Das Anti-Krebs Kochbuch
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Lachs mit Spitzkohl-Orangen -Gemüse<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 30 Minuten<br />
200 g Spitzkohl<br />
1 Bio-Orange<br />
200 g Lachsfilet mit Haut<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
2 TL Zitronensaft<br />
1 Zweig Rosmarin<br />
1 EL Olivenöl<br />
1 EL kalte Butter<br />
Cayennepfeffer<br />
Tipp Statt mit Spitzkohl das Gemüse<br />
mit Fenchel zubereiten.<br />
1 Den Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen<br />
schneiden. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die<br />
Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Die Orange auspressen.<br />
Backofen auf 100° (Umluft 80°) vorheizen.<br />
2 Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer<br />
und Zitronensaft würzen. Rosmarin und Lachs in 1/2 EL<br />
heißem Öl bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 5 Min.<br />
braten, wenden und 2 Min. weiterbraten. Herausnehmen<br />
und im Ofen warm halten. <strong>Das</strong> übrige Öl in der Pfanne<br />
erhitzen, den Kohl darin 2 Min. unter Wenden anbraten,<br />
salzen und pfeffern. <strong>Das</strong> Gemüse zum Lachs geben.<br />
3 Den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen, Orangenschale<br />
zufügen. Alles um die Hälfte einkochen. Die Butter<br />
unterrühren. Mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.<br />
Spitzkohl und Lachs anrichten, die Sauce darüberträufeln.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
693 kcal 42 g E 52 g F 13 g KH 4 g BS<br />
Seelachsfilet auf Fenchel und Tomaten<br />
til<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 20 Minuten<br />
+ 25 Minuten Garen im Ofen<br />
1 Fenchelknolle (ca. 230 g)<br />
1 Stange Staudensellerie<br />
Salz<br />
2 Eiertomaten<br />
150 g Seelachsfilet<br />
2 TL Zitronensaft<br />
schwarzer Pfeffer<br />
1 Scheibe mittelalter Gouda<br />
(ca. 40 g)<br />
Öl zum Einfetten<br />
1 Den Fenchel putzen, das Grün abschneiden und beiseitelegen.<br />
Die Knolle längs in dünne Scheiben schneiden.<br />
Sellerie waschen, putzen und schräg in 2 cm breite Stücke<br />
schneiden. Fenchel und Sellerie in kochendem Salzwasser<br />
2 Min. blanchieren, dann abgießen und abschrecken.<br />
2 Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Tomaten waschen<br />
und in Scheiben schneiden. Den Fisch abbrausen,<br />
abtrocknen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.<br />
3 Ein großes Stück Alufolie mit Öl einstreichen. Fenchel,<br />
Sellerie und die Hälfte der Tomatenscheiben daraufbetten.<br />
Den Seelachs darauflegen. Mit den übrigen Tomaten bedecken,<br />
salzen und pfeffern. Käse darauflegen. Die Folie<br />
verschließen. <strong>Das</strong> Päckchen auf dem Rost im Ofen (Mitte)<br />
20-25 Min. garen. Die Folie öffnen, Fisch und Gemüse anrichten<br />
und mit dem Fenchelgrün bestreuen.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
383 kcal 43 g E 19 g F 10 g KH 6 g BS<br />
MITTAGESSEN 93
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