Das Anti-Krebs Kochbuch
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Tomaten-Mozzarella-Brötchen<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 10 Minuten<br />
1 Mandel-Quark-Brötchen (S. 171;<br />
ca. 50 g)<br />
1 EL Tomatenmark<br />
2 TL Olivenöl<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
2 kleine Strauchtomaten<br />
60 g Mozzarella<br />
4 Scheiben Geflügelsalami (ca. 20 g)<br />
2 Basilikumblätter<br />
Fitness-Quarkbrot<br />
FÜR 1 PERSON<br />
Zubereitung 10 Minuten<br />
2 EL Speisequark<br />
1 TL scharfer Senf<br />
2 TL Milch<br />
Salz<br />
1 Scheibe Protein-Leinsamenbrot<br />
(S. 168; ca. 50 g)<br />
1 Handvoll Rettich- oder Radies-<br />
chensprossen (Kühlregal)<br />
2 Radieschen<br />
1 Scheibe Bergkäse (ca. 30 g)<br />
1 <strong>Das</strong> Brötchen aufschneiden. Tomatenmark mit Oliven,<br />
öl, Salz und Pfeffer verrühren und die Hälften damit bestreichen.<br />
Die Tomaten waschen und vom Blütenansatz<br />
befreien. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.<br />
2 Die Brötchenhälften mit je 2 Scheiben Salami belegen.<br />
Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd überlappend<br />
darauf verteilen. Mit Pfeffer übermahlen und mit<br />
je 1 Blatt Basilikum garnieren.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
456 kcal 26 g E 37 g F 16 g KH 3 g BS<br />
Tipp Wer lieber mit Messer und Gabel frühstückt, richtet<br />
Tomaten, Mozzarella und Salami auf einem Teller<br />
an. Beides mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz und<br />
Pfeffer nach Belieben abschmecken und das Ganze mit<br />
dem Basilikum garnieren. <strong>Das</strong> Brötchen, mit Tomatenmark<br />
bestrichen, dazuessen.<br />
1 Den Quark mit dem Senf, der Milch und Salz verrühren.<br />
<strong>Das</strong> Brot mit dem Senfquark bestreichen. Die Sprossen<br />
kurz abbrausen und abtropfen lassen. Ein paar Sprossen<br />
zum Garnieren beiseitelegen, den Rest auf den Quark<br />
streuen und leicht andrücken.<br />
Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben<br />
schneiden. Erst den Käse, dann die Radieschenscheiben<br />
auf das Brot legen. Mit den übrigen Sprossen bestreuen.<br />
343 kcal 22 g E 21 g F 18 g KH 5 g BS<br />
INFO Sprossen aus Rettichsamen sind besonders<br />
scharf, was sie auch so gesund macht. Mit ihren<br />
Senfölen befreien Rettichkeimlinge die Atemwege<br />
und regen die Verdauung an. Ihre Wirkstoffe sollen<br />
sogar krebsvorbeugend sein. Wer es etwas milder<br />
möchte, nimmt stattdessen Radieschensprossen.<br />
ars. 410, Ad><br />
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