hallertau magazin 2014-2

hallertau
Ausgabe 2 / 2014
Leben und Erleben in einer einzigartigen europäischen Kulturlandschaft magazin
Ḵatalin
Bereczki Kossack
Leben für die Kunst ...
Freising
Die Bierstadt an der
deutschen Hopfenstraße
Die
RÖMER
kommen!
Salve Abusina in
Bad Gögging/Eining
Amore mio: Vespa!
Museum in Mauern
Beer Stars
Made in Hallertau!

Die Zeiten ändern sich.
Wir uns auch.
Kreativität und Erfahrung sind die Basis für die Entwicklung,
Fertigung und Vermarktung innovativer, kundengerechter
Produkte und Lösungen.
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Unser Titelbild: Peter Eizinger, Zeichenträger der Gruppe Legio XV. Appolinaris, auf den Römertagen in Eining
fotografiert von Maité Herzog
FREIZEITANGEBOT
06 Salve! Die Römertage in Bad Gögging/Eining: Salve Abusina
09 „Besucher aus ganz Bayern“ – Im Gespräch mit Thomas Reimer,
Bürgermeister von Neustadt a. d. Donau
10 Amore Mio! Das Vespa Museum in Mauern
27 Regensburg – ist eine der schönsten Städte der Welt ...
28 Schenken Sie ein Erlebnis!
Lehmann Scharl
Maité
TOURISTIK
16 Freising – das Tor zur Hallertau
18 „Freising und die Hallertau sind eine kongeniale Kombination!“
... sagt Tobias Eschenbacher, der Bürgermeister von Freising
22 „Ich fühle mich in Freising ausgesprochen wohl“ – Interview
mit Thomas Becker, Ordinarius am Lehrstuhl für Brau- und
Getränketechnologie der TU München-Weihenstephan
23 Nachrichten vom Tourismusverband Hallertau
HISTORIE
36 Mythen und Sagen: Der Hallertauer und sein Schimmel
46 „De Holledau – gsagt und gsunga“
– Das erste Hörbuch über’s Hopfenland
PORTRAIT
38 Ein Leben für die Kunst: Katalin Bereczkí-Kossack
45 Herzlichen Glückwunsch! - Magda Herrscher aus Au
45 Familie Bachner baut Kindergarten für Mainburg
KULINARIK
30 „Willkommen im Siegenburger Bräustüberl!“
BIERLAND HALLERTAU
12 Lemon Drop-Calypso war der Favorit:
Bier-Verkostung beim Hopsteiner-Forum
14 Die Bier-Stars der Hallertau
32 Bier-Hochzeit im Gasthaus Spitzer
33 Hallertauer Biere im Test
34 425 Jahre Schlossbrauerei Au-Hallertau
44 Bier-Genuss-Tage im Klenzepark - Ingolstadt läutet den
Countdown für das Reinheitsgebot-Jubiläum 2016 ein
RUBRIKEN
05 Editorial
32 Veranstaltungen
46 Ein Bild und seine Geschichte – Gewinnspiel
IMPRESSUM:
Herausgeber, Konzept, Design: IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und
Mediengestaltung, Hauptstr. 22, 85395 Attenkirchen/Hallertau · Tel: 08168-42999-50 ·
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Redaktionsleitung: Alexander Herzog
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Editorial
Servus Winter!
Die Hopfengärten leer geräumt, die Biergärten
verwaist, die Rasenmäher verstaut,
das Holz gestapelt ... eine ruhige Zeit beginnt
nun in der Hallertau, der Winter.
Womit wird uns die Jahreszeit wohl dieses
Jahr überraschen? Wird es Schnee geben,
Regenstürme oder einmal mehr frühlingshafte
Milde?
Ruhig bleibt es jedoch nicht überall: Weihnachtsmärkte,
Weihnachtsfeiern, Silvester,
und die Faschingsnarren sorgen für Ablenkung.
Bei vielen beherrscht Weihnachten
mit hektischer Betriebsamkeit die Agenda.
Gedanken kreisen um: Was schenken wir
unseren Lieben zu Weihnachten? Was kochen
wir an den Festtagen? Wie beschäftigen
wir die Kinder (und uns!), wenn es
draußen grau und ungemütlich scheint?
Schöne Momente erleben, Momente, die
zu lebenslangen Erinnerungen werden ...
sind das nicht die besten Geschenke? Ob
Sie nun allein, mit der Familie oder mit
Freunden wandern, kochen, genießen,
Musik hören, ins Museum gehen oder
über einen Markt bummeln ... überall
gibt es etwas zu entdecken: interessante
Menschen, verträumte Winkel, spannende
Geschichten.
In diesem Sinne haben wir uns auf die
Suche gemacht nach dem Erlebnis Hallertau.
Und wenn wir unsere Leser inspirieren
können, die Region in ihren Facetten neu
zu entdecken und etwas Schönes zu
erleben, dann ist das für uns ein wunderbares
Geschenk!
Herzlichst
Alexander Herzog
und Ihre Redaktion Hallertau Magazin
Alexander Herzog,
Herausgeber
hallertau magazin 5

Bad Gögging/Eining – Unweit des Kurortes
Bad Gögging finden sich Aus -
grabungen des ehemaligen römischen
Kastells Eining (lateinisch Abusina).
Hier war im ersten Jahrhundert nach
Christus ein römisches Militärlager, dessen
Besatzung für Sicherungs- und Überwachungsaufgaben
am Limes zuständig
war. Das Gelände ist heute ein kleiner
archäologischer Park, der besucht werden
kann. In den Sommermonaten
(April-September) gibt es jeweils samstags
Führungen. Richtig Leben kommt
in die weitläufige Anlage aber immer vor
allem im August, wenn unter dem
Namen „Salve Abusina“ die sogenannten
Römertage stattfinden: ein Spektakel
der besonderen Art, das sich das
Magazin Hallertau heuer einmal genauer
angeschaut hat.
Einmal im Jahr wird die Ausgrabungsstätte
zu einem römischen Heerlager,
Spielstätte für Gladiatoren-Kämpfe und
anderer Vorführungen. Ein klein wenig
erinnert die Szene an die „Mittelalter-
Spektakel“, die landauf, landab Burgen
und Stadtzentren bespielen. Aber Salve
Abusina ist gänzlich anders als die mittelalterlichen
Wanderzirkusse, die sich
die Bespaßung der Besucher gut bezahlen
lassen. Die Protagonisten sind nichtkommerziell
unterwegs, sondern fasziniert
von dem, was der Fachmann „experimentelle
Archäologie“ nennt: Die ex -
perimentelle Archäologie versucht
Erkenntnisse aus Überlieferungen bzw.
Funden oder Fundstätten durch Erfahrungswerte
zu vertiefen. Bekannter Vertreter
dieser Richtung in Sachen
„Römer“ ist der Historiker Dr. Markus
Junkelmann, der u.a. vor ein paar Jahren
mit einigen Getreuen in der nachgebauten
Ausrüstung römischer Legionäre von
Augsburg nach Verona marschierte!
Einen genauso leidenschaftlichen, aber
nicht ganz so „wissenschaftlichen“ Ansatz
verfolgt die Gruppe „Legio XV. Appolinaris“,
die aus Pram (Oberösterreich)
für dieses Wochenende nach Eining gekommen
ist. Unter der Leitung von
„Zenturio“ Walter Flotzinger zeigt die
20köpfige Truppe in stilecht nachempfundenen
Ausrüstungen römischer
Legionäre verschiedene Marsch- und
Aufstellungsformationen. Einen besonders
martialischen Eindruck macht dabei
Peter Eizinger („Signifer“, also Zeichenträger),
der als Kopfschmuck einen
Wolfskopf auf dem Helm trägt. Seit 24
Jahren gibt es den österreichischen
Verein bereits, der es sich zur
Aufgabe gemacht hat, die
im 1. Jahrhundert nach
Christi in Carnuntum (Petronell,
NÖ) stationierte
fünfzehnte Legion Apollinaris wieder zu
neuem Leben erwachen zu lassen. Unter
wissenschaftlicher Beratung stellen die
rund 20 Mitglieder das Leben und
Kämpfen der römischen Legionäre in
selbst gefertigten Ausrüstungen originalgetreu
nach. An diesem Wochenende
eben in Eining – sehr zur Freude der zahlreichen
Besucher. „Wir sind alle keine
Wissenschaftler, aber wir wollen gerade
der Jugend die römische Geschichte
näher bringen“, erzählt Flotzinger, der
Initiator der Truppe, die von Ende April
bis September unterwegs ist: auf Veranstaltungen
wie „Salve Abusina“, aber
auch an Schulen. Oder im Fernsehen.
Als der ZDF-Klassiker „Wetten dass...“
vor einigen Jahren in Salzburg gastierte,
waren auch Flotzinger und seine Römer-
Truppe eingeladen, um ihr ausgefallenes
Hobby zu präsentieren.
Aus einer ganz anderen Epoche stammt
die Chiemgauer Römertruppe „Legio II
Italica“, die von Klaus Horack angeführt
wird. „Wir haben uns auf das 4. Jahrhundert
n. Chr. spezialisiert“, verrät der Touristikfachmann
vom Chiemsee,“ es gibt
schon so viele römische Gruppen, die
das 1. oder 2. Jahrhundert präsentieren“.
Die Legio II sei eine
Schutztruppe gewesen,
Termin vormerken:
RÖMERTAGE 2015
von 14.–16. August!
6 hallertau magazin

Salve!
hallertau magazin 7

die die häufiger werdenden Einfälle der
Germanen abzuwehren hatte, klärt
Horack auf. Zur 30köpfigen Gruppe zählen
neben den Legionären auch Frauen
und Kinder. Allesamt haben sie in Eining
ihr Römerlager aufgeschlagen, kochen
und essen zusammen, schlafen in einfachen
Zelten. Römer für ein Wochenende.
Oder „Römer auf Zeit“, wie sich
das außergewöhnliche Freizeitangebot
des Römer- und Bajuwarenmuseums
Burg Kipfenberg nennt. „Es ist eine aufregende
Möglichkeit, das Leben der
Römerzeit aktiv kennenzulernen,“
verspricht Museumsleiterin Juliane
Schwartz, „wir bieten ein entspanntes
und erlebnisreiches Wochenende in
freier Natur für geschichtsinteressierte
Familien.“ An diesem Wochenende
machen 40 Personen in Eining von
diesem Angebot Gebrauch. Sie kommen
aus Trier, Stuttgart oder München. Sie
kochen nach überlieferten römischen
Rezepten und versuchen sich an alten
Handwerken wie Filzen oder Weben.
Nicht nur die Kinder haben ihren Spaß
beim Speerwerfen und Bogenschießen –
allesamt gewandet als Römer. Klaus S.
aus Pähl am Ammersee ist mit Frau und
Sohn zu diesem Erlebniswochenende gekommen.
„Wir haben uns das schon
lange vorgenommen“, erzählt der „römische“
Oberbayer, der mit seinen langen,
grauen Haaren besonders authentisch
wirkt, „den Ausschlag gab ein Hörbuch
über die Varusschlacht und die Begeisterung
meines Sohnes für Obelix!“ Es sind
einige Familien unter den „Römern auf
Zeit“, mehrheitlich sind es aber Väter

mit ihren Söhnen, die sich statt einem
Legoland-Besuch für diesen „lebendigen
Geschichtsunterricht“ entschieden haben.
„Würden wir sofort wieder machen“ lautet
das vorläufige Fazit nach der ersten
Nacht im großen Römerzelt. Insbesondere
weil das Museumsangebot bei den
Römerspielen eine spektakuläre Kulisse
abgibt. Zum Beispiel wenn etwa gleich
nebenan die Gladiatoren in einer kleinen
Arena martialische Kämpfe darbieten.
„Ferrox“, „Spiculus“ oder „Ursus“ heißen
die Kämpfer der ungarischen Stunt-
Gruppe „Famillia Gladiatoria Pannonica“,
die in detailgetreuer Nachbildung
der Ausrüstung römischer Gladiatoren
mit Äxten, Speeren, Dreizack oder Netz
aufeinander losgehen, dass nicht nur den
vielen jungen Zuschauern bisweilen der
Atem stockt. Und ganz in der Tradition
der römischen Gladiatorenkämpfe entscheidet
auch in Eining das Publikum, ob
dem am Boden liegenden, unterlegenen
Kämpfer Gnade gewährt werden soll.
„Vita aut Mortem“ fragt die Moderatorin
nach dem Gefecht. Und in allen Fällen
schallt ein vielstimmiges, gnädiges „Vita“
durch die Arena.
Im Kolosseum in Rom war die Masse in
der Regel weniger mild gestimmt als die
Besucher der niederbayerischen Römerspiele
„Salve Abusina“. ah, Fotos: Maité
Herzog
Abusinastr. 1, Eining · 93333 Neustadt
a.d. Donau · www.abusina.com
Touristinfo: Kurverwaltung Bad Gögging,
Tel. 0800 4634446 tourismus@bad-goegging.de
· www.bad-goegging.de
„Besucher aus ganz Bayern“
Im Gespräch mit Thomas Reimer, Bürgermeister von Neustadt a. d. Donau
Wie lange gibt es diese Veranstaltung „Salve Abusina“ schon? Wie
ist die Idee zu dem Veranstaltungsformat entstanden?
Die Römertage „Salve Abusina“ wurden 2014 zum vierten Mal abgehalten.
Bereits während der Umgestaltung des Kastells in ein modernes Freilichtmuseum
kam der Vorschlag auf, die römische Geschichte dort zu inszenieren.
Zusammen mit dem Tourismusverband im Landkreis Kelheim sowie der Agentur
„Mice in Motion“ aus Regensburg wurden Ideen gesammelt, Kosten eines
solchen Events abgeschätzt und ein überzeugendes Konzept entwickelt. Daraus
entstand ein LEADER-Projekt mit dem Ziel, durch dieses Fest ein kulturelles
und touristisches Highlight zu schaffen, welches das UNESCO-Welterbe
LIMES in den Fokus rückt und die römische Vergangenheit erlebbar macht.
Mehr als 10.000 Besucher erlebten 2014 die Römertage? Das Festival
scheint sich etabliert zu haben, wird es im kommenden Jahr
eine Fortsetzung geben? (Wenn ja, wird sich an dem Konzept etwas
ändern?)
Vom 14. bis zum 16. August 2015 heißt es dann zum fünften Mal „Salve
Abusina“! Der Besucherrekord dieses Jahr zeigt uns, dass wir mit dem vorhandenen
Konzept auf einem guten Weg sind. Die Darbietungen der
authentischen Gruppen, wissenschaftliche Kooperationen und fundierte
historische Überlieferungen der damaligen Zeit durch Vorträge, Führungen
und Mitmachaktionen für die ganze Familie haben sich bewährt. Was
natürlich nicht heißt, dass wir nicht für jedes Fest neue Highlights und
Themen festlegen, um den Besuchern weiterhin viel Abwechslung und
Spannung zu bieten.
Woher kommen Ihre Besucher? Ist dies auch ein Angebot an die zahlreichen
Kur- und Feriengäste Bad Göggings?
Die Besucher kommen aus ganz Bayern und darüber hinaus nach Eining. Die
Römertage sind zudem für unsere Kur- und Urlaubsgäste ein besonderes
Angebot, das sie sehr gerne annehmen.
Haben Sie Reaktionen der Besucher erhalten? Was hat besonders
gut gefallen?
Sehr beliebt waren die Führungen und die Geschichtsvorträge. Lebendig und
überhaupt nicht trocken präsentierten die Führer interessantes Geschichtswissen,
zum Beispiel zum 2000-jährigen Todestag von Kaiser Augustus. Ein großer
Anziehungspunkt sind auch immer die Militärvorführungen und Gladiatorenkämpfe.
Beschaulicher ging es im Esel- und Pferdelager zu. Gemütlich wurde es
dann in den Abendstunden im römischen Biergarten.
hallertau magazin 9

Amore
mio!
Das VESPA MUSEUM
in Mauern
Stolz auf seine Sammlung: Karl Scharl
Mauern – Den Gestaltungsgrundsatz
„Form follows function“ hat Karl Scharl aus
Mauern (Landkreis Freising) etwas überraschend
interpretiert: Der leidenschaftliche
Sammler von Vespas und einschlägigem
Zubehör hat ein Haus um seine einzigartige
Sammlung gebaut. „Ich habe überhaupt
nur gebaut, weil ich Platz brauchte für
meine Vespas“, erzählt der 44jährige, der
nun seit 2006 in seinem Vespa-Museum
mit Frau und Sohn wohnt. Von außen verrät
das moderne Einfamilienhaus in einer
Siedlung am Ortsrand der Hallertauer Gemeinde
so gar nichts von den Schätzen, die
das Herz jedes Vespa-Liebhabers höher
schlagen lassen. Aber kaum durchquert
man den Eingangsbereich und begibt sich
ins Wohn- und Esszimmer der jungen Familie,
staunt man nicht schlecht: Eine
Couch-Garnitur oder einen Fernseher
sucht man vergeblich. Sattdessen stehen
neben dem Esstisch gleich mehrere Vespas
unterschiedlicher Ausführung. Zu jeder
könnte Scharl eine umfassende Geschichte
10 hallertau magazin
Maité
Der „Vespa-Tisch“ steht im Wintergarten der
Familie Scharl.
erzählen, über das Alter, die Sonderausstattung,
die unterschiedlichen Typen und
Lackierungen. Rund drei Stunden dauert
üblicherweise die Führung durch die Ausstellungsräume
im Erdgeschoss, im Keller
und der Garage. Mehr als 60 Vespas und
weitere rund 2.800 Exponate wie Poster,
Anstecker, Fotos oder Teile umfasst die
Sammlung, die Scharl 1986 startete. Das
älteste Vespa-Modell ist aus dem Jahr 1949,
das jüngste von 2008.
Leidenschaft begann mit vier Jahren
Seine Leidenschaft für das Kult-Gefährt
des italienischen Herstellers Piaggio sei
entflammt, als er mit vier Jahren erstmals
bei seinem Vater mitfahren durfte, erinnert
sich Scharl. Mit 16 vererbte der Vater ihm
diesen Roller, den er bis heute besitzt. Mit
18 kaufte er seine erste eigene Vespa, deren
Tacho inzwischen 180.000 km aufweist.
Kein Wunder, mit dieser Vespa fährt er seit
Jahren zu „Oldtimer-Treffen“ im In- und
Ausland. Und in den Urlaub. Heuer bis
nach Elba! Ausnahmsweise allein, denn
normalerweise begleitet ihn seine Frau Isabella.
Seit der Geburt des zweijährigen Sohnes
geht das erstmal nicht mehr. Dabei teilt

Isabella die Passion ihres Mannes: „Bei uns
dreht sich alles um die Vespa; es gibt keinen
Tag ohne Vespa!“ Gemeinsam sind sie mit
Vespas schon bis nach Sizilien gefahren.
Mit einer maximalen Geschwindigkeit von
100 km/h, denn der Weg ist das Ziel. Für so
einen Urlaub braucht man natürlich Zeit;
fast fünf Wochen waren die Scharls
schließlich unterwegs.
Mit der Ausstellung leben
Viel Zeit (und Geld) kostet dieses außergewöhnliche
Hobby ohnehin. Karl Scharl hat
die gesamten Ausstellungsräume selbst gestaltet
und sorgt auch für die regelmäßige
Reinigung und Pflege der Exponate („da
steckt wahnsinnig viel Arbeit drin“). Mit
der Ausstellung zu leben mache ihn glücklich,
erzählt der Logistikleiter eines Freisinger
Unternehmens, das Sudhäuser baut.
Oft geht er morgens vor der Arbeit durch
seine Ausstellung und freut sich besonders,
wenn er seine Sammlung wieder einmal
erweitern konnte. Das Mauerner Vespa-
Museum ist in der weltweiten Vespa-Fangemeinde
längst ein Begriff. Stolz erzählt
Scharl, dass regelmäßig Besucher aus ganz
Deutschland, aus Italien, England und
sogar aus den USA zu Führungen kommen.
Kultstatus seit über 50 Jahren
Ununterbrochen seit 1946 wird die Vespa
in Italien gebaut. Bereits in den 50er Jahren
des vorigen Jahrhunderts besitzt das Zweirad
mit der charakteristischen Form
Kultstatus. Es gibt Fan-Clubs auf allen Kontinenten
und zu den legendären Vespa-
Treffen in Italien (und anderswo) kommen
bis zu 10.000 Besucher. Scharl ist selbst
1. Vorsitzender des Vespa-Veteranen-Clubs
Deutschland, dieser ist der größte Vespa-
Oldtimer-Club in Deutschland und regelmäßig
bei solchen Veranstaltungen.
Über seine zahlreichen Kontakte bekommt
er immer wieder interessante Objekte zur
Erweiterung seiner Sammlung zum Kauf
angeboten. Und immer häufiger auch geschenkt,
weil der Vorbesitzer weiß, dass
seine Rarität in Mauern einen guten Platz
erhält. Oder weil man den Scharls nichts
Passenderes zum Geburtstag oder an Weihnachten
schenken kann. Kaum verwunderlich:
Zur Hochzeit gab es ein Sondermodell
der Vespa, das jetzt im Wohnzimmer steht.
Für besondere Modelle werden unter
Sammlern schon mal fünfstellige Summen
aufgerufen; besondere Modelle erzielen
Preise von bis zu 100.000 Euro.
Vespa-Oldtimer erzielen bis zu 100.000
Euro
Was denn die Vespa so besonders mache,
dass sie eine solche Leidenschaft hervorbringe?
„Die Vespa sei immer schon der schönste
Roller“, erklärt Scharl, „und im Gegensatz
zu den Mitbewerbern ist sie bis heute vollständig
aus Blech.“
Fast erotisch würde für manche Fans die
charakteristische Form anmuten, weiß
Scharl, aber das könne auch damit zu tun
haben, „dass Piaggio schon immer mit sehr
attraktiven Frauen für die Vespa geworben
hat.“ Fotos: K. Scharl, A. Herzog
Führungen auf Anfrage sowie weitere
Informationen: Karl Scharl, Flachsstr. 12,
85419 Mauern, Telefon 08764 948421,
vespakarl.mauern@t-online.de
hallertau magazin 11

Lemon Drop-Calypso
war der Favorit!
Mainburg/Au – Noch vor wenigen Jahren
haben Repräsentanten der Hallertauer
Hopfenwirtschaft eher abschätzig reagiert,
wenn die Sprache auf die Trendsetter
unter den amerikanischen Brauern
(„Craft-Brewer“) kam, die vor allem mit
dem Rohstoff Hopfen experimentieren
und so eine Vielzahl von neuen Bierstilen
hervorbringen bzw. wiederbeleben.
Bis zu fünf mal mehr Hopfen als die heimischen
Brauereien verwenden diese
innovativen US-Brauereien und setzen bevorzugt
neue fruchtbetonte Hopfensorten
(„Flavour Hops“) ein. Inzwischen hat diese
12 hallertau magazin
Entwicklung auch Europa erreicht: Hunderte
neuer Brauereien sind in den letzten
Jahren entstanden. Immer mehr Brauer,
selbst in Großbrauereien, ergänzen ihr
Sortiment durch Biersorten wie Pale Ale,
Stout oder Porter. Und auch die deutsche
Hopfenwirtschaft hat reagiert und baut
nun neue Aromahopfen an wie
Polaris oder Mandarina Bavaria, die dem
Bier sehr fruchtige Noten verleihen. Das
Mainburger Unternehmen Hopsteiner,
Nr. 2 unter den Hopfenhandels- und Hopfenveredelungsunternehmen
in der Welt,
beschäftigt sich seit einigen Jahren sehr intensiv
mit dieser Entwicklung, braut
Versuchssude mit diesen Flavour Hops
und lädt Kunden und Experten zu entsprechenden
Verkostungen ein, dem Hop -
steiner Forum.
Bei einer dieser Veranstaltungen im
Schlossbräukeller von Au-Hallertau war
auch das Magazin Hallertau vertreten. Ein
Erlebnisbericht.
Bierverkostung im Alten Sudhaus
Acht verschiedene „Pale Ales“, also besonders
stark gehopfte Biere mit obergäriger
englischer Hefe, sind an diesem Tag von

den mehr als 20 Teilnehmern zu verkosten.
Das Ambiente im „Alten Sudhaus“
der Schlossbrauerei Au-Hallertau mit der
einzigartigen Sammlung von Brauerei-
Schildern bildet dazu den perfekten
Rahmen. Es werden Bewertungsbögen
verteilt. Und ein sogenanntes „Flavour-
Rad“ (s. Abbildung rechts), das zur
Bestimmung der Geschmacksaromen dienen
soll. Ein wenig verwirrend ist das
schon, wenn man mit Bierverkostungen
nicht ganz so vertraut ist. Unter dem
Geschmacksfeld „Blumig“ bietet das Rad
die Aromen „Geranien“ oder „Veilchen“
an. Ich habe ja schon von einer Blume im
Zusammenhang mit Bier gehört, meinte
aber bisher, das beziehe sich auf den
Schaum. Noch mehr Kopfzerbrechen bereitet
mit das Geschmacksfeld „Kräuterartig“,
das Aromen wie Minze, Zwiebel
oder Knoblauch anbietet, deren Intensität
auf einer Skala von 0–5 zugeordnet
werden soll. Ich kenne mich durchaus ein
wenig mit Bier aus, aber Knoblauch-
Geschmack im Bier?
Endlich kommt die erste Probe. Nr. 1.
Wir wissen nicht, welche Hopfung sich
dahinter verbirgt. Eine echte Blindverkostung
also.
Hilfesuchend schaue ich zu meinem
Tisch-Nachbarn, einem Vertreter der bekannten
Carlsberg Brauerei in Dänemark.
Beim Abschreiben war ich schon in der
Schule nicht übermäßig geschickt. Also
konzentriert riechen und schmecken. Klar
„hopfig“ erkenne ich, auch „Zitrone“, mit
ein wenig Fantasie auch „Karamell“ und
„Beeren“. Das war’s aber schon. Verblüfft
konstatiere ich, was meine Nachbarn alles
wahrgenommen haben (wollen).
Nächstes Glas. Nr. 2. Sehr ähnlich dem
Vorgänger, also eine vergleichbare Bewertung.
Wieder kann ich nur ein kleines
Spektrum der vom Flavour-Rad angebotenen
Aromen erkennen. Nicht so meine
Tischnachbarn!
Zitrone, Grapefruit, Mandarine
Die dritte Probe wird aufgetischt. Ich
greife zum Brot, um meine Geschmacksnerven
zu neutralisieren. Auch dieses Pale
Ale schmeckt wunderbar hopfenaromatisch.
Aber es riecht so merkwürdig muffig.
Irritiert frage ich meinen Nachbarn,
einen Hopfenpflanzer aus Österreich. Er
teilt meine Einschätzung. Na also, ich
scheine angekommen zu sein. Auch Bier
Nr. 4 ist wieder reinsortig, also mit einer
Hopfensorte gebraut. Diesmal riecht es
frisch: stark hopfenbetont, nach Zitrone,
Grapefruit, Mandarine. Phänomenal!
Der Referent und Moderator dieses
Forums, Willi Mitter, Technischer Direktor
bei Hopsteiner, sammelt die Bewertungsbögen
ein. Ich habe nicht namentlich
gezeichnet und hoffe inständig, dass er
meine Bewertung später nicht mehr zuordnen
kann ... zumal ich mir jetzt – nach
einem letzten Blick zum Nachbarn – fast sicher
bin, dass ich bei der Einschätzung der
Bittereinheiten ziemlich daneben gelegen
haben dürfte.
Nach einer ausgedehnten Mittagspause
soll es dann mit Pale Ales weitergehen, die
jeweils mit mehreren Hopfensorten eingebraut
wurden.
Zeit für Gespräche. An unserem Tisch
wird rege diskutiert. Mit einem oberfränkischen
Braumeister, einem Münchner
Brauerei-Vertreter und einem Mitarbeiter
am Lehrstuhl für Brauwissenschaft der TU
München-Weihenstephan tausche ich
Hopfen-Fachmann Willi Mitter, Technischer
Direktor von Hopsteiner.
Visitenkarten aus. Über die verwendeten
Hopfensorten wird viel spekuliert. Einig
sind wir uns alle darin, dass alle gereichten
Pale Ales wunderbar gelungen sind. Wir
freuen uns auf die Hopfen-Cuvées im
Anschluss an das Mittagessen, zu dem
ausgewählte Biere der Schlossbrauerei Au-
Hallertau gereicht werden. So ganz, ganz
langsam beginnen die Biere bei mir Wirkung
zu zeigen.
Nicht nur deshalb gehe ich die zweite
Runde deutlich lockerer an. In der Mittagspause
hat sich nämlich gezeigt, dass es
den anderen Verkostern durchaus ähnlich
schwer fiel, die Unterscheidungen zwischen
den Bieren zu präsentieren. Und
dass es vernünftig ist, sich mit den Nachbarn
auszutauschen.
Das funktioniert nun am Nachmittag
auch sehr gut. Die Biere Nr. 5–8 sind allesamt
von ausgeprägten Hopfenaromen
bestimmt, etwas gehaltvoller als die nur
mit einer Hopfensorte gebrauten.
Pale Ale Nr. 8 ist mein Favorit. Unheimlich
rasch haben Willi Mitter und seine
Kollegen und Kolleginnen die Verkostungsbögen
ausgewertet und in Graphiken
visualisiert.
Jetzt verrät der erfahrene Hopfenfachmann
auch, welche Hopfengabe bei
welchem Bier erfolgte. Pale Ale Nr. 8
wurde mit den Sorten „Lemondrop“ und
„Calypso“ gebraut und avancierte zum
zweitbeliebtesten Bier dieser Verkostung,
nur knapp „geschlagen“ von dem Hopfen-
Cuvée aus „Cascade“ und „Calypso“.
Flavour-Hopfen aus der Hallertau
Der vierte verwendete Hopfen war „Polaris“,
ein echtes Hallertauer Gewächs.
„Cascade“, der wie die anderen Sorten aus
den USA stammt, wird neuerdings auch
in der Hallertau angebaut – wegen seiner
opulenten Fruchtnoten.
„Flavour-Rad“ von Hopsteiner zur Bewertung
der Aromen.
Rund 50 Sorten Hopfen werden in den
USA angebaut, 20 sind es in der Hallertau,
erfahre ich bei dieser Veranstaltung.
Neben dem Hopfenforschungsinstitut in
Hüll unterhalten auch die großen Handelshäuser
eigene Zuchtprogramme. Aber
es dauert 8–10 Jahre, bis eine Sorte verfügbar
ist. Und der Einstieg ist auch für
den Pflanzer meist erstmal wenig lukrativ,
weil der Ertrag im ersten Jahr zu wünschen
übrig lässt. Das Hopsteiner-Forum
hat bei mir keine Wünsche offen gelassen.
Es war ein tolles Erlebnis und brachte mir
viele neue Erkenntnisse über die Bedeutung
des Hopfens für die Bierherstellung!
Inzwischen gibt es auch für Konsumenten
einige Angebote an Bierverkostungen
unter Leitung von Bier-Fachleuten. Etwa
im Deutschen Hopfenmuseum in Wolnzach,
wo der Museums-Leiter und Bier-
Sommelier Dr. Christoph Pinzl regelmäßig
zur Verkostung von Bierspezialitäten
einlädt (www.hopfenmuseum.de).
Text: Alexander Herzog, Fotos: Hopsteiner,
A. Herzog
hallertau magazin 13

Die Bier-Stars
der Hallertau!
Strahlende Gewinner: Johannes Rauchenecker, Inhaber der Schlossbrauerei Hohenthann (2.v.r),
freut sich mit seinem Braumeister Thomas Hämmerl bei der Preisverleihung in Nürnberg durch
die Präsidenten der Privaten Brauereien, Renate Scheibner und Gerhard Ilgenfritz.
Zahlreiche Medaillen für Biere der Region
beim European Beer Star, einem der bedeutendsten
Bier-Wettbewerben der Welt
Einen erneuten Teilnahme-Rekord verzeichnete
der „European Beer Star“ in
seinem elften Jahr: 1.613 Biere aus 42 Ländern
(Vorjahr 1.512) stellten sich 2014
dem Urteil einer 105köpfigen Fach-Jury,
die in einer Blindverkostung die Gold-,
Silber und Bronzemedaillen in 52 Kategorien
ermittelte. Die Bier-Nation Deutschland
dominierte den Wettbewerb einmal
mehr: 18 Gold-, 22 Silber- und 19 Bronzemedaillen
erringen deutsche Brauereien,
drei mehr als im Vorjahr. Mit 39 Medaillen
(darunter 12 x Gold) folgen die US-Brauer.
Erwartungsgemäß gingen die meisten deutschen
Medaillen an Biere aus Baden-Württemberg
und natürlich Bayern. Dabei
waren die ober- und niederbayerischen
Brauer so erfolgreich wie nie zuvor: 7 der 8
bayerischen Goldmedaillen gehen in die
beiden Regierungsbezirke.
Das die Brauer in der Hallertau Biere von
Weltrang herzustellen wissen, bewies einmal
mehr die Brauerei Müllerbräu Pfaffenhofen,
die nach Gold im Vorjahr heuer die
Bronzemedaille für ihre „Leichte Weisse“
sowie Silber für das „Hopfenland-Pils“
errang. Ebenfalls alljährlich unter den
Gewinnern beim European Beer Star ist die
Schlossbrauerei Hohenthann, die von der
Jury 2014 Silber für ihr Festmärzen zugesprochen
bekam. Goldmedaillen gingen an
die Kloster brauerei Weltenburg für den
dunklen Doppelbock „Asam Bock“ und die
Weißbierbrauerei Schneider in Kelheim für
den dunklen Weizenbock „Aventinus“. Das
Oberbayern
Niederbayern
Franken
Schwaben
Oberpfalz
Gesamt
Landshuter Brauhaus kann sich über zwei
Auszeichnungen freuen: Silber für das
„Hochzeitsbier“ in der Kategorie Festbier
und Bronze für das „Winterfestbier“ in der
Kategorie Märzen.
„Die Brauereien im In- und Ausland
wissen um die große Bedeutung einer
Auszeichnung beim European Beer
Star“, betont Dr. Werner Gloßner,
Hauptgeschäftsführer der Privaten
Brauereien, die diesen Wettbewerb vor
zehn Jahren ins Leben gerufen haben,
„das ist wie ein Ritterschlag und hat
beim Verbraucher einen entsprechend
hohen Stellenwert!“
GOLD SILBER BRONZE
16 4
8 4
8 3
2 3
13 1
5 7
4 -
2 2
1 -
1 -
Die bayerischen Gewinner beim European Beer Star 2014.
14 hallertau magazin

Herzlich Willkommen im schönen
Wolnzach!
Wolnzach liegt zwischen München und Ingolstadt nahe dem
Autobahndreieck Holledau mit einer direkten Ausfahrt.
Gewinner der Silbermedaille in der
Kategorie German-Style Märzen
beim European Beer Star 2014,
Europas bedeutendstem
Bierwettbewerb
Hier, in der größten Hopfen produzierenden Gemeinde Deutschlands,
liegt das Zentrum der europäischen Hopfenwirtschaft mit allen
wichtigen Institutionen rund um Hopfenbau und -forschung und
dem Deutschen Hopfenmuseum (Bild).
Im historischen Ortskern steht der
sehenswerte „Dom der Hallertau“.
Der Hallertauer Lehrpfad führt vorbei
an Weiden und durch Hopfengärten
mit Blick auf die Hopfenmetropole
und das Wolnzachtal, mit vielen
Rad- und Wanderwegen.
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hallertau magazin 15

„Beim ersten gemeinsamen Brauen von
Niklas mit Bruder Peter nahm dieser
aus einem Korb ein paar Dolden und
setzte sie dem Sud zu. Niklas stockte der
Atem: Woher kennst du das Geheimnis
der Hopfenpflanze?“, fragte er Peter.
Dieser lachte und sagte: „Da ist hier
kein Geheimnis hinter. Wir Brauer von
Weihenstephan verwenden Hopfen seit
fast 500 Jahren. Sogar zu einer Zeit, als
das Kloster noch gar kein Braurecht
hatte, wurde in einem Garten in der
Nähe des Klosters Hopfen angebaut.“
(aus: „Der Bierzauberer“ von Günther
Thömmes; die Szene in diesem historischen
Roman spielt im Jahr 1266 im
Kloster Weihenstephan)
Freising - Die älteste Stadt an der Isar.
Die älteste Brauerei der Welt. Die größte
Stadt im Umland von München. International
renommiertes Wissenschaftszentrum.
Den Münchner Flughafen vor der
Haustür. Nur wenige Kilometer nördlich
liegt das größte Hopfenanbaugebiet der
Welt. Freising.
Einst sollen die Hopfengärten bis an den
Freisinger Domberg herangereicht haben,
als Bier den wohl allzu sauren Wein, der
bis dahin kultiviert worden war, verdrängte.
In jedem Fall gab es in Freising
reichlich Bedarf an Hopfen. Seit 1040
wird in der Bischofsstadt kontinuierlich
Bier gebraut. Die Staatsbrauerei Weihenstephan
ist eine zuverlässige Einnahmequelle
für das Bayerische Wirtschaftsministerium.
Kaum jünger ist das Hofbrauhaus
Freising, das vor über 850 Jahren auf
dem Freisinger Domberg begann, Bier zu
brauen. Noch bis in die 30er Jahre des vergangenen
Jahrhunderts gab es in Freising
eine Vielzahl an Braustätten. Heute sind
davon, wenn überhaupt, nur noch die
Namen erhalten geblieben wie Furtnerbräu,
Laubenbräu oder Stieglbräu (s. Kasten).
Am Tag des Bieres (23.April), mit
dem die Brauer an die Ausrufung des
Reinheitsgebotes von 1516 erinnern
wollen, wird in Freising seit Jahren ein
großes Fest gefeiert.
Von der Touristinformation der Stadt wird
darüberhinaus eine sehr unterhaltsame Füh-

«Wer Freising nicht gesehen hat,
kennt Altbayern nicht.»
Der Journalist und Volkskunder
Geheimrat Wilhelm Heinrich Riehl
wird in Publikationen der Stadt
gerne zitiert.
rung angeboten, die – auf Wunsch – auch
mit einer Bierverkostung und Brotzeit endet
(„Auf den Spuren alter Freisinger Brauereien“).
Stadtführer Robert Forster leitet seit
2012 diese Bier-Tour, die rund zwei Stunden
dauert und entlang von 18 ehemaligen
Braustätten Freisings führt. Allein
beim Furtnerbräu ist noch das alte Sudhaus
und die ehemalige Mälzerei erkennbar.
Der Zugang dazu ist derzeit aber aus
Sicherheitsgründen nicht möglich. Das
gleiche trifft auch auf den alten Bierkeller
unter dem „Lindenkeller“ zu. Die mächtigen
Gewölbe im Berg, wo früher das Bier
lagerte, sind halt einfach nicht vereinbar
mit den Sicherheitsvorschriften einer
Versammlungsstättenverordnung heutiger
Zeit. „Wir sollten diese alten Bierkeller in
Freising unbedingt erhalten und wieder zugänglich
machen“, wünscht sich Forster,
„die Besucher finden das sehr spektakulär.“
Auch für die Freisinger, die recht zahlreich
an den Bier-Touren teilnähmen, erzählt
Forster, „haben doch noch viele einige der
Brauereien selbst gekannt.“ Einen steigenden
Zuspruch erwartet sich Forster durch
den 500. Geburtstag des Bayerischen Reinheitsgebotes
im übernächsten Jahr: „Bier
geht immer gut“! Forster hofft, dass in
Zukunft die Führungen vielleicht in Kombination
mit einem Ausflug zu einem Hopfenbaubetrieb
in die Hallertau angeboten
werden können. Da wäre sie dann wieder,
die Verbindung der Bierstadt Freising mit
dem Hopfenland Hallertau.
Brauerausbildung von Weltruf
In unmittelbarer Nachbarschaft zum ehemaligen
Kloster und zur Brauerei Weihenstephan
haben sich zudem sehr früh Lehrund
Forschungseinrichtungen mit der
Bierherstellung beschäftigt. Seit dem
19. Jahrhundert gilt Freising als eines der
bedeutendsten wissenschaftlichen Zentren
für Brauwissenschaften. Weihenstephaner
„Brau-Professoren“ genießen international
hohes Renommée (s. Interview mit Prof.
Dr. Thomas Becker). Beinahe 5.000 Studenten
werden an der TU München-
Weihenstephan ausgebildet. Nicht nur
in Brautechnologie. Weihenstephan gilt
als „grünes Wissenschafts-Zentrum“, hier
studieren unter anderem Landschaftsarchitekten
sowie Forst- und Agrarwissenschaftler.
Die moderne Architektur, die auf dem
Campus entstanden ist, kontrastiert perfekt
mit den vielen, gut erhaltenen Baudenkmälern
der pittoresken Innenstadt. Besonders
sehenswert sind die „Weihenstephaner
Gärten“, wie der fünf Hektar große
Staudensichtungsgarten, der parkähnliche
Hofgarten und der mit Terrassen und
Gevierten gegliederte Oberdieckgarten.
Weihenstephan hat Freising geprägt.
Noch weit mehr Spuren hat in der ehemaligen
Residenzstadt der Agilolfinger Herzöge
die jahrhundertelange Herrschaft der
Fürstbischöfe hinterlassen. Diese bauten
den Domberg zum Zentrum ihrer Macht
aus. Die besten Baumeister, Maler und
Stuckateure waren hier beschäftigt.
Bedeutende Schriftsteller, Geschichtsschreiber
und Philosophen machten den
Domberg zum „mons doctus“, dem Gelehrtenberg.
Die staatliche Macht der Freisinger
Fürstbischöfe reichte bis Kärnten,
Slowenien und Salzburg. Über viele Jahrhunderte
war Freising Mittelpunkt von
Kultur und Kunst im alten Bayern. Davon
künden bis heute die weithin sichtbaren
Zwillingstürme des Freisinger Marien-Doms,
hallertau magazin 17

das Diözesanmuseum mit seiner beeindruckenden
Sammlung christlicher Kunst
(derzeit allerdings aus Brandschutzgründen
geschlossen), der von den Gebrüdern Asam
gestaltete gleichnamige Theatersaal im
Stadtzentrum oder das ehemalige Prämonstratenser-Kloster
Neustift (zu dem ehemals
auch eine Brauerei zählte), das heute das
Landratsamt beherbergt.
Die Säkularisation anfangs des 19. Jahrhunderts
beendete die geistliche Herrschaft,
wenngleich der Domberg noch lange Zeit
mächtige Schatten auf die Bürgerstadt Freising
werfen sollte. Rund um Dom, fürstbischöfliche
Residenz und die Altstadt werden
regelmäßig verschiedene Führungen angeboten
(www.freisinger-dom.de, www.tourismus.freising.de).
Weißwurst-Denkmal
Zurück zu den weltlichen Reizen dieser
Stadt am Rande der Hallertau mit rund
46.000 Einwohnern. Unbedingt besuchenswert
ist der Viktualienmarkt, der
ganzjährig mittwochs und samstags auf
dem Marienplatz abgehalten wird. Hier
trifft sich, vor allem am Samstag, ganz
Freising, um aus der reichhaltigen Auswahl
an Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch
den Wochenendeinkauf zu bestreiten, und
sich dann im Anschluss zum Weißwurstfrühstück
beim „Weissbräu Huber“ einzufinden.
Die ehemalige Braustätte beherbergt
immer noch ein beliebtes Wirtshaus. Trotz
der umfassenden Renovierung vor etwa
20 Jahren hat es nichts von dem Kultstatus
eingebüßt, den Wirtshaus und Weißbier
generationsübergreifend genossen
haben. Apropos Weißwurst. In Freising
steht das einzige Denkmal für Oberbayerns
populärstes Wurstgericht. Aufgestellt
von dem umtriebigen Wirt Günther
Wittmann, der in seinem annähernd 200
Jahre alten Neustifter Gasthaus „Zum
Löwen“ allerfeinste Weißwürste kredenzt.
„Freising und die Hallertau
sind eine kongeniale Kombination! “
... sagt Tobias Eschenbacher, der Bürgermeister von Freising
Herr Oberbürgermeister, kennen Sie die Hallertau? Was verbinden Sie
mit dem größten Hopfenanbaugebiet der Welt?
Die Hallertau bedeutet für mich ein Stück Heimat. Die typische Landschaft mit
ihren schönen Märkten und Gemeinden, die mächtigen Hopfengärten und die
gemütlichen Landgasthöfe mit ihrer hervorragenden Küche sind ein Ausflugsziel,
das nie enttäuscht. Das Dellnhauser Volksmusikfest und der Galli-Markt sind ein
„Muss“; zum Hallertauer Bierfestival in Attenkirchen macht man sich am besten
in der Gruppe auf und bestimmt vorab, wer heimfährt.
Freising, das Tor zur Hallertau, ist eine der oberbayerischen Top-Destinationen
nördlich von München. Welchen Stellenwert hat die Hallertau/
die Deutsche Hopfenstraße für Ihre Tourismuswerbung?
Die B 301 nach Abensberg nimmt ihren Anfang in Freising – die Deutsche Hopfenstraße
führt damit von der „Wiege der Braukunst“, wie unser Hochschul-Campus wegen seiner
weltweit einzigartigen Ausbildungsmöglichkeiten genannt wird, mitten hinein in die
„Seele des Biers“, in das größte Hopfenanbaugebiet der Welt! Mit der Bayerischen
Staatsbrauerei Weihenstephan (mit ihrem Gründungsjahr 1040 die älteste, bis heute
produzierende Brauerei der Welt!), mit dem Hofbrauhaus von 1160, mit dem Werk
Steinecker der Krones AG, dessen Brauereianlagen rund um den Globus für Brauqualität
bürgen, ist Freising eine Bierstadt par excellence. Die Hallertau mit den Hopfengärten
ist dabei wie das „i-Tüpfelchen“ für Touristen, die der Braukultur nachspüren wollen:
Dort lässt sich eindrucksvoll erleben, woher der Qualitätshopfen fürs süffige Bier kommt,
dort lässt sich eine wirklich einzigartige Kulturlandschaft erleben. Die Hallertau ist ein
großartiges Pendant für unseren Freisinger Kultur-Tourismus. Freising und die Hallertau:
Für mich ist das ein kongeniales Zusammenspiel!
Woher kommen die Besucher der Stadt Freising? Was unternimmt Freising,
um sich als attraktives Ziel für Touristen und Geschäftsreisende zu
präsentieren?
Unsere Besucher kommen, ganz pauschal, aus der Region und der ganzen Welt. Das
Umland weiß z. B. den Walderlebnispfad zu schätzen, die historische Altstadt und die
vielen kulturellen Veranstaltungen. Gäste aus Süddeutschland nutzen einen Tagestrip
für einen Spaziergang in den herrlichen Weihenstephaner Gärten und die Besichtigung
des Freisinger Doms. „Die Welt“ übernachtet bei einer großen Firmen- oder Hochschultagung,
beim Internationalen Kongress Renovabis oder bei einem Stopover am
Flughafen in Freising, entdeckt dabei ganz nebenbei
eine authentische altbayerische Stadt, die mit
Atmosphäre überzeugt – und plant beim nächsten
Besuch von Haus aus mehr Zeit ein! Natürlich präsentieren wir uns im touristischen
Marketing und auf den großen Reisemessen als das „Herz Altbayerns“, das längst im
Rhythmus des 21. Jahrhunderts schlägt, aber nach wie vor mit dem Flair und Charme
einer historischen und doch absolut lebendigen Altstadt aufwartet.
Bierstadt Freising. Sehen Sie in dieser Positionierung noch Ausbau-Potentiale?
Gerade im Hinblick auf den 500. Geburtstag des Bayerischen
Reinheitsgebotes im Jahr 2016?
Wir feiern jedes Jahr den „Tag des Bieres“ mit einem berittenen Herold, der das Reinheitsgebot
verliest, mit viel Musik und kleinen Gaudi-Spielen auf dem Marienplatz –
frei nach dem Motto: Forschen, Lehren, Brauen, Trinken. Zum großen Korbiniansfest
der Erzdiözese auf dem Domberg gibt’s seit Jahren ein eigenes Korbiniansbier. Wir
haben spannende Stadtführungen zum Thema Braukultur und -tradition. Wir feiern
Volksfest und Altstadtfest, die bayerische Staatsbrauerei lädt zum Weihenstephaner
Bergfest und das Hofbrauhaus zum Kirchweihmarkt. Die Hochschulen machen von
sich reden mit studentischen Innovationen, in diesem Herbst dem BABO blue, oder
„Spezial-Bieren“, mit prominenter Unterstützung eingebraut in kleiner Menge zur
Verkostung bei unserem „Tag des Bieres“. Das alles weiter auszubauen im großen
Jubiläumsjahr birgt Potenzial, und wir sind eifrig am Planen – ich bin sicher, man
wird 2016 von Freising hören!
Kurz: Was macht einen Besuch Freisings lohnenswert?
Als älteste Stadt an der Isar überzeugt Freising mit seinen kulturhistorischen
Schätzen und seiner wunderschönen Altstadt. Mit dem top-modernen Lehr- und
Forschungszentrum Weihenstephan bieten wir innovative, zukunftsgewandte
Architektur nicht als krassen Gegensatz, sondern als spannende Herausforderung,
die entdeckt und nach den tiefen Eindrücken von Mariendom oder Wieskirche
einfach erlebt werden will! Genau das machen wir mit Stadtführungen leicht
erlebbar – und noch authentischer wird ein Freising-Erlebnis bei einem der vielen
fröhlichen Feste, die wir rund ums Jahr feiern und bei denen Gäste uns immer
willkommen sind. Probieren Sie’s aus!

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TOURISTIK
Freisings große Brautradition
Bayerische Staatsbrauerei
Weihenstephan
Hofbrauhaus
Freising
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hallertau magazin 19

Freisings bekanntestes gastronomisches
Objekt dürfte aber das „Weihenstephaner
Bräustüberl“ sein. Hier, hoch über dem
Campus von Weihenstephan, direkt an
die Staatsbrauerei angebunden, soll der
„Obatzde“ erfunden worden sein, eine
weithin beliebte Butter-Käse-Zwiebel-
Gewürz-Melange, die sich bis heute in dem
von mächtigen Kastanien bestandenen
Biergarten höchster Beliebtheit erfreut.
Schotterpiste als Teststrecke
Freising ist Ausgangspunkt der „Deutschen
Hopfenstraße“, ein rund 50 Kilometer
langes Teilstück der B 301, die ins niederbayerische
Abensberg führt. Seit dem
12. Jahrhundert war dies eine beliebte
Handelsroute und viele Jahrhunderte lang
die beste Verbindung zwischen Regensburg
und München! Trotz des Siegeszugs des
Automobils war die Deutsche Hopfenstraße
bis in die 50er Jahre des 20. Jahrhunderts
eine Schotterpiste.
Die amerikanischen Besatzungssoldaten
nannten die Straße wegen der vielen
Rillen und Schlaglöcher geringschätzig
„Waschbrettstraße“. Aus genau diesem
Grund ließ das BMW-Werk auf der Strecke
neue Motorräder testen: als „Zerreißprobe“.
Erst 1955 erfolgte die Asphaltierung dieser
wichtigen Verkehrsverbindung von der
Hallertau nach Freising. Den Namen „Deutsche
Hopfenstraße“ bekam die B 301 dann
2002, auf Initiative von Karl Ecker, Bürgermeister
des Marktes Au i. d. Hallertau.
Nachbar Flughafen – Segen und Fluch
Zurück in Freising. Zurück auf dem Domberg.
Eine großzügige Aussichtsterrasse bietet
einen schönen Blick auf die Altstadt.
Und von hier aus sieht man auch die großflächige
Ausdehnung von Bauten und
Landebahnen des Franz-Josef-Strauß-Flughafens
vor den Toren Freisings. Der von
nicht allen geliebte Nachbar, mit dem die
Stadt Freising gerade wegen der geplanten
dritten Startbahn im Clinch liegt, hat die
Entwicklung des modernen Freisings nachhaltig
beeinflusst. Mehr als 30.000 Menschen
arbeiten am oder für den Flughafen.
Viele davon sind deshalb in die Region
gezogen. Die Stadt Freising hat seitdem alle
Hände voll zu tun, die benötigte Infrastruktur,
also Straßen, Kindergärten und Schulen,
bereitzustellen bzw. zu errichten.
Gleichzeitig hat der Nachbar Flughafen
seit der Eröffnung 1992 für eine fulminante
Entwicklung des Tourismus in der
Domstadt gesorgt. Waren es bei der
Eröffnung des Airports gerade mal
73.800 Übernachtungen, so kann sich
Dr. Ingo Bartha, Leiter Tourismus in
Freising, heute bereits über 339.168
(2013) Gästeübernachtungen freuen.
„Freising wird zunehmend nachgefragt,
sowohl bei Touristen als auch bei
Geschäftsreisenden“, erklärt Bartha, „wir
sind dafür auch auf allen wichtigen
Messen aktiv und bauen unser Marketing
seit Jahren zielgerichtet aus.“
Diesem Trend entsprechend gibt es in
Freising heute eine respektable Anzahl
von Übernachtungsbetrieben, die von
4 Sterne-Hotels bis zur einfachen Pension
reichen.
Weltbestes t sHelles:
Das Weihenstephaner h Original
Ausgezeichnet als
„World’s Best Helles/
Munchner Art“
bei den World Beer
Awards 2014
URSPRUNG DES BIERES
20 hallertau magazin

Die Häuser großer Hotelketten wie
Mariott, Dorint oder Novotel halten für
die wichtige Business-Klientel ein großzügiges
Angebot an Konferenz-Räumen
bereit. Schon seit 180 Jahren gibt es das
traditionsreiche Hotel Bayerischer Hof in
der Altstadt, das seit zwei Jahren unter
neuer Leitung steht und komplett renoviert
wurde. Eine Besonderheit stellt das
Hotel Corbin dar: Es ist komplett nach
Feng Shui-Regeln gebaut und ausgestattet.
„Freising zählt heute in der Metropol -
region München sicherlich zu den attraktivsten
Standorten für Tagungen und
Konferenzen“, bestätigt Jörn Heinrich,
Direktor des München Airport Marriott
Hotels. Das erste große Hotel in Freising
(„Isar Hotel“), das im zu erwartenden
Flughafen-Boom bereits 1984 errichtet
wurde, gehört übrigens einer Hopfenbau-
Familie aus Attenkirchen!
(www.freising.de/tourismus/gastgeber.html).
Eigenständigkeit erhalten
Trotz der nahen Metropole München (an
die Freising seine politisch und kulturelle
Bedeutung früherer Jahrhunderte abtreten
musste) hat sich die Stadt ihre Eigenständigkeit
erhalten. In der Innenstadt gibt es
einen guten Mix aus Läden und Boutiquen
in einem weitgehend geschlossenen historischen
Ensemble. Diverse Planungen zur
Stadtentwicklung sehen weitere Attraktivierungen
in naher Zukunft vor: die Einrichtung
einer Fußgängerzone oder die
teilweise Öffnung des Baches Moosach in
der Hauptstraße. Auch das Freisinger Kulturleben
hat – trotz der Konkurrenz zu
« Wer in Freysingen keinen
Pfaffen gesehen,
der darf nicht sagen,
daß er dort gewesen. »
(Johann Pezzl, 1784)
München – gerade in jüngster Zeit mehr
und mehr Konturen gewonnen. Neben
den traditionellen Großveranstaltungen
wie Volksfest und Altstadtfest gibt es ein
Der nahe Flughafen München hat seit der
Eröffnung 1992 für eine fulminante Ent -
wicklung des Tourismus in der Domstadt
gesorgt.
breit gefächertes Programm auf den städtischen
Bühnen „Luitpoldhalle“, „Lindenkeller“
und „Asamtheater“.
Vor einigen Jahren legte das Kulturfest
„Uferlos“ (als kleiner „Tollwood-Ableger“)
einen furiosen Start hin und begeistert nun
alljährlich im Mai Freisinger und ihre
Gäste mit einer mehrtägigen, überwiegend
kostenlosen Programmvielfalt. Es geht
also: Freising kann sich wahrlich sehen
lassen – auch neben München. Und als
Tor zu Europas einzigartiger Kulturlandschaft
Hallertau. ah
Der historische Stadtkern Freisings
beeindruckt durch prächtige Bürgerhäuser
und pittoreske Gassen.

„Ich fühle mich in Freising
ausgesprochen wohl“
Interview mit Univ.-Prof. Dr.-Ing. habil. Thomas Becker,
Ordinarius am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
der TU München-Weihenstephan
Prof. Becker, Sie sind seit fünf Jahren Chef der Brauwirtschaftlichen
Fakultät der Technischen Universität Weihenstephan. Wie hoch ist der
Anteil Weihenstephans an der „Bierstadt Freising“?
Weihenstephan mit der ältesten Brauerei der Welt und der international renommierten
Ausbildung von Brauern trägt sicherlich ganz wesentlich zum Image der Stadt
Freising bei. Was früher ein eigener "Stadtteil" am Rande Freisings war, ist heute
integraler Bestandteil des Lebens in der Stadt und ein ganz wichtiger Standortfaktor
für Freising. Weihenstephan bietet tausende attraktive Arbeits- und Ausbildungsplätze
und leistet einen beachtlichen Anteil zum Steueraufkommen der Kommune. Nicht zu
vergessen die vielen Studenten, die das junge und lebendige Freising prägen.
Sie leben nicht in Freising, haben hier aber auch schon studiert. Was
schätzen Sie an Freising?
Ich habe mich in Freising immer ausgesprochen wohl gefühlt. Aktuell als Professor
und zuvor viele Jahr als Student. Eine kleinere Universitätsstadt hat viele Vorteile:
Es ist alles familiärer, die Wege sind kürzer und es ist weniger hektisch. Trotz des
beachtlichen Angebotes an Kultur und Sport in Freising fällt es demgegenüber
vielleicht leichter, sich auf die Arbeit oder das Studium zu fokussieren. An mein
Studium habe ich viele wunderbare Erinnerungen, z. B. an meinen Tennisclub in
Vötting und bis heute haben sich viele Freundschaften erhalten. Wenn ich irgendwann
nochmals den Wohnort wechseln sollte, würde ich mich ganz sicher für
Freising entscheiden.
Die Hallertau ist das größte zusammenhängende Hopfenanbaugebiet
der Welt. Hopfen ist die Seele des Bieres. Welchen Stellenwert hat der
Hopfen für Ihre Arbeit?
Ohne Hopfen gibt es kein Bier (lacht). Diese Frage überrascht ein wenig und das
aus verschiedenen Gründen. Erstmal fahre ich regelmäßig an der Hallertau mit
ihren wunderbaren Hopfengärten vorbei. Dann stellt Hopfen eines der vier Grund -
ingredienzen für Bier dar, mit denen ich täglich arbeite. Für mich persönlich ist
Hopfen darüber hinaus noch sehr wichtig, da ich hopfenbetonte Biere sehr bevorzuge.
Ich bin begeistert, welche Renaissance der Hopfen und die Technologie um
den Hopfen derzeit erfährt. Ich bin mir sicher, der Hopfen bietet noch viele
Möglichkeiten, wunderbare Geschmackserlebnisse zu erreichen.
Kennen Sie die Hallertau? Was verbinden Sie mit dem größten Hopfenanbaugebiet
der Welt (persönliches Erlebnis)?
Aber selbstverständlich. Auf dem Weg in die Arbeit quere ich beinahe täglich die
Hallertau und genieße diese sanfte Hügellandschaft mit den prägenden Hopfengärten.
Und ich freue mich jedes Mal, wenn ich bei besonderen Anlässen, wie der
Hopfenrundfahrt oder Festlichkeiten, länger in der Hallertau verweilen kann. Ich
habe viele berufliche und private Verbindungen in die Hallertau. Und gerne er -
innere ich mich an ein sehr erfreuliches Interview mit der Hopfenrundschau mit
der Möglichkeit, meinen wissenschaftlichen Ansatz vorzustellen, als ich 2009 als
Ordinarius hier in Weihenstephan angefangen habe.
Bierstadt Freising – das Tor zur Hallertau. Was würden Sie sich wünschen,
um diese Positionierung noch stärker zu akzentuieren? Wie
schätzen Sie das Potential ein, Besucher auf Freising aufmerksam zu
machen?
Ich sehe die Verbindung Freising-Hallertau noch nicht so ausgeprägt. Natürlich
würde ich mich freuen, wenn es intensiviert werden könnte. Vielleicht kann das
Jubiläum des Reinheitsgebotes 2016 dazu beitragen. Dieses Thema verbindet alle
und ist Ausdruck unseres bayerischen Selbstverständnisses. Meines Wissens ist
seitens der Stadt auch einiges schon in Planung. Der Oberbürgermeister ist ja sehr
bieraffin: Wir haben sogar schon einmal gemeinsam ein Bier gebraut!

NACHRICHTEN VOM TOURISMUSVERBAND HALLERTAU · NOV 2014
Liebe Leserinnen und Leser,
„Das war das schönste Hopfakranzlfest aller
Zeiten“, heißt es gerne, wenn auf dieses erfolgreiche
Veranstaltungsformat des Tourismusverbandes
Hallertau zurückgeblickt wird. Objektiv
betrachtet bleibt festzuhalten, dass das Hopfakranzlfest
2014 in Wolnzach ein absolutes Highlight
war. Tausende Besucher strömten auf dieses
Fest, das im Jubiläumsjahr der Marktgemeinde
(1200 Jahre Wolnzach) stattfand und erfreuten
sich - trotz nicht optimaler Witterung – an den
vielfältigen Angeboten an Kunsthandwerk und
traditioneller Musik. Mein Dank für die Organisation
der Veranstaltung geht an Erich Niedermeier
und Andrea Wagner auf Seiten der Marktgemeinde
sowie Walter Pletschacher, Herbert Hack, Alfred
Krojer und Sigi Anneser vom Tourismusverband
Hallertau, die das Hopfakranzlfest seit Jahren mit
großem Einsatz stemmen.
Noch steht nicht fest, wo die Jubiläumsveranstaltung
2015 stattfinden wird. In diesem Zusammenhang
darf man gespannt sein, wie sich dieses
bewährte Format (und auch alle anderen Aktivitäten
für die Hallertau) innerhalb des neu zu
gründenden Tourismusverbandes Hopfenland
Hallertau entwickeln wird.
Ihr
Alexander Herzog
2. Vorsitzender Tourismusverband Hallertau
IMPRESSIONEN
VOM HOPFAKRANZLFEST 2014
Eröffnet wurde das 9. Hopfakranzlfest von Wolnzachs Bürgermeister Jens Machold, Hannelore Langwieser
(Vorsitzende TVH), Hallertaus Hopfenkönigin Johanna Barth, Pfaffenhofens Landrat Martin Wolf und
Alexander Herzog (Vorsitzender TVH).

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VERZEICHNIS HALLERTA
Pension FeWo Kröpf ATTENKIRCHEN
ATTENKIRCHEN AUFHAM
AUFHAM
Hotel Garni Salleck
09443 6432
FeWo Forstner
FeWo Ecker
09443 9186930
Alja Hotel
9446 636
Wolfstal
Einödhof Wolfstal
09446 90090
De Bassus Stube
09446 639
Ferienhaus Bastian
Gasthof Bacherl
09446 638
FeWo Losert
09446 1888
FeWo Liebl
FeWo Kudernatsch
09442 2418
Vogelherd 2
08168 963396
Waldstr. 18
Ferienhaus-Thalham
08168 999316
Zum Spitzbuam
08168 243
Gasthaus Ostermeier
08168 963396
Waldstr. 18
Ferienhaus-Thalham
08168 999316
Zum Spitzbuam
08168 243
Gasthaus Ostermeier
BAD GÖGGING
Am Brunnenforum 6
Hotel Centurio
Pfarrer-Rüth-Str. 28
Maria Huber
Ferienwohnungen
08444 804
Landgasthof Weiß
BAD GÖGGING
Am Brunnenforum 6
Hotel Centurio
Pfarrer-Rüth-Str. 28
Maria Huber
Ferienwohnungen
08444 804
Landgasthof Weiß
Osterriedergasse 2
Altstadthotel Kneitinger
FeWo Kapfer
Hotel Jungbräu
09443 6816
Hotel Garni Salleck
09446 1330
Urlaubsbauernhof Gerstner
Landgasthof Zum Gaulwirt
09446 1391
Privatpension Forster
9446 636
Gemütlichkeit
Landgasthof Schambachtaler
09446 1321
Gasthaus Plutz
09446 1030
Landgasthof Neumayer
09446 2292
Ferienwohnung Mehringer
09446 638
AU I. D. HALLERTAU
Gasthof Rosenwirt
Dobl 21
Gästehaus zum Doblmair
FeWo Buser
AU I. D. HALLERTAU
Gasthof Rosenwirt
Dobl 21
Gästehaus zum Doblmair
FeWo Buser
Zur Limestherme 4
appartment im Centurio
Hotel Fortuna & Hotel-
An der Abends 20
Gasthof Eisvogel Hotel-SPA
Pension Eichschmid
Zur Limestherme 4
appartment im Centurio
Hotel Fortuna & Hotel-
An der Abends 20
Gasthof Eisvogel Hotel-SPA
Pension Eichschmid
AIGLSBACH
Ferienhof Kramschuster ****
Osterriedergasse 2
09446 1221
Fewo Jetten
09442 1386
Zur Hammerschmiede
09446 910101
Ferienhaus Gogl
09446 1236
Marienplatz 10
„Zur Sonne“
Gasthof Metzgerei
09446 1348
Unterer Walischberg
Privatpension Seitz
Am Steinertal 6
Gemütlichkeit
Fischbachring 8
Steigerhof
FeWo Spornraft
Fischbachring 8
Steigerhof
FeWo Spornraft
Kaiser Trajan Kurhotel
Ferienhaus Grimm
Zur Limestherme 4
Kaiser Trajan Kurhotel
Ferienhaus Grimm
Zur Limestherme 4
ERFOLGREICHE HALLERTAU-PRÄSENTATION
AUF DEM FREISINGER WOCHENMARKT
Auf Initiative von Hildegard Haindl („Hopfen-Secco“) gab es in den Sommerferien erneut eine Präsentation der „Ausflugsregion
Hallertau“, an der sich auch der Tourismusverband Hallertau aktiv beteiligte. Sehr zahlreich zeigten sich bei dieser
Gelegenheit die Politiker der Region.

Appartments Kiermeier
Pfarrer-Rüth-Straße 11
09445 8648
www.fewo-kiermeier.de
Park Pension Kronauer
Am Gries 10
09445 21414
www.atelier-kronauer.de
The Monarch Hotel ****
Kaiser-Augustus-Straße 36
09445 980
www.monarchbadgoegging.com
Pension Schneider
Römerstraße 11
09445 95300
www.pensionschneider.de
ELSENDORF
Landgasthof Bauer
Hauptstraße 16
08753 293
www.landgasthof-bauer.de
FeWo Baumeister
Keltenweg 1
08753 258
Elsendorfer Hof
Mainburger Straße 6
08753 248
www.elsendorfer-hof.de
FeWo Pension Steiger
Dorfstraße 37
08753 588
ERNSGADEN
Heidis Gästehaus
Bahnhofstraße 4
08452 73220
www.heidis-gaestehaus.de
FREISING
Bayerischer Hof
Untere Hauptstraße 3
08161 538300
www.bayerischerhof-freising.de
Pension Gasthof Schredl
Acheringer Hauptstraße 34
08165 4598
www.gasthof-schredl.de
Corbin Feng Shui Business Hotel
Wippenhauser Straße 7
08161 8869-0
www.corbin-hotel.de
Appartments ü. d. Bräuhaus
Am Lohühlbach 8
08161 233509
Frau Tafelmeier
Moosgasse 20
08161 534851
Martha Bruckmeier
Mühlenweg 7a
08161 13734
Frau Stefan
Giggenhauser Straße 68
08161 13340
Fußeder
Max-Reger-Straße 9
08161 84364
Gastezimmer Am Dom
Luckengasse 16
08161 94511
www.gästezimmer-am-dom.de
Elisabeth Jähnel
Kulturstraße 34
08161 83727
www.gaestezimmer-freising.de
Cornelia Hoffmann
Riegerauer Weg 6
08161 8849395
Gasthaus Landbrecht
Freisinger Straße 1
08161 91491
www.gasthaus-landbrecht.de
Hotel Zur Gred
Bahnhofstraße 8
08161 3097
www.hotel-zur-gred.de
Gasthaus Grüner Hof
Erdinger Straße 42
08161 85156
www.gruener-hof-freising.de
Hans und Gerlinde Holzner
Milanweg 17
08165 691313
Familie Huber
Seilerbrücklstraße 44d
08161 13507
Familie Knoth
zentrale Lage
08161 50949
www.knoth-gaeste.de
Pension Landbrecht
Milanweg 9
08165 3206
Isarhotel
Isarstraße 4
08161 8650
www.isarhotel.de
Ferienwohnungen Luci-Hof
St. Valentin Sraße 13
0171 3514056
www.luci-hof.de
Ute Röllinger
Max-Reger-Straße 8
08161 81818
Am Klostergarten Nichtraucherh.
Alte Poststraße 97
08161 23920
www.am-klostergarten.com
Schmid
Jägersteig 1
08165 3592
Hildegard Schmitt
St.-Erhard-Straße 20
08161 547308
Christa Plötz
Zur Mühle 10
08161 8849360
www.zimmer.ploetzonline.de
Anneliese und Franz Kopp
Biernerstraße 5
08161 231105
www.gaestehaus-kopp.de
Ferienwo. Freising-Stadtmitte
Stieglbräugasse 11a
08161 94511
www.ferienwohnung-freising.de
Privatzimmer Krell
Raiffeisenerstraße 9
08161 84760
www.krellnet.de/zimmer
Maria Loidl
Acheringer Hauptstraße 40
08165 3206
Pallotti Haus Freising
Pallottinerstraße 2
08161 9689-0
www.pallottiner-freising.de
Hotel Gasthof Lerner
Vöttinger Straße 60
08161 91646
www.hotel-lerner.de
Ziegltrum
Ismaningerstraße 11
08161 989692
Gasthaus „Zum Löwen“
Landshuter Straße 66
08161 149494
www.gasthaus-zum-loewen.com
München Airport Marriott
Alois-Steinecker-Straße 20
08161 9660
www.muenchen-airport-marriott.de
Novotel München Airport
Nordallee 29
089 9705130
www.novotel.com/6711
Gästehaus Buchner
Jägersteig 3
08165 9089111
www.gaestehaus-buchner.info
Erika Westermeier
Kochbäckergasse 15
08161 3260
Boardinghaus Freising
Bahnhofplatz 7+7b
08161 496577-1
www.boardinghaus-freising.de
Ferienwohnung Christa Markgraf
Theodor-Scherg-Straße 15
08161 13511
www.schnuffelschn.de/markgraf
Gästehaus Mayerhofer
Ortsstraße 8
08161 14760
www.gaestehaus-mayerhofer.de
Dorint Hotel Airport München
Dr.-von-Daller-Straße 1-3
08161 5320
www.dorint.com/freising
Ferienwohnung/Monteurhaus
Seilerbrückstraße 40
08161 8866924
www.ulrich-gaeste.de
Gästehaus Villa Florian
Seilerbrücklstraße 52
08161 8866924
Gaststätte-Zimmer Peterhof
Mainburger Straße 36
08161 62686
www.peterhof-freising.de
Weihenstephaner Steig 1
08161 538440
H. Maier
Auenstraße 14
08161 91491
Christa Plötz
Zur Mühle 10
08161 8849360
www.zimmer.ploetzonline.de
Theresia Tafelmeier
Moosgasse 20
08161 534851
Bildungszentrum Kardinal-
Döpfner-Haus
Domberg 27
08161 181-2120
www.bildungszentrum-freising.de
Pension Ziegltrum
Ismaninger Straße 11
08161 84609
GEISENFELD
Hotel-Restaurant Athos
Stadtplatz 3
08452 734189
www.hr-athos.de
Gasthof Birnthaler
Münchener Straße 115
08452 390
Gasthof Glas
Marienplatz 5
08452 421
KH HOTEL
Augsburger Straße 11
08452 73580-0
www.khhotel.de
Pension Helga Maier
Forstamtstraße 3
08452 666
Gasthaus Steinbräu
Nöttinger Straße 2
08452 73325
GEISENHAUSEN
B&B Autobahnhotel Holledau
An der A9
08441 87189-0
www.hotelbb.de/de/holledau
HAGENHILL
Gasthof Feigl
Heinrichstraße 5
09446 1015
www.gasthof-feigl.de
HOHENWART
Gasthof Metzgerbräu
Metzgerbräustraße 2
08443 219
www.metzgerbraeu.de
Ferienwohnung Zach
Schlott Nummer 11
08443 8495
JETZENDORF
Landgasthof Ottilinger
Hauptstraße 18
08137 7121
Baumhaushotel Oberbayern
Schulstr. 26
08137 9962595
www.baumhaushotel-oberbayern.de
KIRCHDORF
Oberwirt Schuhbauers
Sternstraße 20
08166 7366
www.oberwirt-kirchdorf.com
LANGQUAID
Hotel Zur Post
Marktplatz 26
09452 9100
www.hotelpostlangquaid.de
Gutshof Weigl
Hauptstraße 2
09452 363
MAINBURG
Ferienhof Barbara
Lindenstraße 1
08751 843961
www.pensionbarbara.de
Pension im Bahnhof
Freisinger Straße 1
08751 8459320
www.mainburg-pension.de
Appartement-Pension
Knobloch-Greiner
Bogenberger Straße 1
08751 1093
Haus Marienhof
Marktplatz 6a
08751 8677-0
www.hotel-haus-marienhof.de
Ferienwohnung Plank
Lindkirchener Straße 27
08751 2873
Hotel-Gasthof Seidlbräu
Liebfrauenstraße 3
08751 86290
www.seidlbraeu.de
Ferienwohnung Theresa
Meilenhofener Straße 19
08753 1657
MANCHING
Landgasthof Euringer
Manchinger Straße 29
08459 33250
www.hotel-euringer.de
Hotel-Restaurant
Manchinger Hof
Geisenfelder Straße 15
08759 860
www.manchinger-hof.de
Hotel Sandner
Ingolstädter Straße 31
08459 32910
www.hotel-sandner.de
Zum Fuchsbau
Feilenmoos 1
08459 32950
www.fuchsbau-manching.de
NANDLSTADT
Gasthaus Johann Huber
Hausmehring 16
08756 2457
Huberhof-Landgasthof
Selmayer
Airischwand 5
08756 1276
www.airischwand.de
NEUSTADT/DONAU
Appartement Abensblick
An der Abends 24
09445 7271
www.abensblick.de
Gasthof Amtmann
Herzog-Ludwig-Straße 9
09445 2872
Haus Brigitte
Am Stocket 12
09445 95520
www.pension-haus-brigitte.de
Gasthof Gigl
Herzog-Ludwig-Straße 6
09445 9670
www.gigl.de
Frühstückspension Giokas
Herzog-Ludwig-Straße 28
09445 973338
Pension Marcus
Am Stocket 19
09445 95610
www.pension-marcus.de
Apparthotel Minerva
Zur Limestherme 3
09445 880
www.apparthotel-minerva-diana.de
Pension Reger
Heiligenstädter Straße 11
09445 200040
Pension Werle
Bahnhofstraße 13
09445 7858
www.pension-werle.de
NIEDERLEINDORF
Historischer Pfarrhof Niederleierndorf
Hauptstraße 12
09452 9499277
www.pfarrhof.com
NÖRTING
Pension Carola
Dorfstraße 16
08166 997611
www.carolaspension.de

OBERAPPERSDORF
PÖRNBACH
PFAFFENHOFEN/ILM
REICHERTSHAUSEN
REICHERTSHOFEN
RIEDENBURG
ROHRBACH
ROTTENBURG/LAABER
RUDELZHAUSEN
SCHEYERN
SCHROBENHAUSEN
SCHWEITENKIRCHEN
SIEGENBURG
TEGERNBACH
UNTERPINDHART
VOHBURG
VOLKENSCHWAND
WOLFERSDORF
WOLNZACH
ZOLLING
CAMPINGPLÄTZE
08168 801
OBERAPPERSDORF
Gasthaus Obermeier
Huberwirt
Fremdenzimmer Weingartner
Pension Hammerschmid
08446 832
Sankt Kastl 2
Waldgasthof St. Kastl
Berg 4
ROTTENBURG/LAABER
RUDELZHAUSEN
Bauer Erna & Josef
Gasthof Burger
SCHWEITENKIRCHEN
Hotel Garni Thannhof
Landgasthof Bernbeck
SCHWEITENKIRCHEN
Hotel Garni Thannhof
Landgasthof Bernbeck
08442 96810
Hotel Hallertau ***
Haimerlhof Hotel GmbH
08442 96810
Hotel Hallertau ***
Haimerlhof Hotel GmbH
08446 1304
PÖRNBACH
Gasthof Bogenrieder
Am Pfannenstiel 1
Pension Steiner
08168 9084-0
Landhaus Plendl
08168 801
Privatpension Ferstl
RIEDENBURG
Obereggersberg 18
Hotel Schloss Eggersberg
Pension Wolkenstein
Fremdenzimmer Weingartner
Grub 1
FeWo Villa Rosa
Haus Margit
Hagmühle 1
Landhaus Hagmühle
Berg 4
SIEGENBURG
08444 92000
Hotel Sleepinger
Hotel Liebhardt
SIEGENBURG
08444 92000
Hotel Sleepinger
Hotel Liebhardt
Stadelhof 4
Familie Kampfer-Schaefer
Haus am See
Wilhelm 28
Pension Katharina Gmelch
Hotel Hopfengold
Stadelhof 4
Familie Kampfer-Schaefer
Haus am See
Wilhelm 28
Pension Katharina Gmelch
Hotel Hopfengold
08443 91144
PFAFFENHOFEN/ILM
Harrerberg 2
Landhaus Hechinger
Pension Greppmair
08441 2669
Schleiferberg 63
Ferienwohnung Federl
08446 1304
Hotel Kriegers Bräustüberl
Pillhausen 1
Landgasthof Kastlhof
09442 1402
Hans-Wolf-Gasse 6
Privatpension Ferstl
SCHEYERN
Hotel Schyrenhof
Scheyern
Gäste- & Bildungshaus Kloster
Hauptstr.20
Schmiedhaus
Gästezimmer Reitinger
Marienplatz 3
Cafe Bistro Pension Maxi
09444 1449
Pension Jägerwirt
09444 9313
Die Kleine Pension
Gästezimmer Reitinger
Marienplatz 3
Cafe Bistro Pension Maxi
09444 1449
Pension Jägerwirt
09444 9313
Die Kleine Pension
08442 962606-0
Hotel Schlosshof anno 1743
Gasthof zur Post
08442 964103
Zur Ebene 1
Pension Leppmaier
08442 962606-0
Hotel Schlosshof anno 1743
Gasthof zur Post
08442 964103
Zur Ebene 1
Pension Leppmaier
Hotel Müllerbräu
Gästehaus Müller
Hotel Moosburger Hof ****
Ferienwohnung Heck
08443 91144
Hotel-Gasthof „Zur Post“
Privatpension Meixner
Prunner Hauptstr. 13
Hotel Gasthof „Zur Krone“
Hotel Kriegers Bräustüberl
In der Lachen 2
SCHROBENHAUSEN
Altstadthotel Bauern Bräu
FeWo Fam. Banzhaf
Pension Alter Wirt
TEGERNBACH
UNTERPINDHART
Landgasthof Rockermeier
Cafe-Gaststätte Neumayer
09444 8663
TEGERNBACH
UNTERPINDHART
Landgasthof Rockermeier
Cafe-Gaststätte Neumayer
09444 8663
ZOLLING
CAMPINGPLÄTZE
Streber K
Gasthaus Hörhammer
Pension Wallner Wolnzach
ZOLLING
CAMPINGPLÄTZE
Streber Kraus
Gasthaus Hörhammer
Pension Wallner Wolnzach
FeWo Wiedemann
Siebenecken 1
Pension Straßhof
08441 18122
Ferienwohnung Plodek
Hauptplatz 2
Hotel Müllerbräu
Gasthof-Hotel Schmid
Ferienhaus Schels
09442 812
An der Altmühl 1
Hotel Rabenstein
Marktplatz 3
Hotel-Gasthof „Zur Post“
Lenbach Hotel
Alte Schulgasse 3a
Griesers Hotel Zur Post
Gasthaus Eder
In der Lachen 2
Ferienwohnung Ehrmaier
VOHBURG
VOLKENSCHWAND
Hotel-Gasthof Unterer Wirt
Gasthof Stöttner-Bräu
Ferienwohnung Ehrmaier
VOHBURG
VOLKENSCHWAND
Hotel-Gasthof Unterer Wirt
Gasthof Stöttner-Bräu
CAMPINGPLÄTZE
Campi
Am Ba
Campi
Campi
CAMPINGPLÄTZE
Mitterwöhr
ngplatz
desee 1
Paartal
ngplatz
Haselfurth
ng
REICHERTSHAUSEN
08441 9868
Landgasthof Lindermeir
Gasthaus Fuchs
08441 18192
FeWo Wiedemann
Tachensteiner Hof
Landgasthof Schneider
09442 92100
Untereggersberg 8
Gasthof Zur Schmiede
09442 1631
Hotel Sonderborg
Personalwohnungen Schöpf
Pension Ursula Schmid
WOLFERSDORF
nen auf Zeit
Hallertau Apartments - Woh
Pension & Ferienhof Stadler
WOLFERSDORF
nen auf Zeit
Hallertau Apartments - Woh-
Pension & Ferienhof Stadler
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Bootslä
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Haslmü
Wohnm
08443
Hohen
Wohnm
mobilstellplatz
ände an der Donau
Vohburg
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mobilstellplatz Wo
690
wart
mobilstellplatz
REICHERTSHOFEN
Hotel-Restaurant Cafe Häußler
Gasthof-Hotel Fröhlich
ROHRBACH
08442 8428
Gasthof Zeidlmaier
Pension Streber-Kraus
WOLNZACH
08442 3410
Gasthaus Berger
WOLNZACH
08442 3410
Gasthaus Berger
Felbermühle 1
Campingplatz Felbermühle
Manching „Am Brauweiher“
Felbermühle 1
Campingplatz Felbermühle
Manching „Am Brauweiher“
p

Regensburg
ist eine der schönsten Städte der Welt ...
(Star-Architekt Sir Norman Foster)
Regensburg ist seit Jahren auch ein Job-Motor: Kaum eine
andere deutsche Stadt hat eine vergleichbar hohe
Arbeitsplatzdichte. Beim Bruttoinlandsprodukt pro
Einwohner liegt Regensburg unter den Top Five in
Deutschland und übertrifft sogar München. In allen
aktuellen Rankings hinsichtlich Wirtschaftskraft,
-dynamik, Arbeitsplatzchancen und Zukunftsfähigkeit
stehen seit Jahren für gesunden Wirtschaftsraum. Die
Ansiedlung von Zukunftsbranchen, die Universität, die
Technische Hochschule für angewandte Wissenschaften,
das Technologie- und Gründerzentrum BioPark und das
Universitätsklinikum tragen ihren Teil dazu bei, dass der
Slogan „Regensburg – Spitze an der Donau“ auch
Programm ist.
Regensburg zählt zu den attraktivsten Standorten in Süddeutschland. Dieses Projekt „Palais Karmeliten
am Dom“ (mit rund 130 Wohnungen) der Immobilien Zentrum AG, die in Regensburg führend ist bei
der Entwicklung und Projektierung von hochwertigen Wohnund
Gewerbeimmobilien, war nach nur
wenigen Wochen komplett
verkauft.
... und immer einen Ausflug wert. Seit 2006 gehört
Regensburg zum Weltkulturerbe der UNESCO und zieht
Touristen aus der ganzen Welt an. Regensburg hat sich
aber mit seiner größten und besterhaltensten mittelalterlichen
Altstadt seinen speziellen Charme erhalten, der
seit Jahrhunderten die Menschen anzieht. Darüber hinaus
punktet Regensburg als Weltkulturerbe mit purer Lebensqualität.
Die einmalige Verbindung aus Kultur, Sport und
Freizeit machen das Leben in Regensburg so besonders.
Regensburg bietet neben der wohl höchsten Kneipendichte
der Republik hoch attraktive Möglichkeiten für ausgiebige
Shopping-Touren. Und nirgendwo in Deutschland boomt
die Wirtschaft wie in Regensburg. Die Stadt ist 2011 wirtschaftlich
stärker gewachsen als alle anderen deutschen
Städte und lag auch 2012 und 2013 hinsichtlich ihrer Wirtschaftsdynamik
ganz vorne (vgl. Capital 2/2012, /2013).
nimmt Regensburg Spitzenplatzierungen ein – bundesweit
(vgl. u.a. Städteranking 2013 von Wirtschaftswoche
und Immobilienscout 24). Eine Forsa Studie
bescheinigt der Stadt Regensburg, dass sie mehr als
jede andere deutsche Stadt wachsen wird. Und keine
bayerische Stadt hat in den letzten Jahren so an Attraktivität
und Bekanntheit gewonnen wie die Donaustadt.
High-Tech-Firmen und Global Player wie BMW,
Continental Automotive, Infineon, Osram oder Siemens
Über 30.000 Studenten – Tendenz steigend – und über
50% Single-Haushalte sorgen dafür, dass der Wohnungsmarkt
in einem der stärksten Immobilienmärkte der
Republik sehr eng bleibt. Sowohl für Kapitalanleger wie
auch für Eigennutzer bietet der Regensburger Immobilienmarkt
mehr Chancen als Risiken, wie der jüngste
Marktbericht der HVB Unicredit Bank unterstreicht. Die
Spezialisten der Immobilien Zentrum Gruppe haben
sicherlich für jeden Anspruch das richtige Angebot.
Fliesen Bäder Natursteine
hallertau magazin 27

Warum nicht gemeinsam etwas in der
Heimatregion unternehmen? Schenken
Sie den Menschen, die Ihnen wichtig sind
etwas Außergewöhnliches zu Weihnachten
oder zum Geburtstag und verbringen Sie
eine spannende Zeit mit einander. Mit den
Kindern Ritter spielen, mit einem Falkner
wandern, sich auf eine Zeitreise zu Römern
und Kelten begeben oder sich gemütlich
in der Pferdekutsche durch die Landschaft
schaukeln lassen…
Es gibt so viel zu erleben!
Einige Anregungen haben wir für Sie auf
diesen Seiten zusammengestellt.
Schenken Sie ein Erlebnis!
Uralter Schatz der Menschheit: Feuer
Abenteuer rund um's Feuer und lebendige
Streifzüge durch die Steinzeit mit „Höhlix“
und „Silex“, Sausthal bei Kelheim. Im historischen
Landgasthof Wäscherhartl lädt
Jürgen "Höhlix" Reinsch zu außergewöhnlichen
Veranstaltungen für Kinder und
Erwachsene ein. www.dasfeuerherz.de
Unerreichbar: offline Überleben
Im Wald verlaufen? Wildnispädagoge
Norbert Thom lehrt, wie man ohne tech -
nische Hilfsmittel in der Natur auskommen
kann. Bei Vollmond Nachtwanderungen
im Kelheimer Frauenforst
www.wildnisschule-racoon.de
Kletterwald: Adrenalin Kick in den
Baumwipfeln!
Bestehen Sie unvergessliche, sportliche
Abenteuer in der Natur.
www.hochseilgarten-bad-goegging.de
www.hochseilgarten-kelheim.de
www.waldkletterpark-oberbayern.de
Ritter spielen: Burg Randeck
Eine imposante Raubritterburg hoch
auf den Felsen über Essing bei Kelheim.
Mit Verlies, Zisterne, Bergfried, Burggraben
und gigantischer Aussicht.
Ritter spielen oder Sonnenuntergang
genießen! Eintritt nur 1 Euro!
www.marktessing.de
28 hallertau magazin
Mit der Pferdekutsche durch die Hallertau
Eine Kutschfahrt macht Laune bei groß
und klein. Ideal für den besonderen
Ausflug mit der ganzen Familie. Bestimmen
Sie das Ziel, entscheiden Sie sich für ein
Picknick in der Natur oder lassen Sie sich
zum Biergarten vorfahren.
Familie Traurig, Wambach bei Mainburg,
Tel. 08751 3336 oder Albert Wilhelm,
Pfaffenhofen/Ilm, Tel. 08441 9511 und
Karin Trauner, Abensberg, Tel. 09443 906270
Inszenierte Stadtführungen
Phantasievolle Themenführungen werden
in der Hallertau vielerorts angeboten. Lassen
Sie sich z. B. in Pfaffenhofen spannende
Geschichten erzählen: vom Aufruhr der
Weiber, der Geburtsstunde der bayerischen
SPD, dem Tag an dem das Bier ausging
oder dem Wortbruch der Landsknechte ...
www.stadtfuehrungen-pfaffenhofen.de
Kelten und Römer statt MacDonalds:
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Kelheim. Auf den Spuren der keltischen
und römischen Altersgenossen
feiert die Geburtstagsgesellschaft ein
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Spielen, Verkleiden und Basteln
tauchen die Kinder in die spannende Welt
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Streifzug durch die Steinzeit – Überleben in
der Wildnis · www.dasfeuerherz.de
Raubritter spielen auf Burg Randeck, Markt Essing
Greifvogelwanderung (10 €) Tourismus Riedenburg, Tel. 09442 905000
oder „Falkner für einen Tag“ · www.vogelwild.net
Waldkletterpark: Adrenalin-Kick in den Baumwipfeln
hallertau magazin 29

„Willkommen
im Siegenburger
Bräustüberl!“
Lehmann
Siegenburg – Es ist Freitag Mittag. In der
Küche laufen die Vorbereitungen für eine
große Hochzeit am nächsten Tag. Der Saal
ist bereits eingedeckt, es fehlt nur noch der
Blumenschmuck, der am Samstag frisch geliefert
wird.
Die Wirtsleute sind ganz entspannt. Theresia
Back und Sohn Maximilian kümmern
sich um die Mittagsgäste. Lebensgefährte
Christian Mildner steht in der Küche,
kommt den Bestellungen nach, bereitet für
die Hochzeit vor und findet daneben noch
Zeit für das Foto-Shooting des Magazins
Hallertau. Mehr als 15 Jahre hat Theresia
Back in Regensburg Catering für Großveranstaltungen
gemacht, darunter viel für die
Fürstenfamilie derer zu Thurn und Taxis wie
beispielsweise die Schlossfestspiele, hat daneben
ein Café im Regensburger Theater
betrieben. Wer soviel Erfahrungen mit der
Bewirtung großer Gruppen mitbringt, den
versetzt eine Hochzeit mit 80 Personen natürlich
nicht in große Aufregung. Dann eher
schon ein Anruf, der just für genau den
nächsten Tagen eine Reservierung für 25
Personen zum Mittagessen wünscht. „Das ist
schon ärgerlich“, erklärt Back, „aber wir sind
ein so kleines Team und können nicht riskieren,
dass die lange zuvor bestellte Hochzeit
nicht optimal läuft.“
Kreuzgewölbe-Saal für Feiern
Bei Familien- und Firmenfeiern, die zumeist
in einem wunderschönen Saal mit Kreuzgewölbe
stattfinden, der vormals der Brauerei
als Materiallager diente, gibt es zusätzliches
Personal. Meistens, gerade am Wochenende,
30 hallertau magazin
helfen die Söhne Maximilian und Sebastian
aus, die beide in Regensburg Jura studieren.
In der übrigen Zeit kümmern sich Back und
Mildner allein um das Wohl der Gäste.
Dabei sind beide eigentlich „Quereinsteiger“:
Die Wirtin, geboren in Gars (Oberbayern)
hat Sozialpädagogik studiert. Ihr
Partner Religionspädagogik. Vor dreieinhalb
Jahren hat Back die traditionsreiche Gaststätte
übernommen („nach einem Jahr
Suche“), die schon längere Zeit kein Besucher-Magnet
mehr war. Von der Brauerei
Siegenburg, dem Verpächter, wurde das
Bräustüberl stilvoll renoviert und auf Vordermann
gebracht. Für die Atmosphäre
sorgte Back. „Aber es hat gedauert, bis wir
das Vertrauen der Siegenburger und Hallertauer
zurückgewinnen konnten“, erinnert
sich die Wirtin.
Heute ist das Bräustüberl das gastronomische
Aushängeschild der Gemeinde und
auch wieder Heimat der örtlichen Vereine.
Es gibt sogar einen Stammtisch. Und es wird
am Wochenende „Schafkopf“ gespielt (ein
nicht nur in der Hallertau beliebtes Kartenspiel).
Das Bräustüberl ist angekommen in
Siegenburg und den Nachbargemeinden wie
Abensberg oder Mainburg.
Dazu hat sicherlich auch ein ausführlicher
Beitrag des Bayerischen Fernsehens beigetragen,
das für die Sendung „Unter unserem
Himmel“ eine ganze Woche rund ums
Bräustüberl Siegenburg gedreht hat. Und
natürlich die Qualität des Gebotenen. Die
Biere der Brauerei Siegenburg der Familie
Wittmann – die einzig verbliebene von ehemals
sechs Braustätten in Siegenburg die
nach zwölfjähriger Pause seit 2003 „wiederbelebt“
wurde – sind allein schon vielen
Gästen ein Besuch wert. „Es kommen
immer häufiger Bier-Sommliers zu uns, um
unsere Biere zu verkosten“, berichtet Back.
Bayerische Küche ist Programm
Selbstredend auch wegen der Küche. Bayerische
Küche ist Programm. Ehrlich, authentisch
ohne viel Chi-Chi. Mit heimischen,
saisonalen Produkten. Alles selbstgemacht.
Die „Kontrollinstanz“ kommt aus Gars und
ist Theresia Backs Mutter. Sie bringt nicht
nur frisches, selbstgezogenes Gemüse und
Obst mit. Auch mal Schmalzgebackenes
oder wie zuletzt „Zwetschgen-Datschi“,
worüber sich dann vor allem der Stammtisch
freut. Nein, sie ist auch kritischer
Begleiter der Küche im Bräustüberl Siegenburg.
„Wenn Mamma zufrieden ist, dann
haben wir alles richtig gemacht“, weiß die
Wirtin, die sich trotz der Anforderungen
ihres anstrengenden Berufes eine gute
Portion Humor behalten hat.
Als unlängst ein Bus einer evangelischen
Kirchengemeinde aus dem Vogtland bei ihr
Station machte und ein Reiseteilnehmer
angesichts der mächtigen Kirche gegenüber
dem Bräustüberl meinte, „bei Ihnen
bringt wohl der Pfarrer das Bier“, entgegnete
Theresia Back ganz glaubhaft: „Wir
habe das ganz klar geregelt. Bei uns gibt es
normales Bier für Katholen, Leichtbier für
Evangelen und Alkoholfreies für Atheisten.“
Die Gäste waren tief beeindruckt.
Tags darauf rief die sächsische Lokalzeitung
an.

Kalbsbäckchen auf Wurzelgemüse
Rezept
Zutaten für 4 Portionen:
1 Kilo Kalbsbäckchen
(küchenfertig vorbestellen beim Metzger,
pro Person rechnet man 200–250g)
150 g Karotte(n), gewürfelt
100 g Petersilienwurzel,
geschält & gewürfelt
150 g Lauch, geputzt, in ca. 1cm dicke
Scheiben geschnitten
150 g Knollensellerie,
geschält & gewürfelt
Butterschmalz zum Anbraten
etwas Mehl zum Melieren
Zucker, ein gutes Salz, weißen Pfeffer
0,25 l guten, kräftigen Rotwein
0,25 l Wasser,
1 EL Tomatenmark
6 Lorbeerblätter
1 Nelke
6 Wacholderbeeren, angedrückt
Optional: 4 Zweige Zitronenthymian
So möglich, alle Zutaten
vor der Verarbeitung auf
Raumtemperatur bringen.
Teller rechtzeitig
vorwärmen
(Backofen < 50 Grad)
Geschmortes Fleisch passt gut in die kalte Jahreszeit und Kalbsbäckchen
bekommt man nicht alle Tage! Abgesehen von der Vorbestellung der Bäckchen
ist dieses Gericht unkompliziert und in der Zubereitung einfach. Wer
seine Gäste gerne entspannt zum Essen begrüßt, wird sich über diesen Tipp
freuen! Christian Mildner, Koch im Siegenburger Braustüberl, verrät das
Rezept:
Zuerst das Wurzelgemüse zubereiten: Etwas Butterschmalz in einem großen
Topf erhitzen. Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel gut anschwitzen. Dann
Lauch, Tomatenmark und 3 Teelöffel Zucker dazugeben und karamellisieren
lassen. Gewürze dazugeben, dann mit Rotwein ablöschen. Wasser zugeben,
5 Minuten leicht köcheln lassen, dann Hitze reduzieren und Gemüse ziehen
lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Pfanne ohne Fett gut erhitzen (2/3 der Herdleistung). Die Kalbsbäckchen in
Mehl wenden, überschüssiges Mehl dann abklopfen (Fleisch soll nur ganz
leicht bestäubt und trocken sein). Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben
und Fleisch von beiden Seiten anbraten. Portionsweise arbeiten (Pfanne nur
zur Hälfte befüllen, sonst geht zu viel Hitze verloren). Angebratene Bäckchen
in den Topf auf das Wurzelgemüse legen und 45 Minuten bei geschlossenem
Deckel garziehen lassen (nicht kochen lassen!). So wird das Fleisch zart und
alle Aromen bleiben erhalten.
Auf vorgewärmten Tellern die Kalbsbäckchen auf dem Gemüse anrichten und
mit einem Zweig Zitronenthymian garnieren. Leicht salzen (am besten von
jedem Gast selbst am Tisch). Als Beilage empfiehlt sich je nach Geschmack
und Zeitaufwand entweder ein rustikales Weiß- oder Krustenbrot, Spätzle
oder Brezenknödel.
Als begleitendes Getränk empfiehlt Christian Mildner ein gut gehopftes Bier
(wie zum Beispiel das „Xaverl“, ein doppelt gehopftes Siegenburger Helles)
oder ein gutes Glas Rotwein.
Wenn Kalbsbäckchen nicht oder nicht genügend verfügbar sind, lassen sich
für dieses Rezept auch Beinscheiben vom Kalb verwenden.
Lehmann
Lehmann
hallertau magazin 31

VERANSTALTUNGEN
Kuchlbauer’s Turmweihnacht | 26.11.–21.12.
jeweils Mittwoch bis Sonntag · Zahlreiche Fieranten, traditionelle Kunsthandwerker
und allerlei Spezialitäten · www.kuchlbauers-weihnachtsmarkt.de
Landshuter Christkindlmarkt | 27.11.–23.12.
Einzigartige Kulisse – inmitten gotischer Bürgerhäuser, in der Freyung zu Füßen
der Kirche St. Jodok
Christkindlmarkt Ingolstadt | 27.11.–23.12.
am Theaterplatz · www.ingolstadt.de
Christkindlmarkt Pfaffenhofen | 27.11.–23.12.
vor dem Rathaus · www.pfaffenhofen.de
Freisinger Altstadt-Christkindlmarkt | 28.11.–26.12.
ehemaliger Schulhof St.-Georg-Schule · www.freising.de
Kunst in Osterwaal/Ateliertage | 29.11.–07.12. · 14:00–18:00 Uhr
Lohweg 4, Au-Osterwaal · www.ton-art-jmp.de
Mauerner Schloss-Weihnacht | 29.11. ·14:00–20:00 Uhr
Hofmarkschloss · www.gemeinde-mauern.de
Kelheimer Christkindlmarkt | 12.12.–21.12. · 15:00–20:00 Uhr
Ludwigsplatz · www.kelheim.de
Katalin Bereczkí-Kossack/Ateliertage | 06./07.12. · 14:00–19:00 Uhr
Jubiläumsausstellung: Raku-Brand und Feuer-Show am Nikolaus-Tag (ca. 17:00 Uhr)
an allen Advents-Wochenenden „offenes Haus“! 84048 Puttenhausen, Abensstraße
1 (gegenüber Ziegelwerk) · www.katalins-keramikwelt.com
Christkindlmarkt Wolnzach | 12.12.–14.12. Volksfestplatz
Fr. 18.00–21.00 Uhr, Sa. 16.00–21.00, So. 14:00–21:00 Uhr www.wolnzach.de
Veranstaltungen in der Hallertau:
Aktuelle Hinweise mit zahlreichen Suchmöglichkeiten (Ort, Datum, Kategorie,
etc.) finden Sie online unter: www.hallertau.by/veranstaltungen.html
Die älteste Stadt
an der Isar erleben:
Bummeln durch die vor weihnachtliche Altstadt
Kraft sammeln auf dem fürstbischöflichen Domberg
Staunen über stimmungsvolle Adventsmärkte
Genuss klangvoller Weihnachtskonzerte
NEU: Vorträge zur Hundeerziehung!
Grundlagen Welpenerziehung · 11.12.2014 / 11.02.2015 / 18.2.2015
„Mein Hund jagt – was kann ich tun?“ · 22.01.2015.
„Mein Hund der Staubsauger“ · 05.02.2015
Verhaltensauffällige Hunde: Pöbeln, Raufen, Schnappen · 19.03.2015
Referent: Daniel Herter, zertifizierter Verhaltensberater für Hunde. Tel.: 0173 2975529
Informationen: Hundeschule Halb so wild, Abensberg · www.halb-so-wild.de
Großer Flohmarkt Pfaffenhofen a.d. Ilm | 28.12.14
Volksfestplatz · www.pfaffenhofen.de
Kabarett mit Roland Hefter | 15.01., 20:00 Uhr
„Du bist nur oamoi auf da Welt“ · LSK-Theatersaal, Mainburg · ww.mainburg.de
Geführte Wanderung „Gewässer als Lebensraum" | 19.01.2015
ab 13:30 Uhr bis 17:00 Uhr · mit Hermann Kirchner, Gewässerwart und Fischereiaufseher,
wandern Sie entlang des Gewässer-Lehrpfades · Tourist-Information
Bad Gögging, Tel: 09445/95750 · Weitere Termine: 2.2. / 16.2. / 2.3. / 6.3. / 13.3.
Greifvogelwanderung | 20.01.2015 · ab 13:30 Uhr bis 15:30 Uhr
Anmeldung: Tourismus- und Stadtmarketing Riedenburg · Tel. 09442/9050-00
Weitere Termine: 27.1. / 3.2. / 10.2. / 17.2. / 24.2. / 3.3.,10.3. / 17.3. · 10 €/Pers.
„Alltagsleben der Römer an Donau und Limes“ | 23.02.2015
ab 19:30 Uhr bis 20:30 Uhr · Historischer Vortrag mit Dr. Ulrich March · Kurhaus
Bad Gögging, Tel: 09445/9575-0 · www.bad-goegging.de
Bier-Hochzeit
im
Das Gasthaus Spitzer, Osterwaal, und die Bierexperten Alexander Herzog und Bernhard
Nieder („Hallertauer Bierfestival“) laden am Samstag, 28. Februar 2015, zu einer
ganz besonderen Veranstaltung ein: der „Hallertauer Bier-Hochzeit“.
Herzog und Nieder werden mit den Gästen sieben ausgesuchte Biere der Region verkosten;
Küchen-Chef Stefan Spitzer wird dazu sieben jeweils passende, kulinarische Schmankerl
präsentieren. Gemeinsam gehen sie der Frage nach: Welche Speisen harmonieren mit
welchen Bieren? Die Teilnehmer erwartet ein besonderes Genuss-Erlebnis!
Folgende Biere sind für die Verkostung geplant:
Müllerbräu: Leichtes Weißbier (Gold-Medaille beim European Beer Star 2013) · Schlossbrauerei
Hohenthann: Tannen Hell (Gold-Medaille beim European Beer Star 2013) · Riedenburger
Brauhaus: Emmer-Bier · Brauerei Rockermeier: Festmärzen · Schlossbrauerei
Au-Hallertau: Hopful Dark Ale · Klosterbrauerei Weltenburg: Kloster Asam Bock (Gold-
Medaille beim European Beer Star 2014) · Schneider Weisse: Aventinus (Gold-Medaille
beim European Beer Star 2014) (Änderungen vorbehalten!)
Die Teilnahme an der „Bier-Hochzeit“ inkl. aller Biere und dem begleitenden Speisen
kostet pro Person € 45,00. Eine vorherige Anmeldung ist unbedingt erforderlich.
Auf Wunsch können auch vorab Geschenk-Gutscheine für Weihnachten erstellt werden!
Touristinfo Freising • Marienplatz 7 • 85354 Freising
Tel. 08161/54-44111 • touristinfo@freising.de • www.freising.de
Die Veranstaltung am 28. Februar 2015 beginnt um 19.00 Uhr.
Anmeldung und weitere Infos unter: www.gasthaus-spitzer.de
32 hallertau magazin

Hallertauer Biere IM TEST
Bernhard Nieder, Thilo Steindorf
und Alexander Herzog (v.l.n.r.) verkosten
besondere Hallertauer Biere
In dieser Rubrik stellt die HALLERTAU jeweils drei
Bier-Besonderheiten vor: z. B. besonders gehopfte,
temporär erhältliche, prämierte oder erstmals
gebraute Biere.
„Xaverl“
Schmidmayer Bräu, Siegenburg
„Willibald’s Weizenbock“
Schlossbrauerei Au-Hallertau
„Winterfestbier“
Schlossbrauerei Hohenthann
Alkohol: 4,8 Vol. · Stammwürze: 11,5
Besonderheit: besonders gehopftes
Helles
Farbe/Optik: naturtrüb unfiltriert,
gleichmäßiger Schaum
Geruch: leichte Malz- und Hopfenaromen
Hopfenaroma: sehr dezent
Vollmundigkeit: ausgeprägt
Rezenz: dezent
Gesamteindruck: Ein schönes helles
Bier, das aber das Versprechen auf viel
Hopfen nicht einlöst
BEWERTUNG
Alkohol: 6,7 Vol. · Stammwürze: 16
Besonderheit: Saisonbier
Farbe/Optik: bernsteinfarben, gleichmäßige
Trübung, ausgeprägt feiner
Schaum
Geruch: leichte Fruchtnoten, für den
Biertyp typische Malznoten
Hopfenaroma: für ein Weißbier sehr
angenehme Hopfenaromen
Vollmundigkeit: vollmundig-rund,
gehaltvoll, der hohe Alkoholgehalt ist
spürbar, aber nicht aufdringlich
Rezenz: leicht moussierend
Gesamteindruck: Ein hervorragender
Weizenbock, von dem man gerne noch
mehr trinken möchte
BEWERTUNG
Alkohol: 5,3 Vol. · Stammwürze: 12
Besonderheit: Saisonbier
Farbe/Optik: brillant-klar, goldfarben
Geruch: malzbetont, frisch
Hopfenaroma: biersortentypisch
gehopft
Vollmundigkeit: sehr gehaltvoll, harmonisch-rund
Rezenz: spritzig-angenehm
Gesamteindruck:
Ein gelungenes Märzenbier mit hoher
Drinkability
BEWERTUNG
SKALA
Der Braumeister sollte sich Rat holen
Akzeptabel, hinterlässt wenig Eindruck
Ein gut trinkbares „Tafel-Bier“
Ein feines Bier, lohnt auch einen Umweg!
Ein herausragendes Bier, unbedingt probieren!
Sensation, ein Bier zum Niederknien!
hallertau magazin 33

425 Jahre
Schlossbrauerei
Au-Hallertau
Au-Hallertau – Viele Hallertauer erinnern
sich noch gerne an den 400. Geburtstag der
Schlossbrauerei Au-Hallertau im Jahre
1990. Im kommenden Jahr steht nun ein
„kleineres“ Jubiläum an: Auf 425 Jahre
kann die Schlossbrauerei Au-Hallertau
dann zurückblicken, die inzwischen von
Freiherr Michael Beck von Peccoz alleine
geführt wird. Insbesondere dank seinem
Einsatz hat die Brauerei einen erfolgreichen
Sprung ins 21. Jahrhundert gemacht: Die
handwerklich gebrauten Biere, darunter in
jüngster Zeit auch viele neue Bierstile wie
„Hopfull“ (India Pale Ale), erfreuen sich
nicht nur in der Region, sondern auch im
Export zunehmender Beliebtheit.
Noch sind die Planungen für den runden
Geburtstag nicht abgeschlossen. In jedem
Fall soll es am „Tag des Bieres“ (23. April
2015) auf dem Auer Marktplatz neben dem
Rathaus eine große Präsentation des „Jubiläums-Märzen“
für die Bevölkerung geben,
das eigens zum Geburtstag eingebraut wird.
Seit 1846 haben die Freiherrn Beck von Peccoz ihren
Sitz in der Marktgemeinde Au. Michael Beck von Peccoz,
auf dem Foto mit Ehefrau Irene und den Töchtern Benita
(l.) und Emilia, ist seit 1987 Geschäftsführer der Schlossbrauerei
Au-Hallertau.
Dann wird nicht nur der neue „Jubiläumskrug“,
sondern auch ein attraktives
Gewinnspiel vorgestellt, das unter anderem
mit einer „Bierreise“ nach Prag lockt,
wo die Schlossbrauerei Au-Hallertau eine
ganze Reihe von Gastronomiebetrieben
beliefert. Weitere Aktivitäten werden
rechtzeitig über die Tagespresse bzw. die
Internetseite kommuniziert (www.auerbier.de),
teilt die Schlossbrauerei Au-Hallertau
mit.
„Wir freuen uns auf das Jubiläum, das uns
stolz auf die jahrhundertelange Tradition
unserer Brauerei zurückblicken lässt“,
betont Brauerei-Chef Beck von Peccoz,
„wir werden auch in Zukunft mit Qualitätssicherung
und Innovation alles dafür
tun, den guten Namen, den Auer Biere
genießen, zu sichern.“
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34 hallertau magazin

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gebraute Hopfull. Die besondere
Komposition verschiedener Hallertauer
Aromahopfen verleiht diesem Bier eine
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hallertau magazin 35

Der Hallertauer
und sein Schimmel
von Adolf Widmann
Der ehemals in der Hallertau lebende Kunstmaler Helmut Münch hat die
Schimmelgeschichte in einem Linoldruck bildlich nachempfunden.
An anderer Stelle dieser Ausgabe wird auf
die Deutsche Hopfenstraße eingegangen.
Diese führt bekanntlich durch das größte
zusammenhängende Hopfenanbaugebiet
der Welt, die Hallertau. Neben dem Wirtschaftsgut
Hopfen werden die Hallertau
und insbesondere die Bewohner von jeher
auch mit Sagen und Geschichten begleitet,
in denen von Gaunern, Räubern,
Wegelagerern und vor allem von Rossdieben
die Rede ist. Wer kennt sie nicht, die
scherzhaften, aber teils auch boshaften
Bezeichnungen vom „Land der Schelme“
und der „Schimmelfänger“.
Der Hallertauer, ein Schelm
Im Gegensatz zum gemeinen Verbrecher
ist der Schelm eher ein kleiner Rechtsbrecher,
der sich mit Tricks und List durchs
Leben schlägt. Um Nachweise für Delikte
dieser Art zu finden, muss man schon ein,
zwei Jahrhunderte zurück gehen. Man darf
die Geschehnisse, die der zweifelhaften
und auch scherzhaften Landschaftsbezeichnung
zu Grunde liegen, auch nicht
36 hallertau magazin
unbedingt mit dem Hopfenbau in Verbindung
bringen, weil die Hopfenwirtschaft
erst im 19. Jahrhundert zur Entfaltung kam.
Der ehemalige Pfarrer von Reicherts -
hausen Dr. Johann Baptist Prechtl sieht
Gründe für die scherzhafte Bezeichnung
einerseits in der Armut der Gegend,
andererseits in dem Umstand, dass auf der
Deutschen Hopfenstraße wertvolle Handelsgüter
transportiert wurden. Verständlich,
dass am Straßenrand allerhand
Gesindel lauerte. Dr. Prechtl stellt dazu
fest, „dass jährlich über 5000 Handwerksburschen,
Schauspieler, Gaukler, Guckkastenträger,
Gradler, vacierende Subjekte
usw. diesen Weg passierten“. Bei einer
solchen Ansammlung eben von Schelmen
war es nicht verwunderlich, dass das
Eigentum oft in Gefahr war und „selbst
Pferd und Vieh verlustig gegangen sind“.
Die Sage vom Schimmel
Der Überlieferung nach wurde in einer
Kapelle in der Hallertau ein verhungerter
Schimmel gefunden. Das tragische Ende
dieses edlen Tieres wird dem Grunde nach
in zwei Fassungen erzählt:
Nach der einen haben sechs Burschen
ausgerechnet an Fronleichnam einen
Schimmel gestohlen, den sie, zu Hause
angekommen, frei laufen ließen. Der
Schimmel war hungrig und fing gleich an,
das wegen des Festes auf die Straße
gestreute Gras zu fressen. Dem „Futter -
teppich“ folgend landete er in der Kirche
und wurde dort unbemerkt eingeschlossen.
Da in dieser Kirche nur einmal im Jahr eine
Messe gelesen wurde, fand man den
verhungerten Schimmel erst ein Jahr später.
Der anderen Fassung liegt ebenfalls ein
Pferdediebstahl zu Grunde. Die Diebe,
die in diesem Fall ertappt und verfolgt
wurden, versteckten den Schimmel in
einer Kapelle. Da sie jedoch eingeholt
und auch gefangen wurden, konnten
sie das Tier nicht mehr befreien. Der
Schimmel wurde nicht entdeckt und
musste elendig verhungern. Erst später
fand der Mesner das „verreckte“ Tier an
der Türe liegend.

Um diese beiden Grundfassungen ranken
sich noch viele Ergänzungen und örtlich
verschiedene Lesarten. Am bekanntesten
ist wohl jene, nach welcher der Schimmel
halb verhungert gefunden worden sein soll
und man ihm, quasi zur Wiederbelebung,
ein Schüpperl Heu in das Maul stopfte.
Der Ort der Handlung
Ist der Kern der Legende schon sagenumwoben
genug, bietet die Suche nach dem
Ort, in dem sich das Ereignis zugetragen
haben soll, noch Anlass zu Spekulationen.
In der Hallertau werden die Orte Geisenfeld,
Larsbach, Mühlried, Neuhausen,
St. Kastl, Sielstetten und Volkenschwand
mit der Sage in Verbindung gebracht. Am
häufigsten wird der Ort Enzelhausen genannt,
wo an der Bundesstraße zwischen
Freising und Abensberg auf einem Hügel
die heute noch so genannte Schimmel -
kapelle steht. Der ehemalige Moosburger
Landgerichtsassessor Felix Friedrich
Lipowsky glaubte sogar, dass der Schimmeldiebstahl
geschah, als neun Hallertauer
auf einer Wallfahrt nach St. Kastulus in
Moosburg unterwegs waren, sechs Mann
sich entfernten und dabei einen Schimmel
auf die Seite schafften (Darstellung des
sozialen und wirtschaftlichen Volkslebens,
1862).
Die Version Lippl
Der bairische Poet Alois Johannes Lippl
hat sich die dichterische Freiheit genommen
und den Schimmeldiebstahl in der
Hallertau in einer eigenen Version in andere
Orte verlegt. Gleichwohl landet auch bei
ihm der Schimmel in einer Kapelle.
Bekanntlich lässt der reiche Bräu einen
Schimmeldiebstahl dem Züwerl Toni,
einem armen Bräubursch, in die Schuhe
schieben. Der rächt sich auf seine Weise.
Er stiehlt aus dem Stall des Posthalters
von Geiselreith einen Schimmel und stellt
diesen dem Bräu von Banzing in den Stall.
Wen wunderts, der Schimmel landet von
hier aus wieder in einer Kapelle.
Dichtung und Wahrheit
Tatsache ist, dass vor zwei-, dreihundert
Jahren in der Hallertau gelegentlich
Pferde gestohlen und die Diebe auch gefasst
und verurteilt worden sind. Der letzte
aktenkundige Pferdediebstahl passierte
1861 beim Wirt in Berghaselbach. In der
im 18. und 19. Jahrhundert noch reich
bewaldeten und unwegsamen Hallertau
mangelte es tatsächlich nicht an Dieben,
die sich auf Pferde spezialisiert hatten. In
Abdeckern (Schinder), Pfannenflickern
und Gradlern, ja sogar in Veranstaltern
der zahlreichen Pferderennen fanden sie
ihre Helfer und Hehler. So gesehen, liegt
der Sage ein Stück Wahrheit zu Grunde.
Andererseits ist zu bedenken: Die Hege
und Pflege, die der Bauer dem Pferde angedeihen
ließ, der Wert des Pferdes und
die gelegentlichen Diebstähle führten
dazu, dass das Pferd einfach im Gespräch
war. Die Sprüche über die Güte des
eigenen Pferdes, die blühende Phantasie
und auch die Ausreden, die Diebe gebrauchen
mussten, haben sicher zur Glorifizierung
des Pferdes und in der Folge auch zu
den bekannten Sagen geführt. Der Volkswitz,
der darin enthalten ist, hat auch zur
Verewigung im Volkslied geführt.
hallertau magazin 37

Ein Leben für die Kunst:
Katalin Bereczkí-Kossack
Seit 25 Jahren lebt und arbeitet die ungarische Künstlerin Katalin Bereczkí-Kossack in der Hallertau.
Lehm und Ton sind ihre bevorzugten Materialien. In der kleinen Ortschaft Puttenhausen an der Deutschen
Hopfenstraße fällt ihr Haus jedem Durchreisenden auf. Ihr Garten ist ein Ort der Phantasie. Natur und
Kunst verweben sich zu einer magischen Atmosphäre…
„Was ich nicht erzählen, nicht zeichnen, nicht fotografieren,
nicht tanzen kann, versuche ich durch das Material Ton auszu -
drücken.“ Ihr Akzent ist unverkennbar, ihr Deutsch ausge -
zeichnet. Katalin Bereczkí-Kossack stammt aus Ungarn. Seit
25 Jahren lebt und arbeitet die Künstlerin in der Hallertau. Und
sie spricht so temperamentvoll wie man sich das von einer
Ungarin erwartet, während sie sich grazil, tanzend beinahe, an
diesem Herbstabend durch ihren Garten in Puttenhausen
bewegt. Außergewöhnliche Menschen pflegen besondere Gärten.
Dieser hier verzaubert. Im Licht der blauen Stunde verweben sich
Natur und Kunst zu einer magischen Atmosphäre. Tönerne
Schiffe tragen Häuser, ganze Städte an Bord. Dunkle, mit Nägeln
ornamentierte Masken beobachten aus leeren Augenhöhlen
jeden Schritt. In Strähnen aufgefädelt baumeln rote Pfefferschoten
über einem archaischen Lehmofen. Francois, Katalin Bereczkí-
Kossacks Lebensgefährte, schürt das Feuer. Rot glühen die
Holzscheite im Inneren des Ofens. Aus der Kuppel scheinen sich
drei Fabeltiere ihren Weg nach draußen zu sprengen, in seine
Seitenwand schmiegt sich reliefartig ein Drachen in den mit
Stroh durchsetzten Lehm. So viel Phantasie... Entlang der Pfade
um das Haus gibt es noch vieles zu entdecken: Finstere keltische
Krieger und Baumgesichter flankieren den Weg, dann wieder
sinnliche Frauentorsos mit sonnengleichen Spiralen als Köpfe,
weise Steingesichter ruhen in Kies gebettet. In getöpferte
38 hallertau magazin

hallertau magazin 39

Findlinge eingeritzte Pferde-Darstellungen
erinnern an Höhlenmalereien. Zitate,
Worte, geheimnisvolle Botschaften. Immer
wieder Masken und Gesichter. Indianisch.
Venezianisch? Fundstücke. Dazwischen
Pfauenfedern. Kuhhörner. Ein Fahrrad.
Zerfallendes, Verwitterndes. Und Scherben
... Rund um ihr Haus findet Katalin Bereczkí-Kossack
Platz für Versuchsstücke,
Fehlbrände als auch Lieblingsstücke, die
nicht in die Wohnzimmer der Kunstsammler
oder in Galerien wechseln werden. „Ja,
der Mensch fängt an ...“, kommentiert
versonnen Katalin Bereczkí-Kossack, „und
die Natur beendet. Wie unser Leben!“
Sehnsucht nach der Ferne
Mit Scherben hat wohl aber auch alles
angefangen: Die in Thüringen in der
damaligen DDR ausgebildete Porzellanmalerin
beginnt Ende der 1970er Jahre
im Völkerkundemuseum Budapest eine
Tätigkeit als Keramikrestauratorin. Das
Néprajzi Múzeum beherbergt die vielleicht
größte ethnografische Spezialsammlung
Europas sowie auch um die 10 000 afrikanische
Exponate. Hier lernt die junge
Künstlerin die unterschiedlichsten Techniken
und Materialien kennen. Die Sehnsucht
nach der Ferne ist geweckt. Sobald
es politisch möglich ist, bereist Katalin
Bereczkí-Kossack den amerikanischen
und afrikanischen Kontinent. Sie besucht
die österreichische Künstlerin Susanne
Wenger an ihrer Wirkungsstätte im westafrikanischen
Regenwald und wird sogar
für einige Zeit zu ihrer Schülerin. Die
1915 in Graz geborene und 1950 nach
Nigeria ausgewanderte Susanne Wenger
begründete dort einst eine archaischmoderne
Kunstschule. Ihre in Oshogbo
zusammen mit lokalen Künstlern geschaffenen
Skulpturen gehören heute zum
Unesco-Weltkulturerbe.
Faszination Afrika
Von Afrika ist Katalin Bereczkí-Kossack
nachhaltig fasziniert. Viele Male führen
ihre Expeditionen zum Stamm der Dogon
nach Mali. „In einer unzugänglichen
kargen Felslandschaft leben die Menschen
dort im Kreislauf der Natur wie in der Vorzeit“,
erzählt sie. „Es wächst nichts außer
Hirse. Dort lernst du, was es heißt, mit
Hunger und Durst zu leben. Nichts zu haben
und trotzdem Glück zu empfinden. Es ist
wie in der Steinzeit.“ Mit den Frauen der
Dogon hat die Künstlerin eine besondere
Freundschaft geschlossen. Ihre „Schwestern“,
wie Katalin Bereczkí-Kossack diese
liebevoll nennt, zeigen ihr, wie sie den
Ton bearbeiten und wie sie ihn brennen –
durch einfachen Grubenbrand im Lagerfeuer.
So haben es unsere Urahnen in
Europa auch getan. Es ist dieses archaische,
ursprüngliche, das fortan Katalin
Bereczkí-Kossacks ausdrucksstarken Werke
prägt. An Themen fehle es ihr nie,
antwortet sie auf die Frage nach der Inspiration.
Und sie durchlebe natürlich
Phasen. So stammen aus der Zeit nach der
Scheidung vom Vater ihrer beiden Töchter
viele der Krieger. „Wenn eine Figur vollendet
war, hatte ich den Eindruck, es ist
jemand da und ich bin nicht so allein“,
lächelt sie rückblickend und fügt hinzu:
„Etwas muss nicht schön sein. Wenn es
Gedanken in dir weckt, dann ist es gut. In
jedem Fall besser, als wenn es dich gleichgültig
lässt!“ In der kleinen Ortschaft
Puttenhausen an der B 301 kurz vor Mainburg
hat die Künstlerin eine Heimat in der
Hallertau gefunden. Ihr Haus zu finden
ist leicht. Eine Hausnummer braucht der
Suchende nicht: Skulpturen, Installationen
und Ziegelplastiken aller Art weisen
den Weg. Unverkennbar, dass hier die
Künstlerin wohnt.
Atelier im Ziegelwerk
Es ist kein Zufall, dass Katalin Bereczkí-
Kossack sich gerade hier niederlässt.
Gegenüber des Hauses, auf der anderen
Seite der B301, befindet sich das Ziegelwerk
Leipfinger-Bader. Um Ziegelsteine
herzustellen, braucht es Lehm und große

Öfen – also genau das, was eine Keramik-
Künstlerin auch benötigt. Die Inhaber
zeigen sich aufgeschlossen gegenüber der
Kunst und so gründet Katalin Bereczkí-
Kossack 1990 ihr Atelier auf dem Firmengelände.
„Mein geschiedener Mann hatte
den Kontakt hergestellt damals“, so die
Künstlerin, „er wollte, dass ich zu ihm nach
Deutschland ziehe. Aber mein Atelier in
Békéscsaba hätte ich niemals aufgegeben
ohne die Aussicht, eine annähernd vergleichbare
Möglichkeit für meine Arbeit zu
finden.“ Es ist eine glückliche Fügung. Die
Bedingungen in der Ziegelei sind ideal und
die Unternehmerfamilie Leipfinger-Bader
unterstützt die Künstlerin wohlwollend.
Gebrannte Erde
In Puttenhausen setzt sich Bereczkí-Kossack
intensiv mit verschiedenen Brennprozessen
auseinander. „Keramik“ bedeutet „gebrannte
Erde“ (a. d. Griechischen „Keramos“). Rohmaterial,
Brenntemperatur, Brenndauer und
Ofenatmosphäre beeinflussen das Ergebnis.
Bis zu 12 Stunden bei Temperaturen bis zu
über 1000 Grad Celsius nimmt ein Brennprozess
in Anspruch. Man braucht Erfahrung.
Ein Brand ist nicht reversibel und das
Zusammenspiel der Elemente Erde, Feuer,
Luft und Wasser birgt sowohl kreative als
auch zerstörerische Überraschungen. Hochbrand,
Raku, Tonnenbrand, Grubenbrand,
Kapselbrand – es gibt mehr als eine Methode,
Lehm und Ton zu brennen. Auf das Abenteuer
Erde und Feuer lässt sich Katalin
Bereczkí-Kossack immer wieder gerne ein.
Heute bietet sie im Rahmen ihres kunst
pädagogischen Engagements ihren Schülern
als auch interessierten Autodidakten einen
„Brand Service“ mit Beratung an. Von zu
Hause mitgebrachte Objekte werden in
ihrem Atelier nach Wunsch gebrannt.
Kreativität als Grundbedürfnis
Die Lust am kreativen Tun zu fördern und
zum künstlerischen Experimentieren zu
ermutigen, das sei ihr ein großes Anliegen,
so Bereczkí-Kossack, denn Kreativität stelle
ein Grundbedürfnis des Menschen dar, ein
Bedürfnis, dessen Vernachlässigung sogar zu
seelischen Problemen führen könne. Gerne
ist sie als Dozentin an der Volkshochschule
Mainburg tätig, gibt Kurse und organisiert
Workshops. Für Kinder hat sie eigene
Angebote entwickelt. Es besteht
sogar die Möglichkeit, in
der Keramikwerkstatt Geburtstag
zu feiern. Die
Kinder dürfen Farben,
Formen und Materialien
ausprobieren, es
wird gestaltet, gekocht
und getanzt. Katalin
Bereczkí-Kossacks eigene
„Etwas muss nicht schön sein ...
Wenn es Gedanken in Dir weckt,
dann ist es gut. In jedem Fall besser,
als wenn es Dich gleichgültig lässt!“
Katalin Bereczkí-Kossack

Kinder, Laura und Katalina, sind bereits erwachsen.
Beide Töchter haben sich für einen
kreativen Beruf entschieden. Laura hat in
Brüssel Kunst studiert, Katalina Mediendesign
in München. Die Frage, ob sie denn nach 25
Jahren noch so etwas wie Heimweh spüre,
verneint die lebhafte Ungarin. Natürlich bedauere
sie, ihrer Mutter nicht räumlich
näher sein zu können. In der Welt sei sie
nach wie vor viel unterwegs, schließlich
nehme sie regelmässig an internationalen
Symposien und Ausstellungen teil. Zu Hause
aber fühle sie sich in der Hallertau. Das Leben
habe sie ferner gelehrt: „Wenn du im Hier und
Jetzt nicht glücklich bist, dann wirst du es
nirgends sein“. Text, Fotos: Maité Herzog
Katalin Bereczkí-Kossack
Abensstraße 1, 84048 Puttenhausen
www.katalins-keramikwelt.com
Anlässlich des 25jährigen Bestehens
ihres Ateliers in Puttenhausen lädt Katalin
Bereczkí-Kossack am 6. und 7. Dezember
zu einer Ausstellung ein:
Jeweils von 14 bis 19 Uhr in der Abensstraße
1, Puttenhausen (gegenüber Ziegelwerk
Leipfinger-Bader).
Am 6. Dezember lässt sich eine Rakubrand
erleben und eine Feuershow (ca. 17.Uhr).
Weihnachten – Freude bereiten mit regionalen
Spezialitäten rund um den Hopfen und mehr ...
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42 hallertau magazin

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hallertau magazin 43

Ingolstadt läutet den Countdown für
das Reinheitsgebot-Jubiläum 2016 ein:
Bier-
Genuss-
Tage
im Klenzepark
44 hallertau magazin
Ingolstadt – Als der bayerische Herzog
Wilhelm IV am 23. April 1516 in Ingolstadt
die neue bayerische Landesverordnung
verkündete, die auch das Brauen
von Bier festlegte, hätte er sich wohl kaum
träumen lassen, dass dieses „Bayerische
Reinheitsgebot“ bis heute für ganz
Deutschland bindend ist. Anlässlich des
500. Geburtstages des ältesten bestehenden
Lebensmittelgesetzes gibt es bereits eine
Vielzahl von Planungen für Aktivitäten.
Der Stadt Ingolstadt kommt dabei eine
herausragende Rolle zu. Bereits im April
2014 wurde mit dem dreitägigen „Fest
zum Reinen Bier“ eine Veranstaltung in
Erinnerung an das Reinheitsgebot organisiert,
die mehr als 20.000 Besucher be -
geisterte und im kommenden Jahr eine
neuerliche Aufführung erleben wird
(24.–26. April 2015). Und mehr noch: In
diesem Rahmen findet vom 1.–3. Mai
2015 in der historischen „Exerzierhalle“
im zentrumsnahen Klenzepark erstmals
ein Bier-Verkostungs-Festival statt: die
„Bier-Genuss-Tage“.
15–20 Brauereien, vornehmlich aus
der Region um Ingolstadt, werden dabei
drei Tage lang ihre Bierspezialitäten präsentieren,
darunter auch neue Bierstile,
die derzeit unter dem Begriff „Craft-Bier“
für Furore sorgen. Begleitend gibt es ein
großes Bühnenprogramm mit Musikgruppen,
Talkrunden mit Bier experten und
Verkostungen ausgesuchter Biere durch
Bier-Sommeliers. Es wird in der Exerzierhalle
ein kleines, gepflegtes Angebot an
Speisen geben sowie die Möglichkeit, in
einem Bier-Shop „Craft-Biere“ zu erwerben.
„Wir wollen mit diesen Bier-Genuss-Tagen
unser bestehendes Angebot rund um das
Bier im Hinblick auf 2016 noch
attraktiver machen“, erklärten die Initiatoren
Hans Zech und Marcus Jaud vom
Kulturamt Ingolstadt, „wir verfolgen dabei
keine kommerziellen Interessen, sondern
wollen dem Thema Biervielfalt eine Bühne
bieten.“
Realisiert werden die Bier-Genuss-Tage
in Zusammenarbeit mit der Agentur
IMAGO87 von Alexander Herzog, dem
Begründer des höchst erfolgreichen
Hallertauer Bierfestivals in Attenkirchen.
Noch wird am Konzept für Ingolstadt
gearbeitet; voraussichtlich Anfang 2015
werden Umfang und Programm der
Veranstaltung feststehen.
Für das Fest zum Reinen Bier in Ingolstadt
wird eigens eine Internetseite ein -
gerichtet, die dann auch über die Bier-
Genuss-Tage ausführlich informiert.
Bierfreunde sollten sich den Termin aber
auf alle Fälle schon mal vormerken!
Information:
IMAGO87, Alexander Herzog, 08168
4299950, alexander.herzog@imago87.de

Herzlichen
Glückwunsch!
Au/Hallertau – Ihren 80. Geburtstag feierte
in diesem Sommer Magda Herrscher
aus der Marktgemeinde Au. Anders als ihre
Altersgefährten/-innen und im Gegensatz
zu Berufsgruppen wie Piloten, die für eine
geschmeidige Altersversorgung ab 55 (!)
streiken, steht Herrscher nach wie vor täglich
in ihrem Spezialgeschäft, das Tabakwaren,
Weine und Spirituosen anbietet. Seit
1960. Damals heiratete sie Hans Georg
Herrscher, dessen Familie Anfang der 30er
Jahre des vergangenen Jahrhunderts die Immobilie
des insolventen Bankhauses Heinrich
in der Auer Hauptstraße übernahm.
Auf „Tabakwaren, Weine, Spirituosen und
Hopfenhandel“ lautete der Geschäfts -
bereich der Herrschers bei der Gewerbe -
anmeldung im Jahre 1932. Durch den
überraschenden Tod ihres Ehemannes im
Jahre 1972, den ein Herzinfarkt beim Bergwandern
ereilte, war Magda früh auf sich
allein gestellt. Tochter Claudia, damals
gerade 12 Jahre alt, wurde zu ihrer wichtigsten
Unterstützung. Während Magda
Kunden belieferte, bediente die Tochter –
neben der Abarbeitung ihrer Hausaufgaben
– die Kunden in dem kleinen Laden,
der bis heute kaum Veränderungen erfahren
hat. Umso erstaunlicher, welch großes
Sortiment an Zigaretten, Zigarren, Weinen
und Spirituosen die Herrschers bereit halten.
Für Stammkunden werden auf
Wunsch ganz spezielle Produkte geführt.
„Wir können alles besorgen“, erläutert
Herrscher, „ob bestimmte kubanische Zigarren
oder außergewöhnliche Brände,
Rum oder Gin!“ Ein reiner „Männerladen“
sei es nicht, versichert Magda Herrscher,
denn zu ihrer treuen Kundschaft zählen
auch viele Frauen.
Nicht gut zu sprechen sind die Herrschers
auf den Gesetzgeber, der dem Spezial -
geschäft durch immer neue Verordnungen
in Sachen Alkohol und Nikotin das Wasser
abgrabe. Das besonders rigide bayerische
Rauchverbot hat auch den Herrschers stark
zugesetzt, die etwa 80 Automaten betreiben.
Mit der Einführung der EC-Karte als
Zahlungsmittel an Zigarettenautomaten
musste der kleine Betrieb zuletzt 40.000
Euro investieren. Dabei wird immer weniger
geraucht. Und getrunken. Früher gab es in
dem kleinen Laden sogar einen Stehausschank.
Magda Herrscher erinnert sich an
viele „lustige Gespräche“ und an einen
Auer Wirt, der gerne auf zwei bis drei
Schnäpse und eine Zigarette vorbei kam,
weil er in seiner Wirtschaft keinen Alkohol
trank. „Heute traut sich ja keiner mehr
etwas zu trinken.“
Xenia Kehnen/pixelio.de
Bachner Unternehmensgruppe
Familie Bachner baut
Kindergarten für Mainburg
Mainburg - In der Frühjahr/Herbst-
Ausgabe des Hallertau Magazins hatten
wir in einem Porträt die Unternehmensgruppe
Bachner, Mainburg, und
das große soziale Engagement der Inhaber
Sabine und Hans Bachner vorgestellt.
Wie zur Bestätigung lief vor
kurzem die Nachricht ein, dass das
Ehepaar Bachner nun ihrer Heimatstadt
Mainburg einen Kindergarten
„stiften“. In unmittelbarer Nähe zum
Firmensitz soll der „offene, integrative
Kindergarten auf den Grundlagen der
Montessori-Pädagogik“ entstehen.
Rund eine halbe Million lassen sich die
Bachners dieses Engagement kosten.
Der geplante Kindergarten mit einer
Nutzfläche von rund 200 Quadratmetern
bietet Platz für 20 Kinder, die von
Fachkräften betreut werden und soll
bereits im September 2015 in Betrieb
gehen. Derzeit liegt der Bauantrag bei
der Stadt Mainburg, die dieses Vor -
haben „für absolut begrüßenswert“
(Bürgermeister Josef Reiser) hält. Dieser
Aussage schließt sich das Magazin
Hallertau an: Chapeau!
hallertau magazin 45

Gewinnen Sie ein
Hallertau-Menü
für 2 Personen!
Wer kennt diese
Waldkapelle?
Unter allen Einsendern, die bis zum 30.03.2015
richtige Hinweise liefern, verlost das Magazin
Hallertau einen Abend für 2 Personen im
Siegenburger Bräustüberl.
(www.siegenburger-braeustueberl.de).
Zu gewinnen:
Ein Abend für 2 Personen im
Siegenburger Bräustüberl.
Die Auflösung gibt es dann in der nächsten Ausgabe des Magazins Hallertau (Frühjahr 2015).
Einsendungen an: alexander.herzog@imago87.de.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter des Magazins Hallertau sind von der Teilnahme ausgeschlossen.
Wer wusste die richtige Antwort auf unser Fotorätsel in der Ausgabe 1/2014?
Unter den zahlreichen richtigen Einsendungen, die das gesuchte Gebäude als Gasthof Plank mit Dorflinde in Lindkirchen an der Deutschen
Hopfenstraße benannt haben, wurde per Los eine Gewinnerin ermittelt: Monika Lais aus Siegenburg hatte das Glück und darf ein Hallertau-Menü
für 2 Personen im Mainburger Biberbau genießen. Die Redaktion gratuliert der Gewinnerin und bedankt sich ganz herzlich
beim Mainburger Biberbau für die Auslobung des attraktiven Preises und den freundlichen Empfang (www.bernds-biberbau.de).
„De Holledau
– gsagt und gsunga“
Das erste Hörbuch übers Hopfenland
Mainburg · Die Hallertau, das hügelige Hopfenland
im Herzen von Bayern: Bücher und Bildbände darüber
gibt es bereits jede Menge. Aber ein Hörbuch?
Der gebürtige und eingefleischte Hallertauer Ritsch
Ermeier, Musikant und Rundfunkredakteur, hat es sich
zur Aufgabe gemacht, unsere Heimat durch jede Menge
Informationen und amüsante Geschichten als Hörbuch
herauszubringen.
Eine kurzweilige Heimat- und Sachkunde für Bier-,
Hopfen-, und Hallertaufreunde. Nach einigen Jahren
Arbeit ist es jetzt endlich soweit: Seit Mitte November
gibt es das Werk, und neben Geschichten und Fakten
sind auch noch 5 uralte Hallertauer Lieder darauf, selbst
gesungen und mit der Quetsche eingespielt. Es geht
um den Hopfenanbau, um die Herkunft des Namens
Hallertau, ums Bier, um die letzte Hopfenzupferschlacht
in Au, um die Hallertau jetzt und heute und vieles mehr.
Das 40-minütige, kurzweilige Hörbuch ist gedacht
und gemacht für alle Hallertauer, Freunde der Hallertau,
und die, die es werden wollen. Erhältlich ist die CD
in verschiedenen Geschäften im Hopfenland und auch
als Download im Internet. Wo genau, das findet man
unter www.bavarianvoices.de. Und so hofft der Autor,
Sprecher und Herausgeber Ritsch Ermeier auf viele Interessenten,
denn: „Wen da Hopfa oamoi kratzt, den
lasst er nimma aus“! www.bavarianvoices.de
G E W I N N S P I E L
Das Magazin Hallertau verlost
3 Exemplare des Hörbuchs
„De Holledau - gsagt und gsunga“.
Beantworten Sie uns einfach folgende Frage richtig:
Bei welchem Hallertauer Volksmusik-
Kabarett-Trio ist der Autor Ritsch Ermeier als
„Quetscherer“ und Sänger aktiv?
Schicken Sie uns bis zum 31.3.2015 Ihre Antwort,
zusammen mit Name, Adresse und Telefonnummer
an: redaktion@hallertau-magazin.de
Bei mehreren richtigen Antworten entscheidet das Los; HALLERTAU-Mitarbeiter
sind von der Teilnahme ausgeschlossen. · Rechtsweg ausgeschlossen ·
46 hallertau magazin

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