Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder

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Vegan Pfannengemüse Asia-Style 24
Zutaten (für 4 Portionen) Für das Pfannengemüse 125 g Tofu 4 EL Sojasauce 2 EL Zitronensaft 3 EL Pflanzenöl 1 Knoblauchzehe 250 g Brokkoli 1 kleine rote Paprikaschote 1 Glas Mungobohnen 50 g Cashewkerne 75 ml Gemüsebrühe 2 TL Dinkelmehl Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Curry Für die Süßkartoffel-Sticks 500g Süßkartoffeln 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Pfeffer Zubereitungszeit: 90 Minuten Pro Portion: 830 kcal 1Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Sojasauce, Zitronensaft und 1 EL Öl verrühren, den geschälten und gepressten Knoblauch dazugeben. Tofu in der Marinade wenden und 10 Minuten ziehen lassen. 2Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Mit Öl und Gewürzen vermengen. 3Brokkoli putzen, Röschen von den Stielen trennen. Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, vierteln, das Innere entfernen und in Streifen schneiden. Sprossen abspülen. 4Süßkartoffeln auf einem Backpapier auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. 51 EL Öl in großer Pfanne erhitzen, Tofustücke und Cahewkerne unter Rühren 3 Minuten braten, anschließend herausnehmen und warmhalten. 6Brokkoli in der heißen Pfanne mit einem EL Öl 4 Minuten unter Rühren anbraten. Paprikastreifen dazugeben und zwei Minuten mitbraten. Tofu, Sprossen und Cashewkerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Curry würzen. 7Tofumarinade mit Brühe und Mehl verquirlen, ohne dass sich Klümpchen bilden, und dazugießen. Alles 3 Minuten bei starker Hitze kochen lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. 8Süßkartoffeln und Pfannengemüse auf Teller verteilen, mit Curry bestäuben. 25
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Seite 3 und 4: Für eine ausgewogene Ernährung (n
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Seite 7 und 8: Zutaten (2 Portionen) 350 g Blumenk
Seite 9 und 10: Zutaten (2 Portionen) 125 g Ziegenf
Seite 11 und 12: Zutaten (4 Portionen) 1 Feta (200 g
Seite 13 und 14: Zutaten (4 Burger) 4 Vollkornbrötc
Seite 15 und 16: Zutaten (2 Portionen) Für die Wrap
Seite 17 und 18: Zutaten (4 Gläser) 250 g gemischte
Seite 19 und 20: Zutaten (4 Portionen) 600 g festkoc
Seite 21 und 22: Zutaten (1 Brot, ca. 16 Stücke) 37
Seite 23: Zutaten (8 Stück) Für die Waffeln
Seite 27 und 28: Zutaten (4 Portionen) 400g frische
Seite 29 und 30: Zutaten (4 Portionen) 500 g Cocktai
Seite 31 und 32: Zutaten (2 Bleche) 10 g Hefe, frisc
Seite 33 und 34: Zutaten (12 Stück) 1 Topf Basiliku
Seite 35 und 36: Zutaten (4 Portionen) 4 Seelachsfil
Seite 37 und 38: Zutaten (4 Portionen) 250 g Amarant
Seite 39 und 40: Zutaten (8 Portionen) 1 kg Rhabarbe

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