Wie kann ich meine Nieren schützen?
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2.2 Moderate Kochsalzzufuhr – praktisch handhaben<br />
Die kochsalzarme bzw. natriumarme Ernährung bei <strong>Nieren</strong>insuffizienz wird mit<br />
5 bis 6 g Kochsalz (Natriumchlorid = NaCl) pro Tag definiert. Das entspr<strong>ich</strong>t<br />
2000 bis 2400 mg Natrium (Na) bzw. 87 – 105 mmol Natrium.<br />
Dies ist eine Ernährung mit einer moderaten Kochsalzzufuhr. Normalübl<strong>ich</strong>e<br />
salzhaltige Lebensmittel wie Brot, Wurst und Käse können gegessen werden.<br />
Ledigl<strong>ich</strong> das Zusalzen der Speisen fällt weg. Zu Beginn ist dies für Ihren<br />
Geschmack eine relativ große Umstellung. Die Geschmacksknospen der Zunge<br />
passen s<strong>ich</strong> an und nach gut drei Wochen sind Sie an den neuen Salzgeschmack<br />
gewöhnt. Das im Vergle<strong>ich</strong> zu vorher nun salzreduzierte Essen schmeckt Ihnen<br />
völlig salznormal. Sie verbannen also das „Gewürz“ Salz aus Ihrer Küche. Ihre<br />
Tischgäste und Familienangehörigen können bei Bedarf am Tisch nachsalzen<br />
und vielle<strong>ich</strong>t entdecken auch diese den neuen intensiveren Geschmack der<br />
Speisen ohne zusätzl<strong>ich</strong>es Salz.<br />
Diese Gewohnheiten unterstützen Sie, kochsalzbewusst zu essen:<br />
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Sie verwenden überwiegend frisches oder tiefgekühltes Gemüse.<br />
Sie würzen mit kochsalzfreien Gewürzen und Kräutern, das Angebot ist<br />
vielfältig. (Vors<strong>ich</strong>t mit „Kochsalzersatz“ durch Kalium-Salz bei nachlassender<br />
<strong>Nieren</strong>funktion!)<br />
Sie verwenden geschmacksintensive kaltgepresste Öle, wie z. B. Walnussöl,<br />
Olivenöl .<br />
Sie nutzen zum Würzen interessante Essige wie z. B. Himbeer-, Balsamico-,<br />
oder Pflaumenessig.<br />
Sie schauen bei allen Lebensmitteln und Gewürzen auf die Zutatenliste und<br />
überprüfen den Salzgehalt, achten Sie dabei auch auf Pökel-, Rauch- und<br />
Schmelzsalz.<br />
Sie bereiten Ihre Speisen ohne Salz zu, Familienmitglieder und Gäste können<br />
bei Bedarf am Tisch zusalzen oder mit salzhaltigen Fertigwürzen nachwürzen.<br />
Salzhaltige Gewürze, setzen Sie höchstens in kleinsten Mengen zur<br />
Geschmacksgebung ein, salzhaltig sind z. B. Instantbrühe, Senf, Sojasoße,<br />
Worcestersauce.<br />
Bedenken Sie: Salzfrei aber phosphorre<strong>ich</strong> sind: Tahin (Sesammus) ohne Salz,<br />
Hefeflocken. Salzfrei aber kaliumre<strong>ich</strong> sind: spezielle natriumarme „Diätsalze“<br />
und damit hergestellte Gewürzzutaten wie Senf, Tomatenmark, Instantbrühe<br />
(siehe Zutatenliste).<br />
Moderate Kochsalzzufuhr – praktisch handhaben
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