Couchstories Nr.3

eantworten E-Mails und nehmen das
Telefon ab. Wir wollen die ganze Wertschöpfungskette
kennen, wenn immer
möglich auch die Namen unserer Kundinnen
und Kunden und die der Kaffeebauern, die uns
ihre Bohnen anvertrauen. Es ist nämlich ein
langer Weg, bis ein Espresso aus ihrer
Kaffeekirsche entsteht. Nur handgepflückte
Kaffeekirschen garantieren einen hochstehenden
Kaffee, denn nur ein Mensch kann bei
der Ernte, reife von unreifen und makellose
von beschädigten Kirschen unterscheiden.
Bis der Rohkaffee bei uns ist, wurde er zudem
beim Trocknen ständig überwacht, sorgfältig
verlesen, sortiert und für die Reise
nach Rüedisbach in Jutesäcke verpackt.
Wir wollen auch sicherstellen, dass die
Pflückerinnen und Pflücker einen fairen
Lohn und die Bauern einen ebensolchen
Preis für die harte Arbeit und ihr Engagement
für eine nachhaltige Anbauweise
erhalten. Deshalb kaufen wir Bio- und
Havelaar zertifizierten Kaffee ein.
Das Sofa steht in unserer Rösterei, geografisch an der Grenze
zwischen Emmental und Oberaargau im kleinen, abgelegenen Dorf
Rüedisbach. Wir wagen nicht zu behaupten, dass sich die Idylle hier
auf die Qualität des Kaffees überträgt, aber ganz aus schliessen
möchten wir es nicht. Uns freut es, dass wir in dieser schönen
Umgebung jede Woche frisch rösten können. Sortenreine
Pur-Single-Estate-Kaffees mit fruchtig-zitrischen Noten aus
Äthiopien, aus Mittelamerika und der Karibik, Kaffeespezialitäten
mit eher nussig-schokoladigen Aromen und
mit weiteren Kaffee-Perlen mischen wir harmonische,
runde und kräftig-erdige Kompositionen.
Fritz Steffen hat die Gretchenfrage ausgesprochen,
welche heute vielleicht allen Röstmeistern gestellt wird.
«Nun sagt ... wie habt ihr‘s mit dem Kapselkaffee?», fragte
er uns bei einem Besuch in Herzogenbuchsee. Bis zu
dieser Couch story hatten wir eine Weile Zeit, uns eine
Antwort einfallen zu lassen, die einem hervorragenden
Fachmann für Design, Handwerk und Tradition würdig ist.
Sie lautet: «Kapselkaffee ist wie Holzlaminat.» Wir setzen
uns für ehrlichen, frischen und unverkapselten Spitzenkaffee
aus dem Emmental ein.
Fritz Steffen über Christine Schürch & Daniel Sutter
Als wir uns vor über einem Jahr in Gedanken auf die HAGA 2015 vorbereiteten, kam meinem
Bruder die Idee, unsere Besucher mit etwas Genussvollem zu verwöhnen. Er dachte dabei an
etwas persönlich Hergestelltes, gut Riechendes und sicher auch toll Schmeckendes, eben
etwas wie Kaffee.
So gelangten wir auf ein paar Umwegen zur Kaffeerösterei derkaffee.ch unmittelbar in
unserer Nähe in Rüedisbach neben Wynigen.
Im bedächtigen Bauerndörfchen entstand vor wenigen Jahren eine kleine aber feine
Kleinrösterei. Die beiden haben uns herzlichst empfangen und gelehrt, dass Kaffee nicht
gleich Kaffee ist - oder wie Roger Federer sagt: «gekapselt oder gemahlen!»
Lassen Sie sich also an unserer Gewerbeshow inspirieren und geniessen Sie eine der
persönlich zubereiteten Köstlichkeiten.
13