SchlossMagazin Fuenfseenland Januar 2016
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| genuss | 25<br />
Der Landgasthof „Zum grünen Kranz“ ist<br />
Großaitingens ältestes Gebäude – und kann<br />
sich sehen lassen: Mit seiner 2013 renovierten<br />
Außenfassade, neuen Holz-Sprossenfenstern<br />
sowie restaurierter Giebelschrift wirkt das<br />
Haus zu jeder Jahreszeit einladend. Drinnen<br />
sorgt Bernhard Weis mit seinem engagierten<br />
Küchenteam für das Wohl der Gäste. Besonderes<br />
Augenmerk liegt hierbei auf frischen<br />
Zutaten von bester Qualität. So wird beim<br />
Rindfleisch der „irische Weideochse“ bevorzugt<br />
– ein sehr würziges, zartes Fleisch<br />
mit wenig Kalorien, aber besonders viel<br />
Eiweiß! Daneben gibt es weitere erlesene<br />
Schmankerl mit Fisch, Vitalem oder<br />
Vegetarischem! Und je nach Saison wird<br />
die Speisenauswahl erweitert, etwa mit<br />
leckeren Spargelgerichten und vielen<br />
weiteren Köstlichkeiten!<br />
Dessert<br />
Merängge mit Vanillecreme<br />
Luftig-leicht wie eine Wolke und zuckersüß, so müssen die<br />
echten Emmentaler „Merängge“ sein. Manche sind schneeweiß,<br />
andere leicht gebräunt mit Karamellgeschmack. Je nach<br />
Geheimrezeptur und Backzeit sind sie staubtrocken oder innen<br />
noch leicht klebrig. Serviert werden sie in der Regel mit<br />
einem Riesengebirge von Schlagrahm. Die süße Sünde bildet<br />
den krönenden Abschluss mancher bodenständigen Mahlzeit.<br />
Das aus steif geschlagenem Eiweiß und Zucker bestehende<br />
Schaumgebäck kann man mit Vanille- oder Fruchtcreme füllen.<br />
<strong>2016</strong><br />
Zutaten für 8 Meringueschalen<br />
Vanillecreme + 3 Blatt Gelatine + 1 EL Maisstärke (Maizena) + 4<br />
Eigelbe + 60 g Zucker + 400 ml Milch + 1 Vanilleschote, aufgeschnitten<br />
+ 3 EL Rum, nach Belieben + 50 g kandierte Früchte<br />
(Zitronat und Orangeat) + 250 ml Rahm + Schlagrahm<br />
Zubereitung<br />
# Gelatineblätter in kaltem Wasser einlegen. Maisstärke<br />
mit wenig Milch glatt rühren.<br />
# Maisstärke, Eigelbe, Zucker, Milch und Vanille in einer Pfanne<br />
unter Rühren aufkochen, Creme bei mittlerer Hitze unter<br />
Rühren binden. Nicht kochen. Pfanne von der Wärmequelle<br />
nehmen. Vanilleschote herausnehmen, Mark zur Creme streifen.<br />
Gut ausgedrückte Gelatine unterrühren. Zugedeckt auskühlen<br />
lassen. Sobald die Creme eindickt, Rum und kandierte<br />
Früchte unterrühren. Rahm steif schlagen und unterziehen.<br />
# Vanillecreme mit Eisportionierer oder Esslöffel portionieren<br />
und zwischen 2 Meringueschalen anrichten. Mit<br />
Schlagrahm garnieren.<br />
Fotos + Rezepte FONA Verlag<br />
Fotos Claudia Albisser Hund (Chügelipastetli, Merängge mit<br />
Vanillecreme) / Dave Brüllmann (Gerstensuppe)<br />
Sa./So. - 10 bis 18 Uhr<br />
Eintritt 8.- Euro<br />
Info Tel . 08141 / 8281040<br />
23./24. Jan.<br />
Veranstaltungsforum Fürstenfeld | Tenne<br />
Fürstenfeld 12 - 82256 Fürstenfeldbruck<br />
Kloster Fürstenfeld<br />
Fürstenfeldbruck<br />
www.Gluecksmomente-FFB.de
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