ECO_SalzburgNr.3

ERLEBNISMITTEL | FOOD EXPERIENCE
WER IST STRATMANN?
WHO IS STRATMANN?
Die Antwort darauf ist nicht ganz
einfach zu eruieren. Denn wer
Stratmann war, weiß eigentlich
niemand so recht. Sicher ist, dass diese Frage,
die einst jemand auf einen Mauerstein der ursprünglichen
Militärgarage geritzt hat, unwissentlich
Namensgeber für ein Top-Gourmet-Restaurant
in ebenderselben Panzerhalle in Salzburg
wurde. Wir lüften hier wenigstens teilweise das
Geheimnis dahinter.
Zwischen hippen Agenturen, feschen Beauty-Salons,
trendigen Fitnesstempeln, erfolgreichen Unternehmen,
Kaffeehaus und Frühstücksbar besticht das Restaurant
„Stratmann Wine & Dine“ mit industriellem Charme,
urbaner Offenheit und einzigartiger Atmosphäre. Hier
nimmt man an handgefertigten Holztischen Platz und
darf gelungen arrangiertes Design aus Holz, Metall,
Licht und Backstein auf sich wirken lassen. Der Betreiber
und Mastermind des urbanen Lokals möchte sich
dezent im Hintergrund halten - angesichts der Tatsache,
dass Stratmann binnen kürzester Zeit als Fixstern
am Salzburger Gourmethimmel gilt, wohl nicht ganz
einfach. Wir überlassen es Ihnen, liebe Leser, ab einem
gewissen Punkt in diesem Artikel, ob Sie dieses
Geheimnis um das Stratmann für sich lüften möchten.
STERNEKOCH ALS MASTERMIND
Die Panzerhalle, eine riesige umgebaute Militär-Garage,
steht seit jeher in Maxglan, einem Vorort von Salzburg.
Das besagte Restaurant wird – so viel sei an dieser Stelle
schon einmal verraten – von einem Vertreter der „Haute
Cuisine“ Österreichs betrieben, der sich von Asien bis
Paris, von Tokio bis St. Moritz einen Namen gemacht
hat. In seiner oberösterreichischen Heimat Gmunden
hat sich der Bocuse d’or-Teilnehmer bereits zwei der begehrten
Gault Millau-Hauben und einen Michelin-Stern
erkocht, bevor es ihn ins schöne Salzburger Land verschlug.
Wenn Sie sich das Geheimnis um den Mastermind
hinter Stratmann bewahren möchten, sollten Sie
spätestens jetzt nicht mehr weiter lesen. Denn wir verraten
genau hier, dass niemand geringerer als Maximilian
Aichinger im Stratmann den Kochlöffel schwingt – falls
Sie das aufgrund der bedeutungsschwangeren Hinweise
nicht schon vorher erraten haben.
It’s not a question that’s easily answered.
Because no one really knows who Stratmann
was. But if one thing’s for certain, it’s
that this question, once carved into the stonework
of a former military garage, has unwittingly provided
the name for a top gourmet restaurant housed
in that same old tank depot in Salzburg. Here we
can finally clear up at least part of the mystery.
Set among hip agencies, stylish beauty salons, trendy
gyms, successful businesses, a coffee house and
a breakfast bar, ‘Stratmann Wine & Dine’ restaurant
catches the eye with its industrial chic, straight-up urban
vibe and unique atmosphere. Here you’ll be seated
at handmade wooden tables, surrounded by elegant
interior design that mixes up timber, metal, lighting and
brickwork. The owner and mastermind behind this city
establishment prefers to remain discreetly in the background
– which isn’t easy given Stratmann’s solid reputation
as a bright star up in the foodie heavens of
Salzburg. But we’ll leave it up to you, dear readers,
whether you want to learn the secret behind Stratmann
for yourselves or not. We’ll warn you before the big reveal,
we promise…
MASTER CHEF AS MASTERMIND
The ‘Panzerhalle’ – a big converted military garage –
has been a feature of the Salzburg suburb of Maxglan
since pretty much forever. All we’ll say at this point is
that the restaurant mentioned above is run by one of
the ‘haute cuisine’ masters of Austria – someone who’s
made a name for himself all the way from Asia to Paris,
from Tokyo to St Moritz. Back in his Austrian hometown
of Gmunden, the Bocuse d’Or contestant had already
notched up two of the popular Gault Millau toques and
one Michelin star before he made the move to the beautiful
city of Salzburg. If you want to keep the secret
behind Stratmann intact, then you should stop reading
now. Because we can reveal that the man who rules
over the kitchen at Stratmann is none other than Maximilian
Aichinger – in case we hadn’t already given the
game away with our leading clues.
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