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UPDATE FOOD
Die Fleischerei Weber GmbH wurde 1992 von Karl-Heinz
Weber im thüringischen Reinholterode gegründet. Der
Schlacht- und Verarbeitungsbetrieb spezialisierte sich von
Anfang an auf die Herstellung von Eichsfelder Wurstspezialitäten.
Wurstspezialitäten „inline“
schneiden und verpacken
Fleischerei Weber setzt auf die Effizienz der R 095 e-concept
Aufgrund der steigenden Nachfrage nach kleineren Portionen verpackt die Fleischerei Weber GmbH ihre Produkte
seit Anfang 2012 mit einer automatischen Tiefziehverpackungsmaschine von MULTIVAC. Das Kompaktmodell
R 095 benötigt weder einen externen Druckluftanschluss noch einen externen Wasseranschluss.
„Wir schlachten Schweine, Rinder und Jungschafe aus
der heimischen Region selbst und verarbeiten das
Fleisch in noch schlachtwarmem Zustand. Dadurch benötigen
wir weder Starterkulturen noch andere Reifezusätze.
Unsere Wurstwaren werden nach altem Familienrezept
mit Naturgewürzen hergestellt“, berichtet
Tobias Weber, der die Fleischerei Weber in Reinholterode
in zweiter Generation leitet. Durch die Reifezeit
in Klimakammern erhalten die Spezialitäten den unverwechselbaren
Geschmack, der die Eichsfelder Wurstspezialitäten
auszeichnet.
Derzeit verarbeiten die 16 Mitarbeiter rund drei
Tonnen Fleisch pro Woche. 40 Prozent der Produktion
werden über die hauseigenen Metzgereifachbetriebe,
60 Prozent über den Lebensmitteleinzelhandel vertrieben.
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