Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder
Frühlingsrezepte 2017 – Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder. Mehr auf www.gesundes-kinzigtal.de/rezepte
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Zutaten<br />
(4 Portionen)<br />
400g frische Ananas<br />
150g Zuckerschoten<br />
2 Zwiebeln<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)<br />
250 g geschälte, gegarte Garnelen<br />
2 EL Kokosfett<br />
3 TL Currypulver<br />
1 TL Kurkuma<br />
400 g Wildreis)<br />
1-2 EL Limettensaft<br />
Pfeffer & Salz<br />
1Reis kochen.<br />
Ananas schälen, vierteln und<br />
den Strunk entfernen. Die<br />
Viertel <strong>in</strong> kle<strong>in</strong>e Stücke schneiden.<br />
2Zwiebeln, Knoblauch und<br />
Ingwer schälen und <strong>in</strong> fe<strong>in</strong>e<br />
Würfel schneiden. Zuckerschoten<br />
waschen und halbieren<br />
Garnelen kalt abwaschen und<br />
trockentupfen.<br />
3Wok erhitzen, 1 EL Kokosfett<br />
h<strong>in</strong>zugeben. Zwiebeln,<br />
Knoblauch und Ingwer etwa 1<br />
M<strong>in</strong>ute. anbraten. Zuckerschoten,<br />
Garnelen und Ananas h<strong>in</strong>zugeben<br />
und 2 bis 3 M<strong>in</strong>uten <strong>mit</strong>braten.<br />
Dann alles herausnehmen.<br />
41 EL Kokosfett im Wok erhitzen,<br />
Kurkuma und Curry<br />
dar<strong>in</strong> anrösten. Dann den<br />
Reis h<strong>in</strong>zugeben und 5 M<strong>in</strong>uten<br />
anbraten.<br />
5Ananas-Garnelen-Mischung<br />
dazugeben und unterrühren,<br />
<strong>mit</strong> Salz, Pfeffer und Limettensaft<br />
abschmecken.<br />
Zubereitungszeit:<br />
30 M<strong>in</strong>uten<br />
Pro Portion:<br />
365 kcal<br />
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