Das Anti-Krebs Kochbuch
Das Anti-Krebs Kochbuch
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Zubereitung 30 Minuten<br />
+ 30 Minuten Backen<br />
40 g gemahlener Mohn<br />
3 Eier, 60 g weiche Butter<br />
50 g Rohrohrzucker<br />
1 EL gehackte Haselnüsse<br />
1/2 TL abgeriebene Schale von<br />
einer Bio-Zitrone<br />
2 EL Rum, Salz<br />
1 gestr. TL (2 g) pflanzliches Binde-<br />
mittel (Reformhaus; s. Info S. 182)<br />
1 rosa Grapefruit, 2 blaue Feigen<br />
Butter zum Einfetten<br />
Rohrohrzucker zum Ausstreuen<br />
Außerdem: 4 ofenfeste Förmchen<br />
(ä 150 ml)<br />
Zubereitung 20 Minuten<br />
+ 10 Minuten Backen<br />
1 säuerlicher Apfel<br />
200 g Zwetschgen<br />
2 EL trockener Weißwein<br />
2 Eier<br />
1 EL Rohrohrzucker<br />
100 g Magerquark<br />
5 EL Sahne<br />
1/z TL Zimt<br />
abgeriebene Schale von<br />
1 Bio-Zitrone<br />
2 TL Zitronensaft<br />
2 EL Mandelblättchen<br />
1 Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen<br />
lassen. Förmchen fetten und auszuckern. Backofen auf<br />
180° vorheizen. Eier trennen. Butter und 40 g Zucker in<br />
2-3 Min. cremig schlagen. Eigelbe unterrühren. Mohn,<br />
Nüsse, Zitronenschale und Rum unterheben. Eiweiße mit<br />
1 Prise Salz steif schlagen, den übrigen Zucker einrieseln<br />
lassen. Eischnee und Bindemittel unter die Mohnmasse<br />
heben. Diese in die Förmchen füllen und in einem 2-3 cm<br />
tiefen heißen Wasserbad im Ofen (2. Schiene von unten,<br />
Umluft 160°) 25-30 Min. backen.<br />
2 Inzwischen die Grapefruit samt der weißen Haut schälen,<br />
die Filets herausschneiden und 2 EL Saft auffangen.<br />
Feigen waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden.<br />
Die Früchte und Grapefruitsaft vorsichtig mischen. Die<br />
SouffMs auf Teller stürzen. Mit den Früchten anrichten.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
373 kcal 8gE 25 g F 25 g KH 4 g BS<br />
1 Den Backofen auf 250°C (Umluft 220°) vorheizen. Den<br />
Apfel vierteln, entkernen und schälen. Die Zwetschgen<br />
waschen, vierteln und entsteinen. Apfel in schmale Spalten<br />
schneiden. Apfelspalten und Zwetschgen abwechselnd in<br />
eine große Gratinform legen. Den Wein darüberträufeln.<br />
2 Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig<br />
schlagen. Quark und Sahne unterrühren und mit Zimt<br />
und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen. <strong>Das</strong> Eiweiß<br />
mit dem Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig<br />
unterheben. Den Quarkschaum auf den Früchten verteilen<br />
und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen<br />
(Mitte) 10 Min. überbacken.<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
184 kcal 8 gE 10 g F 14 g KH<br />
Tipp Schmeckt auch sehr fein mit gemischten Sommer -<br />
beeren und frischen Aprikosen.
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