Wie kann ich meine Nieren schützen?

2.5 Kalium sparen – Kniffe und Tricks
Die kaliumarme Ernährung wird mit 2000 bis 2500 mg (50 bis 65 mmol) Kalium
pro Tag oder mit 39 mg/kg Körpergewicht (1 mmol/kg Körpergewicht) und Tag
definiert. Kalium ist in allen Lebensmittel enthalten. Die pflanzlichen Lebensmittel
bieten die beste Möglichkeit Kalium zu reduzieren. Kalium ist wasserlöslich und
kann aus Lebensmitteln durch Wasserbäder oder Garen in reichlich Wasser
herausgelöst werden. Die verwendete Wassermenge bestimmt dabei die Menge
an Kalium, die sich aus der Frucht oder dem Gemüse löst.
Grundsätzlich gilt: Frisches Obst und Gemüse enthält mehr Kalium als Gegartes.
Die Flüssigkeiten und somit Obst- und Gemüsesaft sind kaliumreich.
So gestalten Sie Ihre Ernähung kaliumarm:
Kartoffeln
bereiten Sie kaliumarm zu: schälen, klein schneiden und in der 10-fachen Menge
von bis zu 70°C warmen Wassers für 3 Stunden oder über Nacht wässern, Wasser
wegschütten und mit einer großen Menge neuem Wasser kalt aufsetzen und garen.
Das Kochwasser schütten Sie ebenfalls weg.
Obst
verzehren sie überwiegend gekocht als Kompott und dabei lassen Sie den Saft
weg. Eine Portion frisches Obst von ca. 150 g ist täglich durchaus möglich.
Relativ kaliumarm und deshalb besonders günstig für Sie sind: Apfel, Birne,
Erdbeere, Heidelbeere, Sauerkirsche.
Gemüse
Sie sparen immer Kalium ein, wenn Sie Gemüse garen und die Garflüssigkeit
weglassen. Die kaliumreichen Gemüsesorten: Broccoli, Blumenkohl, Kohlrabi,
Fenchel, Grünkohl, Möhren, Rosenkohl, Schwarzwurzeln schneiden Sie möglichst
klein, garen diese in viel Wasser, gießen das Kochwasser ab und dann erst würzen
Sie und schwenken oder braten es noch mal in Butter, Margarine oder Öl. An rohem
Gemüse können Sie täglich eine Portion 50 g (Blattsalat) bis 150 g (Gemüse)
von folgenden Sorten wählen, denn diese sind eher kaliumarm: Eisbergsalat,
Chicorée, Chinakohl, Endivie, Feldsalat, Gurke, Radicchio, Kopfsalat, grüne
Paprika, Radieschen, Weißkohl, Zucchini. Tomaten gelten als kaliumreich und
sind in größeren Mengen, so ab zwei Stück schnell eine zu hohe Kaliumportion.
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Kalium sparen – Kniffe und Tricks