möglichkeiten und grenzen der wirkungserfassung von nro-projekten

Verantwortung über die Mühlen geregelt wurde. Für das Verständnis dieser Weichenstellung
ist die Bedeutung der Maisverarbeitung in der Ökonomie und Kultur der
Umbundo-Bevölkerung entscheidend.
Maisstampfen: harte Arbeit auf Granit
Bevor der geerntete und in Speichern gelagerte Mais gegessen werden kann, muß
er zu Mehl verarbeitet werden. Vielerorts in Kwanza Sul dienen große Granitblökke,
die an vielen Stellen aus dem Boden ragen, als Unterlage zum Stampfen. Seit
Generationen genutzt, weist der Stein schon die typischen Vertiefungen eines
Stampfplatzes auf. Fast immer sind es Mutter und eine ältere Tochter, die gemeinsam
an bestimmten Wochentagen hierher kommen, um Fuba, das feine Maismehl
für den Funge-Brei, zu stampfen. Der mehrstufige Prozeß verlangt Kraft und Geschicklichkeit.
Zwischen 20 und 25 % der Wochenarbeitszeit muß dafür aufgewendet
werden. Der vom Kolben gelöste (geribbelte) Mais wird zunächst ein bis drei
Tage in Tongefäßen in Wasser vorgequollen. Durch die dabei eintretende Fermentierung
verbessern sich Geschmack und Aufschließbarkeit. Nach einer kurzen Trocknung
in der Sonne wird der Mais mit der Hakenkeule (Pilão) gestampft. Stampfen
und Sieben bzw. Auswerfen der Schalenteile wechseln sich ab, bis in der letzten
Stufe die gewünschte feinste Körnung erzielt ist. Das Ansehen eines jungen Mädchens
im Dorf wird auch davon bestimmt, ob es diese Qualität des Fuba-Mehls erreicht.
Der Stampfplatz: Kulturerbe oder Fessel für die Frauen?
Überall in der Provinz Kwanza Sul und in vielen anderen Landesteilen, besonders
im Hochland, markieren die Stampfplätze die Lage und die Größe eines Dorfes. Gibt
es keine geeigneten Steine im Dorf, müssen die Frauen weite Anmarschwege zurücklegen.
Die markanten Granitformationen sind oft schon von weitem zu sehen,
weiß befleckt von dem ausgebreiteten Mais und den Mehlresten. Je mehr weiße
Flecken, um so bevölkerungsreicher das Dorf. Was auf den ersten Blick pittoresk
anmutet, ist in Wirklichkeit eine harte und endlos wiederkehrende Schinderei für
die Frauen. Sie verursacht Erkrankungen, schadet oft dem ungeborenen Kind, bindet
viel Zeit.
Zur Verdeutlichung: Etwa 70–80 % des Pro-Kopf-Energiebedarfs deckt die lokale
Bevölkerung durch Mais. Bei einer durchschnittlich 6-köpfigen Familie sind pro
Jahr etwa 700 bis 1 000 kg Körnermais zu verarbeiten. Diese Arbeit wird traditionell
allein von den Frauen übernommen, meist durch eine erwachsene Frau und
eine ihrer Töchter gemeinsam für jeden Haushalt. Der Zeitaufwand dafür beträgt
14 bis 20 Stunden wöchentlich. Die Frauen benötigen je Woche meist einen gan-
Geförderte Projekte
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