Das Anti-Krebs Kochbuch
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36<br />
WURST &<br />
SCHINKEN'<br />
Bierschinken<br />
Bratenaufschnitt<br />
Bratwurst<br />
Bresaola<br />
Bündnerfleisch<br />
Geflügelwurst<br />
Gelbwurst<br />
Jagdwurst<br />
Käsewürstchen<br />
Krakauer<br />
Lachsschinken<br />
Leberpastete<br />
Leberwurst, grob<br />
Leberwurst, mager<br />
Putenwurst<br />
Salami<br />
Schinken, gekocht<br />
Schinken, roh<br />
Speck<br />
Weißwurst<br />
Wiener Würstchen<br />
Aal<br />
Anchovis<br />
Bachforelle<br />
Bachsaibling<br />
Brasse'<br />
Brathering<br />
Bückling<br />
Fischeier (generell)<br />
Flunder<br />
Flussbarsch<br />
Forelle<br />
Hecht<br />
Heilbutt<br />
Hering'<br />
Hummer<br />
Kabeljau<br />
Karpfen<br />
Katfisch (Steinbeißer)<br />
Kaviar<br />
Kaviar-Ersatz<br />
<strong>Krebs</strong>fleisch<br />
Lachs (Wild-)2<br />
Lachs, geräuchert'<br />
Makrele'<br />
Makrele, geräuchert'<br />
Matjeshering'<br />
Ölsardinen (Dose)2<br />
Pangasius<br />
Renke<br />
Rollmops<br />
Rotbarbe<br />
Rotbarsch<br />
Salzhering'<br />
Sardine'<br />
Sashimi (ohne Reis)<br />
Schellfisch<br />
Schellfisch, geräuchert<br />
Schillerlocke2<br />
Scholle<br />
Schwertfisch<br />
Seeaal, geräuchert'<br />
Seehecht<br />
Seezunge<br />
Sprotte'<br />
Steinbutt<br />
Thunfisch'<br />
Tintenfisch, natur<br />
Trockenfisch<br />
Viktoriabarsch<br />
Zander<br />
MUSCHELN &<br />
KRUSTENTIERE<br />
Austern<br />
Garnelen<br />
Hummer<br />
Jakobsmuscheln<br />
Kaisergranat<br />
Krabben (Dose)<br />
<strong>Krebs</strong><br />
<strong>Krebs</strong>fleisch (Dose)<br />
<strong>Krebs</strong>fleischersatz<br />
Languste<br />
Miesmuscheln<br />
Shrimps<br />
MILCH PRODUKTE<br />
Buttermilch<br />
Cr&ne fraiche<br />
Quark<br />
saure Sahne<br />
Schlagsahne (unge-<br />
zuckert)<br />
Schmand<br />
Appenzeller<br />
Bavaria blue<br />
Bergkäse<br />
Bleu d'Auvergne<br />
Bleu de Bresse<br />
Brie<br />
Butterkäse<br />
Camembert<br />
Chester<br />
LEBENSMITTELTABELLEN - GRÜNE LEBENSMITTEL 37<br />
Danbo BINDEMITTEL<br />
Doppelrahmfrischkäse<br />
Edamer/Gouda Hühnerei Agar-Agar<br />
Edelpilzkäse Gelatine<br />
Emmentaler Guakernmehl<br />
Esrom FETTE & ÖLE Johannisbrotkernmehl<br />
Feta<br />
Frischkäse Avocadoöl<br />
Gorgonzola Butter, Bio GETRÄNKE<br />
Gruyre Butterschmalz<br />
Handkäse Erdnussöl Espresso<br />
Hüttenkäse Gänseschmalz Leitungswasser<br />
Kochkäse Granatapfelkernöl Mineralwasser<br />
Körniger Frischkäse Hanföl2 Tee, schwarz<br />
Leerdamer Kokosöl Zichorienkaffee<br />
Limburger Kürbiskernöl Zitronensaft<br />
Maaslander Leinöl'<br />
Mascarpone Mandelöl<br />
Mozzarella Margarine, ungehärtet SONSTIGES<br />
Parmesan Olivenöl<br />
Provolone Palmöl Essig, alle Sorten<br />
Pyrenäenkäse Rapsöl (zum Braten)2 Gemüsebrühe, Instant<br />
Raclette Rinderschmalz Hühnerbrühe, Instant<br />
Ricotta Schweineschmalz Leinsamen und -mehl<br />
Robiola Sesamöl Mohn<br />
Romadur Traubenkernöl Rinderbrühe, Instant<br />
Roquefort Walnussöl' Sambal Oelek<br />
Schafkäse<br />
Täte de Moine<br />
Tilsiter<br />
Trappistenkäse<br />
Senf, scharf<br />
Sojasauce (auf Zucker-<br />
anteil achten)<br />
Tofu<br />
Ziegenkäse Süßstoff, z. B. Stevia4 Worcestersauce<br />
1 möglichst Bioqualität; ohne Zusatz von Zucker oder Nitrit-Pökelsalz.<br />
2 hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.<br />
3 Käserinde (insbesondere von Rohmilchkäse) sollte nicht verzehrt werden. Schimmelkäse wie Roquefort sind bei eingeschränkter<br />
Immunabwehr nicht zu empfehlen, weil sie das Infektionsrisiko erhöhen.<br />
4 Stevia stammt aus Lateinamerika und führt nicht zu einer Erhöhung des Blutzuckers. Sie hat die 300-fache Süßkraft<br />
von Zucker, ihm gegenüber aber einen Eigengeschmack. Stevia ist in Deutschland erhaltlich, aber nicht als Lebensmittel<br />
zugelassen. Sie wurde jedoch von der Expertenkommission FAO der WHO bis zu einer gewissen Höchsteinnahmemenge<br />
als unbedenklich eingestuft (siehe auch Seite 70).<br />
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