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Seite 10 Neu im Markt Jiminez – spanische Spezialitäten Probieren Sie die vermeintlich „besten Schinken der Welt“. Jimenez Iberico-Schinken – Pata-Negra – stammt von besonderen Schweinen, die ihren Auslauf in spanischen Korkeichenwäldern genießen. Die drei Sorten „de cebo“, „de campo“ und „de bellota“ überzeugen durch ihre Herstellung sowie das jeweilige Futter von u. a. Eicheln, Kräutern und Gräsern mit außergewöhnlich köstlichen Aromen. Hafervoll – handgemachte Haferriegel Immer handgemacht, ohne Zusatzstoffe oder Zuckerzusatz, frisch gebacken, vegetarisch, laktosefrei – so ist jeder Riegel von Hafervoll. Die sogenannten „Flapjacks“ sind herrlich kernige, saftige Snacks für jede Hosentasche. Kosten Sie die Power für zwischendurch in den Sorten „Raw Beerenmix“ (Datteln, rohen Cashews, Mandeln und frische Beeren), „Raw Kakao“ (mit Dattel-Kakao- Bananenflocken-Kern) oder ganz neu als „Chia- Dattel-Pistazie“. Aroma-Flash mit Omedoil Die neuen optimalen Begleiter von Fisch- und Gemüsegerichten sind die reinsortigen Arbequina- und Picual-Olivenöle von Omed. Ihr mildes Aroma von grünen Früchten wie Apfel und Birne, frisch gemähtem Gras, süßer blanchierter Mandel kann ebenso auf Eis mit Vanille- und Zartbitterschokoladen-Aromen sowie in Kuchen und süßen Mehlspeisen wie Madeleines oder Crêpes genossen werden. Ausprobieren! Fever-Tree naturally light tonic water Ganz frisch eingetroffen. Erleben Sie das erste absolut natürliche Tonic Water mit einem über 50 Prozent reduzierten Kalorienwert. Noch leichter und reiner kommt das Tonic-Water aus handgepressten Zitrusfrüchten, hochwertigstem Chinin aus dem Kongo und einer geringen Menge Fruchtzucker daher. Köstlich auch als erfrischendere Ergänzung im Longdrink. Regional und wunderbar – Daja-Chocolate aus Uetersen Mit ihrem verführerischen Geschmack, den raffiniert aufeinander abgestimmten Zutaten sowie einer liebevollen Herstellung sind die Kreationen der Marke „DaJa Chocolate“ wahre Spezialitäten im Süßigkeitenregal. Bei der Auswahl ihrer Zutaten legen die Verantwortlichen Wert auf Nachhaltigkeit. Marzipanrohmassen kommen aus Lübeck und die Schokoladen aus den verschiedensten Anbauländern entlang des Äquators. Schokoladen, die man besten Gewissens gern vernascht. Köstliche Rarität – „Hopfener Ursprung“- Käse Dieser Käse aus bester pasteurisierter Kuhmilch ist eine wahre Rarität. Er wird in der kleinen Sennerei in Hopfen – daher der Name des Käses – von der Firma Baldauf in guter Tradition hergestellt. Er ist ein aromatisch-würziger Bauernkäse mit Bärlauch im Teig. Die Reifezeit von mindestens sechs Wochen veredelt ihn zum absolut cremigen Geschmackserlebnis.
Unser Rezept-Favorit für September Seite 11 Entrecote mit Pilzkruste Rezept des Monats Schwierigkeitsgrad Mittel Rezept- Infos Zutaten für: 4 Portionen Zubereitungszeit: 45 Minuten Fertig in: 45 Minuten Einkaufsliste 80 g Schalotten 100 g Kräuterseitlinge oder braune Champignons 100 g Shiitake 30 g Butter Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 40 g Weißbrot 0,5 EL Petersilie 0,5 EL Thymianblätter Für das Fleisch 4 Scheiben Entrecotes oder Rumpsteaks vom Rind Salz, Pfeffer, 2 EL Pflanzenöl 30 g Butter Zum Bestreuen 40 g geriebenen Hartkäse Zubereitung Zunächst die Zutaten für die Pilzkruste vorbereiten. 1. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. Kräuterseitlinge putzen und würfeln. Von den Shiitake-Pilzen die harten Stiele entfernen und die Hüte in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 20 g Butter zerlassen und die Schalottenwürfel darin farblos anschwitzen. Die Pilze 1 Minute mitbraten. Salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen, die Masse in eine Schüssel umfüllen und etwas erkalten lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2. Das Weißbrot (am besten vom Vortag) klein würfeln. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch sowie die Weißbrotwürfel darin goldbraun anbraten. Beides zusammen mit den gehackten Kräutern unter die Pilzmasse mischen und alles gut vermengen. 3. Die 4 Entrecotes (á 200 g) auf beiden Seiten salzen und pfeffern. In einer entsprechend großen Pfanne das Öl erhitzen und die Entrecotes von jeder Seite eine Minute anbraten. Das Öl abgießen, die Butter zufügen und das Fleisch noch 1 Minute von jeder Seite weiter braten, vom Herd stellen. Die angebratenen Fleischscheiben in eine feuerfeste Form 4. einlegen und die Pilzmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Entrecotes bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten überbacken. Die Backzeit richtet sich hierbei nach der gewünschten Garstufe des Fleisches. 5. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Entrecotes auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Bratensaft beträufeln und servieren. Wein -Tipp Torres Campos Ibéricos Tempranillo Zum Entrecote mit Pilzkruste empfiehlt unser Weinfachmann Axel Schneider den Torres Campos Ibéricos Tempranillo. Der Campos Ibéricos Tempranillo spiegelt den Charakter der Rioja, in tiefem verführerischen Rubinrot wider. Durch die sortenreine Bereitung aus Tempranillo-Trauben und einer kurzen Fasslagerung verkörpert er die ausdrucksvolle Intensität der Rebsorte und die markante Aromatik seiner Heimat. Das Bouquet reifer Früchte und Röstnoten spiegelt sich am Gaumen verbunden mit feinen Tannin und elegantem Nachhall wider. Perfekt zur mediterranen Küche und gereiftem Käse. SaluD!
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