Pupp Journal Léto 2009 - Grandhotel Pupp

PŘEDSTAVUJEME...
WIR STELLEN VOR... | WE ARE INTRODUCING...
ŠÉFKUCHAŘKA GRANDHOTELU PUPP
VLAĎKA PŘÍHODOVÁ
Pupp nemůže existovat vyšší garance kvality než
šéfkuchař, který s hotelem vyrostl a žije v něm již
od tovaryšských let. Z řemesla se tak stává umění,
které ocení i ti nejnáročnější znalci.
Téměř celý profesní život Vlaďky Příhodové je
spojen s Grandhotelem Pupp. Od absolutoria
v oboru kuchař-číšník v roce 1992 prošla téměř
veškeré pozice v gastronomickém provozu hotelu:
od pracovišť v jednotlivých restauracích, přes
Chef de Partie a Chef de Partie Banquete až na
velitelský můstek - šéfkuchař Grandhotelu Pupp.
Má za sebou řadu úspěšných prezentací českého
kuchařského umění v Bruselu, Římě či Bangkoku
a na kuchařských soutěžích získala pro sebe a věhlasný
hotel mnoho ocenění. Dodnes vstřebává
nové inspirace a zkušenosti ze sympozií a seminářů.
Již řadu let se v průběhu filmového festivalu
podílí na přípravě specialit pro hvězdy filmového
plátna a další světové celebrity, jejichž dočasným
domovem se první červencový týden stává
Grandhotel Pupp. Kuchařské řemeslo se v Grandhotelu
Pupp předává z generace na generaci už po
tři staletí. Stejně jako Vlaďka Příhodová sama
dříve čerpala znalosti, dovednosti a zkušenosti od
svých starších kolegů, nyní je předává dále - mladým
adeptům kulinářského umění. Je to podle
jejích slov jediná správná cesta k tomu, aby „svému“
hotelu vrátila alespoň část toho, co jí v životě
dal. Pro hosta kterékoli restaurace Grandhotelu
deutsch
CHEFKÖCHIN VON
GRANDHOTEL PUPP
VLAĎKA PŘÍHODOVÁ
Fast das gesamte Berufsleben von Vlaďka Příhodová
ist mit dem Grandhotel Pupp verbunden. Seit dem
beruflichen Abschluss im Fach Koch-Kellner im
Jahre 1992 war sie beinahe an allen Arbeitsstellen
im gastronomischen Betreib des Hotels: von den
Arbeitsstellen in den einzelnen Restaurants, über
Chef de Partie und Chef de Partie Banquete bis zur
Kommandobrücke – zur Chefköchin von Grandhotel
Pupp. Sie hat hinter sich eine Reihe von erfolgreichen
Präsentationen der böhmischen Kochkunst in
Brüssel, Rom oder Bangkok und auf den
Kochwettbewerben erhielt sie für sich und das
berühmte Hotel viele Würdigungen. Bis heute sammelt
sie neue Inspirationen und Erfahrungen an
Symposien und an Seminaren. Viele Jahre beteiligt
sie sich im Verlauf des Filmfestivals an der
Vorbereitung von Spezialitäten für die Filmstars und
die weiteren Weltstars, derer vorübergehendes
Zuhause in der ersten Juliwoche das Grandhotel
Pupp wird. Das Kochhandwerk wird im Grandhotel
Pupp von Generation zu Generation seit drei
Jahrhunderten übergeben. Genauso wie Vlaďka
Příhodová früher selbst das Können, die Kenntnisse
und die Erfahrungen von ihren älteren Kollegen
schöpfte, nun übergibt sie sie weiter – den jungen
Anwärtern der kulinarischen Kunst. Es ist laut ihren
Worten der einzige richtige Weg dazu, damit sie
"ihrem" Hotel wenigstens ein Teil davon zurückgibt,
was es ihr im Leben gab. Für den Gast vom
beliebigen Restaurant im Grandhotel Pupp kann es
keine höhere Qualitätsgarantie geben, als einen
Chefkoch, der mit dem Hotel aufwuchs und der
darin bereits seit den Gesellenjahren lebt. Aus dem
Handwerk wird somit eine Kunst, die auch die
anspruchsvollsten Kenner schätzen.
ENGLISH
THE CHEF OF THE
GRANDHOTEL PUPP
VLAĎKA PŘÍHODOVÁ
Almost all professional life of Vlaďka Příhodová
has been connected with the Grandhotel Pupp.
She finished her cook and waiter branch of
study in 1992 and has held almost all positions
in the gastronomic facilities of the hotel since
those days: from workplaces in individual restaurants
up to the Chef de Partie, the Chef de
Partie Banquete and, finally, the “navigating
bridge” – the post of the chef of the Grandhotel
Pupp. She has prepared a number of successful
presentations of the Czech art of cooking in
Brussels, Rome or Bangkok and has won a lot
of prizes for herself and the renowned hotel at
competitions of cooking. She has been absorbing
new inspirations and experience from
symposiums and vocational trainings until today.
She has been taking part in the preparation
of specialities for the stars of the film screen and
other world-famous celebrities whose temporary
home is the Grandhotel Pupp during the first
week in July when the International Film
Festival takes place. The trade of cook has been
handed over from one generation to another in
the Grandhotel Pupp for three centuries already.
Vlaďka Příhodová used to draw knowledge,
skills and experience from her older colleagues
and she is handing them over to young novices
at culinary art today. She says that it is the only
way how to give back “her” hotel at least a part
of what it has given her in her lifetime. There is
not any better guarantee of quality for a guest in
any of the restaurants of the Grandhotel Pupp
than a chef who grew up in the hotel and has
lived in it since his young years. A trade changes
into art which is appreciated by the most discriminating
connoisseurs.
12
www.pupp.cz