30 Jahre

diese lieb gewonnene Tradition mittlerweile
im ganzen Land verbreitet hat. An diesem
zarten, wunderbar warmen Herbsttag
scheint das ganze Tal von den Liebhabern
des jungen Weins bevölkert. Das Törggelen
ist in Wahrheit aber viel mehr als die Begegnung
mit dem jungen Wein, dem „Nuien“,
den zu verkosten vor allem für Kenner
jedes Jahr aufs Neue spannend ist. Den
Wein samt dazugehörender Jause – oder
Marende, wie die Südtiroler sagen – muss
man sich nämlich schon ein wenig verdienen.
Dem Niedersitzen und Genießen
geht traditionsgemäß eine zumindest kleine
Wanderung, meist in kleinen Gruppen,
voraus. Ein milder Herbsttag, an dem die
Schwalben in den Süden ziehen, die Berge
in der Ferne leuchten und ein leises Lüftchen
durch die Seele zieht. Der Herbst gilt
in Südtirol überhaupt als die schönste und
an Genüssen reichste Zeit, speziell in den
Weingegenden des Südens. Wenn sich die
Laubwälder in bunte Kleider werfen und
die Rebzeilen unter der tiefer stehenden
Sonne zu glühen scheinen, bäumt sich die
Natur noch einmal in all ihrer Schönheit
auf – und Menschen aus ganz Europa
kommen, um sie zu sehen!
KuliNARiSchE vERFühRuNgEN –
mit KAStANiEN iN DER hAuptRollE
Nun aber genug geschwärmt über das
milde Licht der Oktobersonne, die golden
leuchtende Landschaft und die wunderbaren
Wander- und Radwege – jetzt wollen
wir wissen, was beim Törggelen ins Glas
und auf den Teller kommt. Die genussreiche
Tradition lebt ja auch von den kulinarischen
Besonderheiten, die sie zu bieten
hat. In geselliger Runde wird mit Muße verkostet,
was Südtirol im Allgemeinen und der
jeweilige Gastgeber/Bauer zu bieten hat:
„Erdäpfl mit Butter“ (Kartoffeln), „Nussen“
(Nüsse), Speck, Würste, geselchtes Fleisch
und Rippelen mit Sauerkraut und Polenta
(typischer – glutenfreier – norditalienischer
Maisbrei) gehören zu den klassischen
Törggelen-Speisen. Als Nachtisch werden
immer über offenem Feuer gebratene
„Keschtn“, also Maroni bzw. Esskastanien,
serviert – ein Genuss, der wie kein anderer
die saisonale Südtiroler Esskultur erlebbar
macht! Dazu trinkt man frischen Traubensaft,
der sich noch nicht zu Wein vergärt
hat, oder eben den jungen Wein, der zu
der nicht auszuschließenden Törggelen-
Assoziation führen kann …
Wandern oder Wellness? Beides bitte!
Das Eisacktal nördlich von Bozen, jene
Gegend, in der der Brauch des Törggelens
geboren wurde, ist aber nicht
die einzige, in der er gepflegt wird. Für
herbstliche Wanderurlaube kommt ebenso
der Westen des Landes in Frage, wo
zahllose wunderschöne Wanderwege
geboten werden. Hier findet sich auch
das vigilius mountain resort, das in seiner
ausgezeichneten Küche stets auch glutenfreie
saisonale Köstlichkeiten einsetzt.
Polenta und Kastanien aus der Hand des
begnadeten Küchenchefs sind aber bei
weitem nicht das Eigentliche, das in das
vigilius lockt. Auf 1.500 Metern Seehöhe
gelegen und nur mit einer Seilbahn erreichbar,
lässt hier eine Welt der erhol-
"… denn die auswahl
an glutenfreien
Produkten in den
apotheken ist kaum
zu übertreffen!“
samen Ruhe und würzigen Bergluft alle
Hektik vergessen. Geschmeidig bettet
sich das 5-Sterne-Designhotel in die reizvolle
Landschaft ein. Nur wenige Minuten
sind es von der Ortschaft Lana im Etschtal
aus, bis man in diesem Bergparadies
hoch über dem Alltag ankommt. Als modernes
Holzhaus atmet das vigilius Naturverbundenheit
aus jeder Pore; Holz, Lehm
und Leinen dominieren und erzeugen ein
Gefühl stilvoller Geborgenheit. Nichts ist
feiner, als an kühlen Tagen oder nach einem
langen Bergmarsch im vielfältigen
SPA des Hauses neue Kraft zu schöpfen
© Südtirol Marketing / Clemens Zahn
Reisen
– sei es im Heubad, barfuß auf Tannenzapfen
oder bei den Fünf Tibetern®, einer
alten von Mönchen überlieferten Entspannungstechnik.
Zurück im Tal und „gleich
gegenüber“ am linken Etschufer zeigt
sich Südtirol wieder von seiner typisch
italienischen Seite, beispielsweise in der
Pizzeria Happy in Burgstall, wo es neben
köstlicher glutenfreier Pizza ebenfalls eine
glutenfreie Speisekarte gibt.
uND WiE ES miR mEiN hERz ERgREiFt! –
bEgEgNuNgEN mit bozEN
Verlieben kann man sich in Südtirol nicht
nur in hochalpine Fernsichten, würzige
Bergluft, Murmeltiere, Wein und Speck,
sondern auch in Städte, allen voran Bozen
und Meran. Diese mondänen Metropölchen
haben etwas an sich, das sonst nirgendwo
zu finden ist. Man könnte es als unverkennbares
Flair bezeichnen, wie es wohl immer
nur am Schnittpunkt der Kulturen zu entstehen
vermag. Über Jahrzehnte hat sich das
Mediterrane – Zypressen, Zitronenbäume,
lebhafte Märkte und südländische Eleganz
– mit dem Rauen und Wildromantischen
der Alpen, ihrem herben Charme und ihrer
heimeligen Gemütlichkeit verwoben. Exemplarisch
für diese Vielfalt fassen die Gärten
von Schloss Trauttmansdorff in Meran die
Schätze der Natur, der Gärten und Parkanlagen
Südtirols in verschiedensten Gartenlandschaften
zusammen. Als Reisender
aus Richtung Nord erlebt man insbesondere
Bozen als Meilenstein auf dem Weg in
den Süden. Das liegt nicht nur daran, dass
30 Jahre Schär
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