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DIE 5 FITMACHER<br />
DES MONATS<br />
ARMENSPEISE<br />
ESSKASTANIE<br />
Wir kennen sie als heiße Maronen<br />
vom Jahrmarkt, als besondere<br />
Nascherei. Kaum zu glauben,<br />
dass die Esskastanie im<br />
Mittelalter regelrechte Armenspeise<br />
war und vielen Menschen<br />
das Überleben sicherte.<br />
Vor allem in getreidearmen<br />
Gebieten war die Baumfrucht<br />
Grundnahrungsmittel. Sie wurde<br />
zu Mehl und dann zu Brot<br />
und Brei verarbeitet. Wer kein<br />
eigenes Land hatte, durfte<br />
eine Kastanie auf öffentlichem<br />
Boden pflanzen und die Früchte<br />
ernten. So war vor allem im<br />
Winter die Grundversorgung<br />
mit Kohlenhydraten gesichert.<br />
Bei uns geht es heute dagegen<br />
um den reinen Genuss.<br />
TIPP: So können Sie Maronen<br />
selber rösten – Schale kreuzweise<br />
einschneiden, auf ein<br />
Backblech legen und bei 200<br />
Grad etwa 20 bis 30 Minuten<br />
rösten. Lecker!<br />
REZEPT: S. 111, 112, 116<br />
TOP-FACTS<br />
REICH AN: Kohlenhydraten,<br />
Kalium, Vitamin B 2<br />
HALTBARKEIT: frisch und<br />
ungeschält bei Raumtemperatur<br />
ungefähr 1 Woche<br />
PREIS: ca. 8 € pro kg<br />
118 fitforfun 02/2012
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