hallertau magazin 2014-2

„Beim ersten gemeinsamen Brauen von
Niklas mit Bruder Peter nahm dieser
aus einem Korb ein paar Dolden und
setzte sie dem Sud zu. Niklas stockte der
Atem: Woher kennst du das Geheimnis
der Hopfenpflanze?“, fragte er Peter.
Dieser lachte und sagte: „Da ist hier
kein Geheimnis hinter. Wir Brauer von
Weihenstephan verwenden Hopfen seit
fast 500 Jahren. Sogar zu einer Zeit, als
das Kloster noch gar kein Braurecht
hatte, wurde in einem Garten in der
Nähe des Klosters Hopfen angebaut.“
(aus: „Der Bierzauberer“ von Günther
Thömmes; die Szene in diesem historischen
Roman spielt im Jahr 1266 im
Kloster Weihenstephan)
Freising - Die älteste Stadt an der Isar.
Die älteste Brauerei der Welt. Die größte
Stadt im Umland von München. International
renommiertes Wissenschaftszentrum.
Den Münchner Flughafen vor der
Haustür. Nur wenige Kilometer nördlich
liegt das größte Hopfenanbaugebiet der
Welt. Freising.
Einst sollen die Hopfengärten bis an den
Freisinger Domberg herangereicht haben,
als Bier den wohl allzu sauren Wein, der
bis dahin kultiviert worden war, verdrängte.
In jedem Fall gab es in Freising
reichlich Bedarf an Hopfen. Seit 1040
wird in der Bischofsstadt kontinuierlich
Bier gebraut. Die Staatsbrauerei Weihenstephan
ist eine zuverlässige Einnahmequelle
für das Bayerische Wirtschaftsministerium.
Kaum jünger ist das Hofbrauhaus
Freising, das vor über 850 Jahren auf
dem Freisinger Domberg begann, Bier zu
brauen. Noch bis in die 30er Jahre des vergangenen
Jahrhunderts gab es in Freising
eine Vielzahl an Braustätten. Heute sind
davon, wenn überhaupt, nur noch die
Namen erhalten geblieben wie Furtnerbräu,
Laubenbräu oder Stieglbräu (s. Kasten).
Am Tag des Bieres (23.April), mit
dem die Brauer an die Ausrufung des
Reinheitsgebotes von 1516 erinnern
wollen, wird in Freising seit Jahren ein
großes Fest gefeiert.
Von der Touristinformation der Stadt wird
darüberhinaus eine sehr unterhaltsame Füh-