Das Anti-Krebs Kochbuch
Das Anti-Krebs Kochbuch
Das Anti-Krebs Kochbuch
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
134<br />
Lachstatar mit Spiegelei und Gurken Thunfisch-Carpaccio mit Champignons<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 25 Minuten<br />
60 g geräucherter Lachs<br />
1 Schalotte<br />
3 Zweige Dill<br />
1 EL Limettensaft<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
1 TL frisch geriebener Meerrettich<br />
1 Minigurke (ca. 150 g)<br />
1 TL Essig<br />
1 EL Rapsöl<br />
1 TL Butter, 1 Ei<br />
Tipp Mögen Sie es lieber kräftiger?<br />
Dann nehmen Sie statt Räucherlachs<br />
geräucherte Makrele für das Tatar.<br />
1 Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen<br />
und sehr fein hacken. Dill abbrausen, abzupfen und<br />
hacken. Lachs, Schalotten, Dill und Limettensaft vermischen.<br />
Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen. Tatar kalt<br />
stellen, bis der Salat vorbereitet ist.<br />
2 Gurke waschen, abtrocknen und streifig schälen, dann<br />
in feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit Essig, Salz,<br />
Pfeffer und Öl beträufeln und 10 Min. ziehen lassen.<br />
3 Inzwischen die Butter in einer kleinen beschichteten<br />
Pfanne erhitzen, das Ei aufschlagen und bei mittlerer Hitze<br />
ein Spiegelei braten, leicht salzen und pfeffern. Mit dem<br />
Lachstatar und Gurkensalat anrichten.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
410 kcal 25 g E 32 g F 5 g KH 1 g BS<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 20 Minuten<br />
+ 30 Minuten Gefrieren<br />
100 g frisches Thunfischfilet (Sushi-<br />
Qualität)<br />
50 g kleine weiße Champignons<br />
3 eingelegte, getrocknete Tomaten<br />
und 3 TL Tomatenöl (Glas)<br />
1 EL Zitronensaft<br />
Salz, schwarzer Pfeffer aus<br />
der Mühle<br />
1 EL Olivenöl<br />
1 EL gehackter Dill<br />
ABENDESSEN 135<br />
1 <strong>Das</strong> Thunfischfilet 30 Min. ins Gefrierfach legen, dann<br />
mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben<br />
schneiden. Champignons putzen, abreiben und in dünne<br />
Scheiben schneiden. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen<br />
lassen. Einen großen Teller mit 2 TL Tomatenöl einstreichen.<br />
Die Thunfischscheiben überlappend darauflegen,<br />
und die Champignons darüber verteilen.<br />
2 Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und das übrige<br />
Tomatenöl verrühren. Die getrockneten Tomaten in feine<br />
Streifen schneiden und auf das Carpaccio streuen. Die<br />
Vinaigrette darüberträufeln. Mit dem Dill bestreuen.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
492 kcal 23 g E 43 gF 1gKH 1gBS<br />
Ti pp Wenn Sie das Carpaccio als Mittagessen servieren,<br />
können Sie dazu noch 1 Scheibe Protein-Leinsamenbrot<br />
(S. 168; ca. 50 g) reichen.
Change language