Hannover erleben 2018

KULTUR UND FREIZEIT 159
sich in der hannoverschen Südstadt mit dem Jante
selbstständig gemacht. Auch hier hat er sich inzwischen
einen Michelin-Stern erkocht.
Zu weiteren Top-Restaurants, die von anderen
großen Gastronomieführern wie dem Gault Millau,
Schlemmer Atlas oder Varta-Führer ausgezeichnet
wurden, zählen zum Beispiel Der Zauberlehrling,
Die Insel sowie die Soulkitchen, WeinBasis oder
Mary’s Restaurant im Kastens Hotel Luisenhof in
Hannover, das Gasthaus Lege in Burgwedel, das
Berggasthaus Niedersachsen in Gehrden oder das
Gasthaus Müller in Barsinghausen.
Original hannöversch
Durch das Schützenfest ist die „hannöversche Lüttje
Lage“ weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt.
Für die Trinkprozedur bedarf es zweier spezieller
Gläser: eines gefüllt mit Lüttje-Lagen-Bier und
eines mit leichtem Korn. Mit Daumen und Zeigefinger
wird das Bierglas, mit Mittel- und Ringfinger
derselben Hand das Schnapsglas umgriffen. Beide
werden dann gleichzeitig so an die Lippen gesetzt,
dass der Korn aus dem obenliegenden Glas
zusammen mit dem Bier in einem Zug getrunken
wird. Aber keine Angst: Die „Hannover-Taufe“ lässt
sich leicht umgehen, solange Sie nicht auf dem
Schützenfest, in einem der rustikalen Landgasthöfe
oder historischen Deelen-Restaurants einkehren.
Entstanden ist die Lüttje Lage zu Zeiten des
Bierbrauers Cord Broyhan, der im Jahre 1526 mit
seinem neuen obergärigen Bier Hannovers Bierkultur
einläutete. Seine Erfindung führte zur
Gründung der Gilde Brauerei, dem ältesten noch
bestehenden Unternehmen Hannovers. Das Broyhan
Haus – hier wohnte der Bierpionier – ist heute
Schänke und Restaurant im zweitältesten Fachwerkgebäude
der Stadt.
Ein Tipp für historisch und technisch interessierte
Bierfreunde ist eine Führung durch die Privatbrauerei
Herrenhausen. Neben den großen Traditionsbrauereien
Gilde und Herrenhäuser hat die
Landeshauptstadt drei Gasthausbrauereien zu bieten,
die ihre Besucher mit erstklassigen Hausbieren
verwöhnen: das Brauhaus Ernst August am
Rande der Altstadt, Meiers Lebenslust am Aegi
und die Kleinbrauerei Döbbecke in der Sutelstraße.
In Springe bietet das Bennexer Brauhaus individuellen
Biergenuss aus dem eigenen Kessel. Hannoversche
Bierspezialitäten produziert auch die
Mashsee Brauerei.
aus regionalen Zutaten, der von der Handelsagentur
ELEA angeboten wird. Die Lister Destille und
die Kornbrennerei Warnecke bieten verschiedene
Schnäpse und Liköre. Voll im Trend liegen die
hannoverschen Kreationen von Hannover Gin,
Cucumberland Dry Gin und Niemand Dry Gin.
Sehr populär sind auch die Kaffeeröstereien, die in
Hannover Kaffeebohnen aus aller Welt veredeln:
die Hannoversche Kaffeemanufaktur, Ulbrichs
Kaffeehaus, das 24grad, Bortfeld Kaffee, Moca
sowie 60Grad – Die Kaffeerösterei.
Mitbringsel aus der Region
Der Ausflug ans Steinhuder Meer findet seine
genussvolle Fortsetzung, wenn zu Hause mitgebrachte
Leckerbissen aus einer der traditionsreichen
Aalräuchereien aufgetischt werden. Einige
Steinhuder Räuchereien laden auch zu Besichtigungen
und Vorträgen ein. In Wunstorf wird in
einem traditionsreichen Familienbetrieb Reinhold’s
Rübensaft produziert, der ausschließlich im Fabrikverkauf
erhältlich ist. Erlesene Tropfen für feierliche
Anlässe hält die Sektkellerei Duprès & Co. in
Neustadt am Rübenberge bereit. Es ist die einzige
Sektkellerei Niedersachsens. Bis zu sechs Jahre
lagert der Schaumwein in den Kasematten auf
Schloss Landestrost, die auch besichtigt
werden können.
Jan Hetebrügge ■
INFO
www.gaultmillau.de
www.hannover.de/gastronomie
www.hannover.de/hotels
www.markthalle-in-hannover.de
www.luettje-lage.de
www.schlemmer-atlas.de
www.varta-guide.de
Kulinarischer Anziehungspunkt:
Hauptbahnhof mit der
Niki-de-Saint-Phalle-Promenade
Zudem gibt es hochprozentige Tropfen für Lokalpatrionten:
Das Maschseewasser ist ein Kräuterlikör