EARLYBIRD-GOLF West

88 EARLY BIRD
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Gelebte
Leidenschaft
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Seit über 120 Jahren baut die Familie Knoll
in Würzburg Wein an: von fränkischen
Klassikern bis zu innovativen Neuschöpfungen
Kaum etwas dürfte Ludwig Knoll so leicht gefallen sein,
wie die Berufswahl. Denn der Wein wurde dem jungen
Mann quasi in die Wiege gelegt. Schon sein Urgroßvater
gründete 1890 das Weingut, das in den 80er Jahren an
Frankens berühmtesten Weinberg, den Würzburger Stein,
umsiedelte. 1990 übernahm Ludwig Knoll das Familienunternehmen
von seinem Vater und führt es nun mit seiner
Frau Sandra und einem engagierten Team im Rücken.
Nun könnte der Winzer sich getrost auf Traditionen und weitergegebenen
Erfahrungen mehrerer Generationen ausruhen, doch
nichts liegt Ludwig Knoll ferner. Vielmehr ist er beständig um Neuerungen
und Verbesserungen bemüht. So gelang es ihm, den lange
Zeit verpönten fränkischen Weinen zu frischer Qualität und ungeahntem
Ansehen zu verhelfen. Das gilt sowohl für die fränkischen
Traditionstropfen wie den Müller-Thurgau, als auch für die Neuzüchtungen
von Rieslaner und Scheurebe sowie den „Montonia“, der nur
aus den besten Trauben der Steillagen geerntet wird.
Aber auch Silvaner, Burgunder und Riesling haben Knoll und sein
Team auf den 28 Hektar umfassenden Rebflächen im Angebot. Die
Spitzenlagen des Weinguts sind der Würzburger Stein, die Würzburger
Innere Leiste, der Stettener Stein und der Randersackerer
Sonnenstuhl sowie der Randersackerer Pfülben.
Getreu seinem Motto, das auf den drei Werten Nachhaltigkeit,
Natürlichkeit und dem Zeitgeist fußt, stellte Ludwig Knoll 2008 die
Bewirtschaftung seiner Rebflächen auf biodynamischen Anbau und
einen ganzheitlichen Ansatz um. Selbst Neuerungen wie dem Ausbau
seines Weins in einem Betonei steht der Würzburger Winzer mit
Weitblick aufgeschlossen gegenüber. Das Ergebnis bestätigt seine
Experimentierfreude: der faszinierendste Silvaner in Deutschland,
wie Fachleute 2011 urteilten.
Im angeschlossenen preisgekrönten Restaurant, von dessen Terrasse
aus man einen atemberaubenden Blick über Würzburg genießt,
kann man sich passend zu den edlen Tropfen kulinarisch verwöhnen
lassen. Vervollständigt wird das „Rundum-Genusskonzept“ der
Familie Knoll mit kulturellen Erlebnissen, wie Kochabenden im
Küchenhaus, Jazz beim Hoffest und im Juli und August mit jährlich
wechselnden Freilichttheateraufführungen sowie einer „Wein-Kunst-
Probe“, bei der jedes Jahr am 1. Mai im Rahmen einer Vernissage
Werke junger Künstler zusammen mit den Weinen des neuen Jahrgangs
präsentiert werden.