Jahrbuch_2014.pdf - Ministerium für Infrastruktur und Landwirtschaft

EUROPÄISCHE UNION
Europäischer Landwirtschaftsfonds
für die Entwicklung des
ländlichen Raums
Landkreis Uckermark
Pures Aroma alter Sorten – Gutshof Kraatz
Die Kelterei auf dem uckermärkischen Gutshof Kraatz
stellt trocken ausgebaute Apfelweine aus ungespritzten
Äpfeln und Birnen von Streuobstwiesen und aus
alten Hausgärten der Region her. Die Verwendung der
alten Obstsorten ist ein Anreiz, die Bäume langfristig
zu pflegen und zu erhalten. Denn nur mit der Qualität
der alten, hoch gewachsenen Apfel- und Birnensorten
können die Kraatzer die Geschmacksvielfalt und Intensität
in ihren Weinen und Säfte erreichen. Durch neue
Anpflanzungen alter Sorten kann die regionale Vielfalt
erhalten werden. Um das sortentypische Aroma der
Früchte hervorzuheben, wird der traditionell gekelterte
Most nur mit dem Zusatz von Reinzuchthefen kühl und
schonend vergoren. Die Apfelweine zeichnen sich
durch einen geringen Alkoholgehalt von 5,5 bis 7,5 Volumenprozent
aus, der nur durch den Fruchtzucker der
verwendeten Früchte bestimmt wird. Auch die 150 Jahre
alte Scheune des ehemaligen Guts, in der die Kelterei
ihren Platz gefunden hat, kann so erhalten werden.
Hier werden die Hofprodukte auch verkauft. Der Gutshof
verfügt über zwei Ferienwohnungen, bei deren
Um- und Ausbau Naturmaterial wie Hanf, Lehmputze,
Kreidefarben und historische Baustoffe verwendet
wurden. Geheizt wird mit Holz und thermischen Solaranlagen.
Den Strom beziehen das Gut aus erneuerbarer
Energie. Die Abwässer werden auf dem eigenen
Grundstück in einem Pflanzenklärbeet gereinigt. Neben
viel Natur und Garten kann man hier auch im Antiquariat
stöbern, Kaffee oder frischen Kräutertee trinken
oder den selbst gebackenen Kuchen und
handgemachtes Eis genießen. Die hier ansässigen
Künstler freuen sich über Besucher. Wer
Ruhe für eine Arbeit sucht, kann den Raum mit
großem Arbeitstisch und WLAN in der Remise
nutzen.
Gutshof Kraatz
Adresse: Florian Profitlich und Edda Müller
Schlossstraße 7
17291 Nordwestuckermark OT Kraatz
Telefon: 039859 / 639 76
E-Mail: inf@gutshof-kraatz.de
kelterei@Gutshof-Kraatz.de
Internet: www.gutshof-kraatz.de
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