Richtlinien für den Bau von Altersheimen der Stadt Zürich
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4.4.3 Büro Küche<br />
Funktion<br />
Das Büro Küche dient <strong>der</strong> Küchenleitung als Arbeitsplatz.<br />
Von hier aus wer<strong>den</strong> die Küche und das Lager verwaltet,<br />
die Einsatzpläne gemacht und die Lebensmittel bestellt.<br />
Im Büro Küche arbeiten generell <strong>der</strong> Küchenchef sowie ein<br />
Lehrling.<br />
4<br />
Raumeinheit<br />
Büro Küche<br />
Raumbezüge<br />
Primärbezüge: Produktionsküche, Anlieferung<br />
Sekundärbezüge: Lager, Personalgar<strong>der</strong>oben<br />
Beson<strong>der</strong>es<br />
Das Büro Küche ist so zu platzieren, dass es leicht auffindbar<br />
ist für Dritte, nahe bei <strong>der</strong> Küche liegt und trotzdem<br />
eine konzentrierte Arbeit zulässt. Ein Sichtbezug zur Produktionsküche<br />
und zur Anlieferung ist sinnvoll, wobei die<br />
Möglichkeit bestehen soll, diesen Sichtbezug für persönliche<br />
Gespräche zu unterbrechen. Aus Diskretionsgrün<strong>den</strong><br />
ist <strong>der</strong> Raum mit einer guten Schallisolation und Türen, die<br />
erhöhten Schallanfor<strong>der</strong>ungen genügen, auszustatten.<br />
Ausbau<br />
Der Ausbau entspricht generell dem Ausbau eines Büros<br />
<strong>der</strong> <strong>Stadt</strong>verwaltung. (Siehe auch Kap. 5.2).<br />
Installationen<br />
Elektroinstallationen<br />
– Lichtschalter mit Einfachsteckdose bei Türen<br />
– Beleuchtungskörper, wenn möglich direkt/indirekt, Nennwert<br />
500 Lux auf Arbeitsplatz<br />
– Kabelkanal mit zwei Dreifachsteckdosen und 4 UKV-<br />
Anschlüssen<br />
– TV-/Kabelanschluss mit Dreiloch-CATV-Teilnehmerdose<br />
Einrichtung<br />
Im Büro sind keine festen Einbauten vorgesehen.<br />
Ausstattung<br />
Die Ausstattung umfasst Mobiliar für zwei Arbeitsplätze, da<strong>von</strong><br />
ein vollwertiger und einer für <strong>den</strong> Lehrling.<br />
– 1 Arbeitstisch mit Doppelkorpus 1,60 × 0,80 m<br />
– 1 Arbeitstisch mit einem Schubla<strong>den</strong>korpus<br />
für <strong>den</strong> Lehrling<br />
1,60 × 0,80 m<br />
– 2 Bürodrehstühle (abwaschbar)<br />
Altersheime | Hotelleriebereich<br />
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