30 Jahre

Man muss immer fragen. Für mich ist es
wichtig, dass alle, die von dem Problem
betroffen sind, egal ob direkt oder als Elternteil,
auch nachfragen, ob glutenfreie
Speisen angeboten werden. Nur so erreicht
man eine gewisse Sensibilität auch
von diesen Partnern, die es unbedingt
braucht, um eine gute Lösung im Bereich
Außer-Haus-Konsum zu erreichen.
Yl: Sie sind nicht von Zöliakie betroffen. Inwieweit
beeinflusst das glutenfreie Leben
Sie selbst?
ladurner: Die Zöliakie begleitet mich seit
dreißig Jahren. Ich bin selbst nicht betroffen,
aber es hilft mir immer Parallelen zu ziehen:
was wäre wenn und wie würde ich es dann
lösen, wie könnte ich diese Situation verbessern.
Das ist nach wie vor ein Leitgedanke
unseres Unternehmens, dem fühlen wir uns
verpflichtet. Man muss aber auch sagen,
dass hierher auch der Erfolg unseres Unternehmens
kommt.
Ulrich Ladurner, Präsident der Dr. Schär GmbH
Yl: Wenn Sie das Thema Zöliakie 1981 und
2011 vergleichen, wie hat sich der Markt
bezüglich Konsumenten- und Anbieterverhalten
entwickelt?
ladurner: Heute ist alles natürlich viel
komplexer, damals war das Bauchgefühl
sehr wichtig: dass man also aus einer
Gefühlslage heraus sagt, das wird gebraucht,
ohne zu wissen, wie groß die Märkte
sind. Heute ist das natürlich anders, heute
schauen wir schon auch, welche Dimensionen
ein Markt hat, was er braucht,
was wir einsetzen sollen und was produzieren,
welche speziellen Produkte dieser
Markt braucht. Es hat sich alles sehr
interessant entwickelt, ist aber nach wie
vor eine Herausforderung. Unser Unternehmen
lebt von Innovation, die Wünsche
von Seiten des Konsumenten sind hierbei
ausschlaggebend.
Yl: Stichwort USA: Was hat Sie bewogen, in
die Vereinigten Staaten zu expandieren?
interview
ladurner: Amerika ist, wie auch für die Amerikaner
Europa, ein faszinierendes Wort. Der
amerikanische Markt ist ähnlich groß wie
der europäische, hat aber eine einheitliche
Sprache. Das heißt, die Grenzen, die Europa
auch ohne Zollgrenzen noch hat, sind in
Amerika kaum vorhanden. Auf der anderen
Seite sehen wir, dass unser Know-how-
Vorsprung gegenüber den amerikanischen
Anbietern doch sehr groß ist. Das hat uns
bewegt, die Entscheidung zu treffen, dass
wir unsere Produkte in den USA verkaufen –
und wir werden sie in Zukunft auch dort produzieren.
Das Produzieren ist extrem wichtig,
denn Produkte, die frisch sein müssen, wie
zum Beispiel Brote, kann man nicht über den
Ozean transportieren. Das geht langfristig
nicht, dabei verliert man zu viel Frischezeit.
Also produzieren wir in Zukunft auch in den
USA. Die Struktur des Werkes steht schon,
die Halle ist zwar noch nicht ganz fertig, die
Maschinen, die wir brauchen, sind bestellt
und im Winter geht es dann los. Das wird
eine spannende Geschichte und ein ganz
wichtiger Meilenstein für unser Unternehmen.
Yl: Welche Ambitionen verfolgen Sie mit
der Übernahme des spanischen Herstellers
NAF?
„Das unternehmen
ist heute international
aufgestellt und weit
über die grenzen
europas aktiv. “
ulrich Ladurner
ladurner: Die Firma hat einen Markennamen:
Beiker. Beiker ist schon lange einer
unserer Mitbewerber auf dem spanischen
Markt. Wir haben dieses Unternehmen Anfang
des Jahres übernommen und werden
jetzt schrittweise das Sortiment auf Schär-
Niveau bringen und mit einer zweiten Marke
Beiker zusätzlich zu den Schär Produkten
agieren. Natürlich versuchen wir dabei,
besonders die spanischen Bedürfnisse zu
berücksichtigen und entsprechende Produkte
zu lancieren, für die es in Spanien
einen großen Bedarf gibt. Die Magdalenas
zum Beispiel, das sind typische spanische
kleine Kuchenprodukte. Sie sind insofern
wichtig, weil sie ein Snack sind, der als Zwischenmahlzeit
ideal ist.
30 Jahre Schär
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