einSteiger 2015

Hier wird
im südlichen Steigerwald
Obst gepresst, gemostet und/oder
gebrannt – und selbst vermarktet
stein für gute Qualität gelegt.
Zwetschgen, Mirabellen, Schlehen,
Quitten, Kirschen, Birnen, Himbeeren,
Äpfel werden zerkleinert und
als Maische angesetzt. Anschließend
wird daraus Obstbrand hergestellt.
Obstgeiste entstehen, wenn reifes
Obst in Alkohol eingelegt wird. Die
Obstaromen gehen in den Alkohol
über, der dann abdestilliert wird.
Das bekannteste Produkt der Firma
Heim ist sicherlich der Spezialkräuterlikör
„Scheinfelder“. Er wird
aus über 40 verschiedenen Kräutern
nach einem geheimen Rezept hergestellt.
Heim, in den 1960er Jahren. Ein
„Scheinfelder“ nach dem Schweineoder
Gänsebraten gehört einfach
zum guten Essen dazu.
Das wichtigste Standbein der
Firma sind jedoch die Fruchtsäfte.
Wer im Herbst in Scheinfeld den
Südring entlangfährt, sieht die zahlreichen
Lieferanten von frischem
Obst anstehen und riecht den Duft
von frisch geernteten Äpfeln und
Birnen. Von der Streuobstwiese
im nächsten Dorf oder vom eigenen
Apfelbaum im Hausgarten
wird angeliefert und an die Firma
verschiedenen Mischungen her.
Frisches Obst und rasche Verarbeitung
garantieren qualitativ
anspruchsvolle Produkte. Dazu
werden Fruchtsaftkonzentrate zugekauft,
denn Orangensaft und ähnliches
runden das Saftangebot nach
den Wünschen der Kunden ab.
Daneben nutzt die Firma Heim
ihre Maschinen noch für Lohnabfüllungen:
Winzer aus dem Umkreis
bringen ihre Traubensäfte zum
Abfüllen in Flaschen.
Die Vielfalt der Produkte, der
Arbeitsgänge und die Vermarktung
„Erfunden“ hat ihn der Vater Heim verkauft. Diese presst daraus der Erzeugnisse verlangen viel
Streuobst
des jetzigen Firmeninhabers, Ernst den Saft und stellt Fruchtsäfte in Wissen und Können. Deshalb hat
Fotos: H. P. Bacherle
Peter Heim Wert auf eine Ausbildung
außerhalb der eigenen Firma
gelegt. Nach der Ausbildung zum
Weinhandelsküfer hat er die Technikerschule
besucht und als Staatlich
geprüfter Techniker für Weinbau
und Kellerwirtschaft abgeschlossen.
Außerdem ist er noch Großhandelskaufmann.
Auch der Sohn
Sebastian Heim bringt durch die
externe Ausbildung Erfahrung in
die Firma ein. Offenheit gegenüber
Neuem, Vermeiden von Betriebsblindheit,
Zusammenarbeit mit
anderen Firmen sollen die Zukunft
des Familienbetriebs sichern. Daran
hängen 10 Arbeitsplätze in der
Firma. Auch Ausbildungsplätze
zum Großhandelskaufmann und
zur Fachkraft für Fruchtsafttechnik
werden angeboten.
Die Offenheit für Neues hat auch
zu einem neuen Aufgabengebiet
der Firma Heim geführt. Die Streuobst
Mittelfranken-West eG lässt
hier das Obst für ihre Saftprodukte
pressen und abfüllen. In Zusammenarbeit
mit der Brauerei Loscher
in Münchsteinach wird dort Apfelsaftschorle
gemischt und abgefüllt.
Unter der Markenbezeichnung
„EinHeimischer“ gelangen die Produkte
dann in den Handel und die
regionale Gastronomie.
Weinkellerei-Süßmosterei-Likörfabrik
G. Heim KG, Südring 2-4, Scheinfeld
Tel.: 09162 / 215 | www.heim-kg.de
Ö: Mo – Fr 8 – 17, Sa 9 – 12
Horst Hupp Mobile Saftpresse
Seenheim 26, 91465 Ergersheim
Tel. 09847/1882, Fax. 09847/407
E-Mail Adresse: info@erdapfel.net
Brennerei Kner
Neuherberg 6, 91465 Ergersheim,
Tel: 09847 / 357,
Ö: Mo – Sa 8 – 18 Uhr,
Produkte: hausgemachte Brände und Liköre
Otto Rückert
Geckenheim 4, 97215 Weigenheim
Tel: 09842/2422,
Verkauf ab Hof nach Vereinbarung,
Produkte: Apfelsaft und div. Destillate
Hausbrennerei A. Meyer
Hauptstr. 22, Langenfeld
Tel.: 0 91 64 / 12 41
Ö: täglich
Attelsdorfer Mosterei Seuferling
Gepresster Apfelsaft, Apfelmost, Apfel-Birnensaft,
Apfel-Quittensaft, Birnensaft & Quittensaft
Attelsdorf 4, Schlüsselfeld
Tel.: 0 95 52 / 93 14 37
Imkerei Wächtler
Honig, Bienenprodukte
Karlsbader Str. 1, Schlüsselfeld
Tel.: 0 95 52 / 79 20
Ö: Verkauf nach telefonischer Vereinbarung
Steigerwälder-Brennerei Güttler
Untermelsendorf 1, Schlüsselfeld
Tel.: 0 95 46 / 3 52, Fax: 0 95 46 / 87 02
www.steigerwaldfeuer.de
Ö: Mo – Fr 9.30 – 18 Uhr, Sa 9.30 – 16 Uhr
regional schmeckt optimal
Edelbrennerei Hofmann
Königsberger Str. 6, Schlüsselfeld
Tel.: 0 95 52 / 61 15
„Schwarzbrennerei“
Sudetenstr. 21, Schlüsselfeld
Tel.: 0 95 52 / 9 80 38-6, Fax: -3
www.schwarzbrennerei.com
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