Das Anti-Krebs Kochbuch
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Knusper-Champignons mit Gorgonzola-Dip<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 35 Minuten<br />
3 EL Milch<br />
2 EL feines Dinkelvollkornmehl<br />
1 EL gemahlene Mandeln<br />
1 Ei<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
130 g Champignons<br />
50 g Gorgonzola<br />
4 EL Sahne<br />
2 TL Walnussöl<br />
abgeriebene Bio-Zitronenschale<br />
Öl zum Frittieren<br />
Petersilie zum Garnieren<br />
1 Milch, Mehl, Mandeln und Ei glatt verrühren. Den Tei2<br />
mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Min. ruhen lassen. Die "<br />
Pilze putzen und abreiben. Für den Dip den Gorgonzola<br />
mit einer Gabel zerdrücken, mit Sahne und Walnussöl<br />
verrühren. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen,<br />
2 <strong>Das</strong> Öl zum Frittieren in einem Topf oder einer Fritteuse<br />
auf 180° erhitzen. Die Pilze durch den Teig ziehen<br />
und portionsweise im heißen Fett in 2-3 Min. goldgelb<br />
ausbacken, zwischendurch wenden. Herausheben und auf<br />
Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit dem Gorgonzola-Dip<br />
anrichten und mit der Petersilie garnieren.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
765 kcal 26 g E 66 g F 17 g KH 4 g BS<br />
INFO Zum Überziehen der Pilze benötigt man etwa<br />
doppelt so viel Ausbackteig, wie dann tatsächlich<br />
anhaftet und in den Nährwerten berechnet ist.<br />
Kokos-Catamari mit Avocadoclip<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 30 Minuten<br />
1/2 reife Avocado (ca. 125 g)<br />
1 EL Limettensaft<br />
1/2 TL Sambal oelek<br />
1 EL Cr&ne fraiche<br />
1 Frühlingszwiebel<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
150 g kleine, frische Calamari<br />
(küchenfertig vorbereitet)<br />
1 EL Kokosmehl (Reformhaus)<br />
1 Ei<br />
3 EL Kokosraspel<br />
2 EL Olivenöl<br />
ABENDESSEN 127<br />
1 Von der Avocado den Kern entfernen, das Fruchtfleisch<br />
aus der Schale heben und klein würfeln. Mit dem Limettensaft<br />
beträufeln. Ein Drittel vom Avocadofleisch mit einer<br />
Gabel zerdrücken und mit Sambal oelek und der<br />
Creme fraiche verrühren. Die Frühlingszwiebel waschen,<br />
putzen und weiße und hellgrüne Anteile fein würfeln. Mit<br />
den übrigen Avocadowürfeln unterheben. Den Dip mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
2 Die Calamari waschen, trocken tupfen und in Ringe<br />
schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in dem Kokosmehl,<br />
dann in dem verquirlten Ei wenden, zuletzt mit<br />
den Kokosraspeln panieren.<br />
3 <strong>Das</strong> Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Calamari<br />
darin in 5 Min. von beiden Seiten goldbraun braten.<br />
Mit dem Avcoado-Dip servieren.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
913 kcal 38 g E 82 g F 5 g KH 15 g BS
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