Rheinzeiten - Doppel.Design

Landeshauptstadt
Düsseldorf
Die Geschichte der rheinseitigen
Stadt front nach den Befunden
der archäologischen Forschung.
Düsseldorfer
Mit Beiträgen zum Alltagsleben in
am
den Stadtquartieren der Kaufleute,
Hand werker und Tagelöhner.
Entdeckungen Archäologische Oesterwind Bernd Lommerzheim Ralf
ISBN 3–00–013858–7 Rheinzeiten Rheinufer
Rheinzeiten
Archäologische Entdeckungen am Düsseldorfer Rheinufer
Ralf Lommerzheim
Bernd Oesterwind

Krämerstraße
Abb. 41
Gewölbekeller
Krämerstraße 19.
Grabungsfoto.
Gefäße
aus den Brunnen in
der Krämerstraße 19:
Abb. 42
Bemalte Irdenware
vom Niederrhein,
18. Jahrhundert
Abb. 43
Fragmente von
Trinkgläsern,
16. Jahrhundert
Abb. 44
Dreibeingefäß aus
Frechener Produktion,
18. Jahrhundert
1632 Krämerstraße

Westliche Krämerstraße
Abb. 45
Krämerstraße.
Übersichtsplan
mit den ergrabenen
Fundamenten, Keller -
anlagen und Brunnen
(dunkel angelegt)
31
5,40 m
N

Krämerstraße
Abb. 46
Trinkgefäß aus
Siegburger Steinzeug,
um 1580
Abb. 47
Große Henkelschüssel
mit leuchtend grüner
Innenglasur und
Kammstrichdekor.
Weißtonige Ware
Frechener Art,
16. Jahrhundert
Aus der Stadtchronik
Nach den Ergebnissen der urkundlichen Quel lenforschung
besaß das 1288 zur Stadt erhobene
Dorf an der Düsselmündung in jenen Tagen nur
„zwei Straßen, die diesen Namen verdienen“ 25.
Neben der zuvor erwähnten „Altestadt“ ist eine
parallel zum Rhein verlaufende Wegeführung
bekannt geworden, die in der Gründ ungszeit die
Bezeichnung „am Ufer“ führte. Es steht zu
ver mu ten, dass die Umbenennung in „Krämerstraße“
erst einige Generationen später erfolgte.
Diese Namensänderung stand höchstwahr -
schein lich in Zusammenhang mit der hier wohl
um 1400 einsetzenden Ansiedlung von Kaufleuten
und Kleinhändlern.
Nähere Angaben zu Art und Umfang der
hochmittelalterlichen Wohnbebauung sind der
schriftlichen Überlieferung jedoch nicht zu
entnehmen.
In der frühen Neuzeit lehnten sich einige Baukörper
der westlichen Häuserzeile an die rheinseitig
umlaufende Stadtmauer an. Nahe der
Altestadt ist die langgestreckte, eingeschossige
Fleischhalle zu lokalisieren, die 1697 als Verkaufsplatz
für die Metzger gebaut worden war.
Verbunden war sie mit der Schlachthalle,
welche mit dem nebenan liegenden Wohnhaus
einen gemeinsamen mächtigen Unterbau von
Basaltblöcken hatte, bei dem es sich um die
Abb. 48
Krämerstraße.
Die zum Abriss freige -
gebenen Gebäude (rote
Markierung) nach einem
Katasterplan des späten
19. Jahrhunderts

Reste der 1636 errichteten Bastion handeln
dürfte. Das Wohn haus gehörte dem Kammerportier
der Kurfürstin Anna Maria Luisa,
Sebastian Lucas Fröschel und seiner Frau Maria
Sibilla Haas, welche es 1699 für ein Darlehen
verpfändeten 26.
Im nordwestlichen Winkel öffnete ein kleines
Stadttor – die Lindentrappenpforte – den Weg
auf das tiefer gelegene Werft, wo sich wahrscheinlich
eine Schiffsanlegestelle befand. Den
nördlichen Abschluss bildete der alte Zollturm,
der zuletzt als Pulverturm diente. Am 10. August
1634 wurde das darin gelagerte Pulver durch
einen Blitzschlag entzündet. Die gewaltige
Explosion verursachte auch an den Häusern der
Krämerstraße erhebliche Schäden.
Aus dieser Zeit stammen die ersten konkreten
Angaben zu den Bewohnern des Straßenzuges.
Danach gehörte die Krämerstraße aufgrund ihrer
unmittelbaren Nähe zum Schloß im 17. und
18. Jahrhundert zu den bevorzugten Wohnbezirken
der Stadt. Immerhin hatte hier schon
Herzog Johann III. im Jahr 1537 ein Gebäude
(„neben dem Heiligenhäuschen“) erworben.
In seiner Schrift „Historische Wanderungen
durch die alte Stadt Düsseldorf“ hat H. Ferber
eine Zusammenstellung der hier nachgewie -
senen wohl habenden Bürger, Hofbeamten und
Ade ligen gegeben. Demnach lebten in der
Krämerstraße unter anderem Hof medicus
Rubens (1708, Haus Nr. 1), Magister Hartung
(1632, Haus Nr. 7), Ratsmitglied und Schöffe
Westliche Krämerstraße
Herding (1632, Haus Nr. 13), Bürger meister
Schepperus (1632/1633, Haus Nr.15), der reiche
Gerichtsschreiber Neuenhausen (1632, Haus
Nr. 17), Schultheiß Caspars (1632, Haus Nr. 19),
Amtsverwalter Windeck (1738, Haus Nr. 16)
so wie der in seiner Zeit berühmte Maler J. F.
Douven (1713, Haus Nr. 2), der als Por traitist
höchster Adelskreise im An sehen stand. Die
zuvor verwendeten Hausnummern stammen
aus dem 19. Jahr hundert. Bis dahin trugen die
Gebäude Eigen namen wie etwa „In den sieben
Sternen“ (Nr. 11) oder waren durch den Namen
des Besitzers („von Hochsted’sches Haus“,
Nr. 18) gekennzeichnet.
Mit der Beschießung der Stadt am 7. Oktober
1794 durch französische Revolutionstruppen
beginnt das letzte Kapitel in der Geschichte der
Krämerstraße. In den oftmals nur provisorisch
wiederhergestellten Häusern wohnen nun überwiegend
Handwerker wie der Anstreicher Drach
oder der Schneider Giesen. 1803 wird die
Düsseldorfer Arbeitsanstalt, in der mittellose
Erwachsene und Kinder mit handwerklichen
Tätigkeiten beschäftigt werden, in das Haus
Nr. 19 verlegt. Das stattliche Gebäude muss
nach wechselvoller Nutzung zusammen mit den
übrigen rheinwärts gelegenen Häusern in den
Jahren 1899 – 1902 dem Ausbau des neuen
Werfts weichen. Mit dem Abriss der östlichen
Häuserzeile (1968) gerät eine der ältesten Straßen
unserer Stadt in Vergessenheit.
33

Krämerstraße
Brunnenfunde aus der
Krämerstraße 19:
Abb. 49
Pfannkuchenteller,
bemalte Irdenware,
18. Jahrhundert
Abb. 50
Drei herzförmige
Saucieren und ein
kleiner Teller aus
niederländischer
Produktion. Fayence,
18. Jahrhundert
Abb. 51
Drei blaue bemalte
Gefäße aus Wester -
wälder Steinzeug,
17./18. Jahrhundert
Der Alltag am Rhein:
Grabungsbefunde
9
Aus der zuvor geschilderten Quellenlage ergab
sich die Notwendigkeit, den durch den Rheinufertunnel
beanspruchten historischen Untergrund
im Abschnitt zwischen Altestadt und
Burgplatz mit besonderer Intensität archäologisch
zu untersuchen.
Dabei waren einerseits grundlegende Fragen zur
Entwicklung und Topographie unseres ältesten
Stadtviertels zu klären. Zum anderen galt es,
die privaten Lebensverhältnisse der – teilweise
na ment lich überlieferten – Bewohnerinnen und
Be wohner zu beleuchten. Eine ganz außer ge -
wöhn liche Fülle an aufgefundenen Gebrauchsge
genständen bewegte die Autoren dazu, diese
Zeugnisse des „Alltagslebens in der Krämerstraße“
in den Mittelpunkt des folgenden Kapitels zu
stellen.
Beginnen wir unseren Bericht mit einer Übersicht
über das Grabungsgelände und die hier
aufgedeckten Siedlungsbefunde (Abb. 52):
Der auf einer Länge von etwa 120 Metern
untersuchte Bereich umfasst die Südwestseite
11
13
der Krämerstraße mit den Häusern Nr. 9, 11,
13, 15, 17 und 19. Die gleichfalls durch die
Tunnelstraße tangierten Häuser Nr. 5 und 7
waren bereits in alter Zeit weitgehend zerstört
worden.
Die Ansprache der Bauparzellen beruht auf
einer neuzeitlichen Grundstückseinteilung, die
aus Katasterplänen des 18. und 19. Jahrhunderts
übernommen wurde.
Bereits bei Voruntersuchungen konnte ein
nahezu kontinuierlicher Anstieg des anstehenden
Kiesbodens von Norden nach Süden beo b achtet
werden. Danach lag das Straßenniveau in Höhe
des Gebäudes Nr. 19 ursprünglich knapp 2,50 m
über dem Fußpunkt auf der ehemaligen Parzelle
Krämerstraße Nr. 5.
Der Grabungsplan läßt sowohl Einzelbefunde
als auch vielgestaltige Baustrukturen erkennen,
deren funktionale Deutung und zeitliche Zuord -
nung durch die oftmals fragmentarische Überlieferung
erschwert wird. Diese Fest stellung trifft
insbesondere auf die älteste Siedlungsphase zu.
15
17
Abb. 52
Westliche Krämerstraße.
Übersichtsplan mit
den ergrabenen Grund -
mauern der Häuser 9–19
3,50 m
N

19
B
A
Westliche Krämerstraße
Nach den aufgefundenen Keramikresten setzte
die Bau tätigkeit im fortgeschrittenen 14. Jahr -
hundert auf der Parzelle Krämerstraße 17 ein.
Die hier ergrabenen Baustrukturen belegen die
Existenz eines einfachen Holzhauses, dessen
Pfosten noch in den Boden eingegraben worden
sind. Um 1400 ersetzte man diese wenig dauer -
hafte Konstruktion durch ein Fachwerkgebäude,
dessen Schwellbalken auf einem Fundament -
sockel aus Bruchstein ruhten. Als zugehörig erwies
sich ein aus Ziegeln gemauerter Brunnen im
östlichen Teil des Grundstücks, der später in einen
Abfallschacht umgewandelt wurde (Abb. 53).
Trotz intensiver Nachforschung ergaben sich
keine weiteren Hinweise auf eine Wohnbebauung
der Krämerstraße im frühen 15. Jahrhundert.
Aus dieser Siedlungsphase blieben lediglich die
auf den angrenzenden Parzellen (Nr. 15/19) vorgefundenen
Brunnenanlagen erhalten.
Archäologisch gut dokumentiert ist hingegen
eine intensive Bautätigkeit in der ersten Hälfte
des 16. Jahrhunderts. Innerhalb weniger Jahrzehnte
entstanden die mit Ziegeln aufgemauerten
Keller der Häuser Krämerstraße Nr. 13, 15, 17
und 19. Da die sparsamen Bauherren bei der Her -
stellung der Kellerfußböden oftmals auch Fehlbrände
und Altmaterial in Zweitverwendung benutzten,
bot sich den Ausgräbern ein farbenfrohes
Abb. 53
Krämerstraße 17.
Grabungsbefunde
des 14. Jahrhunderts
35
4,10 m
N

Krämerstraße
Abb. 54
Krämerstraße 13.
Grabungsplan
vom Fußboden
der Kelleranlage
62,00 cm
N
Bild (Abb. 54). Als interessante Ausstattungsdetails
sind neben einzelnen Sicker gruben die gemauerten,
überwiegend quadratischen Ein -
tiefungen zu erwähnen, die wohl zur kühlen
Lagerung verderblicher Lebensmittel bestimmt
waren.
Aufgrund der schlechten Befundlage konnte
nicht eindeutig geklärt werden, ob die Wände der
– mehrheitlich etwa 20 qm großen – Kellerräume
ein Gewölbe oder eine Holzbalkendecke getragen
haben. Teile des Tonnengewölbes blieben lediglich
bei dem ungewöhnlich stark eingetieften
Doppelkeller auf der Parzelle Krämerstraße
Nr. 19 erhalten.
Spätestens in den Jahren um 1550 verfügten
alle zuvor genannten Häuser über einen eigenen
Brunnen. Die stets in Ziegelbauweise erstellten
Brunnenschächte reichten bei einer lichten
Weite von 0,80–1,50m noch etwa 5–7m in
den anstehenden Boden hinab. Vielleicht ist in
dieser eher geringen Bautiefe auch ein Grund für
die allgemein kurze Nutzungsdauer zu sehen:
Bei kontinuierlich sinkendem Grundwasserspiegel
konnten die Anlagen kein ge nießbares
Wasser mehr liefern und wurden in Entsorgungsschächte
umgewandelt. Die anschließende
Verfüllung der Brunnenröhren mit Bauschutt,
Küchenabfällen und zerbrochenem Hausrat zog
sich in Einzelfällen (Krämerstraße Nr. 19) über
mehrere Jahrhunderte hin.
Nach den Ergebnissen der bauhistorischen Auswertung
dürften die kleinteilig überlieferten
Fundamentreste der Häuser Krämerstraße Nr. 9
und 11 frühestens in der zweiten Hälfte des
16. Jahrhunderts entstanden sein. Die für eine
nähere Datierung erforderlichen Fundobjekte
fehlen hier gänzlich, sodass auch der weitere
Besiedlungsablauf ungeklärt bleiben muss.
Konkrete Informationen liegen hingegen für die
höher gelegenen Parzellen Krämerstraße Nr. 15,
17 und 19 vor. So zeigte das Anwesen des
Gerichtsschreibers Neuenhausen (Nr. 17) eine

Trennung in ein stattliches Vorderhaus und ein
kleines, unterkellertes Hinterhaus (Abb. 55).
Dieses nahm nur etwa die halbe Grundstücksbreite
ein, sodass noch Platz für eine kleine
Hoffläche blieb. Die Verbindung zwischen
beiden Baukörpern erfolgte über eine Treppe
aus Backstein. Trotz einiger Umbauten in
napoleonischer Zeit blieb dieser, im späten
16. Jahrhundert geschaffene Zustand gut
er kennbar.
Der auf den schmalen Grundstücken Krämerstraße
Nr. 13 und 15 angetroffene Gebäudekomplex
setzte sich aus verschiedenen Bau -
abschnitten, Neubauten und Erweiterungen des
frühen 16.–18. Jahrhunderts zusammen. Von
den jüngeren Erweiterungen fast vollständig
überbaut war der gemeinsame Kernbereich im
Osten beider Parzellen, auf dem um 1500 ein
langrechteckiges Ziegelbauwerk errichtet wurde.
Als zugehörig erwies sich der südwestlich
angrenzende Brunnen, dessen Verfüllung
zahl reiche interessante Funde enthielt. Etwa
50– 60 Jahre später legte man das vorgenannte
Haus nieder und teilte das Areal in zwei
Bauplätze gleicher Größe auf.
Wegen der zahlreichen, zeitlich schlecht
be stimm baren Ausbauphasen lässt sich die
weitere Baugeschichte nur noch unvollständig
erschließen. Immerhin deuten die erhaltenen
Fundament reste darauf hin, dass spätes -
tens um 1580 auf beiden Parzellen jeweils ein
unter kellertes Vorderhaus gestanden hat. Dabei
Abb. 55
Krämerstraße 17.
Grabungsbefunde
des 16. Jahrhunderts
37
2,60 m
N

Krämerstraße
Abb. 56
Krämerstraße 15.
Grabungszeichnung
der Brunnenanlage
75,70 cm
Aufsicht
N
wurde der alte Ziegelbrunnen (Abb. 56) in den
Baubestand des Hauses Krämerstraße Nr. 15
integriert. Dieses giebelständig auf die Krämerstraße
ausgerichtete Gebäude besaß im 17. Jahrhundert
einen kleinen Kamin in der nördlichen
Traufwand. Archäologisch nachgewiesen ist auch
ein etwa 2 Meter breiter Eingangsbereich in der
Mitte der östlichen Stirnseite, der in den Jahren
nach 1794 verlegt wurde.
Betrachten wir nun abschließend die auf dem
großen Eckgrundstück Krämerstraße Nr. 19
ergrabenen Befunde. Die Besitzergeschichte
dieses in sozialtopographisch wichtiger Lage
nahe dem Schloss gelegenen Anwesens lässt
sich seit dem 17. Jahrhundert verfolgen. Nach
dem Landsteuerbuch von 1632 war es „...Ihrer
Durchlaucht Haus, wo Herr Schultheiss Caspar
Caspars wohnt“. Die hohe gesellschaftliche Stellung
des wohlhabenden Schultheißen Caspars,
der später zum Landrentmeister und Kammerdirektor
am Düsseldorfer Hofe ernannt wurde,
wird auch dadurch unterstrichen, dass es ihm
gelang, für sich und seine Ehefrau eine Begräb -
nisstätte unmittelbar neben dem Michaelis-Altar
der nahen St. Lambertus- Kirche zu erwirken.
Seit 1694 erhielten in dem hier von Herzog
Philipp Wilhelm eingerichteten Pagenhaus
(später auch als „Knabenhaus“ bezeichnet) zahlreiche
junge Adelige ihre diplomatische und
militärische Grundausbildung.
Nach einer Unterbrechung von etwa 20 Jahren
wird diese Tradition mit der Gründung einer
Adelsakademie durch den Hofkanzler Anton
Sissonet im Jahr 1749 fortgesetzt.
Das 1991 freigelegte Ensemble ließ zahlreiche
Bauspuren aus unterschiedlichen Siedlungs -
pha sen erkennen, die jedoch nicht mehr zu einem
geschlossenen baugeschichtlichen Bild zusam -
men gefügt werden konnten.
Für die Zeitepoche des Spätmittelalters blieben
einzelne Fundamentreste aus Feldstein erhalten,
die sich deutlich von den jüngeren, in Ziegeltechnik
aufgeführten Mauerzügen unterschieden.
Auch deuten die im näheren Umfeld aufge -
lesenen Funde, darunter Fragmente der mittelalterlichen
„Grauware“ (Abb. 57), darauf hin,
dass der nordöstliche Teil der Parzelle bereits um

1400 besiedelt war. Deutlich erfassbar ist hier
jedoch erst wieder ein unterkellerter Neubau
des 16. Jahrhunderts, bei dem Teile des älteren
Hauses in situ wiederverwendet wurden.
In der Zeit von 1450 – 1500 entstanden auf
den westlichen gelegenen Flächen zwei Trinkwasser
brunnen mit kreisrunden, aus Ziegeln
gemauerten Schächten. Wegen der besonderen
Bedeutung der hierin entdeckten archäolo -
gischen Dokumente werden diese Anlagen in
einem separaten Abschnitt vorgestellt.
Den weitaus eindrucksvollsten Baukörper errich -
tete man im 2. Viertel des 16. Jahrhunderts auf
der Südseite des Grundstücks: Ein ungewöhnlich
stark eingetiefter, mit Backsteinen aufgeführter
Doppelkeller erreichte das Außenmaß
von 10,40m x 5,60m. Die aufgehenden Wände
Abb. 57
Krämerstraße 19.
Scherben eines
mittelalterlichen
Kugeltopfes
Abb. 58
Krämerstraße 19.
Ansichtszeichnung der
östlichen Kellerwand
im Raum A, s. Abb. 52
39
6,10 cm
42,70 cm

Krämerstraße
Abb. 59
Krämerstraße 19.
Grabungsbefunde
des 16. Jahrhunderts
2,70 m
N
trugen noch die Ansätze der Tonnengewölbe
(Abb. 58) und in den Mauern waren spitzbogige
Nischen ausgespart, in denen eine Öllampe
oder Kerze abgestellt werden konnte. Im Winkel
zwischen diesem Bauwerk und dem wohl gleichzeitig
entstandenen Vorderhaus im Nordosten
blieb Platz für einen Innenhof.
Nach Bautechnik und -material weisen die untersuchten
Ziegelfundamente eine auffällige Übereinstimmung
mit den ebenfalls im 16. Jahr hundert
entstandenen Substrukturen des Schlos ses
(s. S. 121, Nordflügel, Keller 1) auf.
Die hochwertige Qualität der hiermit angespro -
chenen Bauausführung wurde von den übrigen
Grundbauwerken in der Krämerstraße nicht annähernd
erreicht. Mit Blick auf die eingangs
erwähnte archivalische Überlieferung möchten
wir daher die Vermutung aussprechen, dass die
im beigedruckten Plan gekennzeichneten An -
lagen (Abb. 59) zu jenem Anwesen gehörten,
welches Herzog Johann III. „zur Notdurft
und Vollführung unseres angefangenen Baus zu
Düsseldorf im Jahr 1537 mit Mitteln aus der
Zollkasse erworben hatte“. 27

Die letzten größeren Grundrissänderungen sind
für die napoleonische Epoche belegt. Um 1800
wurde der südlichen Längswand eine neue Fassade
vorgeblendet. Mit der massiven Erneue rung
der Westwand (bis zur nördlichen Grundstücks -
grenze) war eine Überbauung der alten Hoffläche
verbunden. Erwähnenswert ist auch die bauliche
Trennung der Kelleranlage (Abb. 60) in zwei Teilbereiche,
die neue Zu gän ge erhielten.
Nur wenige Meter abseits der westlichen Keller
treppe konnte im Jahr 1995 bei Kanalbauarbei
ten auf dem „Unteren Werft“ eine Brand-
schuttschicht dokumentiert werden, die im Zusammenhang
mit dem Pulverturmunglück von
1634 zu sehen ist. Die hier zahlreich aufgefundenen
Ausstat tungs reste stammen höchst -
wahrscheinlich aus den bei der Explosion des
Pulverturmes 1634 beschädigten Häusern der
Krämerstraße. Außer der genaueren zeit lichen
Einordnung der Schicht selbst, ermöglicht dieses
Fundensemble sogar Aussagen zum Aussehen
und zur Innenausstattung der Gebäude. Das rekonstruierte
Schichtprofil und die geborgenen
Objekte werden zur Zeit im Stadtmuseum ausgestellt.
Abb. 60
Grabungsplan.
Ziegelfußboden der
Kelleranlage A im Haus
Krämerstraße 19
41
80,00 cm
N

Krämerstraße
Brunnenfunde aus der
Krämerstraße 19:
Abb. 61
Zwei Kugelbauch -
krüge aus
Siegburger Steinzeug,
16. Jahrhundert
Abb. 62
Blau bemalter
Fayenceteller mit
floralem Dekor,
18. Jahrhundert
Abb. 63
Scherzgefäß mit
drei aufgesetzten
Ausgüssen.
Siegburger Steinzeug,
16. Jahrhundert
Der Alltag am Rhein:
Zwei Brunnen
Auf der späteren Parzelle Krämerstraße 19 kamen
neben den Fundamentresten der frühneuzeitlichen
Wohnbebauung zwei Trinkwasserbrunnen
zutage, die zu den wichtigsten Befunden der
Rheinufergrabung 1991 zählen.
Die nur etwa 10 Meter voneinander entfernt lie -
genden, runden Mauerkränze (Abb. 64) wiesen
signifikante Konstruktionsunterschiede auf.
Während der auf einem massiven Holzrahmen
aufsitzende Brunnenschacht Nr. 2 bereits im
modernen „Absenkverfahren“ errichtet worden
war, wurde die Ziegelwandung des ersten
Brunnens noch in einer offenen Baugrube aufge -
mau ert. Auffällig sind weiterhin unterschiedliche
Durchmesser und die diffe rie renden Sohl tiefen 28
der Anlagen.
Verfüllte Brunnen bergen nicht selten ein rei -
ches Spektrum an archäologischen Funden; in
1
unserem Fall wurden die Ausgräber durch
eine – für die Düsseldorfer Altstadt – einmalige
Qualität und Quantität der ergrabenen Objekte
überrascht. Offenbar hatten die Bewohner
im 16. Jahrhundert damit begonnen, beide Brunnen
als Abfallschächte zu verwenden – möglicherweise
war der Grund hierfür ein Rückgang des
Grundwasserspiegels oder das Brunnenwasser
war ungenießbar geworden. Letzteres mag durch
einsickernde Fäkalien geschehen sein, ein seit
dem Mittelalter recht häufiger Grund für die
Aufgabe von Trinkwasserbrunnen. Jedenfalls
wurden die Brunnen bis in das 19. Jahrhundert
hinein wiederholt als Abfallschächte benutzt;
entsprechend konnten bei der archäologischen
Untersuchung z. B. bei Brunnen 1 insgesamt
acht Einfüllschichten festgestellt werden, die
Fundstücke aus dem 15. bis 18. Jahrhundert
2
Abb. 64
Krämerstraße 19.
Lageplan der
Brunnenanlagen
1 Brunnen 1
2 Brunnen 2

Abb. 65
Krämerstraße 19.
Grabungszeichnung
(Aufsicht) der südlichen
Brunnenanlage
66,70 cm
N
Westliche Krämerstraße
enthielten. Betrachten wir nun die in den Profilzeichnungen
(Abb. 66 /67) dokumen tierten
Verfüllphasen:
Nur der südliche Brunnen (Nr.2) zeigte über
der Sohle eine typische Schlicklage, die als Nutzungsschicht
wohl aus der Zeit von 1450–1500
anzusprechen ist. Durch die aufliegende, etwa
0,40 m starke Einfüllschicht (Bef. Nr. 963) kann
die Auflassung der Anlage auf die Jahre von
1550–1580 fixiert werden. Bei diesen Daten
denkt der Historiker zunächst an das bekannte
Faktum, dass die Pest in Düsseldorf in den
Jahren 1577–1588 etwa zwei Drittel der Bevöl -
ke rung hinwegraffte. Wurden die Anwohner
etwa durch die Angst, sich mit verunreinigtem
Wasser zu verseuchen, zur Aufgabe der Brunnen
bewegt? Immerhin diente der Befund (Bef.
Nr.962, 963) bis zum Anfang des 17. Jahrhunderts
als Kloake. Eine konsequente Auffüllung
der Brunnenröhre setzte erst im fortgeschrittenen
18. Jahrhundert ein (Bef. Nr.951) und wurde
um 1810 (Bef. Nr. 909, 910) abgeschlossen.
Ein ganz anderer Ablauf zeichnet sich für den
nörd lichen gelegenen Brunnen ab. Hier konnte
eine im frühen 16. Jahrhundert einsetzende
Verfüllung mit kompaktem Bauschutt und
Kü chen abfällen nachgewiesen werden. Für eine
an schließend aufgetragene, bauschutthaltige Lage
(Bef. Nr.227) deutet sich ein Zusammen hang
mit der Explosion des Pulverturms (1634) an.
Im frühen 18. Jahrhundert veränderte sich der
Charakter der entsorgten Alltagsdokumente.
Offensichtlich nutzte ein metallverarbeitender
Handwerksbetrieb die sich hier bietenden Entsorgungsmöglichkeiten
(Bef. Nr. 60).
Im Überblick erbrachten beide Brunnen deut -
liche Hinweise auf einen sozial „gehobenen“
Lebensstil bis ins 18. Jahrhundert hinein. Auch
wenn die Zusammensetzung der Fundkomplexe
gewiss auf einer Zufallsauswahl beruht, erscheint
an dieser Stelle ein kurzer Hinweis auf die wertvolleren
Objekte unter dem Aspekt eines sich
abzeichnenden „Wohlstandsgefälles“ reizvoll.
Denn neben den aufgefundenen Speiseresten
wirft vor allem das überlieferte Haushaltsgerät
ein Licht auf die Konsumgewohnheiten im
16. und 17. Jahrhundert.
Die Masse des geborgenen Fundmaterials besteht
aus keramischem Koch- und Tafelgeschirr,
das in anderem Kontext noch näher beleuchtet
wird. Einen klaren Hinweis auf den hohen
Lebensstandard geben vor allem die in beiden
Brunnen entdeckten Hohlgläser. Dabei dominiert
in quantitativer und qualitativer Hinsicht
das der südlichen Anlage entnommene En -
semble, welches auch zahlreiche repräsentative
Luxusgläser enthielt.
43

Krämerstraße
Abb. 66
Profilschnitt durch
den Brunnen.
Darstellung der
Verfüllschichten
und Verzeichnis
der wichtigsten
Fundobjekte
Brunnen 1: Krämerstraße 19, Norden
33
29
60
161
188
225
227
240
33
Ziegelbruch, Mörtelbrocken, Tonmineral wasser -
flasche: Westerwald, Fragment der Wandung,
grauer Ton, handgedreht (vor 1870)
29
(Dach)ziegelfragmente, helle Fensterglasfragmente,
Austernschalen, Tierknochen, Portweinflaschenfragmente,
Fayence: Fragment, blau bemalt, 18. Jahrhundert
Plättchen mit Scharnieransatz: Fragment, Bronze
0,5 mm dick, 1,3 cm breit, unverziert, Buchschließe
60
Ziegelfragmente, locker-blasige Eisenschlacke sowie
Blech-/Eisen plattenfragmente, Holzkohle, Tierknochen,
Muscheln
Bauchige Mineralwasserflasche: Fragment mit auf -
gemaltem, kobalt blauem P., ca. 1700
Kopf einer Frauenfigur, Weißton: Gesamthöhe
4,5 cm, Kopfhöhe 3 cm, verstrichene Naht sichtbar
von Ohr zu Ohr über den Kopf laufend. Frisur:
Mittelscheitel, lockiges Haar, hinten durch Knoten
zusammengehalten; Engels gesicht?
Tonpfeifen: Fragmente nach der Form 1715–35,
Marke PD auf Wandung eines Kopfes unbestimmt.
161
Ziegelfragmente, etwas Wandputz, Mörtel
Fensterglasfragmente: hellgrün, dünn, auch Randstücke
Steinverschluss: Fragment, Höhe 2,7 cm, innen
hohle Halbeiform, schwarzer Marmor. Es könnte
sich um den Verschluss einer steinernen Arznei-/
Apotheker- oder Parfümflasche handeln
Fragment einer bauchigen Tonmineralwasser -
flasche. 17./18. Jahrhundert
Dreibeinkochtopf, Hafnerware: 1/4 des Randes
fehlt. Höhe 11,5 cm, Beinchenhöhe 1,5 cm, heller
elfenbeinfarbener Ton (Frechen), innen honigfarben
glasiert, außen beginnend ca. 1 cm unterhalb des
ausgestellten Randes hellgrün. Bandhenkel (Breite
2,3 cm), am oberen Ansatz mit Zierkniff, am unteren
Ansatz hügelförmig verstärkt und mit Fingerdruck -
mulde verziert, Schmauchspur an der Lippenpartie
Umgeschlagene Fußfragmente von 4 verschiedenen
hellen Glaskelchen, heller Warzenbecher. 17. Jahrhundert
188
Ziegelbrocken, Kalkmörtel, Wandputz
Kachelofenfragment, grün glasiert, um 1500
Bauchiges, blau bemaltes Mineralwasser fla schen -
fragment. 17./18. Jahrhundert
Kuppafragment eines Römers mit geritztem
Fiederdekor
Glaskanne: gedrehtes Röhrchen, hell-milchiges Glas,
venezianische Machart, an einer Seite zusammengekniffen.
17./18. Jahrhundert
Trichterhalsbecher (Siegburger Steinzeug)
225
Dachziegelfragmente, 7 Dachschieferfragmente,
Ziegelbrocken, Kalkmörtel
Fensterglas: Fragmente, teils bemalt, Bleifassung
(Abb. 77)
Ofenkacheln: Große monochrom und in einem Fall
auch polychrom glasierte und verzierte Teilstücke
eines Kachelofens (um 1500 bzw. 1. Hälfte des
16. Jahrhunderts). Bei dem poly chromen Stück
deutet die noch blasse Tönung der nicht grünen
Farben darauf hin, dass es in der Übergangsphase
1530–1550 entstanden ist, als die Kachelbäcker es
noch nicht verstanden, alle Farben zum Leuchten
zu bringen. 1530–50
Weißtonpfeifen: Fragment, ein Kopf formdatiert
1690–1735
Hohlglas: Römer, 2 Fragmente: a) Beerennuppen -
auflage auf Hohlschaft mit Ansatz des Schläfers und
Ende des gesponnenen Fußes,
b) Kuppafragment mit Fadenansatz; Flügelglas,
profiliertes helles Kelchstilfragment, 17. Jahrhundert.

Berkemeyerfragment mit steilem, vollglasigem
Schläfer
Hafnerware, glasierte Fragmente: darunter Drei -
beinfragment innen gelb, außen oliv glasiert mit
Oxideinschlüssen
Rückseite einer Bleituch?plombe (innen Gewebeabdruck
von Tuch oder Sack) 29
Mehrere Eisennägel (ein Oberteil gut erhalten,
rechteckiger Querschnitt 8 x 6 mm)
227
Ziegelbruch, etwas Kalkmörtel, großes Dachschieferfragment
mit 7 Löchern (Abb. 71)
Fensterglas: Fragmente, z. T. bemalt
Krug, Raeren: Fragment, Bauerntanzszene (Steinzeug)
Spinnwirtel 30 (Steinzeug, Raeren 2. Hälfte 16. Jahrhundert),
1550–1600
Westerwälder Kanne: Zwei aneinander passende
Randstücke einer kobaltblau bemalten Westerwälder
Kanne mit weiter Öffnung, 1 cm unterhalb des
Randes eingerahmtes Schriftfeld, links und oben
intakt, zu lesen TILMENIN BR..., AFFENSEIN...,
...VSED..., Ende 16. Jahr hundert?
Töpfchen: komplettes, zylinderförmiges Töpfchen
Frechener Art: Höhe 4,5 cm. Bodendurchmesser
3 cm.
Töpfchen: zylindrische Bodenpartie, 2 cm hoch,
große Bauchrundung mit Zierrillen an der weites -
ten Stelle, schräg nach oben zeigende Lippe. Feiner
hellgrauer Ton, Lippenpartie und Schulter außen
oliv glasiert, Boden Durchmesser 4,5 cm, Gesamt -
höhe 5,5 cm.
Steinzeugkanne: Fragment: schwach ausge prägter
Wellenfußboden (Durchmesser 16,5 cm), Siegburg,
helles Steinzeug: 15 Jahrhundert
Flötenglas: Bodenfragment, Stängeldurchmesser
8 mm
Einsatzgewicht: Messing (Abb. 124)
Schnalle: korrodiertes Eisen, Dorn abgebrochen,
Schnalle rechteckig: 3,5 x 4 cm Außenmaß
Kruzifix: Bronze, Breite von Hand zu Hand 4,5 cm,
von Kopf zu Fuß 3,2 cm, hinten Nagel angesetzt,
ankorrodiert
Münze: Silber, noch zu lesen: + PL...E..(ET?)
COUR... Kreuz in der Mitte, Durchmesser 1,6 cm
Organisches Material, gewebtes Tuch
240
Ziegelfragmente, Dachziegel 31 , Dachschiefer, Kalk -
mörtel
2 Messergriffe: a) Hirschhorn, b) durch rautenförmige
Einkerbungen auf beiden Breitflächen verzierter
Vollknochengriff, am Ende dreifach durchbohrt,
ca. 1600 (Abb. 102)
Hohlglas: helles Spechterglasfragment, spätes
16./evtl. Anfang 17. Jahrhundert, Randstück eines
dick glasigen (3 mm) dunkelblauen, steilen Bechers,
Randdurchmesser 4,6 cm; (Abb. 146)
2 zusammengehörige Tellerbodenfragmente, hellgrün,
brauner Belag, Boden in der Mitte leicht
gewölbt, dort Glasdicke 0,7 cm, außen 11 mm,
Glasbruch, erhalten ca. 7 cm
Warzenbecherfragment, leicht konische Form,
Randstück, in Form geblasen, versetzt angeordnete
Warzen, hellgrünes Glas
3 Standboden-Töpfe, Irdenware, davon einer:
2. Hälfte 16. Jahrhundert
Nachttopf: Höhe 12,2 cm, Lippendurchmesser
ca.16 cm, Bodendurchm. 9 cm, außen hell glasiert,
innen rauh, dort heller Ablagerungsüberzug, flacher
Boden mit Drahtabzugsspuren; Henkel fehlt; Übergang
Wandung/Lippe außen durch Zierrille betont;
hellgrauer Ton
Standboden-Einhenkelküchentopf: flacher Boden
mit parallelen Drahtabzugrillen, Höhe 20 cm, außen
kurz unterm Rand nur eine Zierrille, Rand außen
nach 1,5 cm scharf waagerecht nach innen angeschnitten,
innen durchgehend stark gerillt, dunkelrotbraune
Glasur bis kurz unterm Rand mit helleren
Flecken, teilweise rauh stumpf, wahrscheinlich
1. Hälfte 17. Jahrhundert
2 Medaillonbecher: Fragmente, Steinzeug, Siegburg,
mit biblischen Szenen und Beschriftungen.
2. Hälfte 16. Jahrhundert. (Abb. 98–100)
Pulle: Fragment, Steinzeug, Siegburg, mit großen
Medaillonauflagen, beidseitig lesbar HELENA, einmal
... NTIUS; um 1550
Schnelle: komplett bis auf einige fehlende Randstücke,
Weißton, Steinzeug, Siegburg, signiert HH
= Hans Hilgers, 1569–1595 (Abb. 96)
Ratskanne: Fragment unterer Teil (Siegburg, 15./
Anfang 16. Jahrhundert?)
3 Trichterhalsbecher: Steinzeug, Siegburg
5 Dachschieferfragmente (Abb. 71)
Fensterglasfragmente
45

Krämerstraße
Abb. 67
Profilschnitt durch
den Brunnen.
Darstellung der
Verfüllschichten
und Verzeichnis
der wichtigsten
Fundobjekte
Brunnen 2: Krämerstraße 19, Süden
912
931
951
953
962
963
965
909
910
909
(Portwein-)Flasche: Bodenfragment mit Wandungs -
ansatz, dunkelgrün
Tonmineralwasserflasche: Fragment mit unterem
Ansatz des Henkels, dort deutliche Fingerdruck -
mulde, hellgrauer Ton (Westerwald), hand gedreht
910
Helles Hohlglas: 4 Fragmente: 2 konische Becher
mit dickem, glattem Boden (zentrierter Glasbruch)
und Teil der aufgehenden glatten Wandung (Bodendurchm.
5,2 und 3,8 cm); ein konischer Becher mit
dünnerem Boden und facettierter Wandung; ein
engbauchiger Becher mit facettierter Oberfläche
(2 Reihen Querovale), darüber längere, senkrechte
Bahnen; 18. Jahrhundert
Portweinflaschenfragmente
1 kompletter Weißton-Pfeifentopf, Stempel auf
Ständer: gekrönte 46 und Seitenstempel; 1 Stielfragment
mit Umschrift als Abschluss des Zierfeldes:
DO?KNE? 1775–1815 (duco)
912
Lehmfragment: außen etwas angeziegelt, flacher
Abdruck eines Brettes oder Balkens
Metallschlacken: einmal mit Eisenrest, glänzend
braune, blasige Schlacke
Flacheisen: stark korrodiertes Fragment eines Spaten
blattes
Portweinflaschen: Fragment: grünes oder braunes
Glas, ca. 4 mm dick, Bodendurchmesser 8,5 bis
11 cm; zylindrische und bauchige Flaschenformen;
Schläfer mit Glasbruch; Flaschenhals teils oben abgeschnitten,
teils gerundet; mehrfach kommt vor:
dicker umgelegter Glasring ca. 1 cm unterhalb der
senkrechten Lippe (Abb. 138)
Weißtonpfeifen: viele Fragmente, darunter: 2 Stielfragmente
mit „WKGH“, 1 Stielfragment mit Namen
parallel zur Stielrichtung nahe am Kopfansatz:
JOHANNES°KEID°EA° (oder ER); passt an einen
Kopf mit gekröntem W. (weitere 2 Stielfragmente mit
Teilen des Namens); 1 Kopf mit Blümchen und
Lilie sowie abgesetzten senkrechten, oben rund
abgeschlossenen Bahnen; reich verzierter Kopf mit
Stempel: gekröntes W (nicht genau datiert); ein
weiterer Kopf mit Stempel: gekröntes W auf
waagerecht schraffiertem Feld; ein Kopf mit Stempel
auf Ständer: gekrönte 27 mit Beimarke (datiert:
1750 –1775); 2 Stielfragmente mit Unterschrift
„(EX) GOUDA“, ein gebogenes, in Stielrichtung
gerieftes Stielfragment; ein noch 7,5 cm langes Stielfragment,
Mundstück, Durchmesser 4 mm.
931
Portweinflaschen: zahlreiche Fragmente, darunter
4 Hälse, alle an der Mündung abgeschnitten, 3 mit
unregelmäßiger Ringverstärkung direkt unter der
leicht ausgestellten Lippe (Abb. 138)
Deutsche Fayence: Fragmente ohne Marken, einige
Teller hessischer Provenienz, 18. Jahrhundert
Emaillierte Tasse: innen weiß, außen dunkelblau
emailliert, Henkel oben mit Einrollung/Öse, angerostet:
Durchm. der Lippe: 8,5 cm, des Standbodens
5 cm, Rest einer braunen Farbe innen.
953
Buntes venezianisches Flügelglas: 24 Fragmente
(Abb. 164), 17. Jahrhundert
Fayencen: ca. 30 Teile, zumeist fast komplett, vorwiegend
Teller verschiedener Größe; 3 flache, herzförmige
Saucieren mit spitzem Ausguss; 2 Becher,
alle blau bemalt, zumeist mit Chinoiserien.
Hafnerschüsseln:
a) mit IHS und Kreuz sowie Blattwerk im Spiegel
b) mit grünem und gelbem Malhorndekor, auf
dem Spiegel: Spirale
c) große Schüssel mit gelbem Malhorndekor sowie
Henkel, Spiegel: Spirale, 17. Jahrhundert
Tiefe, grün glasierte Hafnerschüssel: auf dem Spiegel
stilisierte Blume aus Wellenbanddekor, ebenso
auf der abgesetzten Fahne Wellenband, randnahe
Fingertupfen, Höhe 13 cm, ein Henkel vorhanden,
Bodendurchmesser 14,3 cm, auch auf der Außenwand
zu 2/3 glasiert, hellweißer Ton, um 1600?
Vorratsgefäß, Steinzeug (Westerwald): hellgrauer
Ton, außen bräunlich-oliv, innen hellbraun, Höhe
ca. 26 cm, Rand mit leichtem Falz, Außendurchmesser
17 cm, 3 cm unterhalb des Randes beginnen
2 waagerecht angesetzte Henkel, Zier rillen auf der

Wandung in der Henkel- sowie Boden zone, wulstig
abgesetzter Boden, Durchmesser 10,2 cm
962
Fensterglasfassung aus Blei: ca. 33 cm lang, Sei tenfassung
0,5 cm breit, mit innerem Mittelsteg, der
beidseitig leiterförmig geriffelt ist
Ofenkacheln: Fragmente, u. a. Bekrönungsstück
Kelchgläser: Stiel mit Fuß, Fußbecher: Nuppen
außen und innen
Steinzeugtöpfchen: komplett bis auf einen Abplatzer
am Rand, zylin drische Form: Bodendurchmesser
5 cm, Rand 4,7 cm = leicht konisch, Boden zur
Standfläche schräg abgeschnitten, Rand wulstartig
abgesetzt, durchgängig glasiert, außen glatt, innen
Drehrillen, weißer/heller, leicht grauer Ton, z. T.
Anflug einer honigfarbenen Glasur, dort feine
Schwundrisse, 1. Hälfte 17. Jahrhundert
Fußteller, Hafnerware mit Kammstrichverzierung:
Fragment, Fuß und große Teile der Wandung in
Scherben erhalten; Randdurchmesser 27 cm, Fußdurchmesser
10,5 cm, Fußhöhe 2,5 cm, Gesamt -
höhe 7 cm; intentionelle Perforierung unterhalb der
Lippe; keine abgesetzte Fahne; innen: honigfarbene
Glasur mit rotbraunen Oxideinsprengseln; Verzierung
nur schwach sichtbar: auf dem Spiegel innen konzentrische
Kreise sowie weiter außen Bereiche mit
kleinen Kreissegmenten, Wandung durch konzentrische
Kreise abgesetzt; Randwulst fast quadratisch
im Querschnitt, Unterseite: abgewittert bis auf
Reste der original rötlichen Oberfläche, Zierrille
ca. 1 cm unterhalb des Randes und 1 cm oberhalb
des Fußteils, Ton: hell, leicht rosa, um 1600
Kleiner glasierter Dreibeintopf: Profil mit Henkel
komplett erhalten, Gesamthöhe ca. 13 cm, Höhe
des Dreibeinchens 2,5 cm; außen ist der Topf
hellgrün, innen honigfarben glasiert; Bandhenkel
am Lippenansatz einmal zusammengekniffen, am
unteren Ansatz Fingermulde; die schräg ausgestellte
Lippe (Breite 3,5 cm) ist außen deutlich durch
4 Rillen abgesetzt; Drehrillen auf der inneren
Wandung; Ton elfenbeinfarben: Frechen
Glasierter Dreibeintopf: fast komplett, Mittelstück
des Henkels fehlt, Höhe 12 cm Randdurchmesser
13 cm, Falzlippe, außen unglasiert, Zierrillen trennen
außen Wandung von Lippe, innen ocker/bräunliche
Glasur mit Oxidspuren; Ton: hellgelb, Außenseite
mit Schmauchspuren, 1. Hälfte 17. Jahrhundert
Großer glasierter Deckel: Fragment, ca. 1/3 incl.
Knauf erhalten, außen honiggelb glasiert; Durchmesser
20 cm; Höhe bis Knaufoberkante 5,5 cm;
Knaufhöhe 1,5 cm, Durchmesser 2,5 cm, zum Teil
eckig; Oberseite grobe, Unterseite feine Drehrillen,
spitz hochbiegender Rand, Unterseite angeschmaucht;
elfen beinfarbener Ton: Frechen
963
Kleiner Berkemeyer: Profil in Scherben durch -
gängig erhalten, Mittelteil des Bodens fehlt; glattes,
1 mm dickes Glas, Farbe: dunkel grünblau, gekniffe
ner Fußring, Mittelteil des Bodens fehlt; auf Wandungsunterteil:
2 Reihen versetzter 2,5 cm breiter,
lappig-zungenförmig nach oben zeigender Nuppen,
Spitzen eng anliegend. Kuppafaden in 4 cm Höhe,
an einer Stelle in Tropfen auslaufend; Glas hat leicht
konische Gesamtform, Kuppa etwas nach innen gebogen;
1. Hälfte 16. Jahrhundert
Maigelein, Fragment; Boden erhalten, Profil durch -
gängig (ein weiteres Wandungsstück anpassend),
Höhe 4,3 cm, größter Durchmesser 9 cm, gewölbter
Schläfer 2 cm hoch, Glasbruch, mittelhell grünes,
leicht blaustichiges Glas, ankorrodiert; 15. Jahrhundert
(Abb. 143)
Steinzeug-Pulle, Siegburg; teilweise geklebt, Höhe
ca. 17 cm, leicht gewölbter Boden mit Schnittspuren,
Durchmesser 7,5 cm, größter Bauchdurchmesser
ca. 16 cm, 2 cm vom Boden bis zur Schulter Zierrillen,
Schulter glatt, Hals Zierrillen, abgesetzte
hutförmige Lippe (2 cm hoch, Durchmesser 3,8 cm,
glatt), Bandhenkel setzt unterhalb des Randes an
(2,5 cm breit, Mittelstück fehlt), Ton: grau, die olivfarbene
Glasur verläuft sich in Streifen an der unteren
Wandung, ca. 1560 (Abb. 61)
Einhenkelzylinderhalskrug, Steinzeug, Siegburg:
komplett bis auf die Hälfte des steilen Randes,
Höhe 20 cm, Durchmesser des Wellenfußes 9 cm,
Bandhenkelbreite 2,2 cm; hellgrauer Ton mit außen
braun/rötlichem Anflug von Salzglasur; mittelalterli
che Gefäßkeramik, Jacobakanne 14./15. Jahr hun -
dert
2 Nachttöpfe:
I. Höhe 13,5 cm, Rand vollständig, schräg nach
außen gestellt, Durchmesser 16,5 cm, ein Henkel
(2,5 cm breit mit Mittelmulde), Boden leicht gewölbt,
Schnittspuren, Durchmesser 8 cm, außen
keine Drehrillen/-riefen, im Topfinnern bräunlicher
Belag, Ton hellgrau, außen mit bräunlich-olivem
Anflug
II. bis auf ein paar kleine Randscherben komplett,
Höhe 15 cm, Bodendurchmesser 9,5 cm, auf der
Bodenunterseite Schnittspuren; Drehriefen außen
auf unterer Wandung, in der Henkelzone feiner;
Henkel 2,5 cm breit mit Mittelmulde; grauer Ton,
außen und innen glasiert, innen leicht bräunlicher
Belag; ca. 1560
Beide Nachttöpfe sind von der Machart her den in
der gleichen Schicht gefundenen Siegburger Pullen
ähnlich. Auf einem großen Siegburger Medaillon
(dat. 1566 –1575), vermutlich einer Pulle (dargestellt
Jupiter und Venus mit Amor am Bett), ist auch
ein Nachttopf dieser Form dargestellt.
Siegburger Steinzeugkrug (eventuell Bartmann):
erhalten: Boden und Teil der aufgehenden Wandung
(Gesamthöhe ca. 7 cm) sowie nicht anpassendes
Wandungsstück (ca. 6 x 4 cm) mit schräg aufgelegtem,
floralem Ornamentband (Ansatz), hellgrauer
Ton; Bodendurchmesser 7,7 cm, Messerspuren,
Höhe des Fußes 2,1 cm, zuunterst Wulst, drüber eng
gesetzte Zierrillen; diese setzen sich auf der leicht
ausbauchenden Wandung fort; hellgrauer Ton,
Krug außen glasiert, teils hellbrauner Anflug; der
Form nach wie: Brühler Keramik des Mittelalters,
1985, No. 127, hier ist der Fuß aber einfacher gestaltet
(spätes 16. Jahrhundert), der sorgfältige Aufbau
des Fußes deutet im vorliegenen Fall auf ein
früheres Datum. Eine besser passende Parallele ist
datiert Mitte 16. Jahrhundert, um 1550
965
Nachttopf: Steinzeug, Höhe 14 cm, Bodendurchmesser
9,3 cm mit Drahtabzugsspuren, Henkel mit
Mittelmulde 2,2 cm breit, innen kein Belag, außen
bis zur Henkelzone grob gerieft, hellgrauer Ton,
außen hell glasiert in unterschiedlichen Färbungen
von bräunlich bis grau, zum Teil gelb/oliv, um 1500
47

Krämerstraße
Abb. 68
Zwei fragmentarische
Trinkgefäße
mit Nuppendekor,
16. Jahrhundert
Abb. 69
Oberteil eines
Bartmannkruges,
wohl aus Frechener
Produktion. Spätes
16. Jahrhundert
Abb. 70
Niedriger Krautstrunk,
um 1500. Das Gefäß
wird auf S. 101 näher
beschrieben
Der Alltag am Rhein:
Das Haus Nr.19
Städtisches Wohnen im Wandel
Jeder ergrabene Hausstand kann uns viel über
den persönlichen Lebensstil seiner Benutzer
berichten. Um diesen zu verstehen, reicht jedoch
der lustvolle Blick auf die geborgenen Kostbarkeiten
nicht aus. Vielmehr muss man die sozialen
und wirtschaftlichen Rahmenbedingungen der
unterschiedlichen Epochen und die individuelle
Umsetzung nachvollziehen. Der renaissancezeitliche
Mensch etwa baute und lebte in der
Krämerstraße anders als am Rheinort oder in
der Ratinger Straße. Den kleinen und großen
Dingen nachzuspüren, ist daher das Anliegen
der folgenden Seiten. Alle vorgestellten Beispiele
vom einfachen Kochgeschirr bis zum prunk -
vollen Kachelofen reagieren auf eine bestehende
Alltagskultur und zeigen, wie sich diese stets
aufs Neue interpretieren und den eigenen Lebensbedürfnissen
anpassen lässt.
Wenden wir uns somit zunächst den überlieferten
architektonischen Fragmenten aus dem ersten
Brunnen zu.
Aus der untersten, ältesten Schicht (Schicht
240) stammen Fragmente von Dachziegeln
und Schieferplatten, die Hinweise auf die Art der
Dacheindeckung geben. Auch in der folgenden
Einfüllschicht 227 fanden sich wiederum
Dachschieferplatten mit Nagellöchern. Bei den
genannten Schieferplatten handelt es sich eindeutig
um Deckstein, also Dachschieferplatten,
deren Analyse sogar einige Rückschlüsse auf
die Form und den Neigungswinkel des Daches
zulässt. Aufgrund einer Materialuntersuchung,
die durch die Firma I. B. Rathscheck Schiefer in
Mayen durchgeführt worden ist, handelte es
sich bei diesen Schieferplatten um qualitativ
hochwertigen Dachschiefer. Der Stein dürfte
mit einiger Wahrscheinlichkeit aus einer Grube
bei Kaub am Rhein stammen, nicht ganz auszuschließen
ist jedoch, dass es sich um Moselschiefer
vom Mayener Katzenberg handeln kann.
Eine Platte mit einer Reihe waagerechter Nagel -
löcher gibt sich als so genannter „Doppelend-
Ort stein“ zu erkennen, der zu einer Dach -
eindeckung in „Altdeutscher Deckung“ mit
Schieferplatten des Formates 1/32 passt. Mit
den großen 1/12er-Platten werden nach der
Dachdeckerregel die Deckungen Altdeutscher
Art an der Dachunterkante begonnen, um dann
aufsteigend zum Dachfirst in die kleineren
Formate 1/16 und 1/32 („König“) überzugehen:
diese traditionsreiche Deckart „im scharfen
Hieb“ hat sich in den letzten Jahrhunderten unverändert
erhalten. Eine handwerklich derart
anspruchsvolle und auch heute noch kostspielige
Dacheindeckung wie sie die „Altdeutsche
Deckung“ darstellt, eignet sich für recht steile
Dächer mit einer Neigung ab 50° aufwärts.
Einzelne Schie fer plattenfragmente deuten da -
rauf hin, dass sie zu einer Wandbekleidung –
etwa der Wetterseite – gehört haben können.
Wir möchten vermuten, dass die älteste Bauphase
des Hauses Nr. 19 im Aufgehenden ein auf
steinernen Grundmauern und Keller geschoss
aufsitzendes Fachwerkgebäude mit steilem
Schieferdach und schieferverkleideten Giebelund
Fassadenpartien gewesen sein dürfte.
Abb. 71
Schieferplattenformate:
1/12; 1/16;
1/32 („König“)

Westliche Krämerstraße
Die wenigen Fragmente von tönernen Dach -
ziegeln aus Schicht 240 können vom Dach
eines Anbaues oder Nebengebäudes, vielleicht
aber auch von Reparaturphasen des Haupt -
daches stammen.
In welchem Umfang Dachziegel für die Neubauten
der Stadt Düsseldorf benötigt worden
sind, belegt etwa ein fürstliches Dekret des
Jahres 1557, in dem die örtlichen „Pfannen -
bäcker“ angewiesen werden, für einen Zeitraum
von drei Jahren jeweils 125.000 Dachziegel
für die Düsseldorfer Baustellen zu brennen –
zugleich wird die traditionelle Deckweise mit
Stroh wegen der hohen Brandgefahr verboten.
Dies wird auch in Paragraph 6 der Düsseldorfer
Polizeiordnung von 1545 ausdrücklich vermerkt:
„... sollen zur besseren Verhütung des Feuers ... alle
Dächer in Zukunft mit Schiefer oder Pfannen
und nicht mehr mit Stroh bedeckt werden.“
Eingangs wurde aufgrund der Nähe der Krämer -
straße zum kurfürstlichen Schloss bereits darüber
berichtet, dass es sich in der damaligen Zeit um
eine gesuchte Wohnlage gehandelt haben dürfte:
der Befund eines aufwändigen Schieferdaches
nach Art der „altdeutschen Deckung“ (Abb. 72)
und einer zumindest teilweisen Giebel- und
Fassadenverkleidung lässt diese Vermutung
zur Gewissheit werden, denn nur vermögende
Bauherren konnten sich das teure, von weither
gelieferte Material und die kostspieligen Dach -
decker arbeiten leisten. Dies ist ja der Grund
dafür, warum Schieferdächer im Spätmittelalter
und früher Neuzeit zumeist auf repräsentativen
Verwaltungsgebäuden, Burgen, Klöstern und
Kirchen zu finden sind (Abb. 73).
Abb. 72
Schematische
Darstellung
eines Daches in
„Altdeutscher Deckung“
Abb. 73
Darstellung einer
schiefergedeckten
Kirche aus der mittel -
alterlichen Handschrift
„Sachsenspiegel“
49

Krämerstraße
Abb. 74
Tischherd der
Renaissance- und
Barockzeit, nach einer
zeitgenössischen
Darstellung
Herd & Küchenausstattung
Die Küche des Hauses dürfte vermutlich im
Erdgeschoss gelegen haben, mit leichtem Zugang
zum Vorratskeller mit den Frischwasserbrunnen
und zum Gemüse- und Kräutergarten,
der im Bereich zwischen Haus und Stadtmauer
gelegen haben dürfte.
In der älteren, spätmittelalterlichen Bauphase,
die durch Reste der Grundmauern sowie Keramik
und Kachelofenfragmente belegt sind, mag
eine für diese Zeitepoche durchaus typische eben
erdige Herdstelle mit kaminartig ange legtem
Rauchabzug vorhanden gewesen sein (Abb. 75).
Für die Renaissance- und Barockzeit darf man
einen so genannten Tischherd annehmen. Bei
dieser Konstruktion brannte das Herdfeuer auf
einem tischartig aufgemauerten Sockel, der ein
bequemeres Kochen ermöglichte. Bis in das
19. Jahrhundert hinein waren diese gemauerten
Tischherde (Abb. 74) in Verwendung und wurden
erst nach und nach durch die eisernen
Koch herde modernerer Form verdrängt.
Gemauerte Tischherde konnten in wohlha -
benden Haushalten beachtliche Dimensionen
erreichen: auf der Arbeitsfläche mussten mehrere
Holz- und Holzkohlefeuer für mehrere Töpfe,
Kessel und Pfannen sowie für Drehgrille
und Grillroste unterhalten werden. Entsprechend
groß konnte der zugehörige Rauchabzug
dimensioniert sein. Die Rauchfänge konnten,
wie erhaltene Exemplare, zum Beispiel in einigen
Klöstern, Burgen und Schlössern zeigen, in
Fachwerktechnik ausgeführt sein.
Tatsächlich stammt aus Haus 19 (Brunnen 2,
Schicht 912) ein Stück Lehmbewurf einer
Fach werkkonstruktion, die eine deutliche
„Verziegelung“, somit Spuren von Feuereinwirkung
zeigt. In dem hartgebrannten, vom Rauch
geschwärzten Lehm hat sich der Balken abdruck
der Holzkonstruktion erhalten. Die Schmauchspuren
und die Verziegelung des Lehmputzbrockens
deuten darauf hin, dass wir hier ein
Bruchstück eines großen Rauchabzuges vor uns
haben, der ursprünglich wohl über dem Küchenherd
des Hauses die Feuerschwaden und
Kochdünste in den Kaminschlot ableitete.
Zu einer gediegenen Küchenausstattung in der
Zeit des späten 17. und 18. Jahrhunderts konnte
durch aus eine Fliesenverkleidung der Küchenwand,
über dem Waschbecken oder an Partien
Abb. 75
Ebenerdig angelegte
Herdstelle nach einer
spätmittelalterlichen
Darstellung

der Kaminwand gehören. Solche farbigen
Wandfliesen fanden sich in dem Verfüllungsschutt
eines Brunnens von Haus 15. Hier traten
mehrere Fragmente von blau bemalten Wandfliesen
auf, die offensichtlich aus einer Delfter
Fayence-Manufaktur stammen.
Die Geräteausstattung der Küchen umfasste
ein ganzes Arsenal von Hängekesseln, Grapen -
töpfen (dreibeinige Metallkochtöpfe), Pfannen,
Spießen, Grillrosten und tönernem Koch -
geschirr (Kapitel „Speisezubereitung & Küchentech
niken“). Arbeitstische, Holzzuber, Fässer
und Daubeneimer, Salzkistchen und Weinkrüge
(Abb. 76 „Bartmann“) sowie ein breites Spektrum
von Messern, Löffeln, Küchen beilen und Fleischgabeln
gehörten zum alltäglichen Handwerkszeug
des Küchenpersonals. Die grundsätzlichen
Formen der Küchengerätschaften ändern sich
über einen langen Zeitraum hinweg kaum –
allerdings nimmt erwartungsgemäß ab der
Barockzeit die Verwendung von Töpfen und
Kesseln aus Gusseisen und Kupfer deutlich zu.
Auch Schmalz- und Öltöpfe, Sauerkraut- und
Butterfässer und mancherlei Grundbestandteile
der Küche, wie z. B. verschiedene Getreide, ge -
trock nete Hülsenfrüchte, Zwiebeln und Knob -
lauch mussten zu allen Zeiten stets greifbar sein.
Abb. 76
Bartmannkrug
mit Wappen auflage.
Zeichnerisch
rekonstruierter
Gefäßkörper, um 1600
51
4,50 cm

Krämerstraße
Abb. 77
Bemalte
Fenster scheiben
mit floralen
Ornamenten
(Schicht 225,
17. Jahrhundert)
2,00 cm (farbig)
3,50 cm (schwarz)
Wohnkomfort im Alltag: Fensterglas
Die Funde aus Brunnen 1 lassen auch Rück -
schlüsse auf Details der Innenausstattung des
Gebäudes zu. So fanden sich etliche Bruchstücke
von flach ausgewalztem, grünlichem Glas, die
belegen, dass die Hausfenster schon in der älteren
Bauphase (Schicht 240; 2. Hälfte 16. Jahrhundert)
mit Scheiben ausgestattet gewesen
sind. Die genaue Form der ursprünglich verwendeten
Flachglasstücke, die vermittels von Blei-
fassungen zu einer größeren Fensterscheibe zusammengesetzt
worden waren, ließ sich anhand
der vorliegenden Bruchstücke nicht mehr
ermitteln. Jedoch scheint festzustehen, dass es
sich nicht um die ansonsten aus spätmittel -
alterlichen und frühneuzeitlichen Fundzusammenhängen
wohlbekannten runden Butzenscheiben
gehandelt hat – vermutlich wird man
am ehesten rechteckige und rautenförmige
Einzelelemente verwendet haben.
Aus der jüngeren, bereits in die erste Hälfte
des 17. Jahrhunderts datierenden Schicht 225
stammt eine Partie Fensterglas, die eine außer -
gewöhnliche, farbige Bemalung mit floralen
Ornamenten auf weist! Diese Fragmente werden
zu beson ders kostbar ausgeführten, repräsen -
tativen Zimmer fenstern gehört haben, die
vermutlich doch wohl die straßenseitigen
Wohnräume geschmückt haben (Abb. 77).
Ob die Erneuerung dieser Fenster mit der für
das Jahr 1634 überlieferten Explosion des nahe
gelegenen Pulverturms zusammenhängt, ist
zwar nicht zu beweisen, aber immerhin durchaus
möglich. Die Eintragungen im sogenannten
„Land steuerbuch“ schildern eindrucksvoll die
g a n z
erheblichen Gebäudeschäden, von denen auch

Kachelöfen
Die effektive Wärmedämmung der Räume, an
der die gläsernen Fensterscheiben einen erheblichen
Anteil hatten, war der wichtigste Aspekt
des Wohnkomforts. Um ein behaglicheres Raumklima
zu erreichen, waren die Wände der spätmittelalterlichen
bis frühneuzeitlichen Wohnräume
nach Möglichkeit mit Holztäfelungen
versehen. Die wichtigste Quelle der Behaglichkeit
war freilich der wärmende Ofen, um den
herum sich, vor allem natürlich in der kalten
Jahreszeit, das häusliche Leben konzentrierte.
Konkrete Hinweise auf solche Öfen besitzen wir
ebenfalls aus dem Schuttinhalt des Brunnens 1
(Schicht 225 und 188; 17. Jahrhundert) in Form
von zahlreichen tönernen Kachelfragmenten.
Die farbig glasierten und teilweise orna mental
verzierten Kacheln, die im Verlauf des 17. Jahrhunderts
in den Abfallschacht gelangten, gehören
zu mindestens drei verschiedenen Öfen,
die nach einer vermutlich längeren Gebrauchs -
zeit schließlich repariert oder ganz erneuert
werden mussten.
Spätgotische Kachelfragmente
Mehrere Fragmente aus Schicht 225 können
dem Typus der „Nischenkachel“ oder „Halb -
zylinderkachel“ zugewiesen werden. Aus den
verschiedenen Bruchstücken lässt sich eine
hochrechteckige, fleckig braun-grünlich glasierte
Ofenkachel mit spätgotisch ornamentiertem
Vorsatzblatt rekonstruieren. Der Ton ist hellorange,
die Rückseite weist Glasurspritzer und
Ofenschmauchspuren auf. Die Zierplatte zeigt
eine breite Kielbogenverblendung mit gekurvten
Ziernasen. Der Kielbogen wird von einer Volute
mit großer Ziereichel und zwei kleinen,
begleitenden Eicheln gekrönt. In den oberen
Zwickeln ist jeweils ein Rad dargestellt, dessen
Speichen aus kleinen Eicheln gebildet werden.
Der Kielbogen ruht auf zierlichen Rundsäulen,
die durch Knoten profiliert sind und nach unten
zu in einem spatenförmigem Sockel enden
(Abb. 78). Sehr gute Vergleichsstücke für unsere
Kacheln kennt man aus Kölner Fundkomplexen,
die dort in die 2. Hälfte des 15. Jahrhunderts
datiert werden.
Abb. 78
Nischenkachelfragment
aus Schicht 225,
eine Nischenkachel
aus Köln
53
4,00 cm

Krämerstraße
Abb. 79
Die Herstellung
einer spätgotischen
Nischenkachel
(nach Schietzel 1982)
Nischenkacheln stellte man aus zylinderförmig
gedrehten Tonkörpern her, die mit dem Draht
in Längsrichtung halbiert wurden. Auf diese
Hälften wurden die Vorsatzplatten geklebt, die
in einem einfachen Arbeitsgang auf einem Holzmodel
geformt wurden. In einem abschließenden
Arbeitsgang konnte das mehr oder weniger
komplizierte Durchbruchsmuster mit einem
Messer herausgetrennt werden.
Interessant ist ein kleines Fragment einer grünglasierten
Kachel, die aus Schicht 225 stammt:
erkennbar ist noch der scharf gegratete Giebel
eines baldachinartigen Daches und die Ansätze
eines spätgotisch-vegetabilen Ziermaßwerkes.
Auch für diese Kachel findet sich eine sehr gute
Entsprechung im Kölner Fundstoff des ausgehenden
15. Jahrhunderts. Man möchte annehmen,
dass die infrage kommende Kachel aus ein
und demselben Model stammt – während das
Kölner Exemplar als Nischenzier ein Kölner
Stadtwappen trägt, mag das Düsseldorfer Exemplar
in anderer Weise geschmückt gewesen sein.
Auch für dieses Kachelfragment geht man von
einem zeitlichen Ansatz kurz vor 1500 aus. 32
Vermutlich dürften die vorgestellten Kacheln zu
zwei großen Öfen gehört haben, die aufgrund
der spätgotischen Verzierung in die Zeit kurz
vor 1500 datiert werden können. Allgemein
geht man davon aus, dass die altertümlichen
Nischenkacheln kurz nach 1500 außer Mode
kamen und zunehmend von den flacheren
Blattkacheln ersetzt wurden.
Renaissancezeitliche Kachelfragmente
Von solchen so genannten Blattkacheln wurden
nur wenige Fragmente zusammen mit den
Nischenkacheln im Brunnenschutt der Schicht
225 gefunden. Bei den Blattkacheln handelt es
sich, wie schon bemerkt, um einen jüngeren
Kacheltyp, der in der Zeit des frühen 16. Jahrhunderts
in Gebrauch kam.
Stellt man die lange Lebenszeit von Kachelöfen
in Rechnung, dürften die verschiedenen Kachelformen
durchaus gleichzeitig in Gebrauch
gewesen sein. Es kann also sein, dass im Haus an

der Krämerstraße zumindest zeitweilig zwei
oder mehrere Kachelöfen – ältere im spätgo -
tischen Stil und einer im modernen Renaissancestil
– in Betrieb waren.
Leider ist nur ein größeres Fragment der linken
oberen Ecke einer Kachel erhalten, das gewisse
Rückschlüsse auf die Gesamtform erlaubt:
demnach handelte es sich um eine hochrechteckige,
an den Außenkanten grünglasierten
Blattkachel mit dem Ansatz einer schlicht
profilierten, in kräftigem Blau gehaltenen Rund -
bogenarchitektur. Das innere, tieferliegende
Zierfeld, von dem nur eine kleine Randpartie
erhalten ist, zeigt eine leuchtend gelbe Glasur.
In dem grünglasierten Eckzwickel kniet die
Gestalt eines geflügelten Putto (Abb. 80).
Schon die kontrastreiche Farbglasur der Blattkachel
weist in die Zeit der Renaissance. Diese
Datierung lässt sich wiederum durch Vergleichsstücke
aus der Kölner Altstadt stützen –
eine polychrome Kachel mit dem Porträt einer
vornehmen Dame mit kunstvollem Kopfputz
weist identische Putten in den Zwickeln auf,
sodass man annehmen möchte, die beiden
Kacheln seien in derselben Werkstatt gearbeitet
worden. Als Zeitansatz für Blattkacheln dieser
Form wird das 2. Viertel des 16. Jahrhunderts
erwogen.
Schließlich hat Brunnen 2 des Hauses 19 eine
polychrom glasierte Bekrönungskachel erbracht:
Das trapezförmige Unterteil der Kachel weist
seitlich s-förmige Rankenvoluten auf. Das
Bildfeld ist randlich mit einem Eierstabfries
abgeschlossen. Im Bildfeld selbst ist das
Brustbild einer nach rechts gewandten bärtigen
Männergestalt in antiker Toga – vielleicht eines
Philosophen – dargestellt. Als Bekrönung dient
eine Aedicula mit Dreiecksgiebeln und kleinen
kugelförmigen Akroterien. Zu unserer Bekrö -
nungs kachel, die ursprünglich zu dem dekorativen
oberen Abschluss eines Kachelofens
gehörte, kennt man gute Vergleichsstücke aus
der Kölner Kachelproduktion, die von I. Unger 33
in die Jahre um 1575 datiert werden.
Abb. 80
Renaissancezeitliches
Kachelfragment aus
Schicht 225, eine
Blattkachel aus Köln
55
5,10 cm

Krämerstraße
Einige wenige Ofenkachelfragmente sind an -
schließend auch für Haus 15 zu nennen – aus
der Brunnenverfüllung liegen kleinere Bruchstücke
von grünglasierten Tonkacheln vor, die
zu einer Blattkachel, wenn nicht gar zu mehreren
Blattkacheln gehören. Zu erkennen ist die
Profilansicht nach links eines Männerkopfes,
nach guten Vergleichsstücken zu urteilen der
Darstellung eines Speiseträgers, die vermutlich
in den Jahren zwischen 1550 – 60 in einer Kölner
Werkstatt entstanden ist.
Legt man die erörterten Datierungsansätze
zugrunde, so dürften demnach die Öfen in den
beiden Häusern 15 und 19 über 100 Jahre in
Benutzung gewesen sein, bevor sie im Verlaufe
des 17. Jahrhunderts. erneuert werden mussten
und die Kachelbruchstücke in den Abfallschacht
gelangten. Vielleicht wurden die Öfen
ja auch durch einen in dieser Zeit aufkommenden
gusseisernen Ofentyp ersetzt.
Abb. 81
Fragment einer
Bekrönungskachel
aus Haus 19.
Brunnen 2,
Schicht 962
2,70 cm

Zum Aussehen der spätgotischen Kachelöfen
Die in Schicht 225 aufgeführten altertümlichen
Nischenkachelfragmente gehören vermutlich zum
Aufbau eines hohen Kachelofens, der mit einiger
Sicherheit auf einem gemauerten, feuersicheren
Fundament gestanden hat. Von der Kachelung
des Feuerkastens selbst ist leider nichts erhalten
geblieben. Das Aussehen solcher Kachel öfen
lässt sich anhand einiger heute noch erhaltener
bzw. rekonstruierter Vergleichsstücke erschließen:
wir möchten vermuten, dass unser Ofen einen
ähn li chen Aufbau wie der Kachelofen aus
der Burg von Tata (Ungarn, 2. Hälfte 15. Jahrhundert)
hatte.
Zahlreich sind die Darstellungen von Kachel -
öfen in der Kunst, und stets sind hölzerne
Bänke abgebildet, auf denen man sich bei häuslichen
Arbeiten, etwa bei Nähen und Sticken,
aber auch in den abendlichen Mußestunden
aufwärmen konnte. Noch heute weiß man ja die
behagliche Wärme von Kachelöfen zu schätzen!
Auf alltägliche Hausarbeiten, die man vielleicht
auf der gemütlichen Ofenbank verrichtete, deutet
wiederum ein unscheinbarer Fund aus dem
Brunnenschacht hin: hier fand sich in Schicht
227 (Ende 16., Anfang 17. Jahrhundert) auch
ein kleiner tönerner Spinnwirtel aus Raerener
oder Frechener Produktion.
Der braunglasierte, getigerte Tonwirtel diente
als Schwunggewicht für eine hölzerne Handspindel,
mit der Wollfäden gesponnen wurden.
Es mag durchaus sein, dass diese Hausarbeiten
nicht nur von den jüngeren Mädchen oder
Dienstmägden ausgeführt worden sind – sondern
auch die Hausfrau selbst wird sich mit Spinnen,
Brettchenweben, Nähen und Sticken während
der langen Herbst- und Winterabende die Zeit
vertrieben haben.
Abb. 82
Rekonstruktions versuch
des spätgotischen
Kachelofens aus Haus 19
57

Krämerstraße
Abb. 83
Spielgefäß aus Fayence,
Brunnen 2, Haus 15
2,80 cm
Abb. 84
Braunglasierter
Spinnwirtel aus
Brunnen 2, Haus 15
2,60 cm
Kinderspielzeug:
Spinnwirtel & Miniaturgefäße
Ein auffallend kleiner Spinnwirtel von nur
2,5 cm Durchmesser ist aus den ca. 100 Jahre
jünger datierenden Fundzusammenhängen von
Haus 19, Brunnen 2 überliefert: Aufgrund seiner
geringen Größe möchten wir den Wirtel aus
salzglasiertem, braun-getigertem Steinzeug als
Kinderspielzeug ansprechen. Diese Vermutung
wird durch den Umstand unterstützt, dass
zusammen mit dem Spinnwirtel Bruchstücke
von drei Miniaturgefäßen, die dem normal -
großen, im Alltag verwendeten Gebrauchsgeschirr
des frühen 18. Jahrhunderts exakt nachgebildet
sind.
Ein kleines Tellerchen ist den großen, gegliederten,
schüsselartigen Tellern der Bauernke -
ramik nachempfunden. Das Tellerchen ist
weißtonig und innen gelblich bis olivgrün
glasiert. Der Durchmesser beträgt nur 6 cm
(Abb. 85).
Das zweite Gefäß in Fayence ausgeführt, stellt
eine hochwandige Schüssel dar, die auf dem
Innenboden ein mit Pinselstrichen gemaltes,
kleines Vögelchen zeigt. Der Randdurchmesser
des Schüsselchens beträgt nur 6,2 cm (Abb. 83).
Etwas größer fällt dagegen das dritte Miniaturgefäß
aus (Randdurchmesser 9 cm; Abb. 86).
Wie das eingangs beschriebene Tellerchen besteht
es aus weißtoniger Bauernkeramik mit gelber
Innenglasur. Die durchlochte Wandung weist
das Gefäß als Sieb zur Käseherstellung aus.
Zu allen Zeiten reflektierten die Kinderspiele
die Welt der Erwachsenen und dienten so dem
Erlernen von Verhaltensweisen und Tätigkeiten,
die im späteren Leben beherrscht werden
mussten. Zudem wurden Kinder in der damaligen
Gesellschaft anders gesehen als heute: man
nahm sie als kleine Erwachsene wahr, die sich
ernsthaft auf ihre spätere gesellschaftliche Funktion
vorzubereiten hatten. Das Spiel und häufig
auch die Kinderarbeit stand im Dienste der
Erziehung zum vollwertigen Erwachsenen. Dies
zeigte sich auch in der Kinderkleidung, die sich
nicht wesentlich von der Kleidung der Eltern
unterschied.
Alle die beschriebenen Gegenstände dürfen
vielleicht als Spielsachen eines Mädchens
gedeutet werden, mit deren Hilfe die wichtigsten
hausfraulichen Tätigkeiten spielerisch erlernt
wurden, etwa das Heimwerk des Garnspinnens
und die Beherrschung der verschiedenen Küchen
arbeiten.
Abb. 85
Miniaturteller
2,75 cm
Abb. 86
Spielgefäß aus Fayence,
aus Brunnen 2,
Haus 15
2,70 cm

Abb. 88
Parfumflakon.
Die nähere
Beschreibung
findet sich
auf Seite 107
2,90 cm
Sanitäre Einrichtungen & Körperpflege
Als Folge der verheerenden Pestepedemien des
hohen Mittelalters waren die bis dahin sehr
beliebten öffentlichen Badehäuser von der
Obrigkeit verboten worden; der schlechte Ruf,
der den Badestuben durch tatsächliches oder
vermeintliches unzüchtiges Treiben anhaftete –
und eine intensive Bekämpfung durch die
Kirche nach sich zog –, trug ebenfalls zum
weitgehenden Verbot dieser Einrichtungen bei.
Die individuelle Körperpflege war wieder auf
das eigene familiäre Umfeld beschränkt – der
Holzzuber mit warmem Wasser diente dem
Bade, ansonsten behalf man sich mit Waschschüssel
und Seife. Im Sommer nutzte man
natürlich die Gelegenheit zum vergnüglichen
Bade in Flüssen und Seen.
Waschen, Einölen und Kämmen der Haare
gehörte zur regelmäßigen Körperpflege. Anschließend
salbte man den Körper mit Duftölen
oder verwendete Parfums. Ein kleines Glas flakon
mit Riefenverzierung dürfte zur Aufbewah rung
eines Parfums gedient haben (Abb. 88).
Zu Zeiten des Barock galt die Verwendung des
Wassers bei der Körperpflege in höfischen
Kreisen bekanntlich als Ausdruck bäuerlicher
Sitten – man behalf sich vielfach mit gepuderten
Perücken, Schminke und Duftwässerchen.
Aus den Düsseldorfer Grabungen kennen wir
außerdem einige Haarkämme, die aus Knochenscheiben
mit doppelseitig sehr fein ausgesägten
Zähnen gearbeitet sind. Solche besonders feinen
Kämme dienten dazu, Flöhe und andere Para siten
auszukämmen. Mit kleinen Haarnadeln konnte
die Frisur oder eine Perücke festgesteckt werden.
Haupthaar und Bart konnte man beim Barbier
scheren lassen, dem oft auch die Rolle des Baders
zukam: Zähne reißen, Schröpfköpfe setzen und
klei nere chirurgische Eingriffe wurden hier am -
bu lant, oft mehr schlecht als recht vorge nommen.
Abb. 87
Knochenkamm
und Haarnadeln
2,60 cm (Kamm)
3,20 cm (Nadeln)
Abb. 89
Vornehme Dame
im Badezuber.
Nach einer
mittelalterlichen
Zeichnung
59

Krämerstraße
Abb. 90
Nachttopf mit
Relief auflagen.
1. Hälfte 17. Jahrhundert
5,00 cm
Besser ausgestattete Bürgerhäuser besaßen Aborte
mit gemauerter Sickergrube, die von Zeit zu Zeit
von speziellen Lohnarbeitern geleert wurden.
Manche Kloaken waren mit Holz brettern ausgeschalt
und entsprechend undicht. Gerade in
den dichtbesiedelten Städten konnten so die aussickernden
Abwässer zu nahe angelegte Trinkwasserbrunnen
verseuchen.
Bereits im späten Mittelalter war man sich
durchaus des Zusammenhanges zwischen Trink -
wasserverseuchung und auftretenden Krankheiten
bewusst, wenn man auch die Einzelheiten
noch nicht wissenschaftlich erfassen konnte:
zahlreiche Städte besaßen Gesetzesvorschriften
für Mindestabstände zwischen Jauchegruben
und Brunnen, Zuwiderhandlungen konnten
empfindlich bestraft werden.
Die Frage der Aborte und der Sickergruben
wird in der Düsseldorfer Polizeiordnung von
1557 penibel genau geregelt: „... kein heimlich
Gemach (= Abort) ... soll nach der Straße oder
öffentlichen Plätzen liegen oder überhängen,
sondern wer keinen Pütz (= Senkgrube) dazu
machen will, soll die heimlichen Gemächer
inwendig auf seinem Miste oder Hofplatz, wo es
ihm am besten gelegen ist, aber doch dermassen
anlegen, dass den nächsten Nachbarn damit keinen
Gestank bereite, auch ihnen an ihren Gebäuden
und Mauern daraus kein Nachteil entstehe.“
Leider konnten in den rückwärtigen, von den
Gra bungen nur ausschnittweise erfassten Hof-
bereichen der Häuser 15 und 19 keine Kloakengruben
nachgewiesen werden. Am ehesten
wird man aber hier die „heimlichen Gemächer“
vermuten dürfen. Infrage kommt auch eine
Entsorgung in Richtung Fluss, etwa über eine
Abwasserrinne in Form einer zweischaligen
Holz wasserleitung, wie sie im Bereich des
Unteren Werftes nachgewiesen werden konnte.
Jedenfalls durften nach den bestehenden Vorschriften
keine Aborte in den oberen Etagen der
Wohnhäuser angelegt werden, die über einen
Fallschacht die Fäkalien einfach in eine Kloaken -
grube entsorgten, wie dies noch im Mittelalter
gang und gäbe war. Ausdrücklich werden in der
Polizeiordnung schmale Gassen zwischen Wohnhäusern
verboten, damit „... allerhand Unreinig -
keit vermieden werde.“
Abb. 91
Querschnitt durch eine
Holzwasserleitung vom
Unteren Werft.
17. Jahrhundert
25,00 cm

Fastenzeit & Tafelfreuden
Auch in dem Haushalt eines wohlhabenden
Mannes war im Alltag durchaus einfache Kost
die Regel. Zudem ist zu bedenken, dass der
Kalender zahlreiche Fastentage kannte, etwa die
Fastenperiode von Aschermittwoch bis Kar -
freitag, deren Einhaltung nicht nur von den
Klerikern, sondern auch von den gottesfürch -
tigen Laien erwartet wurde.
Umso ausgiebiger wurde an den Feier- und Festtagen
getafelt: besonders die offiziellen Feste des
Hochadels und des hohen Klerus, etwa Krönungen,
Konzile und Hochzeiten, bei denen man
auch das einfache Volk bewirtete, wur den mit
großem Aufwand ausgerichtet. Noch heute sind
solche mehrtägigen Fest lich kei ten – wie etwa
die „Düsseldorfer Fürstenhochzeit von 1585“ –
für ihre Üppigkeit sprich wörtlich.
Natürlich verstanden nicht nur die Düsseldorfer
Adeligen, sondern auch die Kaufleute und
Hofbeamten zu feiern, wenn es galt, mit einem
Festmahl Personen von Rang oder Geschäftspartner
zu bewirten.
Zur Bewirtung der Gäste wurde bei einem
Festmahl Personal benötigt, das die Tafelnden
bediente, Speisen auftrug und Getränke nachschenkte.
Für ganz besondere Anlässe konnte
man einen Mundschenk für den Wein oder
sogar einen Tranchiermeister engagieren, der die
Bratenstücke und Geflügel kunstvoll am Tisch
zerlegte und den Gästen mund gerechte Bissen
vorlegte. Manchmal wurde die Tafel gesellschaft
auch mit Musik unterhalten; jedoch blieben
solch aufwändige Veranstaltungen meist auf
die adeligen Hofhaltungen begrenzt – wie
die Düsseldorfer Residenz: hier konnten zur
Erbauung der Gäste sogar Possenreißer, Tänzer
und Akrobaten aufgeboten werden!
Jedoch auch der wohlhabende Schultheiß
Caspars wusste bei besonderen Anlässen, eine
geschmückte Tafel mit dem prächtigen Geschirr
und wertvollen Trinkgläsern zu präsentieren und
aufzutischen, was Küche und Keller hergaben.
Ein Haushalt wie der des Schultheißen verfügte
über ein ganzes Arsenal von prächtigen Tischgefäßen,
die bei Festen als Tafelgeschirr dienen
konnten: Schenkkannen aus Ton, Zinn oder
Silber sowie entsprechende Servierplatten,
Schüsseln und Pokale wurden in der guten
Stube, in der man die Gäste empfing, auf
Regalen und Buffets stolz präsentiert.
Noch in das 15. Jahrhundert kann das Fragment
eines „Kuttrolf“ (Abb. 157) datiert werden – eine
kleine, dünn wandig ausgeblasene und bauchige
Flasche, die sich durch einen aus zwei Glasröhren
gebildeten Hals und eine schälchenförmige
Mündung auszeichnet. Solche zerbrech lichen,
deko rativen Gläser dienten dem effektvollen
Aus schenken von edlem Wein oder Weinbrannt
bei Tisch. Bei feuchtfröhlichen Trinkgelagen
kamen Scherzgefäße, so genannte „Vexiergefäße“
zum Einsatz. Ein solcher Schenk krug mit drei
nebeneinander liegenden Ausgüssen, mit denen
man gleich drei Zechern auf einmal nach -
schenken konnte, fand sich in dem verfüllten
Brunnenschacht 2. Das Gefäß entstammt einer
Siegburger Töpferwerkstatt des späten 16. Jahrhunderts
(Abb. 97).
Abb. 92
Spätmittelalterliche
Darstellung einer
Tafelgesellschaft.
Eine gebra tene Ente
wird vom Hausherren
tranchiert und sogleich
den Gästen vorgelegt.
Vor den Schmausenden
liegen jeweils ein runder
Brotsemmel, Brettchen,
Tafelmesser sowie ein
gläserner Trinkbecher
Abb. 93
Reich verzierter
Knochengriff eines
Tischmessers
61
3,40 cm

Krämerstraße
Abb. 94
Kleiner Fayenceteller
mit Hahnenkampf-Motiv
3,85 cm 6,15 cm
Teure Trinkgläser gehörten ebenfalls zu der
festlich gedeckten Tafel, so etwa Nuppen- und
Stangengläser, Weinkelche mit profiliertem
Balusterschaft oder sogar kunstvoll geformte,
mehrfarbige Flügelgläser aus den weltbekannten
venezianischen Glashütten. Auch aus dem
Haushalt des reichen Schöffen Schepperus
(Haus 15) haben sich Reste solcher exquisiten
Gläser erhalten: ein Fragment eines Balusterschaftes
aus klarem Glas zeigt im Inneren eine
Doppelhelix aus je einem feinen weißen und
roten Glasfaden auf. Dieses ursprünglich prunkvolle
Trinkgefäß – wohl ein Flügelglas – datiert
um die Mitte des 17. Jahrhunderts (Kapitel
„Hohlglas“).
Begehrt und teuer war in der Barockzeit auch
prächtig bemaltes chinesisches Porzellan, das
über den Orienthandel der niederländischen
Kaufleute an den Niederrhein gelangte. Schon
bald wurde die große Nachfrage nach solchen
„Chinoiserien“ durch einheimische Produkte
befriedigt: zwar gelang es noch nicht, hochwertiges
Porzellan herzustellen – man begnügte sich
mit der Umsetzung orientalischer Motive auf
Fayencegeschirr. Besonders in der Region um
Delft in den Niederlanden entstanden Manufakturen,
die qualitativ hochwertige Fayencen
mit typischer blauer Pinselbemalung herstellten
und weithin verhandelten.
Reste von mehr als einem Dutzend Fayence -
gefäßen, darunter mehrere nach chinesischer
Art bemalter Teller, fanden sich im Schutt des
Brunnen 2 von Haus 19. Ein großes Exemplar
zeigt zwei Vögel und einen Schmetterling an
einem von üppigem Pflanzenwuchs umgebenen
Seeufer (Abb. 95). Auf dem Boden trägt der
Teller die Herstellermarke D:Paxx, die eine
Herkunft aus dem Töpferatelier De Paeuw in
Delft vermuten lässt und eine Datierung in die
Jahre um 1710 erlaubt. 34
Abb. 95
Fayenceteller mit
blauer Pinselbemalung

Drei kleinere Fayenceteller zeigen im Spiegel
des Innenbodens den Kampf zweier Hähne,
flankiert von zwei kleineren Vögeln. Auf dem
Boden eines Tellers findet sich eine einfache
Pinselsignatur aus den übereinander gestellten
Zahlenzeichen 1 und 4 (Abb. 94).
Erschwinglicher als die exotischen Fayenceteller
waren die glasierten, häufig farbig bemalten
Teller und Schüsseln der Irden- und Hafnerware,
die ab dem 17. Jahrhundert zunehmend
in den Fund komplexen der Düsseldorfer Alt -
stadt grabung vertreten ist.
Zum eher alltäglichen Tafelgeschirr gehören
Keramiken aus der ältesten Füllschicht von
Brunnen1 (Schicht 240), die in die Renais sance-
Epoche zu datieren ist. Prächtig verziert ist ein
weißtoniger, schlank-konischer Humpen, eine so
genannte „Schnelle“ (Abb. 96). Das Trinkgefäß
zeigt drei plastisch aufgelegte Wappen felder,
wobei das mittlere Zierfeld das königlich-
englische Wappen zeigt.
Abb. 96
„Schnelle“ mit
königlich-englischem
Wappen
63
2,70 cm

Krämerstraße
Abb. 97
Vexiergefäß
aus Brunnen 2,
helles Steinzeug,
salzglasiert
3,40 cm
Wie der Vergleich der Ziermodeln erweist,
stammt die Schnelle aus der Werkstatt des Siegburger
Töpfers Hans Hilgers, der sein Steinzeug
im ausgehenden 16. Jahrhundert produzierte.
Solche Gefäße wurden bei Tisch als Bierhumpen
verwendet, dementsprechend besitzen zahlreiche
der in Museen und Sammlungen erhaltenen
Gefäße dieser Form einen Klappdeckel aus Zinn.
Wein oder auch Branntwein trank man dagegen
aus den kleineren Trichterhalsbechern, von
de nen man ebenfalls mehrere sehr qualitätvolle
Exemplare in den untersten Brunnensedimenten
fand. Die Steinzeugbecher stammen wie die
Schnelle aus einer Siegburger Töpferei. Verziert
sind die Gefäße mit runden, modelgepressten
Schmuck me daillons: eines zeigt einen behelmten

Abb. 98
Medaillon mit
dem Bildnis eines
römischen Kaisers
1,60 cm
Abb. 100
Trichterhalsbecher mit
Medaillonauflage
5,60 cm
Römer kopf mit der Umschrift „Titus“ (Abb. 98),
zwei Becher zeigen religiöse, biblische Motive,
etwa einen Prediger mit Kreuz und Messkelch
(Abb. 99). Neben den stets aktuellen biblischchristlichen
Bildzitaten waren in der Renaissance-
Epoche die klassisch-antiken Motive sehr
beliebt, man schätzte die griechisch-römische
Mythologie und die Darstellung der antiken
Sagen- und Götter gestalten: Zahlreich sind daher
die allegorischen Darstellungen auf Keramik,
Textilien und zeitgenössischer Gemäl dekunst
und Plastik, aber auch die Körperpanzer und
Helme der Kriegsleute waren sehr häufig nach
„antiker Art“ ausgeschmückt. Antikisierende
Motive waren weiterhin, wie wir gesehen haben,
bei der Verzierung der renaissancezeitlichen
Kachel öfen sehr beliebt.
Im Gegensatz zu den medaillongeschmückten
Trinkbechern ist eine schlichte, aber qualitätvoll
gearbeitete Siegburger Henkelkanne als Schenkgefäß
verwendet worden. Mit einer solchen
Steinzeugkanne wurde im Vorratskeller der
Wein aus den großen Holzfässern abgezapft und
in den Speiseraum getragen.
Abb. 99
Medaillon mit
religiösem Motiv
65
1,60 cm

Krämerstraße
Abb. 101
Tonnenförmiges
Salzfässchen
aus Schicht 240
4,30 cm
Die Tafel
Der Esstisch, die „Tafel“, bestand in der Frühzeit
aus einer Tischplatte oder Holzbrettern, die auf
mehr oder weniger kunstvoll gestaltete Böcke
gelegt wurden. Entsprechend problemlos ließ
sich nach dem Mahl „die Tafel aufheben“, also
kurzerhand abräumen und hinaustragen.
Der Tisch war mit einer Tischdecke bedeckt
und bei besonders feierlichen Anlässen reich
geschmückt, besonders im Barock (17. Jahrhundert)
kamen Tafelaufsätze in Mode, auf
denen die aufgetragenen Speisen präsentiert
wurden. Auch die Speisen selbst konnten
kunstvoll geschmückt werden, z. B. mit Zierrat
aus Schmalz und Gelee oder aber mit Federn,
Blattgold und schön gearbeiteten Zierspießchen.
Kerzenleuchter, Mostrich-, Salz- und Pfeffertöpfchen
sowie Zucker- bzw. Honiggefäße
gehörten ebenfalls auf den Tisch. Aus dem
archäologischen Fundgut etwa ist ein solches
kleines tönernes Salzfässchen überliefert, das mit
seinem gedrungen-tonnenförmigen Bauch und
vier kurzen Standbeinen formal an ein Schweinchen
errinnert.
Zur Grundausstattung für das gemeinsame Mahl
gehörte ein Holzbrett, rund oder rechteckig, mit
oder ohne Saftrinne – wie sie ganz ähnlich auch
heute noch als Frühstücks- oder Jausenbrettchen
üblich sind. Im ausgehenden Mittelalter konnten
auch Brotscheiben als Unterlagen für die
Fleischportionen dienen. Man konnte so das
bratensaftgetränkte Brot gleich mitverzehren
oder aber, was nicht selten vorkam, im Anschluss
an das Essen an Bettler abgeben. Ab dem
16. Jahrhundert kommen zunehmend Zinnteller
in Gebrauch, und in einem gut ausgestatteten
Haushalt, wie Krämergasse 19, dürften solche
Teller mit einiger Sicherheit zum Tafelgeschirr
gehört haben. Im 17. und 18. Jahrhundert
waren in chine sischer Manier bemalte Fayenceteller
in Mode und sind, wie wir weiter oben
bereits gesehen haben, in einiger Anzahl in der
Krämerstraße ausgegraben worden.
Das Essbesteck
Als Essbesteck waren ein Löffel und ein Tafelmesser
unentbehrlich und gehörten daher zum
persönlichen Besitz eines jeden. Unter einem
„Besteck“ verstand man ein Messer im Lederfutteral,
in dem zusätzlich ein bis zwei kleinere
Tafelmesserchen „steckten“. Zuweilen war in
dem Futteral auch ein kleiner eiserner Pfriem
mit Griff untergebracht, mit dem man Fleischstücke
aus der heißen Brühe aufspießen konnte
und der nach der Mahlzeit auch als Zahnstocher
verwendet werden konnte.
Das Tischmesser war deutlich kleiner als das am
Gürtel getragene dolchartige Messer, das zwar
auch beim Essen zum Einsatz kommen konnte,
eigentlich aber eher zu Verteidigungszwecken
diente. Anders als heute war es allgemein üblich,
die Speisen mit der Messerspitze zum Munde
zu führen. Spezielle Tischmesser mit verziertem

Griff sind auch aus der Düsseldorfer Grabung
mehrfach belegt, zwei Messerchen stammen
sogar aus dem Brunnenschacht von Haus 19: das
eine Messer (Abb. 102) besitzt Griffplatten aus
Hirschhorn und scheint an Heft und Klinge
noch ankorrodierte Reste der Lederscheide
bewahrt zu haben. Von dem zweiten Messer hat
sich nur der zierliche Vollgriff aus Knochen
erhalten, der durch rautenförmige Zierkerben
und ein dreifach durchbohrtes, kleeblattartig gestaltetes
Ende geschmückt ist. Vielleicht war hier
ein Quast anzuhängen, mit dem man sich bei
Tisch die Hand abwischen konnte. Die Messer
dürften nach dem Fundzusammenhang in das
ausgehende 16. Jahrhundert zu datieren sein.
Der Löffel diente zum essen von Breien, Brühen
und Suppen. Mit ihm nahm man sich aus den
großen Servierschüsseln und bediente sich bei
den aufgetragenen Speisen. Häufig war der
Löffel aus Holz geschnitzt, besaß eine runde
Laffe und einen kurzen Griff, der in einem
verdickten oder umgebogenen Ende auslief und
bei manchen Löffeln kunstvoll gestaltet sein
konnte. Einfache, aus Holz geschnitzte Löffel
waren billige Massenwaren, die bei Verlust oder
Beschädigung leicht zu ersetzen waren – sicher
ist dies der Grund für den Umstand, dass solche
Löffel in historischen Haushalts aufzählungen
und Inventaren zumeist keiner Erwähnung für
wert befunden werden. Seltener, aber durchaus
üblich waren Löffel aus Horn, später aus Zinn,
wertvolle Exemplare waren auch in Silber ausgeführt.
Seinen Löffel führte man, wie das Messer, stets
mit sich: in einem Beutelchen am Leibgurt oder
wie auf spätmittelalterlichen Darstellungen von
Bauern zu sehen, gar an die Mütze oder den
Hut gesteckt!
Die Gabel war bei Tisch im ausgehenden Mittelalter
und in der Renaissancezeit nur sehr selten
in Gebrauch, und wenn, dann zunächst als
extravagantes Accessoire von höchsten Adelsoder
Klerikerkreisen. Entsprechend sind die
erhaltenen Exemplare ausnahmslos prunkvoll
verziert und aus kostbaren Materialien gearbeitet.
Mit den zweizinkigen Gäbelchen aß man
vorzüglich „süßes Geschlecks“, also klebrig honigsüße
Nachspeisen und kan diertes Obst.
In den Normalhaushalten war der Gebrauch von
Speisegabeln freilich ganz und gar unüblich und
wurde auch von der Kirche abgelehnt, da man in
der Gabel ein „Instrument des Teufels“ sah – bekannt
ist der Ausspruch Martin Luthers aus dem
Jahre 1518 „... Gott bewahr mich vor Gäbel chen!“.
Mit der Veränderung der Koch- und Ess ge -
wohnheiten, besonders mit dem Zunehmen
von heiß servierten Gemüsespeisen, kamen Ess -
ga beln mit geraden oder gebogenen Zin ken im
17. Jahrhundert jedoch zunehmend in Gebrauch.
Abb. 102
Ein Tischmesser
aus dem nördlichen
Brunnen der
Krämerstraße 19,
Schicht 240
67
3,00 cm

Krämerstraße
Abb. 103
Weinbecher „Römer“,
spätes 16. Jahrhundert
2,50 cm
Tischsitten
„Wer chan mässichait nit hat weder an trinken,
noch an speis der selb mag nimmer werden weis!“
Hans Vintler, Blumen der Tugend (1411)
Noch im 16. und 17. Jahrhundert war es in
Mitteleuropa gang und gäbe, seine Mahlzeiten
mit den bloßen Händen und unter Zuhilfenahme
des Tischmessers zu sich zu nehmen. Dennoch
gab es durchaus Regeln für das richtige und
höfliche Benehmen bei Tisch, die so genannten
„Tischzuchten“ 35:
Zur Vorbereitung auf das Mahl gehörte es
sich, die Kleidung und vor allem die Hände
zu reinigen. Bei Gastmählern gingen daher
Bediens tete mit Wasserkannen, Becken und
Handtüchern reihum und boten den Gästen
Gelegenheit zur Handwaschung – eine Tradition,
die bis in die griechisch-römische Antike
zurückreicht.
Der Gastgeber beginnt die gemeinsame
Mahlzeit mit einem Tischgebet. Er ist es auch,
der mit dem ersten Bissen das Essen eröffnet
– erst dann ist es schicklich, den ersten Schluck
Wein zu sich zu nehmen! (Abb. 103/104).
Trank der Hausherr einem Gast zu, so war es
grob unhöflich, den Trunk zu verweigern. Die
Sitte des zutrinkens oder „röhmens“/„rühmens“
(daher die Bezeichnung „Römer“ für eine
bestimmte Weinglasform – der Name hat mit
den antiken Römern nichts zu tuen!) konnte
exzessive Züge annehmen, weswegen die
Kirche die Unsitte zu verbieten suchte.
Als ungehörig wird es empfunden, aus den
Schenkgefäßen zu trinken oder – wenn man
sich das Glas oder den Becher mit einem
Tischnachbarn zu teilen hatte – mit fettigen
Lippen daraus zu trinken.
Da die Höflichkeit gegenüber dem Gast geber
es gebietet, von jedem der z. T. zahlreichen
Gänge der Speisefolge zu kosten, wird dringend
angeraten, jeweils nur eine bescheidene
Portion zu nehmen.
Es gilt als unschicklich, seine Fleisch- oder
Brotstücke direkt in die Soße oder die Salz-
und Pfeffergefäße zu tunken.
Tadelnswert ist es auch, unflätig zu rülpsen,
sich in das Tischtuch zu schneuzen oder das
Messer am Stiefel abzuwischen.

Auch sich bei Tisch zu kratzen, zu spucken
oder die Finger abzulecken galt als durchaus
unfein. Die Knochen solle man nicht abnagen,
sondern sein Messer zuhilfe nehmen. Durchaus
erlaubt war es jedoch, die abgegessenen
Knochen unter den Tisch fallen zu lassen,
jedoch nur unter den eigenen Sitzplatz und
ohne durch einen unbedachten Wurf einen
Tischnachbarn zu verletzen!
In der Renaissancezeit kamen in Kreisen der
„besseren Gesellschaft“ Mundtücher und Servietten
in Mode, mit denen man sich bei Tisch
Mund und Hände abwischen konnte. Das
Mundtuch konnte man während des Mahles
über die Schulter oder den linken Arm legen.
Der Speisezettel
Aus den untersten drei Schuttschichten des verfüllten
Brunnenschachtes 1 im Keller des Hauses
19 stammen eine ganze Anzahl Tierknochen,
die als Küchenabfall zu bezeichnen sind. Die
Analyse des Knochenmaterials erbrachte inte -
ressante Details hinsichtlich des Fleischver -
brauches eines wohlhabenden Haushaltes des
16. und 17. Jahrhunderts.
Tierknochen aus Brunnen 1,Schicht 240
Die meisten Knochen stammen aus der unters -
ten Schicht 240, deren Fundstücke in die
2. Hälfte/Ende des 16. Jahrhunderts zu datieren
sind. Gefunden wurden hier erwartungsgemäß
Reste von Rind, Kalb (Schlachtalter unter
6 Monaten) und Schwein. In einiger Menge
fanden sich Hühnerknochen, darunter auch Extremi
täten knochen von ausgewachsenen Hähnen.
Auch Gans und Ente standen auf dem
Speisezettel, ebenso Wildvögel – kleine Flügelknochen
aus Schicht 240 könnten zu einer
Schnepfe gehören, die auch heute noch zu den
seltenen und teuren Delikatessen zählt.
Daneben ist im Abfall auch Fisch nachweisbar:
zahlreiche große Wirbelknochen deuten auf den
häufigen Verzehr von Flussfischen (wie etwa
Hecht) und Seefisch hin (wie etwa Dorsch);
letzterer könnte auch in Form von Stockfisch
(getrockneter Kabeljau) in der Küche verarbeitet
worden sein.
Nur vergleichsweise wenige Knochen weisen
Schlachtspuren auf. Einige verbrannnte Kno -
chen reste dürften zusammen mit der Herd asche
in den Abfallschacht gelangt sein. An den Knochenresten
eines fötalen Kalbes konnten Nagespuren
vom Hundegebiss nachgewiesen werden:
wahrscheinlich diente ein totgeborenes Kalb als
Futter für die Haushunde.
Abb. 104
„Römer“ aus dunkel -
grünem Waldglas,
um 1600
69
2,50 cm

Krämerstraße
Abb. 105
Eine Darstellung aus
dem Kochbuch des
Platina (1542) zeigt
„allerley Geflügel“
Schließlich fanden sich noch die Knochenreste
einer Ratte, des stetigen Begleiters des Stadtmenschen.
Von katastrophalen Notzeiten einmal
abgesehen, standen Ratten jedoch nicht auf
der Speisekarte. Unser lästiger Nager wurde
vermutlich in Küche oder Keller als Schädling
erlegt und im Brunnenschacht entsorgt.
Tierknochen aus Schicht 227
Die Funde dieser Schuttschicht gehören ganz
an das Ende des 16. und in die ersten Jahrzehnte
des 17. Jahrhunderts. Rind und Schwein
sind wiederum belegt, ebenso Huhn und Gans.
Wenige Wirbelknochen stammen wieder von
großen Fluss- und Seefischen.
Auf den Genuss von Wildtieren deuten Kanin -
chen knochen hin. Kaninchen und Hasen waren
begehrte und – verglichen etwa mit dem äußerst
beliebten Brathuhn – teure Lebensmittel.
Auffallenderweise zeigen die Knochen zahl -
reiche Schlachtspuren, zerhackte Knochen und
Schnitt marken. Auch tauchen im Fundmaterial
verschie dene Kälberknochen mit deutlichen
Spuren von Hundeverbiss auf.
Tierknochen aus Schicht 225
Schuttschicht 225 dürfte aufgrund der Keramik
etwa in die Jahre um 1650 zu stellen sein.
Die Knochenauswahl entspricht in etwa
derjenigen der vorausgehenden Schichten. Rind,
Schwein, Kaninchen, wenig Huhn, wenig Fisch
sind vertreten – neu ist der Beleg eines Schafes,
das im Alter von 6 Monaten bis 2 Jahren geschlachtet
worden war.
Auch an diesem Knochenmaterial konnten
zahlreiche Schlachtspuren festgestellt werden,
u. a. Schnittspuren an den Hinterfußknochen
(Fersen- und Rollbein) eines Schweines, wie sie
beispielsweise auftreten, wenn man das getötete
Tier zum Auswaiden und Zerlegen an ein
Gestell oder eine Leiter aufhängte, wie dies alte
und heute noch geübte Metzgerpraxis ist.
Insgesamt überrascht bei der Zusammensetzung
der Speisereste das seltene Auftreten von
Wildpret. Sicherlich wird man jedoch für die
Bewohner des Hauses 19 voraussetzen dürfen,
dass sie Hirsch, Reh und Wildschwein – um nur
einige Beispiele zu nennen – zu schätzen wussten
und sich den Verzehr dieser Wildtiere gewiss

Abb. 106
Einige Holzfässer
werden mit gepökelten
Salzheringen gefüllt.
Nach einer mittelalterlichen
Darstellung
finanziell leisten konnten und tat sächlich auch
gelegentlich geleistet haben!
Geflügel
Das Federvieh war in der Küche des 16.–18.
Jahrhunderts außerordentlich beliebt, beson ders
Hühner, Hähne oder gar Kapaune (kastrierte,
gemästete Junghähne) wurden häufig zubereitet.
Darüber hinaus schätzte man eine Vielzahl von
Wild- und Singvögeln, denen man mit Leimruten
und Stellnetzen nachstellte: Goldammern,
Dohlen, Perlhühner, Wachteln, Schnepfen,
Wildenten und Gänse, ja gelegentlich sogar
Schwäne, Pfauen und Kraniche fanden den
Weg auf die Tafeln der reichen Familien.
Ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche war
das Hühnerei. Eierspeisen standen vor allem
während der Fastenzeit häufig auf dem
Küchenzettel, mit Eiern bereitete man zahlreiche
Vorspeisen und auch die beliebten Pfannkuchen.
Durch Eier erhielten Pasteten und Füllmassen
ihre Bindung und schließlich waren sie zur
Zubereitung von allerlei Gebäck und Süßspeisen
unerläßlich.
Fische
Wie die Funde von Wirbelknochen und Gräten
aus Brunnen 1 deutlich gezeigt haben, spielte
Fisch eine wichtige Rolle bei der täglichen
Ernährung, besonders aber an den Freitagen
und natürlich während der kirchlichen Fastenperioden.
Die Märkte der Stadt belieferten die
Haushalte mit frischen, gesalzenen und getrock -
neten Seefischen, aber auch mit einer reichen
Palette von Flussfischen (Fischereikapitel, S. 148).
Der Fischhändler
Die sauberen Flüsse, vor allem der Rheinstrom
lieferte Hechte, Barsche, Aale, Neunaugen,
Äschen, Forellen, Lachse und Hausen – letzterer
zählt zu einer Störart, dessen getrocknete
Schwimm blase in alter Zeit als Geliermittel in
der Küche Verwendung fand. Wie schon das
Landsteuerbuch von 1632 berichtet, hatten sich
die Fischer und Fischhändler insbesondere in
der Nähe des „Alten Hafens“ niedergelassen.
So sind für das 17. Jahrhundert am Rheinort
und in der Rheinstraße nicht weniger als sieben
Fischhändler belegt.
Abb. 107
Fischgerichte aus:
„Schachtaffeln
der Gesundheit ...
verteuscht durch
Mich(ael) Hew“,
Straßburg 1533
71

Krämerstraße
Obst & Gemüse
In den privaten Gärten und auf den Märkten
der Stadt konnte man sich mit verschiedenen
Gemüsen versorgen. Beliebt waren Zwiebel und
verschiedene Lauchpflanzen sowie zahlreiche
Kohlsorten, die frisch zubereitet oder als Sauerkraut
haltbar gemacht wurden. Hülsenfrüchte
wie Erbsen, Linsen und Bohnen konnten getrocknet
unbegrenzte Zeit aufbewahrt werden
und waren ein wichtiger Lieferant für Kohlenhydrate
in Zeiten, in denen die Kartoffel im
Rheinland noch unbekannt war. Rüben, Rettich
und Möhren wurden ebenso genossen wie
verschiedene, heute nahezu in Vergessenheit
geratene Blattgemüse wie Gartenmelde und
großblättriger Lattich.
In der spätmittelalterlichen bis frühneuzeitlichen
Küche wurden die verschiedenen
Gemüse sehr lange gekocht – regelrecht zu
„Mus“ zerkocht! Breie, Grützen und Eintöpfe
(Abb. 108) aus Gemüsen, Hülsenfrüchten und
Getreiden waren täglicher Bestandteil der
Ernährung. Erst in Verlauf des 17. Jahrhunderts
tritt ein allmählicher Wandel in der kulina -
rischen Zubereitung der verschiedenen Gemüsesorten
ein – wie wir gesehen haben, kommt
neben Messer und Löffel nun auch die Ess gabel
zunehmend in Gebrauch.
Zahlreiche Schalenfragmente von Haselnüssen
fanden sich in Brunnen 2: Haselnüsse, Wal -
nüsse, Mandeln und Esskastanien wurden in
der Küche häufig verwendet – aus den zunächst
exotischen und damit teuren Mandeln wurde
Mandelmilch hergestellt, die in der Fastenzeit
Kuh- oder Ziegenmilch ersetzen konnte und
die außerdem die Grundlage für beliebte Süß -
speisen bildete.
Wildwachsende Pilze und Beeren wurden
gesammelt und von Händlern angeboten:
besonders Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren
und Erdbeeren sowie die Fruchtstände des
schwarzen Holunders wurden als Früchte verwendet
oder zu Saft gekocht. Von Rhein, Mosel
und Ahr und bis in das 19. Jahrhundert auch
von der Sieg gelangten Wein und Weintrauben,
frisch und als Rosinen getrocknet auf den
Düsseldorfer Markt.
Wichtige Vitaminlieferanten waren Äpfel,
Birnen, Pflaumen und Kirschen sowie die
heute fast in Vergessenheit geratenen Quitten,
Mispeln und Schlehen. Diese Früchte hatten
zudem den Vorteil, dass sie, in einem kühlen
Vorratskeller auf Strohschütten gelagert, über
die Herbst- und Winterperiode haltbar waren
oder aber gedörrt sehr lange aufbewahrt
werden konnten. Aus Beeren und Früchten
wurde außerdem ein dicker Sirup eingekocht,
der für die Zubereitung von Soßen, Süßspeisen
und Konfekt verwendet werden konnte.
Abb. 108
Kochtopf
aus Irdenware,
17. Jahrhundert
4,30 cm

Kräuter & Gewürze
Zu allen Zeiten spielen in der Küche Gewürze
eine entscheidene Rolle. Während der Renaissance-
und Barockzeit liebte man sehr kräftig
gewürzte Speisen, ja der reichliche Einsatz von
teueren, exotischen Gewürzzutaten galt als
Statussymbol, als Ausweis für Reichtum und
Erfolg! Zudem sprach man stark aroma tischen
Gewürzen kräftigende und heilende Wirkungen
zu (Kapitel „Küchenrezepte & Diätetik“). Dies
galt auch für den Essig, mit dem man neben
Wein und Most zahlreiche Fleisch- und Fisch -
soßen würzte: schon Hildegard von Bingen hebt
die wohltuende Wirkung des Essigs hervor. Als
exotische Gewürze boten die Händler dem, der
es sich leisten konnte, Pfefferschoten und -körner,
Gewürznelken, Ingwerwurzel, Kardamom, Mus
katnuss, Zimt und Safran an. Auch der teuer
gehandelte Rohrzucker war bekannt und begehrt.
Neben Bienenhonig und eingekochtem Most
der einzige bekannte Süßstoff – erst später
er fand man Verfahren zur Gewinnung von Rüben
zucker. Im heimischen Küchengarten kul ti -
vierte die Hausfrau etwa Knob lauch, Petersilie,
Dill, Liebstöckel, Majoran, Pimpinelle, Isop,
Thy mian, Rosmarin, Wermuth, Koriander,
Dost, Fenchel, Bohnenkraut und Estragon, das
„Drachenkraut“, dem man beson dere Heilkräfte
zusprach. Wacholder beeren, Hopfen, Kalmuswurzel
und Bärlauch wurden ebenso gesammelt
wie Meerettichwurzel und Senfsamen. Besonders
die Herstellung von Mostrich, einer Senfzubereitung
mit Most, hat in Düsseldorf eine große
Tradition – schon in alter Zeit schätzte man
scharfe Senfpaste als Beigabe zu gebratenem
Fleisch und Pasteten.
Abb. 109
Bärlauch
Abb. 110
Hopfen
Abb. 111
Pfeffer
Abb. 112
Safran
Abb. 113
Nelke
73

Krämerstraße
Abb. 114
Weitmündige
Henkeltöpfe
5,30 cm
Speisezubereitung & Küchentechnik
Auf dem Küchenherd (Kapitel „Küche & Herd“)
wurden die verschiedenen Pfannen, Tiegel und
Grapentöpfe auf Holz- oder Holzkohlefeuern
erhitzt.
Kochen
Größere Flüssigkeitsmengen wurden in Metallkesseln,
die an Kesselhaken aufgehängt waren,
erhitzt. Außerdem wurden bronzene oder
gusseiserne Dreifußkessel mit Bügelhenkel, sogenannte
„Grapen“, verwendet. Die drei kurzen
Standbeine dieser Töpfe erlaubten es, sie direkt
über ein Herdfeuer zu platzieren.
Einfache Tontöpfe, in denen flüssige Speisen,
Breie, Grützen oder Gemüse zubereitet wurden,
konnten direkt auf die Glut gestellt werden oder
wurden lediglich an das Herdfeuer herangerückt,
wenn eine behutsamere Erhitzung gewünscht war.
Entsprechend besitzen wir aus Brunnen 1/
Schicht 240 (spätes 16. Jahrhundert/17. Jahrhundert)
ein halbes Dutzend Küchengefäße, die
nur auf einer Seite Ruß- und Schmauchspuren
vom Herdfeuer aufweisen. Es handelt sich, wie
es scheint, um einen Satz von tönernem Kochgeschirr,
das vielleicht durch ein Malheur zum
selben Zeitpunkt zerscherbt worden ist und
anschließend in den Schutt des Brunnenschachtes
geworfen wurde. Zwei weitmündige
Henkeltöpfe (Abb. 114) dienten zum Erhitzen
von flüssigen Speisen und Getränken: mit der
dem Henkel abgewandten Seite wurden sie an
das Herdfeuer geschoben, wie die Schmauchund
Rußspuren eindeutig zeigen.
Ein innen braun glasierter Henkeltopf mit drei
Grapenfüßen weist Schmauchspuren am Bauch
und am Unterboden auf (Abb. 116). Dieser Gra -
pen topf konnte über ein kleines Feuer oder
glühende Holzkohlen gestellt werden, um
Speisen unter stetigem Rühren zu erhitzen.
Eine kleine, tongrundige Schale mit Querhenkel
(Abb. 115) diente möglicherweise zur Zu be rei -
tung von Soßen oder Eierspeisen. Schließlich
fand sich noch ein salzglasierter Henkeltopf
(Abb. 117), der offensichtlich nicht als Kochtopf
verwendet worden ist, jedoch in der Küche als
Flüssig keitsbehälter diente.
Ab dem 17. Jahrhundert fanden auch zahlreiche

Teller und Schüsseln der glasierten und oft farbig
ornamentierten Irden- und Hafnerware Verwen -
dung in den Küchen, sei es als Rühr- und Teigschüsseln
oder als Milch-, Wasser- und Mostkannen.
Die seit der Antike gebräuchliche Art, am offenen
Feuer zu kochen, schmoren, grillen und rös
ten hat sich fast unverändert bis in die Neuzeit
hinein gehalten, wenngleich tönernes Koch -
geschirr ab dem 18. Jahrhundert zunehmend
durch eiserne oder kupferne Töpfe abgelöst werden.
Besonders dann im Verlaufe des 19. Jahr -
hunderts, mit der Einführung von kleineren,
transportablen Kochherden mit eingebauter
Bratröhre in den städtischen Haushalten des
frühen Industriezeitalters, veränderte sich die
Technik des Kochens nachhaltig.
Braten & Schmoren
Zum Braten von Speisen standen schmiede -
eiserne Pfannen und Schmortöpfe aus Eisen
und Keramik zur Verfügung. Gebraten wurde
mit Butter, Butterschmalz, Schweineschmalz,
ausgelassenem „grünen“ Speck oder Pflanzenölen.
Fische konnten in langovalen Tonformen
mit und ohne Deckel gebraten werden. Eine
beliebte Zubereitungsart war die Pastete, eine
Fleischfülle mit Teigmantel, die in Schmor töpfen
gebacken wurde.
Für uns Heutige, die an kurze, vitamin scho -
nende Garzeiten gewöhnt sind, ist es befremdlich
zu hören, dass im 16.–17. Jahrhundert
Fleisch häufig mehrfach gegart wurde! Das
besonders beliebte Hühnerfleisch etwa wurde
zunächst gekocht oder gebraten, sodann kräftig
gewürzt, gewürfelt oder zu Mus gestampft. Die
Masse wurde in Teigmäntel gehüllt und zu
Pasteten („Hohlbraten“) oder Fleischbällen
verarbeitet und anschließend erneut gebraten
oder gegrillt. Zweifellos hatte diese Zubereitungsweise
den Effekt, dass die Pasteten weniger
schnell verderblich waren als kurzgebratene
Fleischgerichte.
Abb. 115
Kleine, tongrundige
Schale mit Querhenkel
Abb. 116
Innen glasierter
Henkeltopf mit
drei Grapenfüßen
Abb. 117
Salzglasierter
Henkeltopf
75
5,30 cm
5,30 cm
5,40 cm

Krämerstraße
Abb. 118
Krebs, nach einem
Kupferstich von 1682
Abb. 119
Entwurf eines auto ma -
tischen Drehspießes.
Nach einer Zeichnung
von Leonardo Da Vinci
Bratspieß & Grill
Größere Bratenstücke, auch ganze Schweine
und Schafe sowie die verschiedenen Geflügel,
wurden am Spieß zubereitet. Hierzu konnte
man sich schon im Mittelalter automatischer
Drehspieße bedienen, die durch die heiße
Abluft im Kaminschacht vermittels von Schaufel -
rädern, Zahnrädern und Treibriemen in lang -
same Rotation versetzt wurden. Solche ausgeklügelten
Maschinerien sind zahlreich auf zeitgenössischen
Küchendarstellungen abgebildet.
Auch der geniale Ingenieur Leonardo da Vinci
hatte sich Gedanken zu automatischen, federoder
gewichtsbetriebenen Grillspießen gemacht.
Die Drehspieße wurden dicht an das Herdfeuer
oder die Holzkohle gerückt. Unter dem Spieß
wurde ein „Fettnäpfchen“ aufgestellt, in dem
sich Fett, Bratensaft und Marinade, mit dem
der Braten von Zeit zu Zeit begossen wurde,
sammeln konnte.
Bei ebenerdigen Herdfeuern, wie sie noch im
Mittelalter allgemein üblich waren, konnte es
daher leicht passieren, dass man in das sprichwörtlich
gewordene „Fettnäpfchen“ trat.
Für kleinere Fische oder für die auch am
Niederrhein so beliebten Bratwürste verwendete
man verschieden große eiserne Grillroste, die
man an einem Stielgriff auf die Glut setzen und
ebenso leicht zur Seite ziehen konnte. Solche
eisernen Roste haben sich seit keltisch-römischer
Zeit bis zum heutigen Tag formal fast unver -
ändert erhalten.

Abb. 120
Austernschale.
Grabungsfund
Brunnen 1,
Schicht 188
Küchenrezepte & Diätetik
Als Beispiele für die rheinische Küche des
17.–18. Jahrhunderts können wir ein Rezept
aus dem Kochbuch der Burg Namedy bei
Andernach zitieren, die, um 1770 aufgezeichnet,
altbewährte Rezepte wiedergibt (Abb. 122).
Wüldentenpasteten
Die Enten müßen sauber geropfft Kopff, Flügel
und Füß abgeschnitten, dann gebäht (= abgebrüht)
und gespickt und im Gewürtz (Salz, Pfeffer,
Nelken) und in Essig so lang, als man wil 1 oder
2 Tag eingebeizt. Auf den Boden des Taigs thut
man Pfeffer, Negelen (= Nelken) Citronen und
Capern, geröscht Brodt, Speck und gehackt auf die
Enden wieder so, und wann es gebacken, Fleischbrühe
darein gefüllt.
Aus den jüngeren Einfüllschichten des Brunnens
1 (Schichten 188, 161, 60 und 29) sind
zwar keine Knochenreste erhalten, dagegen sind
hier jeweils Schalen von Austern und Weinberg -
schnecken geborgen worden, die belegen, dass
man schon im 17. und 18. Jahrhundert diese
kulinarischen Leckereien zu schätzen wusste.
Wie auch heute, so war schon in der damaligen
Zeit über Geschmack kaum zu streiten: es gab
offensichtlich ausgesprochene Liebhaber dieser
eher exotischen Genüsse, die gastronomisch
konservativ eingestellten Zeitgenossen mögen –
wie heute noch – solcherlei Spezialitäten reserviert
gegenübergestanden haben.
Zu den Weinbergschnecken bemerkt etwa
Magister Elsholtz, ein namhafter Gelehrter, in
seinem 1682 verfaßten „Diaeteticon“: „...in
summa so wol die Schnecken als alle in diesem
Capitel erzehlete Schalenfische (= Austern und
Miesmuscheln)dienen zur Abwechslung und
Wollust mehr, dan den Hunger damit zu stillen
und können also zu solchem Brauch der
Abwechslung wol beybehalten werden.“
(Elsholtz S. 243)
Auch die Zubereitung der Weinbergschnecke
nach französischem Rezept schildert der
Magister, kann sich jedoch eines einleitenden
skeptischen Kommentars nicht enthalten:
„... Ich vewundere mich, daß der Menschen
Neulichkeit (= Neugier) sich so ferne strecket und
solch einen verdorbenen Schmack zu suchen sich
bemühet, umb nur seine Lust zu sättigen: da doch
solche Schnecken,man mag sie zurichten wie man
wil, von mir nicht können gerühmet werden.“
(Elsholtz S. 409)
Die geschilderte Rezeptur entspricht im Großen
und Ganzen den heute noch üblichen Verfahren
zur Zubereitung von Schnecken:
Abb. 121
Gehäuse einer
Weinberg schnecke.
Grabungsfund
Brunnen 1, Schicht 161
77

Krämerstraße
Abb. 122
Rezept
aus dem Kochbuch
der Burg Namedy,
um 1770
„ ... Wenn man sie zurichten wil ... legt man die
Schnecken in Saltz und Weinessig; alsdan werfen
sie allen ihren Unflath von sich: hierinnen weltzt
und kehret man sie offtmals umb, damit die durch
solche Sauerkeit von allen ihrem Schleim gereinigt
werden: hernach siedet man sie in einer guten
kurtzen Brüh (= Bouillon) und ziehet sie aus
ihrem Gehäuse mit der Spitze einer Stecknadel oder
anderen Pfriemes. Nach diesem wäscht man das
Gehäuse wol und läßt die Schnecke mit einer
Brühe von Baumöl (= Olivenöl) etwas Weinessig,
Wein und Gewürtz gemacht wol sieden: steckt sie
hernach wieder in ihre Gehäuse, alsdan richtet
man sie an auf geschnitten Brod, welches zuvor
mit etwas Brüh befeuchtet worden und giesset
Öl darüber: dieses heißt man bey den Frantzosen
Une potage d’Escurgots. Man legt sie auch ohne
Brod in die Schüssel und gießt Öl darüber. So fricaßiert
man sie auch wie die jungen Hüner, macht
eine Brüh von in Himbeersafft zerriebenen Eyerdottern
oder von Rohm (= Rahm) darüber und
trägt sie sonder Gehäuse zu Tische. So mag man sie
auch, wan sie aus dem Gehäuse gezogen, in Mehl
oder Nonnenteig (= Backteig mit Frischkäse, Milch
und Weißwein) umweltzen und in Butter prägeln
(= ausbacken): hernah wie zu einem andern
Geprägels eine Brüh von Pomerantzen (= Bitter -
orangen) und gehackter Petersilge darüber
machen“.
(Johann Sigismund Elsholtz, Diaeteticon –
Neues Tischbuch (Brandenburg 1682) )

Temperament Grundelement Saft Elementarqualität
Melancholiker Erde schwarze Galle kalt & trocken
(= altgriech. melancholè)
Phlegmatiker Wasser Schleim kalt & feucht
(= altgriech. phlegma)
Sanguiniker Luft Blut warm & feucht
(= lat. sanguis)
Choleriker Feuer gelbe Galle warm & trocken
(= altgriech. cholè)
Die reservierte Haltung des Gelehrten Elsholtz
gegenüber den Schalentieren war geprägt durch
die medizinisch-diätetische Säftelehre, die in
spätmittelalterlicher Tradition die verschiedens -
ten Nahrungsmittel nach ihren spezifischen
„Temperamenten“ und „Elementarqualitäten“
einordnete. Die Ausgewogenheit der Diät, die
durch einen komplizierten Ausgleich der
verschiedenen Charakteristika erreicht werden
konnte, war wichtige Grundlage der Medizin
sowie der Beurteilung der Zusammenstellung
von Arzneirezepturen und Küchenrezepten.
Wurde etwa Fisch als „feucht und kalt“ charakterisiert,
so konnten diese Eigenschaften durch
die Zugabe von „warmen und trockenen“
Stoffen – also etwa Pfeffergewürz oder Ingwerwurzel
– kompensiert werden (Abb. 123).
Auch die für unser heutiges Verständnis eigentümliche,
häufig übertrieben anmutenden Würzquantitäten
und Zusammenstellungen in zahlreichen
spätmittelalterlich-frühneuzeitlichen
Re zepturen haben – neben ihrer Funktion, die
Speisen haltbar zu machen, oder einen etwaigen
haut-goût zu übertönen – ihre eigentliche
Be grün dung in dieser Säftelehre, die stets
um Ausgleich zwischen den gegensätzlichen
Grund qua li täten der verschiedenen Ingredienzen
be müht war.
Teure Gewürze und Arzneien wurden mit Feinwaagen
portioniert und in Papiertütchen oder
kleine Glasfläschchen abgefüllt. Der Fund eines
kleinen Messinggewichtes aus Brunnen 1 des
Hauses 19 belegt den Gebrauch einer solchen
Feinwaage für das 18. Jahrhundert: es handelt
sich bei dem Gewicht um ein so genanntes Sta -
pel gewicht in Form eines zylindrischen Gefäßes
mit Klappdeckel, der auf der Innenseite durch
Abb. 123
Schema der medizinischdiätetischen
Säftelehre
Abb. 124
Stapelgewicht, Messing,
18. Jahrhundert.
Fundort:
Krämerstraße 19,
Brunnen 1
79
3,30 cm

Krämerstraße
Abb. 125
Arzneimittelfläschchen
2,15 cm
konzentrische Kreisgruppen verziert ist. In dem
fest verschließbaren Stapelgewicht konnten die
kleineren Feingewichte verwahrt werden – unser
Gewicht konnte dann mit seinem Inhalt
wiederum in das nächstgrößere Gewicht eingestapelt
werden.
Ebenso haben sich die Scherben von zahlreichen
kleinen Arzneifläschchen (Abb. 125) nachweisen
lassen. Bei einem grünen Glasfläschchen mit
zylindrischem Körper und hochgestochenem
Boden hat sich sogar noch der Verschluss korken
erhalten!
Eine wichtige Rolle für die Ernährung und die
Gesundheit wurde der Qualität des Trink wassers
zugemessen. Schon im Mittelalter war es
eine Binsenweisheit, dass mangelnde Sauberkeit
der Brunnen negative Auswirkungen auf die
menschliche Gesundheit hatte – wenngleich die
genauen hygienisch-medizinischen Zusammen -
hänge noch weitgehend im Dunkel lagen.
Schon der Magister Elsholtz widmet sich in
seinem „Diaetetikon“ von 1682 sehr eingehend
der „Krafft und Nutz des Wasser“.
Zu Beginn des 18. Jahrhunderts bezieht der
Düsseldorfer Hof sein Heilwasser aus der weithin
berühm ten Grafenberger Mineralquelle.
Neben den stark mineralien- und eisenhaltigen
Heilwässern, die aus medizinisch-diätetischen
Gründen getrunken wurden, wurde auch ein
Teil des alltäglich benötigten Trinkwassers aus
besonders geschätzten Quellen bezogen. Die für
die Hofhaltung und Küche benötigte Wasser -
menge wurde nach Bedarf mit hierfür bereit -
gestellten kurfürstlichen Fuhrwerken transportiert.
Bereits 1703 ordnete der Kurfürst Jan Wellem
einen Aufsehen erregenden Transport von
2000 Kannen des fürstlichen Quellwassers zur
Bewirtung des spanischen Königs an.
Aber auch in den bürgerlichen Haushalten
werden ab dem 17.–18. Jahrhundert vermehrt
Mineralwässer konsumiert, die als Brunnenabfüllungen
in stabilen Steinzeugkrügen auf den
Markt gelangen. Besonders die renommierten
Mineralquellen der Eifel, des Rhein- und Lahntales
finden weite Verbreitung: Wasser aus
Selters wird in der Rheinregion namensgebend
für kohlensäurehaltige Mineral wässer insgesamt.
Aus der Zeit vor 1800 stammen Scherben von
tönernen Mineralwasser krügen aus einem Brunnen
des Hauses Nr.15. Nach den eingestem pel -
ten Signets unterhalb des Halses handelte es sich
um Wasser aus dem Apollinaris-Brunnen in
Brohl am Rhein und aus der Abfüllung des

Abb. 126
Selterswasserkrug
mit Stempel,
spätes 18. Jahrhundert
3,50 cm
Georg Kreuzberg in Ahrweiler. Eine Scherbe
mit dem Stempel CT (= Churtrier) steht für
eine Quelle aus der Vulkaneifel, darunter hat
der Töpfer die Mineralwasserflasche mit den
Buchstaben „HS“ gestempelt: ein Hinweis auf
eine Krugtöpferei in Hillscheid/Wester wald.
Aus dem Brunnen 1 des Hauses Nr. 19 liegen
schließlich noch Fragmente eines Tonkruges mit
aufgemaltem, blauem „P“ vor, die in die Zeit
um 1700 zu datieren sind. Brunnen 2 erbrachte
ein Stempelfragment in einem gemalten Kobalt -
ring: die Umschrift um ein eingestempeltes
Kreuz weist die Ton flasche als eine Abfüllung
der Geilnauer Mineralquelle aus der Zeit nach
1800 aus.
Die Quelle gehört zu den Staatsbrunnen des
Herzogtums Nassau, war jedoch aufgrund der
ver gleichsweise geringen Verkaufsmengen eine
wirtschaftlich eher unbedeutende Mineralquelle 35.
81

Krämerstraße
Abb. 127
Drei Münzen aus dem
Brunnen des Hauses
Krämerstraße 15
Der Alltag am Rhein:
Das Haus Nr.15
13
Für das Haus Nr. 15 in der Krämerstraße ist
der Name „Zum Elephanten“ überliefert. Der
Besitzer war einst der reiche Schöffe Johannes
Schepperus, dessen modisch-latinisierter Name
ursprünglich nichts anderes bedeutete als
„Schäfer“ und in dieser antikisierenden Form
Reichtum und Bedeutung des Namensträgers
unterstreichen sollte. Im Jahre 1663 war
Johannes Schepperus sogar zum Bürgermeister
der Stadt Düsseldorf gewählt worden; über seinen
Beruf ist nichts weiter bekannt, vermutlich
wird er sein beträchtliches Vermögen als Kaufmann
erworben haben.
15
Zu den durch die archäologischen Grabungen
freigelegten Baubefunden auf dem Grundstück
Krämerstraße 15 gehört auch ein gemauerter
Brunnen. Dieser der Frischwasserversorgung des
Hauses „Zum Elephanten“ dienende Brunnen
fiel im Verlaufe des 17. Jahrhunderts trocken –
wie ja auch die Brunnen des Hauses 19 – , sodass
sie in der Zeit nach 1690 als Abfallschächte verwendet
werden konnten. Aus den verschiedenen
Einfüllschichten stammen zahlreiche Fund -
stücke, die uns etwas über das Alltagsleben der
Hausbewohner, die Küchen- und Arbeitsgeräte,
zum Teil auch über die Hauseinrichtung und
den Wohnkomfort verraten können.
17
Abb. 128
Die ergrabenen
Grundmauern des
Hauses Nr. 15 mit
Brunnenanlage
2,00 m

Westliche Krämerstraße
„Feuersteine“
Das zweifellos älteste Fundstück direkt von der
Brunnensohle ist eine jungsteinzeitliche Feuersteinklinge
(ca. 3. Jahrtausend v. Chr.), die schon
im 17. Jahrhundert als verlagerter Einzelfund
durch Zufall, vielleicht schon während der
Anlage des Brunnenschachtes, hier eingetragen
worden ist.
Wesentlich jüngeren Datums, nämlich aus der
Zeit um 1700, datiert ein anderer Feuerstein aus
der darüber liegenden Einfüllschicht: hier handelt
es sich um einen „Flintenstein“, ein rechteckig
zugerichtetes Stückchen Feuerstein also,
das zum Zündmechanismus einer Steinschlosspistole
gehört hat.
Der honigfarbene Stein wird wahrscheinlich aus
der französischen Abbaustätte von Le Grand-
Pressigny (Indre-et-Loire; Touraine) stammen –
von hier werden schon in der Steinzeit Feuersteinklingen
und Beile europaweit verhandelt,
und noch in der Neuzeit bestanden hier florie-
rende Manufakturen, die eine massen hafte Produktion
von hochwertigen „Flintensteinen“ für
die damals gebräuchlichen Steinschlossgewehre
und -pistolen unterhielten. Auch in unserer
Region finden sich Flintensteine buchstäblich
auf jedem Acker und bei jeder archäologischen
Grabung: Flintensteine waren billige Verbrauchsgüter,
die wie unsere modernen Feuerzeugsteine
schnell und häufig ersetzt wurden. Ein Soldat
oder Jäger des 17.–18. Jahrhunderts führte stets
mehrere Ersatzflintensteine mit sich – brach ein
Feuerstein entzwei oder löste er sich aus der
Metallzwinge des Zündhahns, wurde er schnell
durch einen neuen Stein ersetzt.
Auch unser Flintenstein zeigt an den Kanten
die typischen Abnutzungsspuren, die durch
das Aufschlagen auf die stählerne Zündplatte
entstehen und die den Stein schließlich
unbrauchbar gemacht haben. Er wurde durch
den Besitzer der Schusswaffe ausgewechselt und
in den Brunnen geworfen.
Abb. 129
Funktionsweise eines
Flintensteins in einer
Steinschlosspistole
(nach W. Boeheim
1890, Fig. 561)
83

Krämerstraße
Abb. 130
Teebecher aus
Delfter Fayence,
18. Jahrhundert
2,40 cm
Tabak, Tee & Branntwein
Zu den neuweltlichen Genussmitteln, wie etwa
Tomate, Mais, Kartoffel und Kakao, die im Verlaufe
des 16. und 17. Jahrhunderts zunehmend
auch in Deutschland Liebhaber und Konsumenten
finden, gehört auch die Tabakspflanze.
Vornehmlich über holländische Händler erobert
die Mode des „tabacktrinkens“, wie man das
Rauchen im 16. und 17. Jahrhundert gemeinhin
nannte, auch das Rheinland. Ein sehr
bezeichnendes, amüsantes Zeitdokument ist das
im 17. Jahrhundert erschienene Nürnberger
Flugblatt mit dem Titel „Der Teutsche Taback-
Trinker“, in dem es weiter heißt: „ ...Grund richtige
Beschreibung von Ursprung und Erfindung des
Edlen Wunder-Krauts Nicotinia, von den Physicis
Sana Sancta, von den His paniern Tabaco, und von
den Teutschen Taback benahmet: Samt desselben
Lob und Nutzen / und wie es erstlich auss Florida
in Portugall / von dannen ferner in Franckreich /
Spanien / Holland / endlichen auch in Teutschland
transferirt und gebracht worden / und daselbst
hauffenweis gepflantzet und angebauet wird. ...“ 37
Die eifrige Verwendung des Tabakkrauts zog
zugleich auch das Auftreten von zahlreichen Gebrauchsgegenständen
nach sich, die nicht selten
auch in den archäologischen Kontexten nach-
zuweisen sind: es sind dies Tabakstöpfe und
Schnupftabaksdosen aus Porzellan, Glas oder
Metall und vor allem die zahlreichen Bruchstücke
von tönernen Tabakspfeifen, die in man -
nig faltiger Form, verziert und un ver ziert, mit
und ohne Herstellerstempel und Jahreszahl aufgefunden
werden.
Bruchstücke solcher Tabakspfeifen finden
sich auch in dem Brunnen des Hauses „Zum
Elephanten“. Es handelt sich um Pfeifen aus
weißem Ton („Pfeifenton“), von denen eine
einen Kopf mit Ständerstempel „ASV“ aufweist.
Ein zweiter Pfeifenkopf trägt ein Wappen, das
ein springendes Pferd auf einer Wiese in Rollrankenwerk
zeigt. Unter dem Wappen liest man
„WORTMANN“. Von der Umschrift über dem
Pferdchen haben sich nur wenige Buchstaben
erhalten, die sich aufgrund der bekannten
Vergleichsfunde jedoch gut ergänzen und lesen
lassen. Das Motto lautete ursprünglich wohl:
„V(IVAT * DUX) * BR * ET(* LVN)“
(„Es lebe der Herzog von Britannien und Lüneburg“),
ein Hinweis auf die regionale Herkunft
der Pfeife aus einer niedersächsischen Manufaktur,
denn zwischen dem englischen Königshaus
und dem Hause Hannover bestanden
engste Familienbande. An welchem Ort Nieder -
sachsens die Werkstatt des Pfeifenmachers
Wortmann stand, ob etwa in Uslar, Holzminden
oder Grenzhausen, lässt sich heute noch nicht
mit Sicherheit bestimmen. Klar ist aber die
enge Verwandtschaft mit den fast gleichartig
verzierten Stücken aus der Produktion der
Pfeifenmacher Remi in Grenzhausen sowie
Erdmann und Herrmann in Holzminden.
Zwei weitere fragmentarische Pfeifenköpfe aus
Düsseldorf weisen eine plastische Verzierung
mit zu Kreisen angeordneten kleinen Buckeln,
so genannten „Rosetten“, auf. Man kennt gleich -
artige Tonpfeifen aus niederländischen Fund -
zusammenhängen des ausgehenden 17. Jahrhunderts
38.
Abb. 131
Wortmann-Pfeife
1,60 cm
Abb. 132
Niederländische
Tabakbanderole aus
dem 18. Jahrhundert

Auch der Pfeifenstiel und der Bereich des Mundstückes
trägt häufig eine einfache Ver zierung,
seien es einfache Punktreihen, leichte Wulstungen
oder spiralig angebrachte Riefen und Rippen.
Ein Mundstückfragment weist ein facettiertes,
kantig beschnittenes Ende auf. Solche Pfeifen
lassen sich durch Vergleichsfunde zwanglos in
die Zeit um 1710 bis 1750 datieren.
In dieser Zeit gehörte das Rauchen auch in den
besseren Kreisen längst zum guten Ton – man
erinnere sich an das berühmte „Tabak-Kolleg“
des Preußenkönigs Friedrich Wilhelm I., und
natürlich wusste man auch im Hause des Schöf -
fen und Bürgermeisters Johannes Schepperus in
der Krämergasse 19 das Schmauchen der Tabaks -
pfeife in gemütlicher Runde zu schätzen. Aus
dem Brunnen 2 (Schicht 910) liegt ein gut erhaltener
Pfeifenkopf aus weißem Ton vor, der
als Fersenstempel eine gekrönte „46“ und eine
Fersenseitenmarke trägt, die die Tonpfeife in
die Jahre zwischen 1775–1815 datiert. Weitere
Stielfragmente von Tonpfeifen aus diesem Fund -
komplex tragen die Aufschrift „WKGH“ (um
1745), „Johannes. Keis.EA“ und gekröntem „W“
als Fersenmarke (um 1745). Ein Bruchstück
trägt die Umschrift „(EX) GOUDA“ – ein
Hinweis auf die holländische Herkunft der
Tonpfeife.
Abb. 133
„Der Teutsche
Taback-Trinker“.
Flugblatt aus dem
17. Jahrhundert
85

Krämerstraße
Abb. 134
Pfeifenfragmente aus
Schicht 333, Haus 15
2,15 cm
Es war durchaus üblich, für Gäste stets einige
neue Tonpfeifen bereitzuhalten, denn die leicht
zerbrechlichen Stücke konnten nicht immer
mitgeführt werden.
Wohlhabende Gastgeber boten gewiss Pfeifen
besserer Ausführung an: dies waren etwa
Tabakspfeifen mit besonders langem Stiel, so
genannte „holländische“ Pfeifen, oder solche,
deren Mundstück glasiert, beziehungsweise mit
Wachs und Pergamentleim behandelt waren –
dies verhinderte das unangenehme Kleben der
Lippen an dem porösen Tonmundstück.
Fast jede deutsche Landschaft hatte ihre eigene
regionale Tonpfeifenproduktion, zudem wurden
die Märkte mit großen Mengen von niederländischen
Pfeifen beliefert, sodass einfache Pfeifen
nach heutigem Maßstab Pfennigsartikel waren.
Sie wurden zu Hunderttausenden herge stellt
und in Gebinden von 12 Dutzend Stück in
Körben, Kästen und sogar Fässern verpackt verhandelt.
Gewiss waren die aufwändiger verzierten Pfeifen,
wie etwa die oben beschriebene „Rosspfeife“,
deutlich teurer als die einfachen, kurzen Ausführungen
und wurden daher von der betuchteren
Kundschaft bevorzugt. Erst mit dem 19.
Jahrhundert wurden die beliebten Tonpfeifen
zunehmend von den haltbareren, aber wesentlich
teureren Porzellan-, Meerschaum- oder
1
Holzpfeifen verdrängt. Heute kennen wir Tonpfeifen
eigentlich nur noch als Verzierungen an
den traditionellen „Weckmännern“, die den
Kindern am Nikolausfest geschenkt werden.
Im „Haus zum Elefanten“ schmauchte man
im späten 17. und 18. Jahrhundert den Tabak
jedoch noch in langstieligen, schönen Tonpfeifen,
und zum Rauchgenuss ließ man sich, wie
die mitgefundenen Flaschenscherben verraten,
ein gutes Gläschen Portwein schmecken, der
ebenso wie der Tabak vermutlich über holländische
Zwischenhändler seinen Weg nach
Düsseldorf gefunden hat.
6
8 7 4
2
Abb. 135
Aufbau einer Tonpfeife:
1 Kopf
2 Hals
3 Stiel
4 Ferse
5 Mundstück
6 Innenmarke
7 Fersenmarke
8 Fersenseitenmarke

Abb. 136
Tonpfeifenfragment
mit Werkstattmarke
aus dem ehemaligen
Neickmannshof in
Mülheim an der Ruhr,
18. Jahrhundert
2,15 cm
3
Es überrascht nicht, wenn man in derselben
Fundschicht auch zahlreiche Scherben von gut
gearbeiteten, recht wertvollen Trink gläsern antraf,
lieferte doch auch der Brunnen aus Haus 19
schöne Beispiele von kostbaren Gläsern der
Barockzeit. Einige der Gläser aus Haus 15 dürften
sehr lange in Fami lienbesitz gewesen sein,
denn sie gehören formen mäßig noch dem späten
17. Jahrhundert an.
Aus den stark zerscherbten Resten lassen sich
etwa formgeblasene Becher mit floralem Dekor,
niederländische Kelchgläser mit eingegossenen
Spiralzierfäden und das Kuppafragment eines
Glaspokals mit Rippendekor identifizieren.
5
Abb. 137
Fragmente von verzierten
Pfeifen stielen aus
der Rheinufergrabung
87
2,00 cm

Krämerstraße
Abb. 138
Flaschenfragmente des
17. und 18. Jahrhunderts
aus der Krämerstraße
4,00 cm
Zusammen mit den Pfeifenfragmenten fand sich
im Brunnen 1 des Hauses 15 (Abb. 150) auch
eine bauchige Flasche aus hellem, mit feinen
senkrechten Rippen verziertem Glas. Sie dürfte
zum Ausschank von Wein oder Brandy gedient
haben. Mit ihrem runden ausladenden Bauch,
dem breiten sicheren Stand und dem geraden
Hals errinnert die Flasche an die niederländischen
„Katteköp“ (= „Katzenköpfe“) aus dunkel
blau-grünem Glas, die als Wein- oder
Branntweinflaschen verwendet worden sind.
Der breite Standboden dieser Flaschen war
wichtig, da
diese häufig an Bord von Seeschiffen verwendet
wurden und bei hohem Wellengang eine gute
Standsicherheit bewiesen. Tatsächlich sind solche
Flaschen in einiger Zahl aus Schiffswracks
des 17. Jahrhunderts gehoben worden.
Scherben von hochhalsigen Weinflaschen aus
dunkelgrünem bis manchmal dunkelblauem
Glas finden sich in den Düsseldorfer Ausgrabungen
allenthalben. Die mundgeblasenen
Flaschen des 17.–19. Jahrhunderts besitzen einen
mehr oder weniger hoch aufgestochenen Boden
(„Schläfer“) und weisen zumeist unterhalb des
Randes einen umgelegten Glasfaden oder ein

aufgelegtes Zackenband auf. Hier konnte der
Korken mit einer Schnur befestigt werden, die
zusätzlich durch Siegellack gesichert wurde.
Solche Flaschen besitzen im Unterschied zu den
kugelbauchigen Kattekop-Flaschen einen eher
zylindrischen oder hochbauchigen Behälter.
Der Inhalt dieser Flaschen waren alkoholische
Getränke, importierter Wein – häufig Portwein,
oder auch Westindischer Rum sowie Brandy
und Arrak aus den niederländischen Kolonien
und Handelsniederlassungen in Südostasien,
der in großen Mengen über den Rhein transpor -
tiert, am Düsseldorfer Hafen umgeschlagen und
schließlich auf die Märkte der Stadt gebracht
wurde. Mehrere große Flaschen des 18.–19.
Jahrhunderts geben sich durch eine Medaillonprägung
unterhalb des Halses und Reste des Kor -
kenbügels aus Blei als Behälter des geschätz ten
und starken Kloster-Kräuterlikörs „Benedictine“
zu erkennen!
An nichtalkoholischen Warmgetränken waren
Kaffee, Kakao und Tee beliebt. Ein schöner
Beleg für den Teegenuss lieferte erneut der
Brunnenschacht von Haus 15: hier fand sich ein
kleiner, nur 5 cm hohe Teebecher aus Delfter
Fayence (Abb. 130), der in chinesischer Manier
mit einem feinen blauen Blumendekor bemalt ist.
89

Krämerstraße
Der „kleine Schatz“
Abschließend wollen wir noch auf einen inte -
ressanten Fundkomplex zu sprechen kommen,
der uns einen Einblick in das Rechenwesen
vergangener Jahrhunderte bietet.
Aus Schicht 426 des Brunnens stammen eine
Handvoll Münzen, die vielleicht zum Inhalt
einer Börse gehört haben (Abb. 127).
Der kurante Wert der Münzen war nicht hoch
– es handelt sich um Kleingeld, unter anderem
2 Stüber (Kleve 1756), ein unbestimmbarer
Silber hohlpfennig und eine Medaille (Umschrift:
„FRANGIT ET ATOLLIT / CEPHALVS
PROGRIS BR“ )– zudem fanden sich mehrere
bronzene Rechenpfennige, die keinen Münzwert
besaßen und in der Zeit von 1720–1770,
in die sich die Fundschicht datieren lässt, bereits
ganz außer Mode gekommen waren. Es mag
sich vielleicht also um die verlorene Börse eines
Kindes gehandelt haben, in der sich „Spielgeld“
und eben einige kleine Münzen befunden haben.
Dennoch lohnt ein genauerer Blick auf die hier
gefundenen „Rechenmünzen“ aus Bronzeblech
– erinnern sie doch an eine heute fast vergessene,
im Mittelalter jedoch alltäglich geübte Rechentechnik,
lange bevor das schriftliche Rechnen
mit arabischen Zahlen sich im 18. Jahrhundert
endgültig durchsetzte!
Für das kaufmännische oder auch alltägliche
Rechnen „auf der Linie“ benötigte man einen
Rechentisch mit eingeritzten Linien, ein transportables
Rechenbrett oder aber ein Rechentuch,
das man leicht überallhin mit sich führen
konnte. Auf einer solchen Rechenunterlage waren
senkrechte und waagerechte Linien aufgezeichnet,
auf denen die Rechenmünzen ausgelegt
wurden. Je nach der Zahl, die man darzustellen
wünschte, legte man die Münzen auf die Tausender-,
Fünfhunderter-, Hunderter-, Fünfziger-,
Zehner-, Fünfer- oder Einerlinie (Abb. 140).
Hatte man die zu addierenden Zahlen nun auf
den Linien des Rechentuches ausgelegt, so
konnte man, ähnlich wie bei dem heute noch
bekannten „Abakus“-System, das Additionsergebnis
in aller Ruhe auszählen.
Da exaktes Rechnen für Kaufleute, Händler
und Verwaltungsbeamte lebenswichtig war, gab
Abb. 139
Titelblatt der
Rechenfibel von 1525

1 253 + 1 063 = 2 316
es eine große Anzahl von Rechenmeistern, die
unterrichteten, ihre eigenen Rechenfibeln und
Rechenmünzen vermarkteten. Einer der berühmtesten
Rechenmeister war der noch heute sprichwörtliche
Adam Riese, der im Jahre 1525 ein
Büchlein mit Anweisungen für die „Rechnung
auff der Linihen“ herausgab (Abb. 139).
Aus der Schicht 426 stammen zwei kupferne
Rechenpfennige des Johann Heinrich Metzger
(1689) sowie ein blechförmiger Bronzepfennig
Tausender
Fünfhunderter
Hunderter
Fünfziger
Zehner
Fünfer
Einer
des Nürnberger Rechenmeisters Michael Leykauf,
der in der Zeit von 1724 bis 1768 wirkte.
Gewiss war das Linienrechnen, wie oben bereits
gesagt, im 18. Jahrhundert schon weitgehend in
Vergessenheit geraten. Offensichtlich wurden
die alten Rechenmünzen jedoch noch sehr lange
aufbewahrt und sind nach unserer Vermutung
schließlich noch als Spielgeld genutzt worden.
Abb. 140
Rechenschema:
Addition „auf der Linie“
91