensmittelsicherheit.
Köche und Privatverbraucher kommen
beim Kochen beispielsweise nicht mit rohem Fleisch in
Berührung. Dadurch wird das Risiko von Salmonellen
oder einer Kreuzkontamination mit Bakterien gesenkt.
Da es sich um eine Vakuumverpackung handelt, reduziert
sich die Gefahr von Gefrierbrand und Oxidation.
Auch dem Konsumenten bietet das Verpackungskonzept
mit Mylar ® COOK eine zusätzliche Sicherheit,
da innerhalb der Verpackung kein Überdruck entstehen
kann. Somit ist das Öffnen der Verpackung nach dem
Kochen sicher.
Anwender erhalten das Mylar ® COOK-Konzept bei
MULTIVAC aus einer Hand. MULTIVAC stellt sein umfassendes
Know-how in Bezug auf Prozesssicherheit
und Verpackungslösungen zur Verfügung. Die Anwendungszentren
der MULTIVAC Tochtergesellschaften
stellen technische Unterstützungs- und Beratungskapazitäten
für die Verarbeitung von Mylar ® COOK
bereit.
„Wir haben mit den Mylar ® COOK-Folien von
DuPont Teijin Films bereits einige Projekte erfolgreich
umgesetzt, darunter zum Beispiel im vergangenen
Jahr bei der Tassal Group, einem australischen Betreiber
von Lachsfarmen“, betont Robert Wild von
MULTIVAC.
Auch die besonders haltbaren Siegelnähte gewährleisten
maximale Verbrauchersicherheit während und
Mylar ® COOK erleichtert den Kochvorgang und erhöht die Hygiene in der Küche
48