Das Regionale Patientenmagazin - Pieks 05/2014

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DAS REGIONALE PATIENTENMAGAZIN | WISSEN/ERNÄHRUNG Seite 8 Für ihr Baby im Bauch braucht eine Mutter rund 70 000 Kalorien Mit einfachen Ernährungsregeln lassen sich Nährstoffmangel noch Übergewicht vermeiden Damit eine befruchtete Eizelle im Mutterleib gesund heranwächst, braucht sie reichlich Energie – rund 70 000 Kilokalorien. Für die Mutter ist es oft nicht einfach, die benötigte Kalorienzufuhr passend zu steuern. Allzu schnell hat sie zu viel Zucker konsumiert. Ab dem vierten Monat erhöht sich der tägliche Kalorienbedarf um rund 250 Kalorien, entsprechend etwa einem Käsebrot oder einer Portion Sahnequark mit Früchten. Der Bedarf an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Jod sowie an langkettigen Omega-3-Fettsäuren ist hingegen während der ganzen Schwangerschaft erhöht. Folglich ist es sinnvoll, in diesen neun Monaten ganz besonders auf eine hochwertige und nährstoffreiche Ernährung zu achten. Mit der Kalorienzufuhr sollte man es jedoch nicht übertreiben. Denn übermäßige Gewichtszunahmen der werdenden Mutter sind neben bereits bestehendem Übergewicht, höherem Alter sowie Diabetes in der Gemüse und Obst enthalten viele Nährstoffe. Foto: np/Reinhardt Vor- oder Familiengeschichte ein ganz wesentlicher Risikofaktor für Schwangerschaftsdiabetes und für übergroße Babys. Besonders nährstoffreich bei moderater Kalorienmenge sind nicht nur Gemüse, Salate und frisches Obst, sondern auch Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Zudem wird häufig empfohlen, weniger Fett und reichlich ballaststoffreiche Kohlenhydrate wie Vollkornerzeugnisse und Hülsenfrüchte zu essen. Letztere müssen jedoch gut vertragen werden, was gerade in der Schwangerschaft nicht immer der Fall ist. Die Empfehlung, vor allem bei den Fetten zu sparen, ist auch nicht immer sinnvoll, denn Fett ist ein wichtiger Nährstoff, gerade in der Schwangerschaft. Um den Zuckerund Insulinstoffwechsel zu entlasten, empfiehlt inzwischen auch die medizinische Leitlinie, bei Schwangerschaftsdiabetes die Kohlenhydratzufuhr (Nudeln, Reis, Kartoffeln, Kuchen, Kekse, Süßigkeiten, Softdrinks) zu verringern. Mediterrane Ernährung Die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Annette Buyken vom Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund hält eine kohlenhydratreduzierte, eher fett- und eiweißbetonte Kost am ehesten geeignet, einen Typ-2-Diabetes zu verhüten. Eine aktuelle Studie von Forschern aus zehn Mittelmeerländern unter Federführung der Universität Athen hat ergeben, dass die sogenannte mediterrane Ernährung mit frischen Lebensmitteln, Fisch, gutem Olivenöl und weniger Kohlenhydraten als üblich den Zuckerstoffwechsel der Schwangeren verbessert und das Risiko eines Schwangerschaftsdiabetes um knapp 40 Prozent senkt. np Zwei Prozent Vegetarier in Deutschland Die Zahl der Vegetarier in Deutschland wächst – allerdings auf sehr niedrigem Niveau, berichtet das Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel. In den vergangenen sechs Jahren sei der Anteil der Vegetarier von einem Prozent auf zwei Prozent gestiegen. Die Zahl der Menschen, die auf Fleisch und Wurst verzichten, aber Fisch essen, wuchs von 0,7 auf 1,5 Prozent. np Jede zweite Frau findet sich zu dick Weit über die Hälfte der Männer in Deutschland ist zu dick. Doch abnehmen wollen vor allem die Frauen. <strong>Das</strong> zeigt eine Umfrage des Allensbach-Instituts mit 1500 Teilnehmern. 60 Prozent der Männer in Deutschland sind zu dick, jeder siebte hat sogar starkes Übergewicht. Bei den Frauen sind fast 40 Prozent übergewichtig, jede achte hat mit einem Body-Mass-Index über 30 starkes Übergewicht. Wenn es ums Abnehmen geht, verkehren sich die Zahlenverhältnisse allerdings ins Gegenteil, zeigt eine Umfrage des Instituts für Demoskopie Allensbach mit über 1500 Teilnehmern. 51 Prozent der Frauen möchten abnehmen, bei den Männern nur 39 Prozent. Es seien dabei beileibe nicht nur die Dicken, die mit ihrem Aussehen unzufrieden sind. Fast jeder vierte Normalgewichtige würde gerne abnehmen – und auch hier überwiegen die Frauen. Jede dritte Frau, aber nur jeder zehnte Mann mit Normalgewicht sieht sich als zu dick. Wenn es darum geht, den guten Vorsätzen Taten folgen zu lassen, beweist das schwache Geschlecht mehr Durchsetzungskraft. Jede zweite Frau, aber nur jeder vierte Mann hat schon eine Diät absolviert. Die Mehrheit der Befragten berichteten danach zumindest von einem Teilerfolg. 56 Prozent der Befragten hätten erklärt, ihre Diät-Ziele teilweise erreicht zu haben, ein Fünftel sei mit dem Ergebnis sogar auf der ganzen Linie zufrieden gewesen, so das Allensbach-Institut. np
DAS REGIONALE PATIENTENMAGAZIN | REZEPT Seite 9 Kartoffelwaffel mit Lachs und Schnittlauchquark Rezept von Hotel Hutter, Jan Abbruzzino, Bremm, aus dem Buch: „Neues aus der Moselküche“, 76 Rezepte, 136 Seiten mit 116 Farbfotos, Verlag Weyand, Trier, Hardcover, 12,80 Euro, im Buchhandel erhältlich. www.weyand.de Zutaten für 4 Personen: Kartoffelwaffel: 250 g Kartoffeln, 600 g Räucherlachs, 4 Eier, 5 EL Sahne, 2 EL Quark, 1 EL getrocknete Majoranblätter, 30 g Hartweizengrieß, 100 g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat Schnittlauchquark: 300 g Quark, etwas Sahne, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer Zubereitung: Kartoffelwaffel: Die Kartoffeln weich kochen und pellen, noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Sahne, Quark, Hartweizengrieß, Mehl und getrocknetem Majoran gut verrühren. Die Eier zum Schluss mit der Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Waffelteig in einem großen Waffeleisen ausbacken und mit Räucherlachs belegen. Schnittlauchquark: Den Quark mit etwas Sahne glattrühren und den fein geschnittenen Schnittlauch mit dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip dazu reichen. Tipp: Es schmeckt auch lecker, wenn man in den Schnittlauchquark etwas Knoblauch gibt. Weintipp: Riesling trocken, naturrein Anzeige Gesundbrunnen. Hausputz Die Vulkaneifeltherme hat vom 30.6. bis 6.7.<strong>2014</strong> geschlossen. Als Bühne für Vitalität und Wohlbefinden bietet die Vulkaneifeltherme viel Platz fürs Ich. Zum Abtauchen und Auftanken im heilenden Thermalwasser von Deutschlands einziger Glaubersalztherme. Zum Wegschmelzen in einer der vier Erlebnissaunen. Und für Wellness-Behandlungen, die keine Wünsche offen lassen. Täglich von 9bis 22 Uhr. Inder Clara-Viebig-Straße 3-7 in Bad Bertrich, Telefon 02674-913070, www.vulkaneifeltherme.de 5/14 ·www.lutzgestaltet.de vulkaneifel therme Die Vitalquelle in Bad Bertrich
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