Das Anti-Krebs Kochbuch
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98<br />
Matjes nach Hausfrauen-Art<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 30 Minuten<br />
100 g Sahnequark<br />
1 EL saure Sahne<br />
3 Cornichons (Glas) und 1 EL Gur-<br />
kenwasser<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
1 kleine rote Zwiebel<br />
1/2 kleiner roter Apfel (ca. 50 g)<br />
1/2 Bund Dill<br />
1 Matjesfilet (ca. 70 g)<br />
100 g Pastinaken<br />
1 EL Rapsöl<br />
Tomaten mit Thunfisch und Frischkäse<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 25 Minuten<br />
125 g Magerquark<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
abgeriebene Bio-Zitronenschale<br />
8 Basilikumblätter<br />
2 reife Strauchtomaten<br />
1 Frühlingszwiebel<br />
1 EL Weißweinessig<br />
1 1/2EL Olivenöl<br />
1 kleine Dose Thunfisch im eigenen<br />
Saft (60 g Abtropfgewicht)<br />
Tipp Für besonders würzige Nocken<br />
die Hälfte des Quarks durch Ziegenfrischkäse<br />
ersetzen.<br />
1 Quark und saure Sahne mit 1 EL Gurkenwasser verrühren,<br />
kräftig salzen und pfeffern. Die Gurken in dünne<br />
Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in<br />
feine Halbringe schneiden. Die Apfelhälfte waschen, halbieren,<br />
entkernen und in Stückchen schneiden. Alles unter<br />
die Quarkmischung rühren. Dill abbrausen und trocken<br />
schütteln, die Blättchen abzupfen, hacken und untermi_<br />
schen. Die Sauce 15 Min. ziehen lassen.<br />
2 Inzwischen den Matjes waschen und trocken tupfen.<br />
Die Pastinaken putzen, schälen und in dünne Scheiben<br />
schneiden, dickere Wurzeln vorher halbieren oder vierteln.<br />
3 <strong>Das</strong> Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pastinaken darin<br />
unter Wenden bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Salzen<br />
und mit dem Matjes und der Quarkmischung anrichten.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
575 kcal 26 g E 40 g F 27 g KH 3 g BS<br />
1 Den Quark auf einem Sieb 10 Min. abtropfen lassen,<br />
mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale würzen. Basilikumblätter<br />
abreiben, 4 davon in feine Streifen schneiden<br />
und unterrühren. Die Quarkmischung kalt stellen.<br />
2 Inzwischen die Tomaten waschen, vom Blütenansatz<br />
befreien und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem<br />
Teller fächerartig auslegen. Die Frühlingszwiebel waschen,<br />
putzen, das Weiße und Hellgrüne fein schneiden. Frühlingszwiebelringe<br />
über die Tomaten streuen.<br />
3 Essig, Salz, Pfeffer und das Olivenöl verrühren und<br />
über die Tomaten träufeln. Den Thunfisch abtropfen lassen,<br />
zerpflücken und über die Tomaten streuen. Von der<br />
Quarkmasse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Nocken<br />
abstechen. Neben den Tomaten anrichten und mit dem<br />
restlichen Basilikum garnieren.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
575 kcal 35 g E 41 g F 15 g KH 0 gBS
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