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GARTEN | GRILLVERGNÜGEN
Gesunder Genuss
Damit der Genuss von Gegrilltem nicht der Gesundheit schadet, gibt Ihnen die
„Verbraucher Initiative“ einige Tipps. „Tropft Fett oder Fleischsaft in die Glut von
Holzkohlegrills, entstehen polyzyklische (ringförmige) aromatische Kohlenwasserstoffe.
Diese so genannten PAK sind stark krebserregend“, erläutert Laura
Groche, Ernährungsreferentin der „Verbraucher Initiative“. Mit dem Rauch werden
die giftigen Stoffe von den Umstehenden eingeatmet und schlagen sich auf dem
Gegrillten nieder. So lassen sich Risiken für die Gesundheit vermeiden:
• Wählen Sie leicht durchwachsene Fleischstücke zum Grillen, damit nicht zu
viel Fett verbrennt.
• Verwenden Sie auf Holzkohlegrills wiederverwendbare Aluminiumschalen, damit
kein Fleischsaft in die Glut tropft.
• Bestreichen Sie das Fleisch während des Grillens nicht mit Bier oder Öl.
• Schneiden Sie angebrannte Fleischränder ab.
• Zum Wenden eignet sich eine Grillzange am besten. Gabeln stechen das Fleisch
dagegen an und lassen so Fleischsaft in die Glut tropfen.
• Pökelware wie Kasseler, Schinken oder Wiener Würstchen gehört nicht auf
den Grill. Durch die Hitze entstehen aus den Nitritpökelsalzen krebserregende
Nitrosamine.
Ein bunter Salat mit Paprika, Mohrrüben und Tomaten enthält Vitamine, die die
schädliche Wirkung der PAK einschränken können. „Er macht außerdem kalorienarm
satt und ist daher eine hervorragende Ergänzung zum Fleisch“, betont die
Ernährungswissenschaftlerin. Wer gänzlich fleischlos grillt, beugt nicht nur bösen
Überraschungen auf der Waage vor, sondern bereichert die Grilltafel auch um
neue, sommerliche Genüsse. Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Champignons,
Kartoffeln, Paprika oder kleine Tomaten eignen sich sehr gut zum Grillen. Leicht lässt
sich aus ihnen ein bunter Gemüsespieß stecken, der saftig ist und hervorragend
schmeckt. „Auch fester Schafskäse ist, da er nicht schmilzt, ein
guter „Spießgeselle““, schlägt
Laura Groche vor.
Ein Nachtisch
aus gegrillten
Äpfeln,
Birnen oder
Bananen ist
ein runder
Abschluss
für jede
Grill par ty.
Verbraucher
Initiative
44|Haus+Hof
Sicher Grillen mit Kindern
Jeden Sommer erleiden Kinder
durch unsachgemäßen Umgang
mit Grillfeuer schwere Brandverletzungen.
Insbesondere, wenn
Spiritus verwendet wird: Hierbei
kann es zu Verpuffungen und dabei
zu meterhohen und meterbreiten
Flammenwänden kommen.
Besonders häufig werden kleine
Kinder, die in der Nähe des Grills
spielen, von diesen Flammen
erfasst – ein tragisches Schicksal
mit lebenslangen Folgen.
„In Deutschland erleiden jedes
Jahr mehr als 13 000 Kinder
behandlungsbedürftige Verbrennungen
und Verbrühungen. Rund
7 000 dieser Unfälle haben
sogar Krankenhausaufenthalte
zur Folge“, sagte Martina Abel,
Geschäftsführerin der Bundesarbeitsgemeinschaft
„Mehr Sicherheit
für Kinder“ (BAG) in Bonn.
„Feuer hat eine Faszination für
Kinder. Es ist etwas nicht Alltägliches:
das Knistern, die Flammen
und die Farbe. Kinder können die
Gefahr aber noch nicht richtig
einschätzen“, sagt Dr. Claudia
Dominicus in Düsseldorf. Die
Kinderärztin und Mutter von zwei
Söhnen im Vorschulalter weiß,
wovon sie spricht. Im Alter von
anderthalb Jahren verbrühte sie
sich an Schultern und Gesicht.
„Ich passe ständig auf, dass
meine Kinder nicht zu nah an
den Grill kommen. Es muss
immer ein Erwachsener neben
dem Grill stehen“, sagt Dominicus.
Bis zum Grundschulalter
würde sie Kindern nicht
ans Feuer lassen. Das sei
Sache der Erwachsenen.
„Im Alter von fünf bis
sechs Jahren können Eltern
Kinder in Anwesenheit
eines Erwachsenen aber auch
einmal ein Würstchen auflegen
lassen“, sagte Dominicus. Eltern
könnten ihre Sprösslinge altersentsprechend
beim Vorbereiten
mit einbeziehen, zum Beispiel
gemeinsam die Kohle in den
Grill füllen und die Anzünder
auflegen.
Erwachsene sollten Kindern mit
gutem Beispiel vorangehen, gerade
wenn es um die Vermeidung
von Unfällen geht, wünscht sich
Abel. Denn Kinder lernen durch
Nachahmung – und dies gilt auch
für riskantes Verhalten. „Gehen
Sie gerade mit Feuer umsichtig
und verantwortungsbewusst um.
Experimentieren Sie nicht mit
Feuer herum, auch nicht beim
Grillen.
Niemals mit Benzin oder Spiritus
den Grill anzünden. Es bildet sich
über der Grillkohle ein gefährliches
Luft-Gasgemisch, das beim
Anzünden sofort explodiert.“ Weiterhin
rät Abel: „Kinder sollten
sich möglichst nicht in der Nähe
des Grills aufhalten. Machen Sie
den Kindern andere attraktive
Spielangebote wie Versteck- oder
Murmelspiele. Ballspiele sollten
in der Nähe des Feuers absolutesTabu
sein“, sagte Abel.
Ist es zu Verbrennungen gekommen,
muss sofort gekühlt werden.
„Und zwar die verbrannten
Hautstellen bis zu einer Viertelstunde
unter fließendes, kaltes
Wasser halten. Auf keinen Fall
sollte man Salben oder andere
Hausmittelchen anwenden“,
warnt Dominicus. Bei Verbrennungen
größeren Ausmaßes sollte
auf jeden Fall ein Arzt aufgesucht
werden.
Bundesarbeitsgemeinschaft
„Mehr Sicherheit für Kinder“
Fotos: aboutpixel.com (1), Naturhaus Hetfeld (1), Schröder (1)