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AMA-Gütesiegel Allgemeines 1 Allgemeines zum AMA-Gütesiegel 1. Die Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. (in der Folge kurz AMA-Marketing) legt in dieser Richtlinie die Bestimmungen für die Erteilung der Rechte zur Führung der von ihr als Marke geschützten AMA-Gütesiegel mit verschiedenen Herkunftsangaben fest. Diese Zeichen dienen zur Kennzeichnung von Produkten 1 , die zum menschlichen Verzehr bestimmt sind. Sie stellen eine Orientierungshilfe der überdurchschnittlichen und nachvollziehbaren Qualität sowie der umfassenden Kontrolle dieser Lebensmittel für die Konsumenten dar. 2. Grundlage für die Gewährung des Verwendungsrechtes des AMA-Gütesiegels ist die Einhaltung dieser Richtlinie und der Abschluss eines Lizenzvertrages mit der AMA-Marketing. 3. Dieser allgemeine Teil wird durch nachstehende Spezialbestimmungen ergänzt. Diese Richtlinie wurde von der AMA-Marketing publiziert und vom Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umweltschutz und Wasserwirtschaft (BMLFUW) genehmigt. 1.1 Qualitätsanforderungen 4. Das AMA-Gütesiegel der AMA-Marketing kann für alle Lebensmittel 2 vergeben werden, die den Bestimmungen und Qualitätsanforderungen der jeweiligen vom Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umweltschutz und Wasserwirtschaft genehmigten Richtlinie entsprechen. 5. Das AMA-Gütesiegel dient zur Kennzeichnung der überdurchschnittlichen, nachvollziehbaren Qualität von Lebensmitteln und der umfassenden Kontrolle der gekennzeichneten Waren. Das AMA-Gütesiegel kann nur Lebensmitteln verliehen werden, wenn diese zumindest den Richtlinien des Österreichischen Lebensmittelbuches, 3. Auflage, entsprechen; dort, wo diese mehrere Qualitätsstufen vorsehen, müssen die Anforderungen einer höheren Qualitätsstufe erfüllt sein. Waren, die einer nach dem QualitätsklassenG, BGBl. 1967/161 i.d.g.F. erlassenen Verordnung unterliegen, müssen darüber hinaus zumindest der Klasse I entsprechen. 1.2 Nachvollziehbarkeit 6. Das AMA-Gütesiegel verfolgt das Ziel, die Nachvollziehbarkeit der Rohstoffe und der Lebensmittelerzeugung in den Vordergrund zu stellen. Dabei bezieht sich dies einerseits auf homogene Gebiete, aus denen die Rohstoffe stammen und wo deren Be- und Verarbeitung erfolgt. Andererseits ist bei verschiedenen Rohstoffherkünften und/oder Be- und Verarbeitungsstandorten die Nachvollziehbarkeit durch eine Chargennummer und der damit verbundenen Absicherung der nachvollziehbaren Rohstoffbestandteile zu gewährleisten. 7. Firmen, denen das Recht zur Kennzeichnung von Erzeugnissen mit dem AMA-Gütesiegel erteilt wurde, dürfen diese nur unter Beifügung der verliehenen Firmennummer und der oben angesprochenen Herkunftskennzeichnung zu den in dieser Richtlinie und im Lizenzvertrag angeführten Bedingungen verwenden. Stammen die mit dem AMA-Gütesiegel gekennzeichneten Lebensmittel nicht nur von einer Betriebsstätte, so haben am Produkt unverkennbare Hinweise auf die Erzeugungsstätte angebracht und diese der AMA-Marketing mitgeteilt zu werden. 1.3 Herkunftsdeklaration 8. Im Sinne der sehr weit verbreiteten Konsumentenforderung hat beim AMA-Gütesiegel eine deutliche Kennzeichnung der nachvollziehbaren Herkunft eines Lebensmittels zu erfolgen. 1 Eine Vergabe des AMA-Gütesiegels an Betriebsstätten ist nur möglich, sofern dafür eigene Richtlinien genehmigt worden sind. 2 Solange keine spezifischen Richtlinien für Wein und Hühnerfleisch vorliegen, sind diese Produktgruppen ausgenommen. März 2005 Seite 3
AMA-Gütesiegel Allgemeines Dabei bezieht sich die Herkunftsangabe entweder auf eine Region - sei es ein Land (z.B. Tirol, Bayern etc.), einen Staat (z.B. Österreich, Frankreich etc.) oder auch ein länder- oder staatenübergreifendes homogenes Gebiet (z.B. Tauernregion, Alpenregion, Europäische Union, etc.). Wichtig ist auch die Feststellung, dass die Herkunftsangabe selbst keinen zwingenden Einfluss auf die innere Qualität eines Produktes hat. 9. Als Herkunftsregion im Sinne der beschriebenen Herkunftskennzeichnung gilt jene Region, wo die Be- und Verarbeitung erfolgte und aus der gänzlich die wertbestimmenden landwirtschaftlichen Rohstoffe des zu kennzeichnenden Produktes stammen. Weiters gilt bei verarbeiteten Lebensmitteln für jene nicht in dieser Region und in der entsprechenden Qualität herstellbaren Rohstoffe ein zulässiger mengenmäßiger Toleranzbereich bis zu einem Drittel, sofern dies nicht in einer vom BMLFUW genehmigten Richtlinie abweichend geregelt ist. Wird in einer Richtlinie der Begriff “heimisch” verwendet, ist darunter die im AMA-Gütesiegel angeführte Regionsbezeichnung zu verstehen. 10. Es kann an Stelle der oben festgehaltenen Regionsbezeichnung auch eine übergeordnete Bezeichnung (z.B. Europa, International) verwendet werden, wobei dann die Angabe einer ‚nachvollziehbaren‘ Chargennummer in Verbindung mit dem AMA-Gütesiegel zwingend erforderlich ist. 11. Die Region ist im Zeichen durch die Farbe der “Pinselstriche” und den Wortlaut im ovalen Feld auf weißem Grund erkennbar (Beispiel Österreich: rote Pinselstriche und die Bezeichnung AUSTRIA). Ist die Verwendung von Regions- bzw. Landesfarben nicht möglich, sind die “Pinselstriche” des Zeichens in Schwarz zu halten. 1.4 Hygieneniveau 12. Beim AMA-Gütesiegel kommt dem Aspekt eines überdurchschnittlichen Hygienestatus der Produkte eine große Bedeutung zu. Bei der Umsetzung dieser Zielstellung ist zu berücksichtigen, dass verschiedene Lebensmittel auf Grund der besonderen Produkteigenart und Produktionsverfahren ein unterschiedliches Risiko aufweisen. Dies hat zur Folge, dass nähere Bestimmungen zu diesem Qualitätsparameter gegebenenfalls im spezifischen Teil festgehalten sind und bei den zu treffenden Maßnahmen zwischen Betriebs-, Arbeits- und Produktvorgaben zu differenzieren ist. 1.5 Geschmack bzw. Genuss 13. Bei der Verwendung des AMA-Gütesiegels ist das Überschreiten eines diesbezüglich allgemein gültigen ‚Basislevels‘ sicherzustellen. Auch wenn Geschmäcker verschieden sind, lässt sich bei vielen Produkten eine allgemein gültige Maxime aufstellen. So ist beim AMA- Gütesiegelprogramm z.B. die Zartheit des Fleisches unbestritten oder eine Regelung, dass noch am Ende der Haltbarkeit ein hohes Qualitätsniveau gewährleistet werden muss, außer Diskussion. Aus diesem Grund haben die jeweiligen produktspezifischen Bestimmungen durchwegs jene erhöhten Erwartungen der Verbraucher an Gütesiegelprodukte zu berücksichtigen. 1.6 Naturbelassenheit 14. In der Verbrauchererwartung wird zunehmend eine höhere Qualität mit der Naturbelassenheit bei der Produktion in Verbindung gebracht. Das AMA-Gütesiegel hält deshalb entsprechende Vorgaben im spezifischen Teil der Richtlinie fest. Diese beziehen sich zum Teil auf die landwirtschaftliche Produktion (z.B. keine Leistungsförderer in der Mast bei Schweinen, Rindern, Kälber, Puten oder auf die sogenannte Integrierte Produktion von Obst, Gemüse und Erdäpfeln), aber auch auf die Be- und Verarbeitung (Verwendung von diversen Zusatzstoffen). Es soll dabei keinesfalls der Eindruck erweckt werden, dass die Vorgaben den rechtlichen Bestimmungen des ‚Biolandbaues‘ entsprechen, jedoch zielen sie darauf ab, das gesetzliche Mindestniveau zu überschreiten. März 2005 Seite 4
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