Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder

Zutaten
(4 Portionen)
250 g Amaranth
625 ml Mandelmilch
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Kirschen (aufgetaut oder
frisch)
4 EL Kokosraspel
2 Eier
80 g Rohrzucker
250 g Magerquark
1 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
Butter für die Form
1Amaranth in einem Sieb waschen
und abtropfen lassen.
Milch mit Vanillezucker aufkochen
und Amaranth einstreuen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa
45 Minuten quellen lassen, zwischendurch
umrühren. Den Backofen
auf 180°C Heißluft stellen.
2Kirschen mit 2 EL Kokosraspeln
mischen. Eine Auflaufform
(25 cm Ø) einfetten.
Masse in die Auflaufform geben
und glattstreichen. Kirschen hineindrücken.
5Im Backofen auf der unteren
Schiene 20 Minuten backen.
Herausnehmen und mit
restlichem Zucker bestreuen und
weitere 15 bis 20 Minuten backen.
3Wenn der Amaranth gequollen
ist: Eier trennen. Eigelbe
mit 75 g Zucker cremig
schlagen, Quark und Zimtpulver
unterrühren. Nach und nach den
Amaranth untermischen.
Eiweiße mit dem Salz steif
schlagen und unter die Amaranth-Quark-Masse
ziehen. Die
Zubereitungszeit:
120 Minuten
Pro Portion:
630 kcal
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