BEITRÄGE ZUR ARCHÄOZOOLOGIE VII

nicht unter die gesundeste Speisen rechnen kan. Von geschmack aber ist es gut/ und daher
nahrhafftig:insonderheit die jungen/wel che noch nicht drey Pfund haben:die gar g rossen
aber sind hart ~da wl1ch / und dem Rind~flelsch gleich".
Ka rpfenartige - Cyprlnidae
Zwei Cleithrumbruchstücke konnten aufgrund ihres fragmentarischen Erhaltungszus ta ndes nur
der Familie Cyprlnldae (Ka rpfen- oder ~ elßfische) zugeordnet werden; eine genaue Artbestim­
~ung war nicht möglich.
Kultu rhistorische Auswe r tung
Dem Ausgrabungsbericht zufo1ge, angefertigt von Herrn P. Fischer, befand sich de r Fundplatz
(SchmiedestraOe - Große Predigerstraße ) bis zum lJ. Jh. außerhalb der l2B als civitas genann
ten Altstadt Salzwedel. Das Gelände bestand aus Schwemmsand und wurde mi t Müll und Kulturschutt
aufgefüllt und im Anschluß daran als Siedlungsgebiet neu erschlossen. Im Verlaufe
dieser Verfül lungsarbeiten gelangten auch die Tierknochen als Siedlungsabfall mit in die
Kulturschicht. Es muß aber beachtet werden , daß nu r eine Notbergung du rchgeführ t wurde. I n­
folgedessen ve r.Ögen die erZielten archäozoologischen Ergebnisse lediglich bestimmte Tendenzen
aufzuzeigen.
Die von Salzwe del stammenden Knochenfragmente der ~ild- und Haustiere können in Anbetracht
des hohen Fragmentierungsgrades und des NaChwei ses von Hieb-, Schnl tt- und 8earbeitungsspuren
sogenannte "Küchenabtälle" sein . Fraglich i s t, ob die beiden Kno chen der Hauskatze ebenfallS
als Reste der Fleischnahrung anzusehen sind, oder von im juvenilen und subadulten Alter
verendeten bzw. von aus rel igiösen oder profanen Gründen getöteten Tieren herrühren.
Oie größte 8edeutung bei der Versorgung der 8ewohner des mittelalterl ichen Sal zwedels mit
Fleisch und Fleischprodukten kam den Haustieren zu ( Tab . 7). Immerh in sta.men 638 Knochenfragmente
( 91,9 :11;, ohne Hau shuhnknochen 95,6 :11; ) von Haustieren und nu r 8 KnOChen reste 0,2:11;)
von ~ildtieren. Auch nach der MIZ dominieren die Haustiere (93,2 :11; ) deu t lich vo r den ~ildtieren
(3 ,_ :11;). Oie Zuordnung der Gänseknochen zu Grau- oder Hausgans wa r nich t möglich.
Folglich können die Gänseknochen in dieser statistischen Auswertung keine Berücksichtigung
finden . Auffällig ist, daß vom Rothirsch nur Knochen der Vorder- und Hintere~tremitäten
vo rl iegen (Tab. B). Den Schluß, daß vorrangig zergliederte Rothirsche in da s mittelalterliche
Sal zwedel hineingebracht wurden, wollen wir aber wegen des zu geringen Materials noch
nicht ziehen. Es müßten weitere Unt ersuchungen von Tierknochenmaterialien er f olgen. Der sehr
geringe ~ tldtieranteil läßt jedoch die Deutung zu, daß die Einwohnerschaft Salzwedels, eII.tl.
bis auf wenige Ausnah~en, die Jagd nicht ausüben durfte.
Innerhalb der Haustiere do~iniert nach der Anzahl der aufgefundenen Knochenfragmente deutlich
das Hausrind vor dem HausSChwein und den kleinen Hauswiederkäuern, wäh rend nach der
MIZ den kleinen Hauswiederkäuern, und innerhalb derselben der Ziege die Prioritä t zukommt
(Tab. 7). Wie die sehr hohe Anzahl der Indiv iduen bei den kleinen Hauswiederkäuern zustande
kommt, haben wi r bereits erklärt und auch darauf hingewi esen, daß sä.tliche Knochenreste
von geschlachteten Individuen herrühren, deren FleiSCh auch dem Verzehr diente. Da aber bei
Schaf/Ziege die Calvariumfragmente deutlich überrepräsentiert sind ( Tab . 8), s tellt sich
die Frage, ob dieselben nur. von kleinen Hauswiederkäuern stammen, die im ~ittelalte rliche n
S alz~ede l geschlachtet wurden, oder ob nicht viel.ehr aus den umliegenden länd l ichen Siedlungen
Hörner mit den Hornzapfen darin im Rahmen des Nahhandels nach Sa l zwed e l hineingelangten.
Da auch die Calvariumreste des Hausrindes deutlich überrep räsen t iert s ind ( Tab. B),
möchten wir auch für diese Haustierform ähnliches vermuten. Oie an den Ho rnz apfen der Hauswiederkäuer,
insbesondere im 8asisbereich, zahlreich vorhandenen Hieb- und Schn\ttspuren
sprechen für die Gewinnung des Horns. Folglich besitzen wir einen indirekten Hinweis auf
die ehemalige E~istenz des Hornschnltzerhandwerkes im mittelalterlichen Salzwedel.
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