Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder

Zutaten
(2 Portionen)
Für die Wraps
125 g Dinkelvollkornmehl
100 ml heißes Wasser
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Für die Guacamole
1 Avocado
1 Tomate
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 EL Joghurt
Salz und Pfeffer
Für die Füllung
1 Handvoll Rucola
4 Champignons
1/2 Paprika
1 große Tomate
1 Frühlingszwiebel
100 g Hähnchenbrustfilets
1Für die Wraps Mehl mit Wasser,
Salz und Öl vermengen.
Teig kneten, bis er weich und
elastisch ist. Ist er zu trocken, muss
etwas Wasser hinzugefügt werden,
ist er zu feucht, etwas Mehl.
2Teig in zwei Portionen teilen
und zu Kugeln formen. Auf
einem Teller mit Plastikfolie
bedecken und 30 Minuten ruhen
lassen.
3Avocados halbieren und Kern
entfernen. Fruchtfleisch herauslösen
und mit einer Gabel
zerdrücken. Tomaten fein würfeln,
Zitrone auspressen, Knoblauch
pressen und mit dem Joghurt zur
Avocado geben. Alles miteinander
verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
4Beide Teigkugeln je mit einem
Nudelholz rund und dünn
ausrollen. In einer großen
Pfanne jeden Wrap ohne Öl auf
jeder Seite 2 bis 3 Minuten backen,
bis sie leicht braun werden und sich
kleine Blasen bilden.
5Rucola waschen. Paprika,
Champignons, Tomate und
Frühlingszwiebel ebenfalls in
kleine Stücke schneiden. Fleisch in
dünne Streifen schneiden, scharf
mit etwas Öl anbraten. Alles zusammen
mit der Guacamole in die
Wraps füllen, anschließend von
unten, von links und rechts einschlagen.
Zubereitungszeit:
60 Minuten
Pro Portion:
680 kcal
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