SchlossMagazin Fuenfseenland Januar 2016

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Alfons Schuhbeck
kocht in der
Akademie
Er gehört dem Club kochender
Männer Deutschland e. V. an und
steht zu Hause gerne am Herd. Ein
Menü zusammen zu stellen, auf
dem Markt die dafür nötigen Produkte einzukaufen – und
dann zu kochen: Für Udo Hahn, Direktor der Evangelischen
Akademie Tutzing, ist das ein Vergnügen: „Ich kann dabei entspannen
– und freue mich auf anregende Gespräche bei Tisch.“
So sehr ihn das Kochen begeistert, in der Akademie überlässt
er dies seinem Küchenteam. Dies kann man nicht nur schmecken,
sondern auch nachlesen: „Das Beste aus der Tutzinger
Schlossküche“ umfasst 36 Rezepte – Vorspeisen, Hauptgerichte,
Desserts & Kuchen aus der Akademie-Küche.
Sternekoch Alfons Schuhbeck hat sich – wegen seiner Nähe
zu Tutzing – nicht lange bitten lassen und steuerte ein eigens
für das Buch kreiertes, 4-gängiges „Schlossmenü“ bei.
„Eine Geste der Wertschätzung, über die wir uns sehr gefreut
haben“, kommentierte Hahn die Nachbarschaftshilfe.
Schließlich kommt der Erlös des Buches der Stiftung
Schloss Tutzing zugute.
Und dann war es endlich soweit – Udo Hahn lud sein Küchenteam
und weitere Gäste, darunter den Leiter des Politischen
Clubs der Evangelischen Akademie Tutzing, Ministerpräsident
a. D. Dr. Günther Beckstein zur „Fortbildung“
in Schuhbecks Kochschule ein. Auf dem Plan stand das
„Schlossmenü“: Saibling auf mariniertem grünen Spargel
mit kleinen Kartoffeln und Zitronenjoghurt, Karotten-Ingwer-Suppe
mit karamellisierten Apfelwürfeln, geschmorte
Kalbsschulter mit Selleriepüree und Dillbohnen sowie als
süßen Abschluss eine Schmankerlcreme mit marinierten
Beeren. Dazu gab es viele Tipps des Meisterkochs rund ums
Essen, Kochen, Genießen – ferner fundiertes Wissen über
Gewürze und Kräuter und ihre Wirkungen. „Der Schuhbeck
hat’s einfach drauf“, fasste die Initiatorin des Kochbuchs
und Leiterin des Nikros-Verlags, Petra-Marion Niethammer,
den Kochabend zusammen.
Im Bild Chefkoch und Akademiechef philosophieren übers Essen: Alfons
Schuhbeck im Gespräch mit Udo Hahn (r.)
Foto Brigitte Schindler
Buchtipp
„Das Beste aus der Tutzinger Schlossküche“
ISBN 978-3-943688-03-0 · 110 Seiten · 24,80 € · Nikros Verlag Ludwigsburg
Das Buch ist in der Akademie sowie in jeder Buchhandlung erhältlich
bzw. kann über den Verlag (info@nikros.de) gegen Rechnung
(ohne Versandkosten) bestellt werden.
Candle-light
Schwimmen
Dienstag, 12. Januar 2016
Dienstag, 16. Februar 2016
Dienstag, 08. März 2016
19 - 22 Uhr
Wohlfühlen in romantischer
Atmosphäre
Information Wellenbad Penzberg 08856/813-440
www.wellenbad-penzberg.de
Erlebnis Bauernhofmuseum Jexhof
„Ali Mitgutsch. Eine bunte Welt voller Geschichten
entdecken.“
Sonderausstellung bis 31. Januar 2016
Öffnungszeiten:
Di - Sa 13-17 Uhr, sonn- und feiertags 11-18 Uhr
montags Ruhetag
Infos unter:
Tel. 08141 - 519 - 205 oder 08153 - 93250
info@jexhof.de | www.jexhof.de
Bauernhofmuseum Jexhof
82296 Schöngeising
Eine Einrichtung des Landkreises Fürstenfeldbruck