hallertau magazin 2014-2

«Wer Freising nicht gesehen hat,
kennt Altbayern nicht.»
Der Journalist und Volkskunder
Geheimrat Wilhelm Heinrich Riehl
wird in Publikationen der Stadt
gerne zitiert.
rung angeboten, die – auf Wunsch – auch
mit einer Bierverkostung und Brotzeit endet
(„Auf den Spuren alter Freisinger Brauereien“).
Stadtführer Robert Forster leitet seit
2012 diese Bier-Tour, die rund zwei Stunden
dauert und entlang von 18 ehemaligen
Braustätten Freisings führt. Allein
beim Furtnerbräu ist noch das alte Sudhaus
und die ehemalige Mälzerei erkennbar.
Der Zugang dazu ist derzeit aber aus
Sicherheitsgründen nicht möglich. Das
gleiche trifft auch auf den alten Bierkeller
unter dem „Lindenkeller“ zu. Die mächtigen
Gewölbe im Berg, wo früher das Bier
lagerte, sind halt einfach nicht vereinbar
mit den Sicherheitsvorschriften einer
Versammlungsstättenverordnung heutiger
Zeit. „Wir sollten diese alten Bierkeller in
Freising unbedingt erhalten und wieder zugänglich
machen“, wünscht sich Forster,
„die Besucher finden das sehr spektakulär.“
Auch für die Freisinger, die recht zahlreich
an den Bier-Touren teilnähmen, erzählt
Forster, „haben doch noch viele einige der
Brauereien selbst gekannt.“ Einen steigenden
Zuspruch erwartet sich Forster durch
den 500. Geburtstag des Bayerischen Reinheitsgebotes
im übernächsten Jahr: „Bier
geht immer gut“! Forster hofft, dass in
Zukunft die Führungen vielleicht in Kombination
mit einem Ausflug zu einem Hopfenbaubetrieb
in die Hallertau angeboten
werden können. Da wäre sie dann wieder,
die Verbindung der Bierstadt Freising mit
dem Hopfenland Hallertau.
Brauerausbildung von Weltruf
In unmittelbarer Nachbarschaft zum ehemaligen
Kloster und zur Brauerei Weihenstephan
haben sich zudem sehr früh Lehrund
Forschungseinrichtungen mit der
Bierherstellung beschäftigt. Seit dem
19. Jahrhundert gilt Freising als eines der
bedeutendsten wissenschaftlichen Zentren
für Brauwissenschaften. Weihenstephaner
„Brau-Professoren“ genießen international
hohes Renommée (s. Interview mit Prof.
Dr. Thomas Becker). Beinahe 5.000 Studenten
werden an der TU München-
Weihenstephan ausgebildet. Nicht nur
in Brautechnologie. Weihenstephan gilt
als „grünes Wissenschafts-Zentrum“, hier
studieren unter anderem Landschaftsarchitekten
sowie Forst- und Agrarwissenschaftler.
Die moderne Architektur, die auf dem
Campus entstanden ist, kontrastiert perfekt
mit den vielen, gut erhaltenen Baudenkmälern
der pittoresken Innenstadt. Besonders
sehenswert sind die „Weihenstephaner
Gärten“, wie der fünf Hektar große
Staudensichtungsgarten, der parkähnliche
Hofgarten und der mit Terrassen und
Gevierten gegliederte Oberdieckgarten.
Weihenstephan hat Freising geprägt.
Noch weit mehr Spuren hat in der ehemaligen
Residenzstadt der Agilolfinger Herzöge
die jahrhundertelange Herrschaft der
Fürstbischöfe hinterlassen. Diese bauten
den Domberg zum Zentrum ihrer Macht
aus. Die besten Baumeister, Maler und
Stuckateure waren hier beschäftigt.
Bedeutende Schriftsteller, Geschichtsschreiber
und Philosophen machten den
Domberg zum „mons doctus“, dem Gelehrtenberg.
Die staatliche Macht der Freisinger
Fürstbischöfe reichte bis Kärnten,
Slowenien und Salzburg. Über viele Jahrhunderte
war Freising Mittelpunkt von
Kultur und Kunst im alten Bayern. Davon
künden bis heute die weithin sichtbaren
Zwillingstürme des Freisinger Marien-Doms,
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